Сољење карфиола за зиму

Садржај

1 Основни принципи
2 Рецепти за сољење карфиола
3 Закључак

Сољење карфиола за зиму омогућава вам да добијете укусан додатак главним јелима. Карфиол побољшава варење, уклања токсине и делује противупално.

Основни принципи

Кисели краставци су посебно укусни ако су се у њиховој производњи поштовала следећа правила:

купус се бира у светло зеленој боји, без затамњења и мрља;
свеже главице купуса имају чврсте спољне листове;
пре употребе, купус се ставља у слани физиолошки раствор 3 сата како би се елиминисали инсекти;
појава жутог цвећа указује на то да је поврће презрело и да се не користи за сољење;
за сољење ће вам требати дрвене, стаклене или емајлиране посуде;
најлакши начин је поврће одмах замотати у тегле за зиму;
за кисели краставци потребна је крупна сол.

Рецепти за сољење карфиола

Карфиол се може киселити маринадом. У зависности од рецепта, припрема се кључањем воде, где се растварају сол и шећер, додају се разни зачини. Купус се може користити са парадајзом, шаргарепом, тиквицама и целером. Оштрији обрадци добијају се тамо где се користи љута паприка.

Једноставан начин

Најлакши начин кисељења укључује употребу карфиола и маринаде. Рецепт за кување садржи неколико фаза:

Главу купуса треба поделити у цвасти и ставити у кључалу воду 2 минута. Затим се испере под славином хладном водом.
Купусу се дода неколико зрна црног бибера и ловоров лист.
Сланица се формира након растварања 3 кашике у 1 литру воде. л. со. Вода не треба да се кува, па је препоручљиво узети је са извора или добро филтрирати пре употребе.
Поврће се сипа сланим раствором, након чега се на врх ставља терет.
Кисели краставци су 3 дана на топлом месту.
Кисело поврће може се служити или држати на хладном.

Сољење у теглама

Веома је згодно посолити поврће одмах у стакленој тегли од три литре. Овај контејнер је погодан за сољење и даље складиштење радних предмета.

Сољење карфиола за зиму у тегли може се извршити у неколико фаза:

Свежи купус (3 кг) подељен је на појединачне цвасти. Затим се стављају у врелу воду на 2 минута да омекшају.
Шаргарепа (0,5 кг) се исече на кругове или коцкице.
1 литар воде сипа се у посуду, након чега се стави да кључа. Обавезно додајте ¼ чаше соли.
Док се сланица хлади, припремите стаклене тегле. Треба их стерилисати, а затим се на дно стављају естрагон и ловорови листови.
Тегле су напуњене купусом и шаргарепом, на врх можете ставити мало зеленила: копер и целер.
Поврће се сипа сланим раствором, а затим прекрива поклопцима.
За коначно сољење, поврће треба да одстоји 1,5 месеца.

Рецепт зачина

Разни зачини помажу да кисели краставци добију пикантан укус и арому. Када их користите, рецепт за сољење карфиола изгледа овако:

Прво се припрема глава купуса, која је подељена на неколико цвасти. Треба их потопити у кључалу воду, а затим их што пре потопити у хладну воду.
Једна шаргарепа средње величине нариба се рендером.
Три каранфилића белог лука пролазе кроз пресу.
Да бисте добили маринаду, прокувајте воду. За 1 литар воде потребно вам је 80 г соли. Затим се маринада остави да се охлади.
Ловоров лист се поставља на дно стаклене посуде, као и листови рибизле и грожђа.Поврће се слаже у слојеве, између њих се ставља копар или друго поврће.
Тегле се пуне охлађеном маринадом, а затим се на врх ставља терет у облику бочице воде.
Кисели краставци се стављају на хладно место.
Кисело поврће можете послужити након 4 дана.

Рецепт са шаргарепом и целером

Када додате шаргарепу и целер, добијате домаће препарате који садрже највише витамина и хранљивих састојака.

Како правилно солити поврће, показује следећи рецепт:

Карфиол је подељен на делове, након чега се кува.
Шаргарепу треба исећи на кришке, целер - на комаде од 0,5 цм. Поврће се такође кува док не постане мекано.
Припремљене компоненте стављају се у стерилисане тегле.
Додајте 1 кашику по литру воде. л. соли, а затим га прокувати.
Поврће се сипа врелим раствором соли, прекрива поклопцима и оставља да се стерилише 25 минута.
Тада су тегле коначно затворене поклопцима.

Рецепт за тиквице

Карфиол се обрађује са осталим сезонским поврћем. За сољење можете користити не само шаргарепу, већ и тиквице.

Процес кувања карфиола за зиму са тиквицама је следећи:

Купус (3 кг) је подељен на делове које треба добро опрати.
Младе тиквице су исечене на колутове. Ако је доступно само зрело поврће, онда га ољуштите и семените.
Две шаргарепе су исецкане у кругове.
Глава белог лука се љушти од љуске, а каранфилић се исече на кришке.
Да бисте добили маринаду по литру воде, потребна вам је чаша шећера, 3 кашике. л. соли, ½ шоље биљног уља и чашу сирћета у концентрацији од 6%. Маринада се доведе до кључања.
Исецкано поврће се меша у заједничку посуду, додају се ловорови листови (2 ком.) И алева паприка (8 ком.).
Припремљене компоненте се сипају врућом маринадом, на њих се ставља терет. Због брзог кувања сољење се постиже након 12 сати.

Корејско сољење

Корејска кухиња је позната по употреби зачина. Сољење карфиола на корејском језику чини зачињено предјело за главна јела.

Према следећем рецепту, можете сазнати како киселити поврће на овај начин:

Купус је подељен на неколико цвасти.
Једна шаргарепа се нариба или исече на траке.
Шаргарепа се ставља у слану воду, која се кува пола сата.
Ставите купус и шаргарепу у посебан контејнер.
Затим се припрема саламура, за коју треба додати сол (3 кашике) у воду, ¼ чаше сирћета и лимуновог сока. Расол се доведе до кључања.
Зачини се додају у поврће: 1 тсп. љута паприка, пимент (3 ком.), сецкани бели лук (3 каранфила).
Сецкано поврће се сипа још неохлађеним раствором соли и прекрива поклопцима.

Рецепт са шаргарепом и репом

Укусни препарати добијају се комбиновањем различитог сезонског поврћа. Поред карфиола, могу се солити и шаргарепа и цвекла.

Процес кувања са таквим скупом компонената укључује неколико фаза:

Карфиол тежак 2 кг подељен је на делове.
Цвекла средње величине треба ољуштити и трљати на грубој ренде.
Једна велика шаргарепа третира се на исти начин.
Исеците три каранфилића белог лука на кришке.
Припремљено поврће се меша. У смешу се додају црни бибер (6 ком.) И пимент (3 ком.).
Маса поврћа се ставља у стаклене тегле, благо кондензујући.
Затим припремите маринаду: растворите 0,1 кг соли и шећера у 1,5 литра воде. Када течност прокључа, уклања се са ватре.
Поврће се сипа врелим раствором соли. Банке се не затварају поклопцима. Треба их оставити 4 дана на собној температури.
Након наведеног времена, тегле се затварају поклопцима и преносе у фрижидер.
После једног дана, слано поврће се сервира за сто.

Рецепт естрагона

Естрагон је биљка која се цени због зачињеног укуса са благом горчином. Овај зачин повећава апетит и подстиче варење, побољшава сан и делује умирујуће.Ерангонске празнине се дуже чувају јер ова биљка има конзерванса.

Кисели краставци са естрагоном припремају се према одређеном рецепту:

Свежа глава купуса (2 кг) мора се опрати и поделити на неколико компоненти.
Прокувајте мало воде у великој шерпи, па у њу ставите поврће 2-3 минута. Неопходно је хлађење цвасти хладном водом.
Насјецкајте ножем шест гранчица естрагона.
Добро измешајте купус и зеленило. Смеши можете додати 6 зрна црног бибера.
Да би се добила маринада, у 2 литре воде додаје се 160 г камене соли.
Поврће се пажљиво прелије врућом маринадом.
Контејнер са киселим краставцима оставља се 2 дана у собним условима.
Затим треба да затворите тегле са поклопцима и посолите купус на зиму на хладном месту.

Кисељење у маринади од парадајза

Кисели краставац се може направити са парадајзом. Бели лук и љута паприка помажу у зачини обрадака.

Рецепт за кување укључује следећи редослед радњи:

Глава карфиола тешка 2 кг раставља се на неколико делова и потапа у слану врућу воду.
Поврће се кува 3 минута, након чега се ставља на сито како би се омогућила чаша воде.
Два парадајза се исецкају у блендеру.
Пет каранфилића белог лука мора се провући кроз пресу.
У масу парадајза додајте 3 кашике. л. шећер и сол. Осолница треба да има слани укус.
Две махуне љуте паприке морају се ољуштити и ситно исецкати.
Бели лук, љута паприка, три зрна црног бибера, ½ шоље сирћета и 170 г сунцокретовог уља умачу се у маринаду.
Маринада се доведе до кључања, након чега се у њу потапају цвасти купуса. Поврће се кува неколико минута.
Вруће радне предмете слажу се у тегле и остављају неколико дана за сољење.

Закључак

Пре сољења, карфиол захтева обраду како би поврће било мекше. Процес добијања домаћих производа укључује употребу маринаде. Купус се може кувати у комбинацији са шаргарепом, парадајзом, тиквицама, целером. Зачини помажу да се прилагоди укус празнина: ловоров лист, естрагон, алева паприка и црни бибер.

Како солити карфиол за зиму