Садржај
Из године у годину летња сезона нас размази разним свежим поврћем и воћем. Свежи и хрскави краставци, који се бере само из врта, посебно су добри. Кад их прође прво узбуђење, почињете да желите нешто посебно, зачињено и слано. И овде се многи сећају лагано сланих краставаца - изврсног предјела за многа јела. Постоји доста начина и рецепата за кување благо сланих краставаца. У наставку ћемо говорити о најлакшим и најбржим од њих - хладној методи.
Предности хладног сољења
Хладно кисељење је једноставан и брз начин припреме разних киселих краставаца помоћу хладне саламуре. Ова метода има много предности у односу на класичну методу кувања са сланим краставцима у врућем сланом раствору. Размислите о њима:
- укус овако припремљених краставаца је интензивнији;
- очувано је природно крцкање поврћа;
- када користе хладну саламуру, краставци не губе корисне витамине и минерале;
- не треба дуго да кувате саламуру;
- једноставна технологија кувања која не одузима пуно времена.
Након што смо набројали све предности хладне методе кувања лагано сланих краставаца, не можемо а да не поменемо и једини недостатак - готову грицкалицу можете чувати само у фрижидеру и не више од 1 недеље. Али с обзиром на укус готових благо сланих краставаца, не морате да бринете да ће се погоршати.
Али ипак их морате чувати на хладном месту.
Критеријуми који утичу на коначни резултат
Краставци
Пре него што кувате лагано слане краставце код куће са хладним раствором соли, морате одабрати одговарајуће воће. Коначни резултат сољења зависиће од овога. Краставци за будућу грицкалицу морају имати следеће критеријуме:
- Будите сорта за кисељење... Такви краставци су мале величине, а на њиховој кожи су мале неравнине. Глатко и крупно воће уопште неће радити у ове сврхе. Многи вртларци добро говоре о сорти киселих краставаца Незхински.
- Буди исте величине... Важно је запамтити да што су краставци мањи, брже ће се усолити.
- Будите свежи и хрскави... За припрему благо сланих краставаца идеални су свежи краставци, само уклоњени из баште, али могу се користити и купљени. Главна ствар је да нису лежећи и мекани.
Со
Упркос чињеници да ћемо кувати благо слане краставце, сол је веома важан састојак. Када припремате кисељење, било да је у питању слано слани краставац или друга грицкалица, бирајте само грубу камену сол.
Фино млевена сол, као и јодирана сол, нису погодне за ове сврхе. Када се користе, краставци ће изгубити хрскавост и постаће мекани.
Јела
Важан услов за добијање укусних благо сланих краставаца је посуђе за кување. Наравно, они који имају емајлирану шерпу код куће и немају о чему да размишљају - морају је узети. Али онима који немају такву тепсију код куће, избор сољења може представљати проблем.
Поред емајлираног лонца можете користити било који стаклени или керамички контејнер. Главна ствар је да је довољно дубока. Обична стаклена тегла је савршена за ове сврхе. Али требали бисте се категорично уздржати од употребе пластичног или металног посуђа.
Биће довољно само да га темељито исперете. Али за увијање лагано сланих краставаца без тегле за стерилизацију недовољно. Видео ће вам рећи више о методама стерилизације:
Најбољи рецепти
Ови рецепти су се дуго сматрали класиком за припрему ове благо слане грицкалице са хладним раствором соли. За кување неће требати пуно времена, а резултат неће дуго чекати.
То ће им омогућити да задрже своју крхкост и густину.
Најпопуларнији и свестранији рецепт
Да бисмо је припремили, потребно је:
- краставци - колико ће стати у изабрани контејнер;
- мирођија;
- Бели лук;
- лишће хрена, трешње и рибизле;
- махуне бибера - могу се заменити зрном бибера;
- вода;
- сол - 70 грама за сваки литар.
Ово је комплетна листа састојака, али ако немате нешто при руци, не бисте требали одлагати кување. Чак и ако у кухињи има само краставаца, воде, соли и бибера.
Пре кувања, краставци се морају опрати и намочити 2 сата у хладној води.
Док се краставци намачу, обавимо остатак припрема. Да бисте то урадили, потребно је да оперете све расположиве зеленице и ољуштите бели лук. Тада се сви састојци морају поделити на два дела, а један од њих ставити у чисту посуду за сољење. После тога, краставци се стављају у посуду, а тек онда остатак састојака.
Сада се може припремити сланица. Можда нема ништа једноставније од овога. За ово је потребно само растворити сол у хладној води. Да бисте убрзали поступак, можете га снажно промешати.
Све воће прелијте припремљеним раствором соли. Веома је важно да краставци буду у потпуности прекривени сланом водом. Сада контејнер са краставцима можете оставити сам на собној температури један дан или мало дуже, у зависности од степена спремности.
Утврђивање спремности благо сланих краставаца је врло једноставно.
Такође, критеријум за спремност је карактеристичан слабо слани мирис. Готови краставци треба чувати само у фрижидеру, иначе ће се претворити у обичне слане.
Зачињени слани краставци
Овај рецепт је савршен за љубитеље „зачињеног“. Да бисте је припремили, потребно је:
- килограм краставаца;
- сок од пола лимуна;
- кашика сенфа;
- 2 кашичице шећера;
- пола кашичице соли.
Као и у претходном рецепту, краставци се морају опрати и оставити у води 1-2 сата. После тога, морају се исећи у кругове. Не режите врло танко. Приближна дебљина кришки треба да буде од 0,5 до 1 центиметар.
Сада морате припремити саламуру. У овом рецепту нема воде, па у сок од пола лимуна умешајте сол и шећер. Ту треба додати и сенф.
После тога можете додати сланицу краставцима. Али треба имати на уму да припремљени кисели краставац неће моћи у потпуности да покрије све краставце. Због тога контејнер са њима мора бити покривен поклопцем и добро промућкати, тако да се сланица равномерно распоређује између кришки. Остаје само да се контејнер стави у фрижидер.
Благо посољени и зачињени краставци припремљени према овом рецепту могу се служити већ један дан. Ако је готова ужина потребна раније, воће можете оставити да се кисели на собној температури у периоду од 1 сата до 6 сати. Међутим, важно је осигурати да не постану превише слани.
Закључак
Благо слани краставци припремљени према овим рецептима никога неће оставити равнодушним. За тако кратко време испадну врло укусни и хрскави. Али да би дуже остали укусни, треба их чувати само у фрижидеру.
