Садржај
За домаће задатке најчешће користимо стаклене посуде запремине 0,5 до 3 литре. Лако се чисти, јефтин је, а прозирност пружа добру видљивост производа. Наравно, нико не забрањује прављење увијања у већим или мањим теглама, само смо навели најчешће коришћене величине.
Али не можете само користити чисто опрано посуђе за очување, већ их треба стерилисати. У супротном, поклопац ће се надути и уместо укусне салате или џема добићемо размажени производ који је погодан само за канту за смеће. Стерилизација лименки код куће омогућиће нам да то избегнемо.
Избор и припрема лименки
За зимске празнине могу се користити само лименке без и најмањег оштећења, јер испуцале не могу бити херметички затворене и производи ће се дефинитивно покварити. Нарочито је важно да на врату нема малих чипова које је тешко видети.
Пре стерилизације лименки, оперите их содом бикарбоном, сенфом или било којим детерџентом за суђе. Након употребе хемикалија, испрати посуду водом закишељеном сирћетом или лимунском киселином.
Методе стерилизације на високој температури
Постоји много рецепата стерилизација лименки, покушаћемо да вам кажемо о свима, а ви ћете сами одабрати правог.
Обрада на пари
На тај начин су и наше мајке и баке стерилисале банке. Прилично је поуздан, само му треба пуно времена, јер се сваки контејнер обрађује одвојено. Требаће вам посуђе за кључање воде и посебна подлога за стерилизацију тегли. То је метални круг налик поклопцу са рупом у средини. Многе домаћице су се прилагодиле употреби металног сита или решетке за стерилизацију.
Сипајте воду у посуду која кључа, покријте решетком или прекривачем и сачекајте да вода прокључа. Ставите тегле на врх, време стерилизације зависиће од њихове запремине. Чир:
- лименке од пола литра - 10 минута;
- литарске лименке - 15 минута;
- лименке од два литра - 20 минута;
- лименке од три литре - 25 минута.
На равну површину раширите чисту, по могућности пеглану крпу и, након парења, савијте посуде на извесној удаљености једна од друге, положивши их на бок. Када вадите вруће стерилне тегле, држите их обема рукама и користите чисте, суве држаче или крпе.
Кључала вода
Према овом рецепту, тегле од три литре не треба стерилисати. Добро је за мале контејнере прилагођене величине који се сви могу ставити у један лонац или слив.
На дно посуде за стерилизацију поставите пешкир или дрвени сталак, на врх поставите чисто опране тегле и напуните хладном или топлом водом тако да их потпуно покрије. Ставите на лагану ватру да стакло не пукне, динстајте 5-10 минута.
Рерна
За домаћице које немају времена да се петљају са сваком теглом посебно, прикладнија је обрада у пећници и није битно да ли је на плин или на струју. Тако можете одједном стерилисати више контејнера различитих величина. Штавише, користите исту количину гаса или електричне енергије као за стерилизацију једне лименке за празнине и неће бити потребе да непрестано гледате у шерпу и проверите да ли је вода прокључала.
Да бисте то урадили, ставите добро опране стаклене посуде на чисту решетку с вратом у хладну рерну. Укључите га на 150-170 степени, сачекајте да температура достигне жељену ознаку и рачунајте 15 минута. Искључите рерну и сачекајте 20, или још боље 30 минута, пре него што отворите и уклоните стерилне тегле.
Двоструко котао
Сипајте воду у пару и исперите горњи излив. Ставите у њу тегле за конзервирање с вратом, запалите, укључите електричну на 15 минута. Нежно уклоните посуду сувом рукавицом од рерне и положите је на чисти пешкир.
Микроталасна
Један од рецепата за дезинфекцију контејнера од пола и литра је микроталасна обрада. Овај метод стерилизације је посебно добар у врућем времену, када је кухиња већ пуна даха.
На дно лименки налијте 1,5-2 цм воде, ставите микроталасну пећницу и укључите је пуном снагом. Време обраде је 5-7 минута.
Мултицоокер
Одмах напомињемо да је овај рецепт најгори (ако мултиварку не користите као парницу):
- прво, у њу не можете ставити много лименки, а време стерилизације је 1 сат;
- друго, треба их покрити поклопцима, а, на пример, најлонски, не могу се толико дуго кувати;
- треће, на овај начин се могу стерилисати само мале лименке;
- четврто, ако се мултиварка користи већ неко време, врло је тешко опрати гумену заптивку у поклопцу тако да се нешто може стерилисати у апарату.
Али пошто такав метод постоји, ми ћемо вам рећи како га правилно применити.
Очистите тегле, посуде и поклопац мултиварке за конзервирање. Ставите контејнере у посуду, напуните их до врха водом и добро покријте. Додајте воду до максимума, затворите поклопац. Изаберите програм "супа" и оставите подразумевано време (разликује се од модела до модела).
На крају стерилизације тегле се могу уклонити и вода се испразнити.
Дезинфекција без топлотне обраде
Размотрили смо начине стерилизације лименки применом високих температура. Тешко је замислити да би неко морао да их очисти без термичке обраде за конзервирање. Али за сваки случај, знајте да је могуће добити стерилно посуђе у природи или у нехигијенским условима.
Раствор калијум перманганата
Оперите тегле и исперите што темељније засићеним ружичастим раствором калијум перманганата. Пожељно је заштитити руке током стерилизације медицинским рукавицама.
Чисти алкохол
У чисту теглу сипајте 100 мл 95% етилног алкохола, затворите поклопац или га чврсто притисните руком уз врат. Неколико пута снажно промућкајте да се течност пролије на поклопац и навлажи све зидове. Сипајте алкохол у следећу посуду и покријте стерилни поклопац и оставите на страну.
Стерилизаторске капе
Домаћице често пажљиво стерилишу тегле, док се поклопци једноставно поливају врућом водом, а затим се изненаде што су се празнине поквариле. Они криве лоше опране производе, високе температуре складиштења, уздишући да је сол пре 20 година била сланија, а сирће кисело. Прегледали смо многе рецепте за стерилизацију лименки, а сада је време да обратимо пажњу на поклопце.
Прво их треба добро опрати и тек онда подвргнути топлотној обради.
Металик
Поклопци направљени од метала и лима сасвим су довољни само за врење 3-5 минута.Могу се ставити у лименке у мултиварку или двоструки котао.
Најлон
Често стерилизација ових поклопаца збуњује домаћице. У ствари, задатак је једноставан. Пластични покривачи или најлон, ставите у чист мали тањир, прелијте га кључалом водом. Не вадите је пре него што се вода довољно охлади да можете неколико секунди спустити руку у њу.
Стакло
Поклопци од стакла и причвршћени гвозденим стезаљкама се стерилишу заједно са теглама, а заптивке се посебно кувају.
Закључак
Као што видите, постоји много једноставних начина за стерилизацију контејнера за зимовање. Изаберите ону која вам највише одговара.
