Садржај
Млечне печурке су увек уживале посебно поштовање међу страственим берачима гљива. Брање гљива није лако. Још је теже чувати слане млечне печурке након сољења. Али поштовање основних правила чини ову мирисну грицкалицу доступном на столу током целе године.
Како чувати печурке свежег млека
По правилу, млечне печурке не могу се чувати свеже, а такође нису ни замрзнуте. Млеко има благу горчину, а када се замрзне, нестаје. Главни начин складиштења је сољење и кисељење за зиму. Ово су једине могућности да ову посластицу зими имате на столу. Трајање складиштења чак и у хладној соби не прелази један дан. Ако млечне печурке леже дуже, тада почињу да производе токсичне токсине. Температура просторије у којој се налазе свеже печурке треба да буде од +2 О томе Од до +10О томе Ц. Чување у таквим условима још увек је дозвољено врло кратко време. Млечне печурке морају бити конзервиране или куване, на пример, куване или пржене.
Свеже резане печурке најбоље је смрзнути одмах.
Где чувати печурке од сировог млека
Млечне печурке препоручује се чување у хладној соби, обично у подруму, надстрешници или фрижидеру. Претходно очишћене и опране печурке стављају се у воду за намакање. У овом стању, будућа посластица може лежати још дан или два, ако нема времена да одмах почне сољење.
Колико се чува свежих млечних печурки
Рок употребе свеже резаних печурки је врло кратак, око 12 сати. Ако није могуће одмах конзервирати, млечне печурке можете сачувати до следећег дана тако што ћете их ставити у равну посуду и не затварати. Непосредно пре сољења треба их поново средити и осигурати да нема трулежи и црва.
Како чувати млечне печурке након сољења
Да би млечне печурке задржале зиму са свим својствима и укусом, морају се поштовати једноставни услови.
Чистоћа је кључ дуготрајног очувања укуса. Посуђе које садржи укисељене печурке мора бити савршено чисто. По правилу су то дрвене каде, емајлирани лонци и канте. Добра опција за складиштење су лименке од три литре. Посуде се морају врло добро опрати, испрати кипућом водом и осушити, стаклене тегле морају се додатно стерилисати.
Веома важна тачка је избор просторија у којима ће се чувати готов производ. Требало би да буде суво и хладно. Ако је ово стан, онда је добро држати печурке у фрижидеру. У старим становима типа "Хрушчов" постоји посебна ниша испод прозора у кухињи, где се могу чувати конзерве са очувањем. Контејнере можете поставити у лођу или на балкон, али за то морате створити услове: у дрвене кутије мораћете да ставите непотребне памучне ћебад или пиљевину. Спречавају јако смрзавање. Замрзавање сланости није дозвољено. То доводи до крхкости воћних тела, а укус смрзнутих киселих краставаца је приметно погоршан. Уз обиље контејнера са празним местима, нема прикладнијег места од подрума или подрума.
Важна компонента дуготрајног складиштења је температурни режим. Ваздух у соби не би требало да прелази +6 О томе Ц. Температуре испод нуле такође нису дозвољене.На топлом месту, већа је вероватноћа да ће се радни комади кисели или плеснити. Не сме се дозволити стагнација саламуре. Редовно протресање тегли и осталог прибора киселих краставаца најбољи је начин за мешање саламуре.
Сланост можете пренети у друге контејнере, ако је потребно. Ако се појави буђ, мора се одмах уклонити шупљикавом кашиком. Ако има пуно плесни, слани раствор се мора исцедити, а млечне печурке морају се темељито испрати водом, ставити у чисту посуду и додати нови саламури.
Стаклене тегле су одличне за складиштење у градском стану.
Како чувати млечне печурке након хладног сољења
Печурке од сировог млека конзервирају се хладном методом. Конзервирани производ биће спреман за узорковање и послуживање за 30-40 дана од дана сољења. Главни услов складиштења је одржавање жељене температуре. Требало би да буде између 0 и +5.О томеОД.
Убрани производи у великим контејнерима, који могу бити дрвене каце или емајлирано посуђе, чувају се у подруму. Ова опција захтева стално праћење. Расол мора нужно прекрити плодишта, истовремено га не сме бити превише, иначе печурке могу плутати. Печурке смештене у тегле прекривене су лишћем купуса одозго и затворене пластичним поклопцима. Ове празнине се лако уклапају у фрижидер.
Како чувати млечне печурке након врућег сољења
Вруће сољење сматра се очувањем након претходног кључања. Радни предмети су положени у стаклене тегле и затворени полиетиленским поклопцима. Тако усољене печурке можете сачувати у фрижидеру. После недељу дана старења, производи се могу пробати, али је боље сачекати 30 или 40 дана након сољења. Током овог периода добро су насољене и стичу јединствени укус.
Колико дуго можете чувати слане млечне печурке
Рок употребе сланих млечних печурки је приближно шест месеци након сољења. Производ који стоји дуже од овог времена постаје нејестив. Када га користите, постоји ризик од тровања. Такође треба напоменути да слане печурке могу стајати у подруму дуже него у фрижидеру. Најоптималнији период употребе су прва три месеца након сољења.
Правилно организован простор омогућава вам да краставце сачувате на најбољи могући начин зими
Колико можете да чувате слане печурке у фрижидеру?
Радне предмете је дозвољено држати у фрижидеру 3-4 месеца. Неопходно је допунити саламуру, иначе почиње да трули.
Колико сланих млечних печурки се чува у тегли у подруму
Потребно је поштовати санитарне стандарде за време складиштења. На температури околине од 0 до +5 О томе Слане млечне печурке можете чувати у теглама 6 месеци. Конзервирану храну сумњивог изгледа необичног мириса, боје или мехурића гаса треба одмах бацити.
Корисни савети
Искусни берачи гљива имају своје тајне, чије знање вам омогућава да направите укусне и здраве препарате.
На пример, свеже млечне печурке не можете чувати у пластичној врећици: плесни се могу појавити без ваздуха.
Просторија у којој се налазе тегле или друго посуђе са киселим краставцима треба да буде добро проветрена и без влаге.
Веома важна тачка је избор посуђа за чување сланости. Погодни контејнери:
- лименке од три литре;
- емајлирани лонци и канте;
- дрвене буради и кадије.
Није дозвољено складиштење киселих и сољених млечних печурки у глиненим, поцинкованим, алуминијумским, лименим и пластичним посудама.
Закључак
Одржавање сољених млечних печурки после сољења је уметност коју немају све домаћице. Ако успе, онда рођаци и пријатељи, као и гости могу ценити кулинарске вештине и испробати права ремек-дела.
