Садржај
Дешава се да приликом куповине диње наиђе на тврдо, незаслађено воће. То није разлог за узнемирење, већ је, напротив, добра прилика да научите нешто ново и први пут од тога покушате да направите кандирано воће. То су ушећерени комади целулозе који по укусу подсећају на слаткише. Кандирано воће диње биће веома популарно не само за децу, већ и за све одрасле.
Корисна својства кандираног воћа диње
Воће диње, као и већина поврћа и воћа, веома је корисно за људе због свог богатог нутритивног састава. Они садрже:
- Сахара;
- целулоза;
- масти;
- азотне супстанце;
- испарљива ароматична једињења;
- фолна киселина и ниацин;
- Витамин Ц.
Већина ове корисне композиције задржава се након топлотне обраде током припреме кандираног воћа. Захваљујући томе, кандирано воће диње засићује човека не само хранљивим састојцима, већ има и терапеутски и профилактички ефекат на тело. Делују као природни диуретици и имају блага лаксативна својства.
Кандирано воће диње развесељава, делује смирујуће на нервни систем, добро је за грицкање са депресивним менталним стањем, депресијом. Помоћ код болести бубрега (нефритис, пијелонефритис), јетре (хронични хепатитис, цироза) и патологија жучне кесе.
Влакна садржана у кандираном воћу чисте од вишка холестерола - кривца за атеросклерозу, а залиха витамина помаже у борби против анемије, подмлађује кожу. Ефекат чишћења пулпе користи се за болести крвожилног система:
- хипертензија;
- хронична срчана инсуфицијенција;
- са срчаним обољењима.
Кандирани плодови диње подржавају тело, препоручују се особама које су претрпеле озбиљне болести, операције, као и у старости. Помажу и код неких гинеколошких болести, препоручује се увођење у мени оних жена које се лече од различитих облика аднекситиса.
Која је диња најбоља за прављење кандираног воћа
За производњу кандиране диње треба да изаберете да није презрела. Можете утврдити степен зрелости диње малим тестом. Неопходно је стругати кожу диње било где. Ако лако можете доћи до зеленкастог слоја, тада је диња зрела.
Такође треба обратити пажњу на место насупрот репа (требало би да буде суво), где је био цвет. Зрела диња има мало савитљив нос, презрела диња има врло мекан нос. Незрела диња имаће зелени реп и чврст супротни врх (нос).
Како направити кандирано воће диње
Технологија израде кандираног воћа позната је од давнина. Изумљен је на Истоку као начин да се жетва сачува у екстремним врућинама. У Европи су кандирано воће називали тврдим (сувим) џемом и дуго су се сматрали егзотичним, али с временом су научили да их кувају ништа горе него њихови источни суседи. Испоставило се да је рецепт врло једноставан: воће или кора мора се кувати у шећерном сирупу, а затим осушити.
Како направити кандирану пулпу диње
Исперите дињу, исеците на два дела, кашиком издубите семе. Тада се воће мора ољуштити и исећи на траке. Ако ваш дом има електричну сушилицу, одсечене комаде сложите у одељке и сложите један на други. Затворите, укључите сушару за поврће, подесите температуру на +58 степени и тајмер на 8 сати. По истеку времена промените одељке тако да последњи постане први.Продужите сушење у истом режиму за још 4 сата. Када истекне време, кандирано воће ће бити готово.
Исеците целулозу незреле диње на велике коцке, јер се танки комади борају током кувања и губе изглед. Затим све прелијте кључалом водом и оставите до јутра. Следећег дана исцедите воду, сипајте свежу кипућу воду и понављајте 4-5 дана. Што је диња тврђа, то је више потребно да се натопи. Затим следите рецепт за прављење кандиране диње код куће:
- направите сируп: за 400 г кора узмите 400 г шећера и чашу воде;
- сипати дињу и довести до кључања неколико пута 2-3 дана и оставити да се упије, без уклањања коре са сирупа, док кора не постане прозирна;
- охладите и пажљиво ставите у стаклене тегле, пазећи да се не оштете, прелијте сирупом и чувајте као џем;
- раширити на широкој посуди и оставити да се осуши.
Најлакши рецепт за кандиране коре диње
Обично се кандирано воће припрема у 3-4 дозе кувања. У овом једноставном рецепту, кандирана диња може се направити за један дан. То значи да ће бити само један напитак. Пилинг од диње послужиће као основа за кување. Треба да урадите следеће:
- уклоните танки слој коже ножем и исеците на коцке;
- бланширајте пет минута, извадите из кључале воде и одмах исперите хладном водом;
- онда можете започети припрему шећерног сирупа - за 700 г коцке диње требате узети такву количину шећера и 180 мл воде, додати кашику лимуновог сока;
- ставите коцке воћа у кипући сируп, поново прокувајте и држите на лаганој ватри 3 сата;
- ставите сито и пустите да вода потпуно исцури;
- затим га ставите на пергамент папир и изнесите на улицу да се осуше и осуше, не заборавите да га преврнете или оставите у добро проветреној соби, у овом случају сушење ће трајати много дуже;
- помешајте скроб са шећером у праху и сваку кору посебно разваљајте.
Овај начин прављења кандираног воћа од кора диње такође је врло једноставан, постоји само једно кување. Требаће вам следећи састојци:
- сода - 1 кашичица;
- коре од диње - 0,5 кг;
- шећер - 0,3 кг;
- лимунска киселина - 1/6 кашичице.
Оперите дињу, исеците је и поједите. Уклоните остатке јестиве пулпе и коре са кора. Да сече на коцкице. Затим наставите према шеми:
- припремите 1 литар раствора соде, потопите тамо коре диње и држите три сата;
- након истека времена, исцедите раствор, исперите коре чистом водом;
- сипати воду, довести до кључања, исцедити;
- сипати 1 литар воде у шерпу, бацити 100 г шећера и коре од диње, кувати 20 минута;
- затим додајте других 100 г шећера, пустите да прокључа и прокувајте исту количину;
- баците трећи део гранулираног шећера у тигањ, наставите и са кувањем;
- разблажите лимунску киселину са кашиком топле воде, сипајте у шерпу, промешајте, кувајте још 10 минута;
- ако остане сируп, појачајте ватру и кувајте још 2-3 минута;
- сипајте кандирано воће у цедило, оставите пола сата;
- пребаците на палубу прекривену пергамент папиром, сушите у пећници 5 сати на температури од + 60 Ц.
Да бисте кували кандирано воће диње у пећници, морате користити само висококвалитетни пергамент. Чувати затворено у фрижидеру не више од 3-4 месеца.
Садржај калорија у кандираној дињи
Кандирано воће направљено од диње нема врло висок садржај калорија, упркос чињеници да садржи прилично пуно шећера. Сто грама производа чини 320 кцал.То чини кандирано воће корисним за оне који желе да смршају, јер су испуњени витаминима и влакнима, а калорије су упола мање од чоколада.
Услови складиштења
Ако кандирано воће неправилно складиштите, може постати претврдо или обратно воденасто и лепити се у једну груду. Такав производ не само да губи квалитет, већ постаје штетан. Кандирано воће у условима високе влажности подложно је плесни и због тога постаје опасно по здравље. Есцхерицхиа цоли такође лако може доћи на лепљиво кандирано воће.
Љети је посебно неопходно осигурати да су кандирано воће заштићено од прашине, мува које преносе бактерије, јаја црва. Ово је преплављено салмонелозом, разним тровањима и алергијским реакцијама. Постоји тако страшна болест - цревна мијаза. То су ларве мува које улазе у наше тело и тамо почињу да се множе и расту. Ова болест погађа људе који имају ниску киселост желудачних сокова. Личинке не умиру у таквим условима, развијају се, изазивају дијареју, повраћање и друге симптоме болести.
Закључак
Домаћа кандирана диња богат је извор витамина у хладним зимским данима. Биће одличан додатак врућој шољи чаја или замена за чоколаду за децу, као и за жене које пазе на тежину.
