Садржај
Брескве су омиљена посластица многих. Њихова пријатна арома и слатки укус никога не остављају равнодушним. Али као и све воће, и ово воће је сезонско. Наравно, свеже брескве можете пронаћи на полицама продавница у зимској сезони, али њихов укус неће бити тако богат. Постоји још један начин да зими уживате у омиљеном воћу - да га увенете. На крају, сушене брескве су прилично укусно и здраво сушено воће.
Благодати и штете од сушених брескви
Плодови брескве, конзервирани за зиму сушењем, садрже много корисних супстанци:
- органске киселине;
- есенцијална уља;
- моно- и полисахариди;
- разни корисни елементи (калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, натријум);
- витамини групе Б, као и витамини А, Ц, Е и ПП.
Овакав састав чини воће добрим антиоксидансом. Због тога се сушено воће често препоручује за употребу у храни за превенцију рака. Лекари такође тврде да су корисни за људе са кардиоваскуларним болестима, јер помажу у побољшању састава крви и повећању хемоглобина.
Као и код свих природних производа, и сушене брескве имају негативна својства. Због високог садржаја шећера у саставу, они су контраиндиковани за људе са дијабетесом. Поред тога, толики број различитих микроелемената чини их алергенима када се уносе у вишак.
Како се праве сушене брескве
Осушене брескве код куће могу се кувати у електричном сушачу или у рерни.
Али сигурност свих корисних елемената у траговима у овом производу не зависи само од начина и процеса припреме, већ и од избора сировина.
Не препоручује се употреба презрелих и оштећених плодова, јер током припреме за сушење (у прелиминарној инфузији у шећеру) могу ферментирати или почети пропадати.
Нема посебних захтева за сорту и изглед брескви. За припрему такве посластице погодне су било које сорте, чак и оне у којима је кост слабо одвојена.
По величини можете узимати и мале плодове и веће брескве. Само у овом случају треба имати на уму да ће њихово сечење бити другачије. Мали плодови се могу поделити на само половине, средњи - на 4 дела, а већи - на 8 делова. Време сушења зависиће од дебљине кришки.
Рецепт за прављење сушених брескви је прилично једноставан и укључује 3 главне фазе: сочење, кључање и сушење.
Како сушити брескве код куће у пећници
Састојци:
- брескве - 1 кг;
- шећер - 700 г;
- вода - 350 мл.
Начин сушења:
- Добро опрати и осушити плодове брескве.
- Преполовите их и извадите кост (већи плодови се пресеку на 4 или 8 делова).
- Сложено нарезано воће сложите у тањир, поспите сваки слој шећером. Шећер за пуњење исецканих брескви је потребан по стопи од 400 г на 1 кг воћа. Оставите их у овом облику 24-30 сати на собној температури да издвоје сок.
- Када су брескве одређено време стајале у шећеру, треба их сипати у цедило да би се оцеђени сок стекао.
- Док се сок одводи, припрема се шећерни сируп.Преосталих 300 г шећера сипајте у шерпу и налијте 350 мл воде, ставите је на ватру, пустите да садржај прокључа, повремено мешајући.
- Ставите кришке у кипући шећерни сируп. Не треба да се мешате у њих. Кувајте воће око 5-10 минута и склоните тигањ са ватре. Оставити да се охлади.
- Охлађене куване брескве морају се пребацити назад у цедило да би се сируп стекао. Урадите то како их не бисте оштетили.
- Ставите кришке брескве у један слој на плех и ставите у рерну, загрејану на 70 степени 30 минута. Затим смањите температуру на 35 степени и додајте их.
Готово сушено сушено воће не сме бити влажно и лепљиво. Добар показатељ спремности сушеног воћа је недостатак лепљивости.
Како сушити брескве у електричном сушачу
Састојци:
- брескве - 1 кг;
- 400 г шећера.
Како припремити суве брескве у сушари:
- Исперите и осушите воће. Пресећи на пола и уклонити семе.
- Прободите сваку половину брескве чачкалицом са стране коре на неколико места.
- Половине поређајте у први слој у дубоку посуду, прекријте са мало шећера. Затим проширите још један слој на врху и такође покријте шећером.
- Све брескве прекривене шећером морају се оставити на топлом месту 30 сати да пусте сок.
- Након инсистирања на шећеру, преносе се на сито (стављају се у шерпу) да се сок исцеди. Ако сок остане у посуди, такође га треба исцедити у шерпу.
- Оцијеђени сок у шерпи ставља се на гас и прокува. Кувајте сируп не више од 2-5 минута. Након кључања смањити ватру да сируп не би прокључао.
- У врућем сирупу, користећи малу кашику са прорезима, потребно је спустити половине бресака у 1-2 комада. Треба их уклонити чим месо постане провидно. Поступак траје око 10 минута. Као резултат тога, требало би да се натопите врућим сирупом одозго, а унутра половине сирове брескве.
- После овог поступка, резани плодови морају се положити на сито и оставити да одстоје како би се сируп сложио.
- Тада се половице у једном слоју морају положити на тацну за сушење. Подесите температуру на 60 степени и оставите их 10-13 сати. За то време потребно је искључити сушење 2 пута и пустити да се воће охлади. Тако су боље засићени сопственим соком.
Готове сушене брескве треба оставити да се потпуно охладе у сушари без уклањања.
Како чувати суве брескве
Када се правилно чувају, сушене брескве могу задржати корисна својства и до две године. Чувајте их на сувом месту, без директне сунчеве светлости. Боље их је држати у платненој, платненој или папирној врећици.
Закључак
Сушене брескве су укусна и здрава припрема за зиму. Корисни су, мирисни и дуго задржавају свој изворни укус, тако да лако могу постати омиљена посластица не само у зимској сезони, већ током целе године.
