Садржај
Бела рибизла богата је витаминима, гвожђем и калијумом. За разлику од уобичајене црне рибизле, има блажи укус и пријатну јантарну боју. Бобица такође садржи пуно пектина, који помаже у чишћењу крви и уклањању соли тешких метала из тела. Рецепти за белу рибизлу за зиму добар су избор за домаће препарате.
Шта се може направити од беле рибизле
Кувари и домаћице воле да користе бели рибизл за припрему слатких делиција за зиму. Постоји много рецепата за џемове и конзерве са и без шећера, мармеладе, желеа, кандираног воћа и разних пића: компоти, вино. Од бобица се такође прави укусан сос за месо. За припрему зиме често се узимају друге врсте рибизле, јагоде, огрозд, поморанџе и лубенице.
Једноставни рецепти беле рибизле за зиму
Празнине од беле, црвене и црне рибизле воле многи. Постоји огроман број рецепата за очување за зиму. Искусне домаћице знају карактеристике своје производње:
- Користите само емајлирано посуђе за спречавање оксидације.
- Узмите посуде са ниским страницама.
- Увек при руци имајте кашику или кашику за уклањање пене.
- Током кувања контролишите поступак, надгледајте ватру и мешајте масу.
- Одабрани су само зрели бели рибизли. Празнине из ње се дуго чувају зими.
- Бобице су одвојене од гранчица, очишћене од лишћа и стеље.
- За разнолик укус додају се остале бобице и воће.
- Узимају тегле без пукотина и чипса, темељито испиру, стерилишу на било који прикладан начин. Исти поступак се изводи са поклопцима.
Џем
Традиционални рецепти за производњу џема од беле рибизле за зиму укључују термичку обраду сировина. Потребни састојци:
- бела рибизла - 1 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- вода - 400 мл.
Фазе рада:
- Плодови се сортирају, уклањајући резнице, оперу и остављају да се осуше.
- Затим се сипају у гломазан суд. Додајте гранулирани шећер брзином 1: 1 и оставите 12 сати.
- Слатки сируп се прави од преосталог шећера. Не дозвољавајући да се охлади, сипа се у припремљену сировину, ставља на малу ватру. Џем треба да постане прозиран. Да не би загорео током кувања, мешајте га дрвеном кашиком. Пена се уклања.
- Спремни џем од рибизле сипа се у стерилисане контејнере и намотава за зиму поклопцима.
Џем
Џем од јагодичастог воћа припремљен по традиционалном рецепту без кора и семенки додаје се пецивима, скутом, јогурту и житарицама. Производи од џема:
- бобице - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1 кг;
- вода - 200 мл.
Како направити џем:
- Опрани рибизл се очисти од гранчица и остави да се вода стече.
- Плодови се стављају у широку шерпу, напуне чашом воде и ставе на шпорет. Прво, маса се једноставно загрева 10 минута, тако да се кожа и кости лакше одвајају од пулпе.
- Плодови се трљају кроз сито. Добијена пулпа са соком прекривена је гранулираним шећером, поново стављена на малу ватру 40 минута.
- Врућа маса се поставља у тегле, зачепљена. Да би се сачувала топлота, контејнер је покривен покривачем или покривачем на један дан.
Компот
Компот од бобица за зиму је изврсно обогаћено пиће. Компот од беле рибизле и шипка користан је у лечењу и превенцији прехладе и грипа.
За рецепт ће бити потребно:
- бела рибизла - литарска тегла;
- шипка - прегршт бобица;
- за сируп - 500 г гранулираног шећера по литру воде.
Процес кувања:
- Потребна количина сирупа кува се из воде и гранулираног шећера.
- Шипак се поставља на дно стерилисаних тегли, на врх се ставља бела рибизла.
- Сипајте слатки сируп охлађен на собну температуру, пастеризујте 20-25 минута.
- Посуда са компотом смотана је лименим поклопцима. Стављају се наопако, сачекају да се охладе и одлажу на складиштење на тамно, хладно место.
Кандирано воће
Кандирано воће један је пример здравог десерта. Рецепт помаже да се диверзификује дечији мени зими. За кандирано воће узмите:
- 1 кг воћа;
- 1,2 кг гранулираног шећера;
- 300 мл воде.
Како направити слаткише:
- Одвојите бобице од стабљика, оперите.
- Растворити шећер у води, ставити на ватру и кувати 5-10 минута.
- Додајте белу рибизлу. Прокувајте и држите на ватри 5 минута. Оставите да делује 12 сати.
- Затим поново прокувајте, кувајте док не омекша.
- Не допуштајући да се маса охлади, сипајте је у цедило и оставите 2-3 сата. За то време сируп тече доле, бобице се хладе. У будућности се сируп може конзервирати и користити као џем.
- Узмите лим за печење, ставите 10-12 белих рибизли на тобогане. Сушите у рерни 3 сата. Температура грејања - 40°ОД.
Мармелада
Домаћа мармелада је драгоцена јер, за разлику од купљених слаткиша, не садржи штетне адитиве. Припрема се према овом рецепту:
- 1 кг воћа;
- 400 г шећера;
- 40 мл воде.
Кораци производње:
- Вода се сипа на дно посуде, бела рибизла се сипа на врх. Кувати док не омекша.
- Бобице се уклањају са ватре и трљају кроз сито.
- Додајте шећер, вратите га на шпорет и прокувајте. Спремност се проверава кап по кап. Ако се не шири преко тањира, маса бобица је спремна.
- Сипа се у калупе, оставља да се стврдне.
- Мармелада се уваља у шећер и чува у тегли на хладном месту.
Јелли
Лагани желе од јантарне рибизле је одличан додатак тостовима за доручак или палачинкама, ароматичан производ за сос од бобица. Неопходно:
- бела рибизла без гранчица - 2 кг;
- гранулирани шећер - 2 кг;
- воде 50 мл.
Како направити желе:
- Воће се уклања са грана, опере, пребацује у посуду за кување. Сипајте у воду.
- Кувати на умереној ватри 3-4 минута након кључања. Бобице би требале пуцати.
- Маса се трља кроз сито. Требало би да постане лагано, једнолично.
- Сипајте шећер у малим порцијама, мешајући тако да се потпуно раствори.
- Поново ставите желе на ватру, сачекајте да проври и кувајте још 5-7 минута уз повремено мешање.
- Мале стаклене тегле се истовремено припремају и стерилишу. Врућа јагодичаста маса се брзо сипа у њих док се не смрзне.
- Желе се хлади у отвореном контејнеру на собној температури. А за складиштење су зачепљени и стављени на хладно место за зиму.
Још један начин за прављење ароматичног желеа од беле рибизле:
Вино
Од беле рибизле производе се стона и десертна вина прелепе златне нијансе. Овај рецепт не користи храну која убрзава ферментацију, тако да се очува нежни укус и боја плода. Састојци:
- бела рибизла - 4 кг;
- шећер - 2 кг;
- вода - 6 литара.
Процес припреме пића:
- Бобице се сортирају, стављају у посуду, притискају рукама.
- Затим се сипају са 2 литра воде, сипа се 800 г гранулираног шећера, прекривеног газом преклопљеном у неколико слојева. Маса остаје на тамном месту на собној температури.
- После 2 дана долази до шиштања, пене, киселог мириса. Плодови почињу да ферментирају. Њихов сок се истискује, остављајући само пулпу. Остатак воде се загрева, колач се прелије, охлади и филтрира. Добијена течност се сипа у бочицу. Касније се користи за ферментацију. Покривен је рукавицом са малим рупицама на прстима.
- Затим се једном у 4 дана додаје 600 г шећера.Раде то овако: из флаше излијте мало течног садржаја, помешајте га са шећером, додајте поново у посуду.
- Треба да сазри вино од беле рибизле од 25 до 40 дана, у зависности од температуре и сорте воћа. Пиће се пажљиво исушује, пазећи да се талог не зароби. Посуда је запечаћена и послата на хладно место 2-4 месеца.
Сос
Сос од беле рибизле идеалан је за месне рецепте. Припрема се од следећих састојака:
- бела рибизла - 1,5 шоље;
- свежи копер - 100 г;
- бели лук - 100 г;
- шећер - 50 г.
Израда соса је једноставна:
- Рибизла, копер и бели лук се исецкају у блендеру или млину за месо.
- Додајте шећер.
- Смеша се кува. Сос је спреман. Може се додати свежим јелима или припремити за зиму уваљавањем у тегле.
Услови чувања слепих белих рибизли
Зими радне предмете треба држати на тамном, сувом и хладном месту. Посуде са џемовима, конзервама, компотама могу се чувати у ормару или у сувом топлом подруму. Неки остављају радне предмете у својим просторијама за становање, али у таквим случајевима њихов рок трајања не прелази годину дана. Ако се придржавате основних правила складиштења, десерти и напици од беле рибизле дуго задржавају своју свежину.
Закључак
Рецепти за белу рибизлу за зиму помажу у укусним и здравим посластицама. Бобица има нежнији укус и мање изражену арому у поређењу са црвеном или црном рибизлом. Празнине од њега су светло златне, прозирне и изгледају врло апетитно.
