Цонфит од вишње (цонфитуре): рецепти за торту, за колаче од свежих и смрзнутих бобица

Џем од вишања је најпопуларнији у кондиторској индустрији. Често се користи уместо одвојеног слоја колача. Сам израз је потекао из француског језика, Француска је углавном позната по целом свету по својим десертима. Џем је пире направљен од бобица или воћа који је куван до желене конзистенције.

Како направити џем од вишања

Израда конфигурације од вишње прилично је једноставна, а специјалисти кулинарике почетници могу то да поднесу. Конзистентност готовог производа зависи од сорте вишње, па је пре кувања потребно одабрати жељену сорту бобица. За љубитеље течног конфитура погодне су слатке сорте, а за оне који воле густу деликатесу - воће са благом киселошћу.

Главна карактеристика припреме конфигурације од вишње је уклањање свих семенки са бобица. Због тога су за конфит потребни зрели и мекани плодови из којих је лако добити семе и ослободити се коже.

Када припремате бобице, веома је важно уклонити семе одмах након прања. Штавише, морају имати времена да се осуше, иначе ће влага ући унутра, а структура трешње ће постати водена. Велики плус џема од вишања је што се може направити од смрзнутих бобица.

Да бисте постигли густу конзистенцију желеа, током кувања морате додати желатин, квитин и друга средства за згушњавање.

Рецепти џема од вишања у кулинарске сврхе

Велика предност цонфита од вишања је што се може широко користити у кувању. Направите међуслојеве за колаче или надјеве за остале пекарске производе од јагодичастих делиција.

Вишња са желатином за торту

Пре него што припремите посластицу од вишње, морате да се залишите следећом храном:

• 350 г свежих (могу се смрзнуте) вишње;
• 80 г гранулираног шећера;
• 10 г желатина (пожељно табак);
• 90 мл воде за пиће.

Цонфит се може направити од свежих и смрзнутих бобица

Процес кувања:

1. Потопите листове желатине у хладну воду, након што их разбијете на комаде. Нека набубри.
2. Уклоните коштице са вишње и помешајте са гранулираним шећером. Истуците блендером док не створите пире.
3. Сипајте смешу од вишања у шерпу и пустите да прокључа.
4. Уклоните са ватре и додајте било који отечени желатин. Поново истуците блендером.
5. Смешу сипајте у потребну посуду и охладите у фрижидеру.

Густи џем од вишања са скробом

У овом рецепту, скроб се додаје у крему да згусне конзистенцију готовог производа.

Потребни састојци:

• 250 г плодова трешње без коштица;
• 50 г гранулираног шећера;
• 1 кашика кашике л. обични скроб;
• мали комад путера (око 10-15 г);
• 40 мл воде за пиће.

Трешње узимамо за кување са средњим и касним периодима зрења - више су меснате, слатке и ароматичне

Процес кувања:

1. По воћу поспите шећер и кувајте на шпорету.
2. Чим сок почне да се истиче и сав шећер се истопи, морате додати комад путера. Обавезно добро измешајте.
3. Комбинујте воду са скробом и промешајте, па додајте ову смешу у шерпу.
4. Садржај тепсије прокувати док се не згусне, уз стално мешање.

Замрзнути џем од вишања

Смрзнуте бобице су такође идеалне за прављење џема.

Потребни састојци:

• 400 г трешања смрзнутих у замрзивачу;
• 450 г гранулираног шећера;
• било које средство за згушњавање;
• пола лимуна средње величине.

Резултат је густа и ароматична конфигурација богате рубин боје.

Поступак кувања је готово идентичан са осталим рецептима:

1. Трешње не треба потпуно одмрзнути. Довољно је сачекати док не омекша, тако да можете да га самељите у блендеру.
2. Измрвљено воће сипајте у шерпу и прекријте густином.
3. Полако загревајте на шпорету. Додајте лимунов сок и додајте гранулирани шећер.
4. Кувајте пола сата, периодично уклањајући насталу пену.
5. Врућа конфигурација може узнемирити домаћице својом течном конзистенцијом, међутим, потпуно се охладивши, згуснеће се.

Џем од вишања за торту са скробом и желатином

Потребни производи:

• 600 г великих трешања без коштица;
• 400 г шећера;
• паковање желатина;
• 20 г скроба;
• 80 г воде за пиће за разблаживање скроба и желатине.

Желатин и скроб чине цонфит гушћим

Процес кувања:

1. Вишње помешајте са шећером и кувајте на шпорету 10 минута. Уклоните пену која се појави.
2. Растворити скроб у 40 г воде, па додати у шерпу. Мешајте и кувајте још 5 минута.
3. У врућу смешу која је управо уклоњена са ватре додајте претходно разблажени у 40 г воде и набрекли желатин. Микс.

Вишња цонфит за агар-агар колач

Агар-агар је још једно популарно средство за згушњавање међу специјалистима кулинарства.

Потребни састојци:

• 400 г зреле трешње;
• 200 г гранулираног шећера;
• 10 г агар агара.

Додајте желатин, агар-агар, пектин или кукурузни скроб као средство за згушњавање.

Корак по корак кување:

1. Скувајте воду у шерпи и тамо пошаљите вишње. Бланширајте 3 минута.
2. Сипајте плодове на сито и самељите.
3. У добијени деликатни пире додајте шећер и агар-агар, промешајте.
4. Кувати смешу не више од 5 минута након кључања.

Како направити џем од вишања за зиму

Џем, припремљен за складиштење, може вам помоћи у било које доба године. Када нема времена за припрему надјева за печење, само треба да набавите готову посластицу.

Како направити џем од вишања за ваш зимски колач

Џем за слој у торти може се припремити за зиму.

Требаће вам следећи састојци:

• 700 г великих зрелих трешања;
• 500 г гранулираног шећера;
• паковање (20 г) желатина.

Џем можете послужити и са сладоледом, са њим пећи пите и пите.

Процес кувања:

1. Темељно опрано воће, посути гранулираним шећером на врху.
2. Након неког времена, они ће дати свој сок, а затим можете сипати бобице у шерпу и ставити на шпорет.
3. Чим смеша прокључа, смањите интензитет топлоте и по потреби уклоните пену. Кувајте пола сата.
4. Истуците охлађено воће блендером без уклањања из сирупа.
5. Потопите желатин у чисту и хладну воду.
6. Растопите пире од вишње у микроталасној или загрејте на шпорету.
7. Додајте отечени желатин и промешајте.
8. Налијте цонфит у мале стаклене тегле и добро затворите гвозденим поклопцем.

Како направити конфигурацију од вишње и лимуна за зиму

Потребни састојци:

• 800 г сочне, али не презреле трешње без коштица;
• 800 г шећера;
• 15 г "Зхелфик";
• пола лимуна средње величине.

Уместо желатина може се користити желатински шећер или агар.

Корак по корак кување:

1. Истуците бобице у блендеру и помешајте добијени пире од вишања са шећером и оставите 15 г да се меша са Зхелфиком.
2. Ставите смешу да се кува и после 20 минута додајте лимунов сок, промешајте.
3. Кувајте пире од вишње још 4 минута и додајте му, помешан са шећером, "Зхелфик".
4. Готов цонфит од вишње сипајте у стерилисане тегле.

Џем од вишања са пектином за зиму

Састојци:

• 1,5 зреле трешње;
• 1 кг шећера;
• 20 г пектина.

Конфигурација ће одмах након кључања бити течна и у теглама ће се згуснути након што се потпуно охлади

Процес кувања:

1. У вишњу сипајте 800 г шећера и дајте јој времена да сочи.
2. Преостали гранулирани шећер комбинујте са пектином.
3. Ставите шећерне вишње у шерпу и кувајте на шпорету на лаганој ватри.
4. Када смеша прокључа, уклоните пену.
5. После 3-4 минута додајте смешу шећер-пектин. Мешајте тако да се пектин равномерно распореди и нема времена да се акумулира на само једном месту.
6. Искључите шпорет и сипајте готов цонфит у контејнере.

Џем од вишања у коштици за зиму са јабукама

Џем од вишања без коштица може се правити са јабукама. Вишње и слатко воће добро се слажу.

Састојци за кување:

• 500 г зреле трешње;
• 500 г слатких јабука;
• 600 г гранулираног шећера;
• 400 г воде за пиће.

Јабуке су изврсно средство за згушњавање, а такође су богате витаминима и минералима.

Корак по корак кување:

1. Решите се коштица трешње на било који прикладан начин.
2. Покријте све бобице гранулираним шећером како би плодови могли да издвајају сопствени сок. Оставите у фрижидеру преко ноћи.
3. Јабуке, ољуштене и језгре, ситно исецкајте на кришке.
4. Додајте јабуке у бобице и промешајте. Сипајте воду у шерпу и поново промешајте.
5. Динстајте док се не згусне.
6. Пустите да се врући џем охлади, а затим умутите блендером.
7. Готову посластицу сипајте у мале стаклене или пластичне посуде и заролајте поклопце.

Зимски џем од вишње са желатином и чоколадом

Да бисте припремили деликатесу од бобичастог воћа, требат ће вам:

• 700 г зреле трешње;
• 1 плочица (не горке) чоколаде;
• 400 г гранулираног шећера;
• паковање желатина.

Џем морате чувати на хладном месту.

Кораци по корак кувања:

1. Намочите желатин у малу чашу и оставите да набубри.
2. Уклоните семе из бобица и направите од њих пире кромпир помоћу брусилице за месо или блендера.
3. У вишње додајте шећер и кувајте након кључања око 2 минута.
4. Разбијте чоколадицу и баците комаде у шерпу. Мешајте док се сва чоколада потпуно не отопи.
5. Сипајте у стаклене или пластичне посуде.

Џем од јагода-вишње са желатином за зиму

Трешње се могу комбиновати са осталим вртним бобицама. Јагоде су добра опција.

Потребни производи:

• 1 кг зреле трешње;
• 400 г незрелих јагода;
• прстохват цимета;
• паковање желатина;
• 800 г гранулираног шећера;
• 40 мл воде за пиће.

Јагоде могу направити џемове густе и без желатина

Процес кувања:

1. Нека желатин набубри у хладној води.
2. Очистите бобице од репова и семена.
3. Баците вишње у кипућу воду за бланширање.
4. Пренесите воће у сито. Кад се сва течност отргне, самељите их да бисте се решили коре.
5. Комбинирајте вишње и гранулирани шећер у шерпи, кувајте 15 минута.
6. Додајте јагоде. Кувајте још 10 минута.
7. У врућу смешу додајте отечени желатин и мешајте.
8. Охлађену конфигурацију сипајте у контејнере.

Џем од вишања за зиму без желатине са коријандером

Требаће вам следећи састојци:

• 500 г трешања без коштица;
• 20 г семена коријандера;
• 270 г гранулираног шећера;
• 20 г бадема;
• 120 мл филтриране воде;
• пакетић куиттина.

Ако се џем кува од превише сочних бобица, дуго ће се кухати.

Кување посластице:

1. На шпорету загрејте тигањ и у њега сипајте сецкани бадем и семе коријандера. Пржите састојке 2 минута без прекида мешања.
2. Додајте воду, шећер и пакетић квитина у шерпу. Мешајте и кувајте док се шећер не раствори.
3. Сипајте вишње у припремљени врући сируп, кувајте још 6 минута.
4. Готову мешавину вишње доведите до конзистенције пиреа помоћу кухињског блендера.
5. Додајте тостирани коријандер и бадеме. Мешајте и динстајте на врло лаганој ватри 10 минута.

Како направити конфигурацију од зимске трешње за печење

За печење, препоручује се кување густе конфигурације попут мармеладе.

Требаћеш:

• 1,2 кг великих трешања;
• 1 кг гранулираног шећера;
• паковање желатина;
• вода за намакање желатина.

Испоставља се деликатеса слатког и киселог укуса и може се користити као додатак палачинкама и палачинкама.

Детаљна упутства за кување:

1. Прекријте вишње без коштица гранулираним шећером, пустите да одстоји 4 сата.
2. Сипајте бобице у шерпу и кувајте не више од 4 минута. Угаси ватру.
3. Охлађену мешавину самељите у блендеру или на други прикладан начин док не направите пире.
4. Кувајте око 10 минута и пустите да се охлади, а затим поново ставите на ватру 5 минута.
5. Можете поновити поступак још једном.
6. Додајте желатин у воду да набубри.
7. Додајте припремљени згушњивач у врућу јагодичасту кашу и темељито промешајте.
8. Готов цонфит сипајте у пастеризоване стаклене тегле.

Једноставан рецепт за џем од вишања за зиму са ванилијом

За овај рецепт морате да се опскрбите следећом храном:

• 900 г вишње;
• 1 паковање ванилин;
• 500 г гранулираног шећера;
• гомила пектина или другог средства за згушњавање.

У посластицу од вишања можете додати јагоде, малине и јабуке.

Алгоритам кувања:

1. Прекријте вишње без коштица са пола гранулираног шећера. Оставите 4 сата да се формира сок. Прво можете затворити посуду са бобицама помоћу газе од инсеката.
2. Кувајте бобице на умереној ватри 6-7 минута.
3. Помешајте пектин или друго средство за згушњавање са преосталим шећером. Додајте смешу у вишње, добро промешајте.
4. Кувајте бобице још 5 минута, додајте ванилин и мешајте.

Џем од чоколаде и вишње за зиму са какаом

Код куће можете направити посластицу са чоколадним бобицама за зиму.

За ово ће вам требати:

• 800 г зрелих трешања без коштица;
• 700 г гранулираног шећера;
• 50 г какао праха;
• 2 штапића или прстохват млевеног цимета;
• 1 паковање од 20 г желатина;
• 40 мл воде за пиће (за намакање желатина).

Шећер у џему игра улогу заслађивача, згушњивача и конзерванса

Да бисте припремили укусни цонфит од вишње и чоколаде за зиму, потребно је:

1. Сипајте вишње у шерпу и додајте шећер. Пустите да бобице одстоје 3 сата како би створиле сок.
2. Ставите лонац на шпорет и кувајте смешу око 10 минута. Чим се пена појави, неопходно ју је уклонити.
3. Паковање средства за згушњавање намочите у води.
4. Додајте какао и промешајте џем. Кувајте још 5 минута, додајте цимет по завршетку, промешајте.
5. На самом крају додајте натечени желатин у још врућу запршку, промешајте.
6. Деликатес можете вруће сипати у стаклене посуде.

Брзи рецепт за џем од вишања за зиму са зачинима

Да бисте припремили зачињени зачињени џем од вишања, требат ће вам:

• 1,2 кг великих трешања;
• 700 г гранулираног шећера;
• 15 г пектина;
• зачини и зачинско биље: каранфилић, цимет, кора наранџе или лимуна, гранчица рузмарина, пар кишобрана од аниса.

Боље користити чисти пектин без адитива

Процес кувања:

1. Уклоните семе са опраних и осушених бобица.
2. На бобице сипајте 600 г шећера и промешајте.
3. Ставите на ватру, кувајте 6 минута.
4. Додајте све биљке и зачине. Кувајте уз повремено мешање неколико минута.
5. У преостали гранулирани шећер додајте пектин. Мешајте и додајте у шерпу.
6. После 5 минута склоните посуду са шпорета.
7. Готов производ од вишње сипајте у стерилисане мале тегле и заролајте.

Правила складиштења

Џем је дуготрајан производ, па се може припремити за зиму. Деликатес је потребно чувати у чистој, стерилисаној стакленој посуди и смотати гвозденим поклопцима куваним у кључалој води.

Тегле треба чувати у тамном и добро проветреном простору. Температура складиштења не сме бити нижа од 10 степени. Џем, припремљен за зиму, може се чувати у ормарима, подрумима или чистим подрумима.

Посластица за чување ставља се у фрижидер тако да вам је увек при руци.

Закључак

Џем од вишања је укусна и лака за припрему посластица. За кување вам је потребно само неколико састојака који су доступни у било којој продавници. Али готов производ се може користити као додатак десертима: користите уместо креме за кифле, слојеве колача или пуњење кроасана. Конит од вишње дуго се не погоршава, па се може убрати за зиму и чувати као домаћи џем или конзерва.

Препоручени уноси

Џем од кајсије - рецепт

Рецепти џема од црвене и црне рибизле

Џем од огрозда: најбољи рецепти за зимске припреме

Џем од брескве за зиму: 11 једноставних рецепата

Џем од диње за зиму

Конфигурација крушке

Џем и желе од слатке трешње

Најбољи и најједноставнији рецепти за џем од јагода за зиму

Џем од купина у спором шпорету