Џем од купина, џем од купина и конфитура

Џем од купина није толико чест међу домаћим препаратима. То је делимично због чињенице да бобица није толико популарна међу вртларима и није толико распрострањена као, на пример, малина или јагода.

Ипак, од ње можете направити дивне препарате за зиму, који ни по чему нису инфериорни ни по укусу ни по корисности од џема или компота од другог вртног воћа.

Корисна својства џема од купина

За сва благотворна својства џема од купине заслужни су витамини и микроелементи који су део бобица. Плодови садрже:

• витамини А, Б1 и Б2, Ц, Е, ПП;
• магнезијум;
• калијум;
• фосфор;
• натријум;
• калцијум;
• гвожђе.

Поред тога, садрже органске киселине:

• јабука;
• лимун;
• салицилна.

Због високог садржаја хранљивих састојака купина благотворно делује на опште стање тела, повећава тонус и смањује умор. Употреба ових бобица помаже у лечењу болести дигестивног система.

Принципи прављења џема од купина за зиму

Било која широка метална посуда погодна је за прављење џема: бакарни базени, посуде од нерђајућег челика или месинга. Препоручљиво је не користити емајлиране посуде, јер је џем у њима склон изгарању.

Пре кувања, бобице се морају ослободити стабљика, сортирати, испрати под тушем хладне воде и оставити да се мало осуше. Боље је користити изворску или флаширану воду. Снабдевање водом мора бити одбрањено и филтрирано.

Рок употребе будућег џема директно ће зависити од количине шећера и времена кувања. Међутим, што се џем дуже кува, у њему ће остати мање корисних супстанци. Поред џема, од купина се могу кувати и друге посластице: џемови, конфитура, желе.

Рецепт за џем од купина пет минута

5-минутни џем од купине је врло једноставан за припрему. Требаћеш:

• купине и гранулирани шећер (по 0,9 кг),
• лимунска киселина (3 г).

Купине нежно исперите. Ставите воће у посуду за кување, мешајући слојеве шећером. Оставите бобице 5-7 сати да дају сок.

Следећег дана ставите бобице на ватру и загрејте до кључања. Протресући контејнер, држите их на ватри 5-7 минута. Лимунску киселину додајте минут пре краја кувања. Затим готов производ ставите у тегле и поклопите тако да се полако хладе.

Једноставни џем од купина са целим јагодичастим воћем

1. Прављење џема започиње кипућим сирупом. Биће потребно пола литра воде и 1,8 кг шећера. Шећер се сипа у воду, загрева и кува 3 минута.
2. Затим у сируп треба додати чисте бобице, које треба да узмете 1,2 кг. Цела маса се загрева и кува на лаганој ватри 3 минута.
3. Уклоните посуду са ватре и оставите да се инфузира 6 сати.
4. После тога се поново кључа и овај пут се кува 10 минута.
5. Поново склонити са ватре и хладити 3 сата.
6. После тога, џем се поново ставља на ватру, оставља да прокључа и држи 10 минута.
7. Готов производ се ставља у стерилисане контејнере за складиштење.

Густи џем од купина са целим бобицама

Сортирајте бобице, одбијајући оштећене и наборане. За 1 кг купина потребно је 1 кг шећера. Воће се мора ставити у посуду за кување и посути гранулираним шећером. Оставите да делује неколико сати да се сок истакне. Када је шећер потпуно засићен, можете ставити посуду на шпорет.

Морате га загрејати око 10 минута, повремено протресући посуду. За то време шећер ће се потпуно растворити. После тога, контејнер се зауставља загревањем и оставља да се хлади најмање сат времена. Затим се загревање врши на јакој ватри 15 минута, лагано мешајући бобице.

Спремност џема одређује се кап по кап. Ако је џем спреман, не би требало да тече. После тога остаје само ставити џем у тегле.

За густи џем можете користити посебна средства за згушњавање, попут желатина. Ево како направити џем од њега:

1. Потопите желатин (10 г) у хладну кувану воду.
2. Исперите купину (4 чаше), ољуштите гранчице и остатке.
3. Сипајте бобице у посуду за кување, додајте 3 шоље шећера. То можете учинити унапред, тако да бобица даје сок.
4. Ставите на лагану ватру, загрејте до врела, кувајте пола сата.
5. Додајте желатин, промешајте. Чим смеша почне да мехури, склоните је са ватре и распоредите џем у чисте тегле.

Уместо желатина може се користити састојак за желирање на бази пектина. Продаје се у продавници која се зове Зхелфик. Да бисте направили густи џем, морате овај састојак помешати са шећером. Купине их прелијемо у омјеру 1: 1, а затим тигањ оставимо 5-6 сати док сок не буде потпуно засићен шећером.

После тога, тигањ се ставља на ватру и кува 5-7 минута. Производ се вруће положи у тегле, а након хлађења стећи ће својства желеа.

Рецепт смрзнутог џема од купина

Ако из неког разлога није било могуће одмах обрадити бобице, онда се оне могу замрзнути и вратити у процес кувања касније, када буде било слободног времена. Да бисте направили џем од смрзнутих купина, требаће вам пола килограма, као и килограм шећера и сок од пола лимуна.

1. Ставите смрзнуте бобице у посуду за кување, прекријте шећером. Издржати 3 сата.
2. Оциједите трећину чаше сока који је еволуирао, у супротном ће се испоставити да је џем превише течан и дуго ће требати да прокључа.
3. У масу додајте сок од лимуна.
4. Ставите посуду на ватру. Након кључања 5 минута, уклоните да се охлади.
5. Сипајте у тегле и чувајте.

Како направити џем од купине од меда

Мед у овом рецепту замениће шећер и џему дати јединствени укус. За 1 кг бобица биће потребно 0,75 кг меда.

1. Ставите мед са бобицама у шерпу и ставите на малу ватру. Садржај се мора непрестано мешати како би се спречило изгарање.
2. Отприлике пола сата џем треба да се зноји.
3. Затим се дода температура, џем се кува на јакој ватри минут и одмах сипа у чисте тегле.
4. Посуђе се смота поклопцима и покрије топлим покривачем.

Штедимо витамине, или припрему џема од купина за зиму без термичке обраде

Бобице које нису термички обрађене задржаће већину хранљивих састојака. Такве празнине ће бити најкорисније, међутим, могу се чувати кратко и само у фрижидеру.

Џем од купина без кувања

Требаће вам зреле, неоштећене бобице које не показују знаке труљења. Треба их самлети у кашу. Млин за месо је сасвим погодан за ово, или се то може учинити обичном симпатијом. Покријте бобичасту кашу шећером 1: 1. Оставите 2-3 сата. За то време морате стално да га мешате тако да се шећер потпуно раствори. Готов производ распоредите у мале посуде за складиштење, поспите шећером одозго, смотајте и ставите на хладно место.

Купине, нарибане шећером за зиму

Рендана купина са шећером је осетљивијег укуса, јер не садржи семе. За његову припрему потребно је 0,4 кг купине 0,6 кг шећера.

1. Свеже опране бобице треба згњечити виљушком и трљати кроз сито.
2. Помешајте резултујућу воћну кашу са шећером и оставите 2-3 сата уз повремено мешање.
3. Чим се шећер потпуно распрши, производ се може спаковати у малу посуду и ставити у фрижидер.

Оригинални џем од купина са воћем и бобицама

Арома купине добро се слаже са осталим бобицама и воћем. Због тога многи рецепти са купинама користе њихове комбинације у различитим пропорцијама.

Џем од малине и купине

Те две културе су сродне и укус њихових бобица се савршено допуњује. За џем узимају исту количину, као и шећер. Његова тежина треба да буде једнака укупној тежини плода.

Ево поступка за прављење џема:

1. Купине исперите, осушите, ставите у шерпу.
2. Додајте шећер (половина од укупног броја).
3. Урадите исто са малинама користећи остатак шећера.
4. Оставите преко ноћи да се сок одвоји од бобица.
5. Ујутро исцедите течност из обе бобице у посуду за кување и ставите је на ватру. Додајте шећер који се тамо није растворио.
6. Загрејте сируп до кључања и кувајте уз повремено мешање 5-7 минута.
7. Додајте бобице. Кувајте их 5 минута, а затим склоните посуду са ватре.
8. Оставите да се охлади, остављајући 5-6 сати.
9. Поново прокувајте и држите на ватри још 5 минута.
10. Спакујте у банке, одложите на чување.

Џем од купина са лимуном

Припремљен као класични густи џем. Шећер и купине узимају се у омјеру 1: 1, сипају у посуду за кување и остављају неколико сати. Затим треба да направите прво кување тако што ћете бобице кувати у сирупу 10 минута. После тога, џем треба да се охлади. Можете га оставити преко ноћи. Затим се загрева и кува, мешајући, 15–20 минута.

Неколико минута пре краја кувања, у џем треба додати сок исцеђен из пола лимуна. Ово ће производу дати лаган цитрусни укус и киселину. Тада се џем мора спаковати у мале контејнере и чувати.

Рецепт за џем од купина и поморанџе

Требаћеш:

• 0,9 кг купина;
• 1 лимун;
• 2 поморанџе;
• 1 кг шећера.

Ољуштите поморанџе и исеците их што је могуће мање. Затим исцедите сок у засебну посуду. Додајте шећер, корицу и ставите на ватру. Загрејте до кључања, динстајте 3-5 минута, а затим охладите.

Ставите бобице у охлађени сируп, оставите 2 сата. Затим ставите посуду на лагану ватру и кухајте након кључања пола сата. Исцедите лимунов сок у шерпу пре краја кувања.

Како направити џем од јабука и купина

Постоји прилично рецепата за прављење џема од купина са јабукама. Ево једног од њих. 1 чаша купина, 6-7 јабука средње величине, једна и по чаша гранулираног шећера и пола кашичице лимунске киселине.

Поступак кувања је следећи:

1. Ољуштите и ољуштите јабуке и исеците на мале коцкице.
2. Ставите их у шерпу, сипајте воду тако да су јабуке лагано покривене, додајте шећер и лимунску киселину.
3. Ставите на ватру, држите након кључања 20 минута.
4. Додајте купине и кувајте, повремено мешајући, још 10 минута.

Џем је спреман. Тада се може ставити у мале контејнере и одложити на чување.

Укусни рецепт од џема од купина

Купине, банане и шећер узимају се у једнаким размерама. Бобице треба опрати, осушити и прекрити шећером. Оставити преко ноћи да даје сок. Тада их можете ставити на шпорет. Маса се доведе до кључања и кува око пола сата. Затим се дода ољуштена и на коцкице нарезана банана. Кувајте још 5 минута, а затим склоните са ватре. Џем је спреман.

Како направити џем од купина са каранфилићем и шљивама

• Купине и мале шљиве - по 450 грама;
• малине и базге - по 250 грама;
• шећер;
• два лимуна;
• неколико грана каранфила.

Ослободите шљиву од семена и ставите у шерпу. Тамо додајте све остале бобице, лимунов сок и каранфилић. Ставите шерпу на лагану ватру и кувајте, повремено мешајући, око сат времена. Резултујућу масу протрљајте кроз сито и оставите да се оцеди преко ноћи.

Ујутро у одцедити сок додајте шећер брзином од 0,75 кг по литру и загрејте. Кувајте 20 минута, а затим спакујте у мале тегле.

Прављење џема од купина са црном рибизлом

Овај џем је најбогатији витаминима и обично се прави без кључања. Требаће вам купине и црна рибизла - по 1 кг, као и 3 кг гранулираног шећера. Воће се дроби у кашу помоћу брусилице за месо или блендера, а затим прекрива шећером. Повремено мешајте док се шећер потпуно не раствори, а затим сложите у тегле. Чувајте овај џем само на хладном месту.

Како направити џем од купина и огрозда

Састојци:

• шећер - 2,3 кг;
• купина и огрозд - по 1 кг;
• вода - 150 мл.

Плодове огрозда треба опрати, ољуштити са репа и стабљика. Исецкајте, ставите у шерпу и прекријте гранулираним шећером. Пустите да се кува најмање 8 сати, а затим ставите на шпорет. Загрејте до кључања, а затим уклоните и хладите око 4 сата. Додајте купине, загрејте до кључања и поново охладите. Поновите поступак још два пута. После трећег кувања поређајте у тегле које се претходно морају стерилисати.

Плоча од бобица без кувања

Поред горе поменутог воћа, купину можете комбиновати и са другима. Добро за ово:

• црвена и бела рибизла;
• цлоудберри;
• Јагода;
• јагоде;
• киви.

Рецепти за џемове, желее и конфитуре од купина за зиму

Поред џема, од купина се могу направити и друге посластице. Одличан је џем, конфигурација. Такође можете кувати желе.

Џем од купина

Најједноставнији рецепт за џем захтева пола килограма бобица и 400 грама шећера. Ставите све у шерпу и самељите блендером у кашу. Оставите неко време да се шећер може растворити. Затим се контејнер ставља на ватру и џем се кува најмање пола сата, уклањајући пену. Џем је спреман.

Џем од купина са рецептом од базге, шљиве и малине

Требаће вам 0,4 кг шљива и купина без коштица, 0,2 кг базге и малине.

1. Ставите све воће у шерпу, додајте воду тако да покрива плодове.
2. Ставите на ватру и кључајте садржај посуде 15 минута.
3. Згњечите воће у кашу дробљењем или виљушком.
4. Кашу завежите у газу и ставите под притисак да исцеди сок. За ово можете користити цедило или цедило. Да би се сок добро оцедио, оставља се преко ноћи.
5. Ујутро треба да измерите његову количину. Узмите шећер по стопи од 0,2 кг на сваких 0,3 литра сока.
6. Додајте сок, ставите посуду на ватру.
7. Треба да кувате док се шећер потпуно не раствори, а затим се ватра може додати и кувати још 15 минута.
8. Џем је спреман. Можете га спаковати у мале тегле и одложити на чување.

Џем од купина

За 0,75 кг воћа потребно је 1 кг шећера. Састојци се стављају у шерпу и одмах стављају на ватру. Мешајући, кувајте 20 минута. Затим уклоните посуду и нарибајте бобице финим цедиљком, уклањајући семе.Затим вратите лонац на ватру и динстајте око 40 минута.

Спремност џема проверите испуштањем на кашику са гранулираним шећером. Ако се капљица не упије, производ је спреман, можете га ставити у тегле.

Купинов желе за зиму

За желе морате исцедити сок зрелих купина. То се може учинити уситњавањем бобица на било који начин и протискивањем кроз газу. За 0,5 литра сока потребно је 0,4 кг шећера и 7 грама желатине, који се претходно морају потопити у хладну кувану воду.

Шећер се додаје соку, мешајући га док се не раствори, као и желатин. После тога, течност се сипа у калупе и ставља у фрижидер ради очвршћавања.

Џем од купина у спором шпорету

Веома једноставан рецепт. За килограм воћа потребан је килограм шећера. Све се сипа у посуду мултиварке и ставља на 40 минута у режиму "динстања". С времена на време џем треба нежно мешати дрвеном шпатулом. Једном спремно, спакујте у мале тегле.

Услови чувања џема од купина

Термички обрађене конзерве и конфигурација могу се чувати прилично дуго - до 1 године. Али мешавине џемова и бобица без кувања чувају се само у фрижидеру, а њихов рок трајања не прелази 3 месеца.

Закључак

Џем од купина је одличан начин да диверзификујете домаће препарате за зиму. Обрада плодова не траје много времена, на пример, готово тренутно се припрема петоминутни џем од купина са целим бобицама. Али резултат ће бити права посластица која није само укусна, већ и здрава.

Препоручени уноси

Како направити џем од јагода

Шта кувати од црвене вибурнума: рецепти

Укусан џем од дуња

Како направити џем од феијое

7 рецепата од морске кркавине за зиму

Рецепти џемова од дрена

Џем од глога са семенкама: 17 рецепата за зиму

Џем од ароније за зиму: 15 рецепата

Џем од смокава