Сви су чули за благодати бобица калине: имају антиоксидативна својства, прочишћавају тело токсина и токсина, побољшавају састав крви, снижавају крвни притисак, побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта и успешно се користе у козметологији. И такође Вибурнум је одличан стимуланс за имуни систем, па га треба јести у јесенско-зимском периоду, када је телу посебно потребна подршка. Да би се бобице сачувале током целе године, од њих се праве разни препарати.
О томе шта кувати од црвене калине, како направити празнине са вредним бобицама за зиму, можете научити из овог чланка.
Како правилно одабрати црвене бобице
Вибурнум црвена, чија корисна својства је тешко преценити, садржи пуно витамина и минерала. Да бисте све ове супстанце сачували што је дуже могуће, морате бити у стању да правилно сакупљате и берете гримизне бобице.
Грм вибурнума можете наћи у готово било ком региону, јер је ова биљка непретенциозна, способна за развој у различитим климатским зонама. Лако је препознати вибурнум: када у башти више нема зеленила, сви листови су отпали, а цветови су избледели, остала је једина декорација локације - мало дрво са гримизним гроздовима ситних бобица.
Иако је напољу топло, бобице нису превише укусне: трпке и горке. Али након првог мраза, укус вибурнума се веома мења, постаје сладак и врло мирисан.
Разна јела се припремају не само од црвених бобица, кора грма, гранчица, лишћа, цветова вибурнума такође су погодна за храну. Поред тога, сви делови биљке благотворно делују на људско тело, јер имају лековита својства.
Морате правилно сакупљати црвену вибурнум:
- одаберите леп дан за ово, када нема кише или снега;
- одрежите гроздове оштрим маказама или маказама за обрезивање, пажљиво их држећи тако да се вредне бобице не распадају;
- гроздове калине пресавијте уредно, у један слој;
- након сакупљања, потребно је да осушите вибурнум вешањем гроздова на конопац у мрачној и сувој соби.
Рецепти за зиму од црвене вибурнума
Од вибурнума можете да кувате било шта: користи се као пуњење за пите или пите, додаје се салатама и грицкалицама, цеђеним ароматичним воћним напицима од бобица, куваног желеа и компота, користи се у винарству и прави дивне посластице.
Вредне витамине у калини можете сачувати на неколико начина:
- Замрзните бобице, ољуштене од гранчица и положене у пластичне кесе.
- Сушите вибурнум у рерни на 60 степени, додатно лагано отварајући врата.
- Преклопите у чисту шерпу и ставите у фрижидер - тако да бобице могу лежати до шест месеци.
Слепи вибурнум популарно јер бобице након посебне обраде постају не само корисне, већ и врло укусне.На крају крајева, зими је много пријатније јести џем или пити слатко воћно пиће него жвакати суве бобице.
Метода припреме сока од калине
У таквом препарату, највишој концентрацији корисних витамина и микроелемената, уобичајено је лечење прехладе соком вибурнума и уз његову помоћ ојачати имунитет. По жељи соку можете додати шећер, сируп или засладити медом. Љубитељи киселог меса могу сачувати чисти сок од калине, без адитива.
Постоји много рецепата за сок од црвене вибурнума, али технологија кувања у њима је приближно иста:
- Калина се темељито опере, бобице се очисте од гранчица и других отпадака.
- Сада морате исцедити сок. Да бисте то урадили, прво се бобице сруше помоћу блендера или млина за месо (можете користити соковник, али то ће довести до више отпада). Затим се пире од калине протрља кроз сито и густи сок истисне кроз неколико слојева газе.
- За сваки литар сока додајте око 130 грама шећера (можете га заменити медом). Ставите сок од калине на шпорет и, мешајући га, прокувајте.
- Спремни сок и вибурнум сипају се у стерилне тегле и брзо намотавају запечаћеним поклопцима.
Како направити џем од бобица црвене вибурнума
Вибурнум даје јелима јединствену арому и врло необичан укус. Таква својства бобице посебно цене љубитељи џема. Џем се може направити и од чисте вибурнума, и од мешавине ове бобице са другим воћем или воћем - постоји много рецепата.
Џем од калине са шећером
Да бисте припремили такву зимницу, биће вам потребно:
- 1 кг вибурнума;
- 1,3 кг гранулираног шећера;
- 250 мл воде.
Да бисте направили џем, морате следити ове кораке:
- Оперите вибурнум и осушите бобице.
- Бланширајте воће у кључалој води неколико минута.
- Растворите шећер у топлој води да направите сируп.
- Бобице прелијте шећерним сирупом и промешајте.
- Оставите кандирану вибурнум 10-12 сати на собној температури.
- Сада џем треба довести до кључања, повремено скидајући пену. После тога, врући радни предмет сипајте у стерилне тегле.
Вибурнум са поморанџама
Џем са додатком наранџастих цитруса стиче богату, врло светлу нијансу. Таква празна ће постати прави украс за зимски сто, поред тога, биће врло корисна и мирисна.
Да бисте направили џем од вибурнума са поморанџама, потребно је да узмете:
- 1,5 кг бобица црвене вибурнума;
- 2-3 велике поморанџе;
- 2 кг гранулираног шећера.
Читав поступак кувања састоји се од неколико корака:
- Бобице се оперу и померају.
- Вибурнум је млевен блендером или млином за месо.
- Шећер се додаје резултујућем пиреју, све се темељно помеша - након неког времена, шећер треба потпуно растворити.
- Поморанџе је потребно исећи на кришке и такође исецкати блендером.
- Остаје да се сви састојци помешају и џем уваљамо у тегле.
Џем са калином и јабуком
Као што је горе поменуто, не могу сви јести црвену вибурнум у чистој форми, али постоје изврсни рецепти где ова бобица делује као мирисни адитив.
За џем од јабуке од вибурнума требају вам следећи састојци:
- 2 кг бобица;
- 5 кг било којих јабука (боље је узимати слатко или слатко и кисело воће);
- 5 кг гранулираног шећера.
Цоок џем само:
- Опрану вибуру уклоните са гранчица и ставите у широку посуду или шерпу.
- Рукама или дрвеним тучком, бобице се лупају док не постану глатке, пире.
- Сада се добијени пире филтрира кроз неколико слојева газе да би се добио чисти сок. Даље, користиће се само сок од калине, пире кромпир може се бацити.
- Јабуке се оперу, језгро и исеку на танке кришке.
- Плоче јабука положене су на дно посуде у неколико слојева, прекривене гранулираним шећером. Сада треба да кувате јабуке на врло лаганој ватри док се шећер потпуно не претвори у сируп.
- Када се џем од јабука охлади, у њега се сипа сок од калине и меша. Сада треба да закухате џем и сипате га у чисте тегле.
Џем од вибурнума са ванилијом и лимуном
Такав џем нема шансе да остане непримећен, јер има необичан укус и врло блиставу арому. Да бисте припремили ову посластицу, поред гранулираног шећера, воде и вибурнума, потребно је да узмете само један лимун и кесицу ванилин шећера.
Прављење џема од вибурнума врло је једноставно:
- Бобице се сортирају и оперу у сланом раствору. Раствор се припрема од литра воде и кашике обичне кухињске соли.
- Сада морате припремити шећерни сируп: растворити шећер у води и довести масу до кључања.
- Целе бобице вибурнума стављају се у кипући сируп, искључите шпорет и оставите џем да се хлади 5-6 сати.
- Уклоните корицу лимуна и исцедите сок.
- Бобице се екстрахују из шећерног сирупа и тамо се додаје корица лимуна. Овај састав мора проврети, а затим процедити кроз сито.
- Сируп се поново кува са вибурнумом осам минута. Затим се хладе најмање четири сата.
- Последња фаза: џем се прокључа и уз стално мешање кува док се потпуно не скува.
- Остаје додати лимунов сок, излити ванилин, све помешати и сипати у стерилне тегле.
Необичан џем од бундеве
Таква припрема за зиму дефинитивно ће се свидети љубитељима кулинарских експеримената, јер су овде комбиноване бундеве и црвене бобице мирисне вибурнума. За овај изванредни џем требаће вам:
- 1 кг вибурнума;
- 1 кг бундеве;
- 1,5 кг шећера;
- 1 литар воде.
Припремите јело овако:
- Читаве гроздове оперу и очисте од остатака и лишћа.
- Бундева је ољуштена и исечена на мале коцкице, које се једноставно лагано кувају уз додатак воде.
- Бундева и вибурнум, заједно са гранчицама, млевају се блендером или млевају млином за месо.
- Шећер се сипа у настали пире и сачекајте неколико сати док се потпуно не раствори.
- Остаје да кувамо џем, мешајући га и уклањајући пену. Обично је на лаганој ватри довољно 40 минута.
Готов џем од календарске руже сложи се у тегле и смота или затвори затвореним поклопцима.
Сируп од калине
Веома је добро додати сјајни сируп од калине сладоледу, желеу или колачима. Једноставно је кувати, само треба узети воду, бобице и шећер. Пожељно је бобице бланширати, а затим исецкати и промешати са шећером.
Маса се кува на лаганој ватри док се шећер потпуно не раствори, након чега можете додати мало лимуновог сока и сируп сипати у боце.
Вибурнум пастила
Деца веома воле ову посластицу, а ако припремимо бели слез са вибурнумом, он постаје не само укусан, већ и невероватно користан. За бели слез су вам потребне опране бобице, шећер и лимунов сок или лимунска киселина.
За добијање сока је боље користити соковник. Кроз њега се пролазе бобице, сок се сипа у посуду са дебелим или двоструким дном и кува док се не добије конзистенција јагодичастог пиреа.
Сада морате сипати шећер и лимунску киселину, мешати и кувати док се још више не згусне. На плех за печење прекривен пергаментом, или у посебним облицима, сипа се маса вибурнума. Након хлађења, пастила треба лако изаћи из калупа, постаје вискозна и густа.
Исходи
Постоји пуно рецепата за зимске припреме од црвене вибурнума: то су бобице са шећером и џемом, и разна воћна пића и сирупи.
Ако овај прелепи грм расте у башти, дефинитивно морате испробати бар један рецепт, јер је вибурнум врло укусан и невероватно здрав!
