Садржај
Љековита својства ароматичне трпке дуње позната су већ дуго. Верује се да су се њене прве културне засаде појавиле у Азији пре више од 4 хиљаде година. Дуња поред витамина и минерала садржи слуз, гликозиде, танине, органске киселине, есенцијална уља. Значајно је да 100 г пулпе садржи 30 мг гвожђа, што није ни више ни мање од дневне стопе за одраслу особу. Фармацеутска индустрија користи воће, лишће, па чак и семе ове биљке.
Неће сви јести ово дивно воће сирово - његова пулпа је тврда, трпка, кисела, горка. Али током топлотне обраде, укус дуње се магично мења - постаје мекан, сладак, ароматичан. Воће се пече, динста, пржи, користи као прилог месу. А укусни џем од дуња само је једна од сјајних посластица коју можете направити. Пастиле, џемови, мармеладе, компоти, бројна безалкохолна пића - ово није комплетна листа слаткиша направљених од ароматичног трпког воћа које је популарно у многим земљама.
Џем од дуња
Постоји много рецепата које је лако направити сами. Направићемо најукуснији џем од дуња. Али да би заиста постала деликатеса, морате упамтити неке важне тачке:
- Дуња се може чувати у фрижидеру до 2 месеца, тако да је можете купити чак и када немате времена да одмах направите џем. Само воће треба бирати равномерно обојено, са нетакнутом кожом. Дуња са зеленкастим мрљама и поквареном кожом брзо ће се погоршати.
- Кувати толико колико је назначено у рецептима. Дуготрајним кувањем дуња не омекша, већ очврсне, а ризикујете да уместо џема добијете кандирано воће.
- У готово свим рецептима тежина воћа премашује количину шећера. Нека вас ово не збуни - треба да огулите дуњу, уклоните језгро, добићете прилично пуно отпада.
- Зрело воће је глатко, а не потпуно зрело - прекривено хрпом.
Са лимуном
Чини се, зашто додати лимун у џем од дуња? Већ је кисела! Али када се кува, плодови постају не само мекани, већ и слатки. Због тога скоро сваки рецепт за укусни џем садржи лимунску или другу киселину.
Састојци
Да бисте припремили ову посластицу, требаће вам:
- дуња - 2,5 кг;
- шећер - 2 кг;
- вода - 1 чаша;
- лимун - 1 ком.
У џем можете додати мало цимета, али не воле га сви. Дешава се да се чак и чланови исте породице не могу сложити око тога да ли ће користити овај зачин. Део готовог џема може се помешати са циметом пре паковања у тегле, а како не би дошло до забуне, упишите поклопце.
Припрема
Исперите лимун, нарибајте корицу на финој ренде, исцедите сок.
Дуње добро оперите. Ако сте купили непотпуно зрело воће, абразивном четком или сунђером уклоните влакна. Скините кору, уклоните језгро.
Дуњу исеците на кришке дебљине око 0,5 цм, попрскајте лимуновим соком, прекријте гранулираним шећером, промешајте.
Ставите у лонац од нерђајућег или алуминијумског посуђа са тешким дном. Сипајте смешу водом, покријте, ставите на малу ватру.
Док дуња тихо кључа, стерилисати тегле, прокувати поклопце.
Повремено мешајте џем како бисте спречили да загори.Укупно, дуње треба кувати око сат и по. Проверите степен готовости на следећи начин: ставите мало сирупа у кашику и капајте га на чисти, суви тањир. Ако се течност не шири - џем је скоро спреман, не - наставите да кувате.
Близу самог краја додајте нарибану корицу лимуна, добро промешајте и наставите да кувате још 5 минута.
Спакујте густи, ароматични џем у стерилне тегле. Нешто од тога се може направити са циметом. Да бисте то урадили, додајте зачин врућој маси и добро промешајте пре стављања у посуду.
Затворите тегле, умотајте их старим покривачем, а када се охладе одложите на чување.
Добијени џем од дуња биће врло густ.
Са орасима
У џем од дуње могу се додати било који орашасти плодови. Свако ће одабрати најукуснији рецепт за себе и користити лешнике, бадеме, кикирики или чак индијски орах. Скуваћемо џем од дуња са орасима. Они који више воле бадеме, рецепт могу сазнати гледајући видео:
Састојци
Да бисте направили џем, узмите:
- дуња - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- лимун - 1 ком .;
- вода - 0,5 л;
- ораси - 1 кашика
Припрема
Скувајте сируп са пола воде и шећера.
Дуње добро оперите четком или тврдим сунђером. Ољуштите је и уклоните у језгру, али је немојте одбацити.
Исеците воће на кришке, прелијте преосталом водом и динстајте 10 минута.
Извадите воду из дуње у засебну посуду, кришке прелијте сирупом, додајте преостали шећер и пустите да се кува 3 сата.
Затим ставите посуђе са џемом на лагану ватру, након кључања кувајте 15 минута. Уклоните шерпу или чинију са ватре, пустите да се охлади. Поново прокувати, охладити.
Оперите лимун и ољуштите га. Сипајте корицу, кору и језгро воћа у шерпу са течношћу у којој је дуња први пут кувана. Кувати 15 минута и процедити.
Лимунову пулпу исеците на ситне комаде, ољуштите орахе са љуске и преграде. Могу се исецкати или оставити какве јесу, како желите.
Кад џем прокључа по трећи пут, сипајте процеђену чорбу од коре, коре и језгре плода дуње. Додајте орахе и лимунову пулпу, добро промешајте. Пустите да ври 5 минута, угасите топлоту и спакујте у стерилне тегле.
Зачепите их, изолујте и након хлађења одложите на складиштење.
Џем
Џем са врло густим сирупом и куваним воћем назива се џем. За његову припрему можете чак узети презрелу, зеленкасту или оштећену дуњу, главна ствар је да исечете и одбаците покварени делови воћа.
Састојци
Да бисте направили џем, узмите:
- дуња - 1 кг;
- шећер - 0,8 кг;
- лимунска киселина - 0,25 тсп;
- воде.
Не назначујемо тачну количину течности. Узми га тако да су комади плода потпуно прекривени њиме.
Припрема
Оперите дуњу, кору, језгро, исеците на ситне комаде.
Ставите воће у широку посуду, додајте воду и динстајте 5 минута на јаком кључању. Затим угријте ватру на минимум, држите дуњу на шпорету још 45 минута уз непрестано мешање.
Оцедите воду, вратите 1,5 шоље течности у посуду за прављење џема.
Комаде воћа самељите блендером. Додајте шећер, лимунску киселину, ставите на лагану ватру, кувајте уз стално мешање пола сата.
Спремност џема се не проверава на исти начин као за џем. Супстанца не би требало да капа са кашике, већ да пада у комадима.
Сипајте џем у стерилне тегле, затегните поклопце, завијте. Након хлађења чувати на хладном месту.
Цонфитуре
Цонфитуре се може назвати француским братом џема. Али то често раде уз употребу згушњивача - желатина или агар-агара. У куваном џему комади остају нетакнути, док џем подразумева да су потпуно прокувани.Дуња сама садржи пуно пектина и није јој потребно додавати средства за желирање.
Састојци
Да бисте направили џем, узмите:
- дуња - 1,5 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 300 мл;
- лимунска киселина - 1 кашичица.
Припрема
Дуње добро оперите тврдом сунђером или четком - кора ће вам и даље добро доћи. Ољуштите воће, уклоните језгро. Исеците воће на ситне комаде и умочите у воду са лимунском киселином да дуња не потамни.
Сипајте отпад водом, кључајте 5 минута. Процедити, додати шећер и скувати сируп.
Ставите тамо комаде воћа, ставите на лагану ватру и кувајте док дуња не постане прозирна.
Када сируп почне да се желира, а комади воћа се у њему равномерно распореде, додајте лимунску киселину, кувајте још 3 минута.
Спаковати џемове у тегле, смотати их, изоловати. Након хлађења чувати на хладном месту.
Са бундевом
Џем од дуње стећи ће благи, помало пикантни укус захваљујући бундеви. Испоставиће се да личи на било шта друго и корисно. Чак и они који мрзе бундеву у било ком облику, радо ће јести такав џем.
Састојци
Требаћеш:
- дуња - 1 кг;
- бундева - 0,5 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- лимунов сок - 30 мл.
Овај рецепт се припрема без воде.
Припрема
Оперите дуње четком или крпом, ољуштите кору, уклоните средину, исеците на кришке. Покушајте да комади остану исти.
Одсеците жилаву кожицу бундеве, уклоните семе, исеците на кришке сличне дуњи.
Комбинирајте састојке, попрскајте лимуновим соком и прекријте шећером, покријте танком чистом крпом или газом, пустите да се кува 12 сати да извуче сок.
Ставите посуђе на јаку ватру, доведите до кључања уз стално мешање. Смањите температуру на минимум и кувајте пола сата. Не заборавите да џем лагано промешате како бисте спречили да загори.
Сипајте врући џем у контејнере, затворите, изолујте. Чувати на хладном месту након хлађења.
Закључак
Као што видите, постоји много начина за прављење укусног џема од дуња. Дали смо само неколико рецепата и надамо се да ће ваша породица уживати у њима. Пријатно!
