Густи џем од вишања без семенки: семе: укусни и једноставни рецепти за зиму

Густи џем од вишања са семенкама има јединствени укус и арому. Готово сви га воле као десерт за чај. Свака домаћица може научити како кувати зимску посластицу. У овом питању је важно бити стрпљив, као и довољна количина шећера.

Јул-август - период сазревања трешње

Како направити густи џем од вишања

За празнине џема од вишања за зиму, боље је узимати густе обојене сорте, као што су Мицхурина, Владимирскаиа, Лиубскаиа, Схубинка, Црна роба широке потрошње и неке друге. Од њих се добијају ћорке богате кестењасте боје, одличног укуса и ароматичног букета. Бледе боје трешње дају конзерве истог светлог изгледа. Нема ни богате боје ни изражена својства укуса.

Да би се бобице лакше упиле у сируп, морају се претходно обрадити. У припремној фази, по правилу, вишње се пробијају нечим оштрим и танким, на пример, игле, или се блени у врло врућој води (+90 степени) не више од 1-2 минута. Густи џем од вишања са семенкама треба кувати полако, у неколико фаза. Када се брзо скувају, плодови се боре и губе свој првобитни изглед.

Међу рецептима за густи џем од вишања за зиму постоје могућности кувања без семена. Избацивање сржи из вишње прилично је напоран процес и захтева пуно времена и труда. То се може учинити уз помоћ примитивних уређаја, али у овом случају треба очекивати велике губитке сокова и друге не баш повољне нежељене ефекте.

У модерним продавницама продају се специјални кухињски алати који у великој мери поједностављују и олакшавају овај задатак. Уз помоћ ових уређаја све се може учинити врло брзо и без расипања сокова. Једина негатива је што им понекад недостају целе бобице. Стога, када користите џем припремљен уз учешће тако модерне опреме, не треба заборавити на његове карактеристике.

Посебни уређаји помоћи ће домаћици да припреми џем од вишања

Зашто је џем од вишања течан

Чак и ако џем припремите по истом рецепту, можда ћете се изненадити колико испада другачије. Понекад јело изађе превише текуће. Разлога за то може бити неколико:

• бобице су се брале одмах након кише или по влажном времену;
• пре прављења џема, плодови су опрани, али недовољно осушени;
• пропорције назначене у рецепту су прекршене;
• коришћен је непроверени рецепт са погрешним састојцима.

Добивши превише течни џем од вишања, не очајавајте, не радите ништа и сматрајте да је то непоправљиво. Постоји много различитих начина да се ситуација поправи.

Како направити џем од вишања густ

Комерцијално се могу наћи различита средства за згушњавање

Ако је сируп течан и има га превише, можете прибећи неким кулинарским триковима. Овде је неопходно схватити да је продужење времена кувања непродуктивно. Прекомерна топлотна обрада значајно ће смањити вредност производа и његове користи, што ће утицати и на карактеристике укуса. Дакле, можете учинити следеће:

• за 2 кг плодова дати 1 врећу агар-агара;
• додајте производе који садрже пектин: пире јабуке, црвена рибизла, огрозд, корица цитруса;
• кувати џем у 3 идентичне фазе: кувати 15 минута - инфузирати 6-8 сати;
• не заборавите да уклоните филм настао током кувања са површине џема;
• користите посуђе са ниским страницама и широким дном, тако да ће влага испарати много интензивније;
• вишак сирупа од вишања може се користити за ваљање огрозда, чије бобице треба избушити чачкалицом са обе стране, а затим сипати и прокувати у мирисној течности која је остала од претходног рецепта.

Преостали сируп од вишње може се користити за припрему пића, а такође и као сос за палачинке, палачинке, сладолед и друге слатке посластице.

Џем од вишања има јединствену богату боју, богат укус и арому.

Како направити густи џем од вишње без коштица

Одвојите вишње од коштица, ставите их на ватру и лагано загрејте на +70 степени. Скоро одмах ће изаћи пуно сокова, нешто око 2 литра или мало мање.

Састојци:

• трешња - 6 кг;
• шећер - 3,5 кг.

Одвојите плодове од течне компоненте са цедиљком, прелијте вишње истом количином шећера. Као резултат, сок се поново ослобађа, мада у мањој количини. Пренесите посуду са садржајем вишње на шпорет и пустите да прокључа. На лаганој ватри затамните четврт сата.

Како направити густи џем од вишања са семенкама

Џем са семенкама захтева посебан однос према себи, јер је технологија кувања много сложенија. То је због чињенице да је цело воће тешко натопити сирупом, а у случају брзог кувања лако се смањује и губи атрактивност. Стога је, по правилу, процес подељен у неколико фаза:

• плодови ослобођени од семена морају се прелити свеже куваним сирупом (1 кг вишње на 0,8 кг шећера), који се припрема од ослобођеног сока, то треба чинити у судовима, шерпи или сливу где ће се накнадно кувати ;
• Држите у овом облику 3-4 сата;
• кључати на лаганој врели 6-8 минута;
• поново намочите бобице у врућем сирупу 5-6 сати, током овог периода додајте 0,4-0,6 кг шећера на 1 кг воћа, имајући у виду да га морате додати на почетку, док је џем још врућ;
• на крају овог поступка, целу масу процедите кроз цедиљку, филтриране бобице ставите у тегле и сируп додатно прокувајте 1/4 сата.

После тога, у неохлађеном облику, сипајте у тегле.

За 1 кг трешања узима се 1,2-1,4 кг гранулираног шећера. Количина зависи од степена киселости бобица.

Рецепт за густи џем од вишања са звезданим анисом и кардамомом

Зачини ће вам помоћи да диверзификујете укус и направите јединствени џем од вишања

Вреди размотрити рецепт за зачињени џем од вишања без густог коштица. Додатну и врло занимљиву палету укуса даће зачини.

Састојци:

• воће (цело) - 1,5 кг;
• гранулирани шећер - 1,5 кг;
• кардамом - 1 ком;
• звездасти анис - 1 ком. (Звезда);
• каранфилић - 2 ком .;
• цимет - 1 ком. (штапић);
• бибер (пимент, грашак) - 2 ком.

Уклоните семе, посути ољуштену бобичасту масу шећером. Додајте све зачине и оставите до јутра. Затим извуците готово све додатне састојке, а у посуди за кување оставите само воће, цимет и слатки сируп. Прокувајте на лаганој ватри.Кувајте 20 минута, све време обрађујући и мешајући. Уклоните са ватре, оставите са стране док се потпуно не охлади. Затим поново врети око 5 минута и одмах сипати у тегле. Кад се охлади, плута.

Како направити густи џем од вишања са куваним сирупом

Вишње ће пуштати пуно сокова помешане са шећером.

Да бисте извршили рецепт за густи џем од вишања за зиму, морате узети посуду од емајла или нерђајућег челика, тамо поставити бобице и покрити их шећером. Држите се у овом положају 2-3 сата. После тога, пребаците у посуду за кување, најбоље је користити слив, кувати на лаганој ватри. Повремено је потребно накратко уклонити са ватре 10-15 минута, само око 3 пута, не више. Затим појачајте ватру и доведите до приправности.

Састојци:

• воће - 1 кг;
• шећер - 1,25-1,3 кг;
• вода - 2 кашике.

Шећер можете заменити унапред припремљеним слатким сирупом. Прелијте га масом бобица и кувајте одмах док не омекша. Током овог периода потребно је уклонити са ватре неколико пута, око 1/4 сата, не више, па поново довести до кључања. Дакле, поновите око 4-5 пута. Даље, кључајте до потребног степена спремности.

Рецепт за густ џем од вишања са пектином

Најчешће се згушњивач припрема на бази јабука.

Џем, куван према следећем рецепту, добија се конзистенцијом желеа. Овде је дозвољено користити и зреле и смрзнуте бобице.

Састојци:

• бобице трешње - 0,5 кг;
• шећер - 0,3 кг;
• пектин - 10 г;
• вода - 0,1 л.

Оперите бобице, додајте шећер, воду и мешајте. Ставите на ватру, када прокључа, додајте пектин и вратите га на +100 степени. Кад се охлади, прокувајте пар минута и искључите.

Густи џем од вишања за зиму са ванилијом

Ванилија ће додати јединствену арому било којој посластици

Сортирајте вишње, оперите их и ољуштите. Мало осушите. Скувајте сируп од шећера, воде и лимунске киселине, додајте вишње. Кувати на лаганој ватри.

Састојци:

• трешња - 0,5 кг;
• шећер - 0,2 кг;
• чоколада - 1 плочица;
• лимунска киселина (сок) - 3-4 г (1 кашика. л.);
• вода - 0,5 кашике.;
• ванилија (ванилин шећер) - 0,5 махуна (по укусу)

Додајте ванилу и уз мешање кувајте пола сата. Извадите махуну ваниле из тигања, додајте сецкану чоколаду. Требало би да се потпуно отопи за неколико минута. Тада можете да га искључите, сипате у лименке и затворите охлађено.

Најбоље је кувати густи џем у посуди са ниским страницама и широким дном.

Кијевски рецепт за густи џем од вишања за зиму

Џем од вишања без семена, густ према овом рецепту, прилично је тешко припремити. Због тога треба бити стрпљив. Прво млетите неке од бобица у посуди блендера, а затим исцедите сок из резултујуће каше. Укупно би требало да добијете 10 делова бобица и један сок.

Састојци:

• трешња - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• сок - 1/2 кашике.

Сипајте стиснуту течност у шерпу, сипајте чашу шећера и исту количину бобица. Од тренутка кључања кувајте 5 минута. Затим додајте исту количину састојака и кувајте исто време. Понављајте ово док вишње и шећер не заврше.

Како кувати густи џем од вишања у спором шпорету

У мултиварки можете брзо и повољно направити џем

Начин кувања џема за зиму у мултиварку, машини за хлеб или другој кухињској опреми постао је веома популаран. Семе из овог рецепта не сме се уклонити - даће пријатну арому бадема.

Састојци:

• трешња (слатка и кисела) - 1 кг;
• шећер - 1 кг.

Исперите вишње, сортирајте и оставите густе целе бобице. Сипајте у посуду мултиварке, прелијте шећером. Оставите до јутра да бобице пусте сок. Ако се то није догодило, пошто су бобице биле превише густе, укључите режим "динстања" тако да се шећер истопи.

После отприлике пола сата, када вишње пусте сок и шећер се истопи, температура грејања се може повећати са +100 на +125 степени (режим печења, кувајте 10 минута).Када се шећер потпуно раствори, искључите џем и оставите четири сата. Кувајте у три пролаза 10-15 минута (обавезно прокувајте), повремено остављајући да се улије. Уклоните пену.

Правила складиштења

Слепе празнине за зиму најприкладније се чувају у хладном сувом подруму или остави

Семе даје џем богатији букет, али морате бити изузетно опрезни да бисте појели такву посластицу, а боље је да је кратко складиштите. Кости садрже цијановодоничну киселину, што скраћује рок трајања таквог производа. После најмање 7 месеци, густи џем од вишања са коштицама може стећи токсична својства. Због тога од свих припрема за зиму треба прво користити.

Иначе, отворена лименка такође не може дуго да се чува у фрижидеру. Џем се мора конзумирати пре него што прођу 2-3 недеље. У супротном, резултат може бити исти. Густи џем од вишања без семена може се чувати дванаест месеци или више, до 2 године.

Такође, трајање складиштења у великој мери зависи од других фактора. Треба узети у обзир да ли је у припреми густог џема од вишања за зиму коришћена довољна количина шећера, колико је кувана и по којој технологији, да ли је правилно запушен у тегле. Ако се кува у неколико корака и више пута улије у сируп, рок трајања биће много дужи.

Закључак

Густи џем од вишања са семенкама може се припремити на различите начине. Али у сваком случају, морате се придржавати горе наведених рецепата како би резултат био успешан и по укусу целе породице.

Препоручени уноси

Црна аронија са поморанџом

Џем од физалиса: рецепти корак по корак са сликама

Пире од крушке за зиму

Боровнице, зими згњечене шећером

Џем од диње за зиму

Пире од диње за зиму

Јунипер Јам

Паста од црне, црвене рибизле: рецепти, фотографије

Рецепти за прављење џема од јагода и малина за зиму