Садржај
Последњих година драстично се повећао број болести од којих пати човечанство, док је ефикасност традиционалних лекова, напротив, опала. Стога се многи људи сећају лековитих дарова природе, с правом верујући да они могу представљати, ако не лек за спас, онда праву помоћ у решавању многих здравствених проблема. Четинари, а нарочито смрека, привлачили су људе од давнина својим лековитим својствима. А џем од смреке, уз сву поезију и необичност свог имена, сасвим је способан да пружи стварну помоћ у излечењу многих болести.
Зашто је џем од смреке користан?
Сама по себи, смрека се тешко може назвати ретком биљком. Свеприсутна је у широком спектру природних подручја земље, а људи је воле користити за урбано уређење. Биљке припадају роду зимзелених четинара и породици Чемпрес. Клека - најстарији представник флоре Земље, живео је на нашој планети пре 50 милиона година. А у просеку животни век једне биљке смреке може бити од 600 до 2000 година. То се постиже невероватном издржљивошћу и прилагодљивошћу смреке условима непрестано променљивог окружења. Важну улогу игра богат састав свих делова клеке, који јој омогућава да преживи у тешким условима.
Људи су врло дуго приметили јединствена својства свих делова клеке (коре, грана, иглица и плодова) и користили их, како за дезинфекцију, тако и за лечење, и у економске сврхе и, наравно, за кување .
У ствари, џем од смреке је врло конвенционалан и општи назив за производ који у својој суштини и конзистенцији можда више подсећа на сируп или „мед“. У класичном рецепту за џем од шунки клеке, проценат садржаја саме ове биљке је врло мали. И ово није изненађујуће. Напокон, смрека има врло моћно дејство и користи се у истом кувању, пре свега, у облику зачина. Додаје се разним јелима у врло малим количинама, јер и најмање његове дозе могу знатно да утичу на људско тело.
Најпознатија су бактерицидна својства смреке и, сходно томе, џем од ње. Поред тога, његова диуретичка, билијарна и противупална својства одавно су препозната и широко се користе у званичној медицини. Захваљујући њима, џем од смреке може бити користан за пијелитис, пијелонефритис, циститис, простатитис, болести жучних путева и јетре.
Такође, смрека може да помогне код широког спектра болести реуматске природе, укључујући и гихт.
Употреба џема од смреке може помоћи у чишћењу крви и ослобађању тела од токсина.
Клека такође може бити корисна за прехладу. Производи на њеној основи појачавају раздвајање и разблажени флегм, па се користе у лечењу бронхо-плућних болести.
Џем од смреке има и друга додатна корисна својства:
- Смањује крвни притисак.
- Смањује бол током менструације.
- Повећава еластичност крвних судова.
- Помаже у брзом обнављању коже разним огреботинама, ранама и опекотинама.
- Побољшава стање проширених вена и хемороида.
- Помаже код болести десни.
Коначно, и бобице и џем од смреке су добар начин за подстицање апетита, укључујући и децу.
Јунипер Јам Рецепти
Као што је већ поменуто, практично сви делови смреке имају лековита својства: од корена и коре до плодова. Неопходно је само схватити да се за храну користе само делови обичне смреке, која је свеприсутна на територији Русије. Остале сорте ове биљке, посебно козачка клека, одликују се отровним плодовима, иглицама и гранчицама. Срећом, обичну смреку је лако разликовати од свих осталих сорти. Унутар бобица има тачно 3 семена, а сами плодови обично расту за три. Заправо, исправније би било назвати плодове клекових шишарки, јер припада голосјемењачама. Али изглед зрелог воћа толико подсећа на бобице да може многе да заведе. Из тог разлога се чак и у званичној ботаничкој литератури често називају „чуњевима“.
Шишке смреке су заобљене, пречника до 6-9 мм. Површина је прилично глатка. Вага се врло чврсто уклапа једна у другу, тако да се избочине не могу отворити. Боја незрелих плодова смреке је зелена, а када сазрију добијају плаво-црну нијансу. Али сазревање се одвија током дужег временског периода - 2-3 године, стога се на појединачним грмовима смреке обично могу уочити чуњеви различитог степена зрелости. Њихов мирис је врло специфичан са зачињеном нијансом, а укус, иако прилично сладак, одликује се оштрином и трпкошћу. Семе клеке је искрено горко, тако да морате врло пажљиво трљати бобице приликом прављења џема како не бисте оштетили семе и додали горчину укусу готовог џема.
Плодови смреке састоје се од:
- есенцијално уље;
- шећери;
- смоле;
- минералне соли;
- киселине.
Листови обичне клеке имају издужени облик шила, на крајевима зашиљени. Ажурирају се сваке 4 године. Према томе, зими иглице клеке могу постати смеђе, али на пролеће поново добијају светло зелену боју, због младог раста.
Џем од шунке клеке
Најчешће се у кулинарском послу користе такозване шунке клеке.
Џем од смреке у класичном облику, корак по корак фотографије чија се израда може видети у наставку, направљен је уз додатак агрума. Ово нема благотворно дејство на укус будућег јела и омогућава вам да добијете мање засићену концентрацију високо активних супстанци.
За израду ће вам требати:
- 1 велика слатка поморанџа;
- 1 средњи лимун;
- 10 шишки клеке;
- 400 г шећера.
За производњу џема од смреке можете користити и свеже бобице и суве. Требали би бити глатки, сјајни, смеђкасто црни са бистрим плавим нијансом. На врху треба да буде присутан трослојни жлеб. Пулпа је зеленкасто смеђа са троугластим семенкама. Пре употребе, бобице клеке се оперу, мало осуше и нежно трљају дрвеном ваљком или кашиком како не би згњечиле семе.
Припрема:
- Поморанџу и лимун добро оперите, а затим опарене кључалом водом.
- Натрљајте кору оба плода фином рендером.
- Затим се уклони преостала кора и изнутра се исече густи бели слој.
- Цитруса пулпе сече на комаде прикладне величине и ослобађа се семена, што такође може донети горчину.
- Кора се исече на мале комаде.
- У прикладној дубокој посуди (или посуди блендера) комбинујте нарибану корицу, кору и пулпу поморанџе и лимуна без коштица.
- Млетите блендером у хомогену масу.
- Затим се резултујућа маса ставља у дубоку тигањ или шерпу са дебелим дном, додају се пасирани клекови од клеке, додаје се количина шећера која је потребна по рецепту, меша и оставља да се инфузира неколико сати у соби.
- Затим стављају посуђе са будућим џемом од клеке на загревање, доводе до кључања.
- Смањите топлоту и динстајте око 12-15 минута.
- Уклоните џем од смреке са грејања и охладите на нормалну собну температуру.
- Ови кораци се понављају 4 до 6 пута док џем не достигне жељену дебљину.
- Џем од смреке може се сматрати спремним. Пребацује се у стерилисану теглу, херметички затвара и након хлађења чува.
Мудре домаћице врло често користе благотворна својства смреке да не би од ње направиле чисти џем, већ традиционалним џемом од било ког другог воћа или бобица додају неколико уситњених чуњева. Као резултат, готови десерти не само да добијају додатну пријатну арому и укус, већ постају способни да пруже читав низ благотворних ефеката својствених смреки.
Џем од бобица смреке са шљивама и јабукама
Популарни рецепт за џем од смреке, који вам омогућава да добијено јело користите не само као десерт, већ и као сос или зачин за месна јела.
Требаћеш:
- 1 кг шљива;
- 1 велика зелена јабука
- 50 бобица клеке;
- 1 лимун;
- 600 мл воде;
- 1 кг шећера.
Производња:
- Из шљива се уклањају коштице, исечене на мале комаде.
- Ољуштите јабуку и исеците је на танке кришке.
- Лимун се попари кипућом водом, из њега се фином ренде уклони корица и из ње се исцеди сок.
- Исцеђени сок се одмах сипа на резане кришке јабуке како не би имали времена да потамне.
- Бобице смреке лагано се сруше у дрвеном малтеру.
- У тањиру помешајте коре јабуке, корицу лимуна и бобице клеке.
- Додајте воду, загрејте до кључања и кувајте на умереној ватри пола сата.
- Исецкане шљиве и јабуке мешају се заједно у ватросталној посуди.
- Чорба се меље кроз сито, а добијени пире се додаје мешавини јабука-шљива.
- Џем од будуће смреке загрева се на + 100 ° Ц, кува на лаганој ватри 10 минута.
- Додаје се шећер и након поновног кључања кувајте око 20 минута док не постане релативно густо.
Јунипер Јам
Гранчице смреке не садрже ништа мање хранљивих састојака од бобица борова. Да бисте од њих направили укусан и здрав џем од смреке, можете користити следећи рецепт.
Требаћеш:
- око 1 кг младих гранчица клеке, које се беру око средине маја;
- 1 кг гранулираног шећера.
Производња:
- Гранчице смреке темељито се оперу у хладној води, а затим осуше на платненом пешкиру.
- Затим их оштрим ножем самељите на што мање комаде.
- У припремљеној стерилној тегли на дно се наноси слој гранчица клеке, посут слојем шећера.
- Затим се поново положи слој здробљених грана, које су поново прекривене шећером.
- То се понавља све док тегла није потпуно напуњена. На врху треба да буде слој шећера.
- Тегла је прекривена крпом и остављена у собним условима 12-24 сата.
- Следећег дана садржај тегле се меша, додаје се вода на врат и сируп се филтрира кроз неколико слојева газе. Исцедити.
- Добивени сируп загревајте док не заври и кувајте на врло лаганој ватри док се не згусне, све време мешајући.
- Готов џем од смреке слаже се у стерилне тегле и херметички затвара.
Како узимати џем од смреке
Џем од смреке, посебно направљен од младих гранчица, производ је са високом концентрацијом хранљивих састојака. Стога га не треба конзумирати као десерт, већ као лек.
Обично користите једну кашичицу или десертну кашику мармеладе од клеке након оброка 2-3 пута дневно.
Контраиндикације
Поред очигледних користи, џем од смреке такође може нанети штету људском здрављу. Не препоручује се употреба:
- труднице;
- особе са тешком хипертензијом;
- они који пате од болести бубрега;
- са погоршањима чира на желуцу и дванаестопалачном цреву.
Услови складиштења
Џем од клеке у клеки може лако задржати својства у хладним условима без светлости током целе године. Џем од гранчица клеке може се у таквим условима чувати и дуже - до две године.
Закључак
Џем од смреке је оригинално и ретко јело које има изражен лековити ефекат. Није га тешко припремити, не треба га узимати искључиво као десерт и премашити препоручени дневни унос.
