Џем од брескве за зиму: 13 једноставних рецепата

Џем од брескве је мирисни десерт који се лако припрема, а врло лако мења по сопственом укусу. Различите комбинације воћа, односи шећера, додавање зачина рецепту чине сваки део посластице јединственим. Џем од брескве, упркос једноставности рецепата, има своје суптилности у припреми.

Како кувати џем од брескве

Кување џема од брескве за зиму није најтежи кулинарски задатак. Рецепт и редослед радњи су врло једноставни. Али мора се поштовати неколико принципа како би резултат увек био успешан, а џем добро чуван.

Правила за припрему препарата од брескве за зиму:

1. Све врсте или њихове мешавине су погодне за џем. За бербу се бирају потпуно зреле брескве, изузев покварених и глиставих.
2. Припрема сировина укључује уклањање коже. Да би се олакшао поступак, плодови су уроњени у врелу воду на минут.
3. Уједначена структура пулпе добија се помоћу брусилице за месо, блендера или сита. За прераду је погодно и свеже и кувано воће.
4. Слаткоћа зрелих брескви омогућава вам да користите мало шећера током кувања. Међутим, поштовање класичних пропорција промовише згушњавање и продужава рок трајања обрадака.
5. Неутрални, нежни укус пулпе добро се слаже са зачинима типичним за десерте: цимет, ванилија, нана, рузмарин, кардамом. Арома бадема може се добити додавањем смрвљених семенки брескве у састав (не више од 2 ком на 1 кг џема).

Џем од зреле, сочне пулпе може бити превише текућ. Да би се побољшала конзистенција, маса се прокува или комбинује са другим воћем: јабукама, крушкама, шљивама.

Класични рецепт за џем од брескве са фотографијом

Традиционалне пропорције уметања производа обезбеђују потребну дебљину радног предмета. Однос воћне масе и шећера од 40% до 60% омогућава вам да дезерт из конзерве чувате без поштовања посебних услова у стану. Стога се овај рецепт за џем од брескве сматра основним.

Састојци:

• целулоза брескве без коштица и кора - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• лимунска киселина - 1/2 кашичице

Редослед кувања:

1. Зреле, али чврсте брескве су ољуштене и огуљене. Насјецкајте произвољно, самељите блендером или окрените кроз млин за месо.
2. Добијени густи пире се ставља у широку посуду за кување (слив). Уз лагано загревање, закухајте џем.
3. Загревање се наставља још 20 минута уз стално мешање. Неопходно је испаравати течност из радног предмета што је више могуће, истовремено спречавајући лепљење масе брескве за дно.
4. Сипајте целокупну количину шећера у састав кључања, додајте киселину, мешајте. Џем настављају да кувају око 45 минута, редовно проверавајући спремност. Ако се кап пекмеза, када се охлади на тањирићу, брзо згусне, не исцури при окретању, тада се грејање може зауставити.
5. Спремни џем од брескве сипа се вруће у стерилисане стаклене посуде, добро затворене.

Пракса показује да ће се смањењем количине шећера на однос 1: 1 и поштовањем времена кувања најмање 60 минута, џем савршено чувати у стану. Смањујући слаткоћу производа, зими треба бити пажљивији према условима складиштења лименки.

Најлакши рецепт за џем од брескве

Једноставан рецепт за зиму подразумева употребу од 500 до 700 г гранулираног шећера на 1 кг прерађеног воћа и нема више адитива. Припрема таквог џема од брескве за зиму састоји се у сецкању сировина, кувању и паковању.

Састав:

• пире од брескве - 1 кг;
• шећер - 600 г.

Темељно помешајте воћну масу са шећером. Кувајте на умереној врућини не више од 1,5 сата. Густа, врућа маса се пакује у лименке и затвара.

Контејнери напуњени десертом од вруће брескве стављају се у рерну загрејану на 50 ° Ц и држе док се на површини не појави глатки филм. Затим се конзервирана храна охлади и затегне стерилним поклопцима.

Како направити густи џем од брескве

Конзистентност готовог производа зависи од многих фактора: сорте, степена зрелости плода, односа слаткоће и киселости и трајања кључања. Можете добити густи џем од брескве према било којем рецепту користећи следеће технике:

• дуготрајно кување у посуди са широким дном омогућава вам испаравање више влаге;
• повећање слаткоће рецепта омогућава џем да се брже карамелизује;
• треба имати на уму да ће се радни предмет знатно згуснути када се охлади.

Џем не сме садржавати више од 40% влаге. Иначе, такав производ се назива џем и користи се другачије. Ови се комади различито понашају у пецивима и на собној температури.

Ако се врући џем, који се кувао дуже од 2 сата, сипа на листове за печење и остави да се потпуно охлади, тада ће се добијени слојеви згуснути до конзистенције мармеладе. Могу се насумично резати и чувати у стакленим теглама.

Џем од брескве за зиму: рецепт са ванилијом

Специфична арома брескве добро допуњује ванилију. Добијени нежни, благи укус чини препарат посебно атрактивним. Приправити џем од брескве са нежном аромом десерта.

Ознака производа:

• брескве - 1 кг;
• шећер - 0,5 кг;
• ванилија - 1 кесица или цела махуна.

Брескве су ољуштене, исечене на мале комаде. У посуду за кување сипајте исецкано воће, а на врх шећер. Оставите радни предмет 8 сати да се улије. Загријте до кључања. Кувајте најмање пола сата. Ванилија се додаје најраније 15 минута пре кувања. Врући производ се сипа у тегле, добро затворене.

Како кувати џем од брескве и шљиве за зиму

Увођење додатних састојака диверзификује укус и може побољшати конзистенцију. Шљиве додају десерту потребну киселост, засићују боју радног предмета.

Састојци:

• зреле брескве - 1,5 кг;
• шљиве - 3 кг;
• шећер - 3 кг.

Припрема:

1. Шљиве и брескве припремају се на исти начин: деле се на половине, семе се вади и насумично сече. Што је финије резање, целулоза ће брже кључати.
2. Плодове бланширајте одвојено док не омекшају у малој количини кључале воде око 15 минута. Шљивама ће требати више времена да се скувају. Вода се одводи и користи као компот.
3. Мекани комади брескве и шљиве шаљу се у посуду блендера и пасирају. По жељи трљајте воће помоћу металног сита.
4. У широкој посуди кувајте воћну смешу са шећером док се не згусне, али не мање од 40 минута.

Искусне домаћице саветују да не замотавају џем који се није потпуно охладио густим крововима. Кондензација на унутрашњој страни поклопца може оштетити производ. Пекмез од шљиве и брескве препоручује се чувати у фрижидеру или пастеризовати пре конзервирања.

Како направити џем од брескве и крушке

Сорте крушке могу додати различите укусе у десерт. Џем од брескве постаје гладак или зрнаст, гушћи или ређи, у зависности од адитива. У недостатку изражене киселе ноте у укусу, крушка такође захтева увођење лимунске киселине у рецепт.

Састав:

• брескве - 500 г;
• крушке - 500 г;
• шећер - 500 г;
• лимунска киселина - 1 г.

Погодно је кувати џем од брескве код куће у микроталасној, нарочито ако има мало воћа. На примеру готовог рецепта са крушкама можете видети колико је поступак поједностављен.

Кување џема у микроталасној:

1. Обе врсте плодова се оперу, ољуште, уклоне семе и махуне.
2. Помоћу блендера самељите брескве и крушке у пире стање.
3. Смеша се ставља у микроталасну пећницу на 20 минута на максималној топлоти.
4. Џем треба редовно мешати након кључања. Након кључања на 1/2 првобитне запремине, посуда се уклања из рерне.
5. Цела норма шећера, лимунске киселине додаје се у смешу, темељно се меша и кува још око 30 минута.

Спремни џем се сипа у стерилне тегле, затворене чврстим поклопцима.

Џем од брескве са рузмарином

Кување рецепта за зиму са рузмарином не траје дуже од 2 сата. Свеж укус и оригинална арома угодно ће изненадити чак и искусне домаћице.

Састав:

• ољуштене брескве - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• сушени рузмарин - 1 кашичица;
• сок од једног малог лимуна (корица - по жељи).

Процес кувања:

1. Припремљене комаде брескве бланширајте док не омекшају.
2. Млетите у пире кромпиру, додајте шећер, сипајте лимунов сок.
3. Мешајте и оставите 45 минута.
4. Присутну масу ставите на ватру и кључајте 5 минута.
5. У масу сипајте рузмарин и наставите грејање још 30 минута.

Готов џем од брескве и рузмарина сипа се у тегле и чува у фрижидеру.

Како кувати џем од брескве и јабуке

Јабуке се сматрају класичном основом за било који џем. Захваљујући пектину у саставу, такав препарат се брзо згушњава, а неутралан укус са благом киселином неће утопити нежну арому. За успешну комбинацију препоручује се узимање двоструко више брескви од јабука.

Састав:

• брескве без коштица и кора - 1 кг;
• неколико брескви које треба додати на кришке;
• ољуштене јабуке без језгре - 500 г;
• шећер - 1 кг.

Прављење џема од јабука-брескве:

1. Исецкани плодови се динстају заједно у великој шерпи са најмање воде (око 10 минута).
2. Читав садржај посуде се обрише или здроби на други начин, стави у посуђе за кување.
3. Уз минимално загревање, пустите да смеша прокључа, постепено додајући шећер и мешајући. Додајте пулпу брескве исечену на коцкице или нарезане на коцкице.
4. Након почетка активног кључања, кључати још најмање 30 минута, уклонити са ватре. Сипа се у тегле за зимовање.

Такође је корисно загревати џем од јабука са бресквама у пећници пре печења горњег слоја, што ће омогућити чување таквог конзервирања код куће на собној температури.

Како направити џем од брескве без шећера за зиму

Количина заслађивача за џем може се мењати у широким границама. Властити укус воћа понекад вам омогућава да правите препарате без икаквих додатака.

Кување џема од брескве без шећера:

1. Ољуштено воће се исече на мале комаде и стави у широку посуду.
2. На дно посуде сипа се мало воде и смеша се динста на лаганој ватри.
3. Непрестано мешајући, надгледајте конзистенцију. Кување престаје када се маса смањи за најмање половину.
4. Повремено хлађење обратка, подесите његову густину. Ако маса за хлађење не задовољава конзистенцију, можете наставити са загревањем и испаравањем.

Одсуство шећера омогућава употребу џема од брескве за дијететску и дечју храну, али захтева чување празних места у фрижидеру.

Како направити џем од лимунове брескве

Лимунов сок у рецепту обавља неколико функција одједном: даје додатну арому цитруса, служи као конзерванс и регулише укус. Препарати од брескве са лимуном постају провидни и сјајни.

Потребни састојци:

• бресква пулпа - 2 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• сок од једног средњег лимуна.

Кување брескве са лимуном се не разликује много од осталих рецепата. Пулпа треба пасирати, кључати око 30 минута. Тек тада се уводи шећер. Затим се кува још пола сата. Сипајте сок неколико минута пре кувања. Џем одмах распоредите у тегле, затворите и охладите.

Како кувати џем од брескве цимета

Зачини уносе свеже ноте и ароме у десерт. Цимет даје џему укус загревања и атрактивну боју. Када користите млевени зачин, боја производа постаје богата медом током кувања.

Џем од брескве цимет:

• пулпа зрелог воћа - 2 кг;
• шећер - 0,5 кг;
• млевени цимет - 1 кашичица;
• сок од ½ лимуна (корица се користи по жељи).

Кување зачињеног џема од брескве:

1. Целулоза без коре се насумично реже и ставља у посуђе за кување.
2. Масу брескве попрскати лимуновим соком, ставити тигањ на шпорет.
3. Покријте посуду поклопцем, динстајте воће док потпуно не омекша (најмање 15 минута).
4. Куване брескве се гњече дробљењем (по жељи да се добије џем са густим фрагментима) или сецкају блендером док не постане глатко.
5. Сипајте шећер и цимет у праху, темељно мешајте.
6. Маса се доведе до кључања и кува 15 минута уз стално мешање.

Дозвољено је држати обрадак у ватри док се не добије жељена конзистенција. Готов џем од брескве сипа се у стерилне тегле док је још врућ. Арома цимета у празу је савршена за пуњење пекарских производа од било које врсте теста.

Рецепт за нежни џем од комине брескве

После цеђења сока од брескве остаје пуно ароматичне масе са малим садржајем влаге. Због тога је лакше припремити џем од таквих сировина. У зависности од квалитета центрифуге, понекад се у масу додаје вода, ради могућности висококвалитетног кључања радног предмета.

Да бисте направили џем од комине брескве, требаће вам:

• шећер - 500 г;
• вода - по потреби;
• колач који остаје након прављења сока - 1 кг.

Шећер се додаје у пире од брескве, темељно млевен. Оставите 10 минута да се кристали отопе. Процените вискозност производа и додајте мало воде ако густина остане превише густа. Производ се кува најмање 30 минута. За 3-4 сата кључања можете добити густи џем нежне, једнолике конзистенције.

Врућа маса се стандардно ставља у тегле и затвара за зиму. Ако се пеку у рерни, могу се чувати на собној температури.

Како кувати џем од брескве за зиму у спором шпорету

Можете направити џем од брескве за зиму помоћу мултиварке, ово у великој мери поједностављује поступак. Али влага из масе брескве мораће мало дуже да испарава.

Састојци за обележивач мултиварке:

• бресква пулпа - 1,5 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 100 г.

Припремљене брескве за џем се пресеку на коцкице или сецкају у пире стање. Смештено у посуду мултиварке, тамо сипајте шећер, сипајте воду. Након што сте на плочи поставили режим "гашења", кувајте најмање 1,5 сата. Повремено мешајући обрадак, проверите степен згушњавања.Када се постигне жељена вискозност, десерт се сипа у стерилисане тегле.

Правила складиштења џема од брескве

Чување џема од брескве код куће захтева одређене услове:

• стерилисани (печени) обрадци - до + 25 ° С;
• без стерилизације, уз додатак конзерванса - од + 2 ° С до + 12 ° С;
• нестерилисани производи без адитива - до + 10 ° С.

Место за одлагање је изабрано хладно и заштићено од сунчеве светлости.

Рок употребе џемова припремљених помоћу различитих технологија увелико варира. Уз поштовање свих правила стерилности, температуре складиштења и поштовања класичних пропорција, конзервација брескви је дозвољена за употребу до 24 месеца. Без додатне топлотне обраде - не више од 6 месеци.

Џем са минималним временом кључања, посебно направљен без шећера и регулатора киселости, мора се ставити у фрижидер. Рок трајања је до 3 месеца.

Закључак

Џем од брескве задржава арому и укус лета током дугих зимских месеци. Може се користити као засебно јело, користити као џем за сендвиче, пуњене пекарским производима, палачинкама, колачима. У зависности од услова припреме и складиштења, десерт се чува до следеће жетве, а различити адитиви чине сваку серију џема изузетном и оригиналном.

Препоручени уноси

Рецепт са џемом од какија

Рецепти за џем од црвене рибизле

Џем од огрозда за зиму: 11 рецепата за зиму

Рецепти џема од црне рибизле

Џем од купина

Џем од крушака за зиму: 21 рецепт

Џем од Ранетки код куће

Џем од шљива за зиму

Рецепт од белог слеза од кајсије