Садржај
- 1 Шта се може кувати од црвене рибизле
- 2 Колико је црвене рибизле кувано
- 3 Домаћи рецепти од црвене рибизле
Црвена рибизла је позната по високом садржају аскорбинске киселине. Богата је кумаринима и природним пектинима, који чине бобицу погодном за прављење џемова, желеа, компота за зиму. Корисне супстанце остају у плодовима и након топлотне обраде. Најбољи рецепти за бербу црвене рибизле за зиму заснивају се на употреби зрелих неоштећених бобица.
Шта се може кувати од црвене рибизле
Препознатљив укус плода одликује се приметном киселошћу. Меша се са аромом рибизле и слаткоћом пулпе. Ова карактеристика приморава кулинарске стручњаке на експериментисање, комбинирајући црвену рибизлу са различитим производима. Бобице се користе за припрему сосова за посластице или печено месо, прављење освежавајућих напитака и додавање алкохолним коктелима.
Најбољи рецепти за црвену рибизлу су припреме за зиму. То је због садржаја природног пектина у плодовима, што доприноси природном згушњавању конзистенције џемова, чини желе свиленкастим и уједначеним без додавања додатних згушњивача.
Уобичајено је обрађивати бобице за зиму без додатног кувања. Сирово воће, млевено шећером, задржава корисна својства и може се дуго чувати у фрижидеру.
Џем, џемови и желеи од црвеног воћа за зиму кувају се на традиционалан начин и одлажу у подруме или подруме.
Колико је црвене рибизле кувано
Постоји неколико опција за прављење џема за зиму. Један од најпопуларнијих рецепата је петоминутна припрема. Ова метода вам омогућава да бобице скувате до врела и одмах их уклоните са штедњака. Читав поступак траје 5 до 7 минута. Добијена врућа маса почиње да се желира док се хлади.
Неки рецепти укључују кључање бобица са шећером. На тај начин се постиже гушћа конзистенција. Према овом рецепту, црвена рибизла се кува на лаганој ватри не више од 25 минута.
Рецепти домаће црвене рибизле
Домаћи џемови и желеи не одговарају производима купљеним у продавници. Домаћице саме бирају начин припреме за зиму, у потпуности контролишу процес и знају све о саставу својих предмета. Џемови и конзерве из продавница често садрже повећане количине згушњивача, посебних конзерванса који повећавају рок трајања.
Ако су празнине од црвене рибизле за зиму прошле тест времена и свиђају им се чланови породице, оне су укључене у колекцију домаћих рецепата који се користе годишње.
Рецепт за шећер од црвене рибизле
Бобице се беру за зиму према различитим рецептима, али основна технологија остаје иста за све опције. Плодови се сортирају, уклањајући мале гране и остатке, а затим се сипају у слив са топлом водом, оперу. Након што изваде плодове у деловима, за удобност користите цедиљку или мало сито.
Када се вишак воде одводи, црвена рибизла се обрађује једним од следећих метода:
- увијена млином за месо;
- здробите бобице симпатијом;
- прекинут блендером.
На 1 кг обрађених бобица сипа се 1,3 кг шећера.Слатка маса се оставља 1 сат да екстрахује сок. После тога, композиција се меша и ставља на шпорет. Џем се прокува, пена се уклони и загрева још 10 - 15 минута уз непрестано мешање одоздо према горе.
За даље складиштење за зиму, готови десерт се сипа у припремљене вруће посуде, а затим покрива поклопцима.
Рецепти за џем од црвене рибизле за зиму
Црвена рибизла се за зиму може припремити у облику желеа. Користи се као џем за чајанке, као и за печење, украшавање посластица.
Желе од црвене рибизле за зиму
За желе од црвене рибизле за зиму требат ће вам:
- бобица - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 200 мл.
Сипајте црвену рибизлу водом, кувајте док не омекша. Вруће воће се трља кроз фино сито кашиком или силиконском шпатулом. Торта се уклања, а шећер се додаје у насталу густу течност и кува на лаганој ватри око 30 минута. Врући желе се сипа у стерилисане стаклене тегле, смотава поклопцима и уклања да се хлади на собној температури.
Видео рецепт о томе како направити желе од бобица:
Џем од црвене рибизле са поморанџама
Додатни састојци побољшавају слатко-кисели укус рибизле и чине је богатијом. За 1 кг бобица узима се 1,2 кг шећера и 1 кг поморанџе. Уситните рибизле и поморанџе, поспите шећером. Смеша се оставља 1-2 сата док се кристали потпуно не растворе. Затим се композиција меша, поново обрађује блендером и кува до кључања. Врући џем се сипа у припремљене тегле, затворене.
Џем од рибизле и огрозда
Ове врсте воћа сазревају приближно у исто време, па додавање огрозда рибизли не изненађује. Укус припреме за зиму одликују се необичним нијансама, боја џема постаје јантарна док се кува.
Плодови се узимају у једнаким деловима. У укупну масу 2 кг воћа додаје се 1,8 кг шећера. Бобице се млевају кроз сито одвојено, а затим се добијени пире комбинује. Заспите шећером, кувајте на лаганој ватри до кључања. Затим уклоните пену, уклоните да се охлади. Понавља се поступак кувања.
Рецепти за слаткише од црвене рибизле
Поред бербе црвене рибизле за зиму, постоје и рецепти за израду слаткиша. За њих се користи свеже воће, као и унапред припремљени желе, џемови, конзерве.
Домаћа мармелада
За припрему десерта узмите:
- 1 кг воћа;
- 100 мл воде;
- 450 г шећера или праха.
Плодови се кувају док не омекшају са мало воде, а затим мељу кроз фино сито.
Добијени пире је зачињен шећером, помешан, куван док се не згусне. Смеша се охлади, сипа у припремљене калупе: силикон или за лед. Оставити да се стврдне 6 сати. Затим се мармелада вади из калупа, уваљана у шећер у праху.
Берби сорбет
Ова деликатеса се припрема у деловима:
- 150 г бобица;
- шећер у праху - 2 кашике. л.;
- вода - 0,5 тбсп.
Воће се сипа водом, згњечи имерзијским блендером. Сипајте шећер у праху, мешајте. Добијена маса се сипа у широки облик са ниским странама, ставља у замрзивач. Пире се меша сваког сата, мењајући структуру очвршћавања. Десерт је спреман за јело за 4 - 5 сати.
Берри Курд
Црвена рибизла има благо киселкасти укус. Комбинација киселости и слаткоће чини производ погодним за прављење курдске креме која се сматра једним од најзанимљивијих десерта на бази јагодичастог воћа. Потребни састојци:
- бобице - 600 г;
- шећер - 400 г;
- лимунов сок - 2 кашике. л.;
- ванилин, ванилин шећер;
- 1 јаје;
- 6 жуманца;
- 100 г путера.
Из куваних плодова сок се истискује млевењем кроз сито средње величине. Шећер се сипа у смешу. Растворите путер на лаганој ватри, додајте лимунов сок, ванилин, охлађени сируп од рибизле. Састав се кува, а затим охлади. Јаја се одвојено туку и уносе у јагодичасто слепо уз стално мешање. Ставите резултујућу масу на шпорет, кувајте док се не згусне, избегавајући кључање. Добијени Курд се сипа у мале контејнере, охлади и стави у фрижидер.
Пића од црвене рибизле
Од црвене рибизле можете припремити напитке за зиму, пратећи детаљна упутства. Традиционални рецепт за прављење компота не саветује се да се промени како би се добило класично пиће које сви воле.
Компот
За 1 теглу запремине 3 литре узмите 300 г бобица.
Редослед кувања:
- Банке се пуне водом до врата.
- Оставите 30 минута. за инсистирање.
- Вода се исушује, додаје јој се шећер по стопи од 500 г по тегли.
- Сируп се кува 5 минута, рибизла се сипа резултујућом врућом течношћу.
- Банке су смотане, окренуте док се потпуно не охладе.
Морсе освежавајући
За припрему воћног напитка, 100 г воћа прелије се са 100 г шећера, притискајући кашиком док бобице не омекшају. Маса се оставља да се улије 20 - 25 минута. Затим сипајте 400 мл газиране воде, додајте листове менте, мешајте. Пиће се служи са ледом и кругом поморанџе или лимуна.
Услови и услови складиштења празнина црвене рибизле за зиму
Бланко у стерилисаним банкама чува се око 2 - 3 године. Херметички затворени металним поклопцима спречавају могућу ферментацију или раст плесни готовог производа.
Приликом складиштења следите основна правила:
- уклоните конзервирану храну даље од директне сунчеве светлости;
- не остављајте лименке поред уређаја за грејање;
- немојте чувати празнине у одељцима за замрзавање хране.
За празнине за зиму, важно је одржавати оптимални температурни режим, избегавајући приметне скокове. Очитавање термометра требало би да буде између +2 и +10 ° Ц. Просторија за складиштење у подруму је проветрена или обезбеђена сталном циркулацијом ваздуха са вентилатором.
Сирови џемови се чувају у фрижидеру како би се спречила ферментација унутар комада.
Закључак
Најбољи рецепти за бербу црвене рибизле за зиму укључују употребу целих бобица до пуног степена зрелости. Кратка топлотна обрада омогућава вам очување корисних својстава воћа. А садржај природних пектина у бобици чини препарате желеовитим и пријатним за укус.
