Садржај
Сирови џем је посластица у којој се плодови не кувају, што значи да задржавају већину својих корисних својстава. Међу домаћицама популаран је џем од црвене рибизле без кувања, који чувају за зиму као извор витамина и као лек против прехладе.
Карактеристике прављења џема од црвене рибизле на хладан начин
Да бисте спречили да се сирови џем од црвене рибизле квари током складиштења, морате га правилно кувати.
Прва фаза припреме, која је уједно и најтежа, је сортирање и припрема сировина:
- Сортирајте бобице, уклоните петељке, уклоните остатке, лишће, труло воће. Ако гранчице или стабљике уђу у џем, брзо ће прокислити, чак и ако се правилно чувају.
- Добро опрати бобице водом из славине. Веома прљаво воће препоручује се стављање у слану воду 1-2 минута.
- Опране бобице осушите тако што ћете их пребацити на суву, чисту кухињску крпу.
Џем од свеже рибизле куван без кувања најбоље је чувати у малом контејнеру запремине не више од 0,5 литара. Пре употребе, испрати тегле содом, стерилисати у рерни или на пари, поклопце кључати око 5 минута.
Рецепти џема од црвене рибизле без кувања
Џем од хладне рибизле је бобичасто воће пире шећером. У готовом облику, десерт изгледа као деликатни пире, који подсећа на желе. За кување су вам потребна само два састојка: бобице и гранулирани шећер, узети у омјеру 1: 1,2.
Поред неопходних састојака, потребно је да имате:
- емајлирано посуђе или посуде од нерђајућег челика;
- кухињске ваге;
- дрвена лопатица;
- кашика;
- блендер или млин за месо;
- сито;
- мале лименке и поклопци за њих;
Џем је положен у стаклене посуде, смотан или прекривен поклопцима. Пластични контејнери су такође погодни за складиштење.
Рецепт за хладни џем од црвене рибизле за зиму
Састојци:
- 6 шоља гранулираног шећера;
- 5 чаша бобица.
Поступак кувања:
- Припремите сировине: откинути плодове са грана, уклонити остатке, труле и оштећене бобице, испрати, осушити.
- Сипајте бобице у цедиљку и прелијте кључалом водом, а затим пребаците у посуду у којој ће се умутити потапајућим блендером.
- Можете уситнити воће или га згњечити у малтеру.
- Трљајте резултујућу масу кроз сито да бисте одвојили пулпу од колача и зрна.
- Додајте гранулирани шећер, сачекајте да се раствори (то ће трајати око 2 сата). Мешајте смешу неколико пута за то време. Обрадак мора бити на топлом месту.
- Припремите посуде за џем. То могу бити стаклене тегле или пластичне посуде.
- Рендане бобице пребаците у посуду, смотајте или затворите поклопцима са навојем. После неколико дана џем треба да се згусне.
Још један начин кувања:
- Ставите припремљено воће у посуду.
- Сипајте половину шећера и промешајте, а затим додајте другу половину шећера и промешајте.
- Смањите блендером десет минута у интервалима сваког минута за мешање.
- Посуду прелијте кључалом водом, поставите сито, налијте у њу резултујућу масу и процедите, помажући шпатулом.
- Напуните тегле до врха џемом, затворите поклопце са навојем или смотајте машином за шивање.
Сирови џем од црвене рибизле, нарибан шећером
Овако припремљен хладни џем не мора се стављати у фрижидер, остава у стану је погодна за одлагање.
Састојци:
- 1 кг воћа;
- 1,8-2 кг гранулираног шећера;
Поступак кувања:
- Припремите плодове: сортирајте, оперите, осушите.
- Ставите их у суву посуду од емајла или посуду од нерђајућег челика или керамике. Додајте 750 г шећера и изгњечите дрвеним тучком. Млетите док не постане глатко.
- Сипајте 750 г шећера, поново добро протрљајте.
- Покријте посуду газом и оставите 30 минута.
- Стерилизујте мале тегле.
- Помешајте припремљену масу и ставите у тегле. Напуните посуде до самог врха, оставите око 2 цм.
- На врх сипајте преостали гранулирани шећер. Спречиће џем да прокључа без кључања и трајаће дуже.
- Смотајте напуњене лименке и спремите их у ормар.
Услови складиштења
Џем од црвене рибизле припремљен за зиму без кувања треба ставити у фрижидер или на друго одговарајуће место. Што је топлије, потребно је да убаците више шећера.
Препоручује се да се сирови џем од црвене рибизле припремљен за зиму стави у стаклене тегле и чврсто затвори. На тај начин се може чувати дуже него под уобичајеним поклопцима.
Ако ставите 1-2 кашике шећера у тегле на врх, рок трајања ће се повећати.
Рендане бобице херметички затворене у стакленим теглама чувају се у фрижидеру 1 годину ако има најмање 1,5 пута више шећера од воћа. Ако је количина бобица и шећера иста, рок трајања неће прећи 6 месеци.
Пластичне посуде нису дизајниране за дугорочно складиштење нарибаних бобица са шећером, чак ни у фрижидеру.
Препоручује се воће пасирано са минималном количином шећера држати у замрзивачу. Да бисте припремили такав десерт за 1 кг бобица, мораћете да узмете 250 г гранулираног шећера. Након уситњавања воћа блендером, додајте им шећер, а затим их ставите у мале посуде, затворите поклопце и ставите у замрзивач.
Закључак
Некувани џем од црвене рибизле има низ предности. Пре свега, то је укусна посластица пријатне киселости. Брзо се и лако припрема и дуго чува, уз поштовање свих правила. Од живог џема од црвене рибизле без кувања можете направити воћно пиће или пуњење за пите, додати у компот, служити уз палачинке и палачинке, намазане на хлебу.
