Садржај
Пастила од огрозда није само укусна, већ и здрава. Готово јело има неупадљив укус, у њему је блага киселост. У зависности од врсте плода који сте изабрали, боја слеза може бити различита и варира од светло зелене до кестењасте. Такву посластицу можете сами припремити код куће. Захваљујући великом броју рецепата, свако ће моћи да изабере одговарајућу опцију за себе.
Тајне прављења домаћег белог слеза од огрозда
Током процеса кувања препоручује се придржавање следећих савета:
- ако ширите јагодичасту кашу у дебелом слоју, онда деликатеса неће бити само мекана, већ и прилично сочна;
- најукуснији је производ који је природно осушен - поред плинске пећи или на директној сунчевој светлости;
- за дуготрајно складиштење користе се пластичне посуде које се стављају у фрижидер.
Поред тога, не заборавите да укус готовог производа директно зависи од јагодичастог пиреа. У ове сврхе препоручује се одабир само зрелих бобица, дозвољена је употреба благо презрелих плодова.
Где сушити бели слез од огрозда
Постоји неколико начина на које можете сушити воћни пире:
- природним путем - ова опција сушења је оптимална, јер не захтева додатну потрошњу енергије. Време сушења зависи од дебљине нанесеног слоја и може варирати од 5 до 10 дана;
- у рерну - при избору ове методе вреди поставити температурни режим на + 100 ° Ц, док су врата мало отворена;
- припремите и бели слез од огрозда у електричној сушари - при подешавању режима максималне температуре, цео поступак ће трајати од 3 до 6 сати.
Ако се маса огрозда може смотати у цев, док се она не ломи и горњи слој се не лепи за ваше руке, онда ови знаци указују на спремност.
Традиционални рецепт од белог слеза од огрозда
Традиционални рецепт за кување претпоставља присуство природних састојака са или без додатка гранулираног шећера.
За кување потребан вам је 1 кг зрелих огрозда.
Алгоритам радњи је прилично једноставан:
- Припремите пире на основу убраних бобица (сорта може бити било која).
- Добијена маса се преноси у емајлирану посуду.
- Ставите на лагану ватру и динстајте док пире значајно не смањи запремину и згусне се.
- Чим је основа за посластицу спремна, мора се осушити на било који горе описан прикладан начин.
Рецепт пастиле од огрозда без шећера
Ако планирате да кувате бели слез од огрозда код куће без додавања шећера, онда је за ове сврхе препоручљиво користити само зрело слатко воће.
За рецепт ће вам требати:
- огрозд - 1,5 кг.
Поступак кувања је следећи:
- Бобице се оперу и бланширају помоћу шпорета на пару.
- После тога, плодови се трљају кроз сито.
- Добијена маса се кува на лаганој ватри док се не смањи за 2 пута.
- Пире кромпир се поставља у облике, који су претходно прекривени пергаментом и подмазани уљем.
Воћни бели слез препоручује се сушење на сунцу. После 24 сата производ се преокреће, папир се мења како би се спречило стварање плесни. Када плоче постану довољно густе, вешају се на нити да се потпуно осуше.
Укусни бели слез од огрозда са медом
Као што примећују многе домаћице, бели слез од огрозда је посебно укусан ако му додате малу количину меда.
Потребни састојци:
- огрозд - 500 г;
- мед - 150 г.
Алгоритам кувања је следећи:
- Од јагодичастог воћа припрема се пире кромпир, након чега се динста док маса не постане густа.
- Уклоните са ватре, оставите да се охлади на собну температуру.
- Додајте мед у топлу пастилу, све темељно помешајте.
Пошто очитавања високе температуре могу уништити сва корисна својства меда, препоручује се такав бели слез од огрозда сушити на природан начин.
Оригинални рецепт за бели слез од огрозда са белим јајетом
Још један популаран домаћи рецепт од белог слеза од космуља је уз додатак беланца. За кување ће вам требати следећи састојци:
- свежа огрозд - 2 кг;
- гранулирани шећер - 600 г;
- бјелањак - 2 ком.
Алгоритам кувања је следећи:
- Зреле бобице се пасирају, а затим кувају на лаганој ватри док пире кромпир не постане густ.
- Добијена маса огрозда сруши се миксером 5 минута.
- Додајте гранулирани шећер и мешајте миксером док се шећер потпуно не раствори.
- Истуците беланца одвојено док се не формира густа глава.
- Протеини се додају у хомогену бобичасту кашу, туку се миксером. Маса не би требало да се шири.
Пастила се поставља на посебне тацне и суши док не буде спремна.
Јабуко-огрозд бели слез
Процес прављења белог слеза од јабуке и огрозда не разликује се много од традиционалног рецепта. У овом случају узмите потребну количину састојака:
- јабуке - 1 кг;
- огрозд - 1 кг.
Алгоритам кувања:
- Са јабука се уклања кора, припрема се воћни пире.
- Будући бели слез кува се на лаганој ватри док се маса неколико пута не смањи.
- Можете га сушити природно или у микроталасној, рерни, електричном сушачу - свако бира начин који му највише одговара.
По жељи у добијену масу додајте шећер, мед или жуманце.
Правила складиштења
У случају да је припремљена мала количина белог слеза од огрозда, препоручује се да га исечете на ситне комаде и ставите у стаклену теглу. Складиштење је дозвољено на собној температури.
Ако се слаткиш кува у великој запремини, онда га такође треба претходно исећи на комаде, пажљиво положити у стаклене посуде, које су чврсто затворене поклопцима. За складиштење се користи фрижидер. Рок употребе, подложан температурном режиму, може бити и до 45 дана.
Често су бели слезови припремљени за дуготрајно складиштење. У овом случају препоручује се паковање производа у херметичке вреће и њихово замрзавање. Производ је препоручљиво чувати у замрзивачу до 1 године.
Закључак
Пастила од огрозда прилично је укусна и природна посластица коју можете припремити сами код куће. Свако може одабрати тачно ону опцију рецепта која му највише одговара. Поред тога, није потребно имати посебан алат и опрему за сушење белог слеза. То је због чињенице да се поступак сушења може изводити природно на директној сунчевој светлости.
