Садржај
Кување и пољопривредна селекција иду упоредо. Џем од сунцокрета сваке године постаје све популарнији међу домаћицама. Бобица слична по структури парадајзу освојила је срца многих вртларара, а као резултат тога, питање њеног очувања у будућности је за неке веома важно.
Корисна својства џема од сунцокрета и контраиндикације
Џем од сунберице садржи бобице, које се називају и канадске боровнице. Садрже велику количину витамина и микроелемената корисних за тело. Овај џем од ноћурка садржи витамин Ц, који је одговоран за правилно функционисање имунолошког система. Поред тога, Сунберри је богат витамином А, најкориснијим за тело, који побољшава вид, а такође је одговоран за уклањање штетних токсина из ткива. Међу хемијским елементима разликују се калцијум, гвожђе, калијум и магнезијум. Постоје и реткији елементи у траговима:
- цинк;
- манган;
- бакар;
- сребро;
- селен;
- хром.
Међу биолошки активним елементима уобичајено је разликовати биофлавоноиде и читав комплекс танина. Због тога се џем из ове бобице активно користи за лечење прехладе, а такође помаже код поремећаја дигестивног система, делујући као природни апсорбент. Многи лекари препоручују узимање производа заснованих на Сунберри-у за лечење проблема са очима и циркулацијом.
Међу најчешћим контраиндикацијама су алергијска реакција на биљне компоненте и могућност лошег варења ако се прекомерно конзумира. Уз крајњи опрез, џем би требало да користе возачи. Супстанце садржане у овој бобици могу изазвати малу поспаност.
Како направити џем од сунцокрета
Окус плодова овог ноћурка није превише светао и донекле неустрашив. Због тога се најчешће обрађује заједно са осталим састојцима, попут шећера. Да би надокнадили недостатак слаткоће у готовом јелу, најчешће приликом прављења џема, сунцокрет се помеша са шећером у омјеру 1: 1.
Да бисте добили квалитетан готов производ, морате бити врло опрезни при одабиру главног састојка. Пре почетка кувања, бобице се ручно сортирају, решавајући се поквареног и недовољно зрелог воћа. Важно је добро опрати бобице под млазом воде како бисте уклонили прљавштину и могуће паразите. Иначе, поступак кувања је сличан кувању готово било ког џема.
Рецепти са џемом од сунберице
Упркос релативно недавном појављивању у кувању, домаћице већ имају огроман број рецепата са џемом од сунцокрета. Десерт направљен од њих има истанчан укус и потрошачи га изузетно цене.По жељи се готово јело може нарибати кроз сито да се добије џем или оставити целе бобице. Постоје и рецепти за кување, када су бобице претходно увијене у млину за месо.
С обзиром на то да укус Сунберри за неке није довољно јак, у десерт се додаје много састојака. Међу традиционално доданим воћем су јабуке, поморанџе и дуња. Постоје и рецепти са додатком разних зачина и зачинског биља - менте, кардамома и ваниле.
Једноставни џем од Сунберри
Најједноставније решење за прављење џема од сунцокрета или џема од црног ноћурка је класично кување са додатком шећера. Испоставило се да је десерт врло укусан и да је најприкладнији за оне који још нису упознати са овом дивном биљком. За кување ће вам требати:
- 1 кг сунцокрета;
- 1 кг шећера;
- 3 листа менте.
Нигхтхаде се помеша са шећером и стави у емајлирану шерпу. Смеша се доведе до кључања и кува 5 минута уз стално мешање. После тога треба сачекати 2-3 сата и поново вратити тигањ на шпорет и додати му нану. Ова операција се понавља 3 пута. Готов џем је положен у мале тегле, смотан и послат у складиште.
Џем од сунцокрета за млин за месо
Коришћење брусилице за месо омогућава вам скраћивање дуготрајног процеса кувања. Мљевено воће ће много брже дати сав свој укус, па цело кување неће трајати дуже од 30 минута. За кување морате узети 1 кг бобица и 1 кг шећера. Можете додати укус готовог производа млевењем неколико листова менте у млину за месо.
Шећер се додаје у млевену јагодичасту кашу, меша и ставља на шпорет. Кување се изводи на лаганој ватри пола сата уз стално мешање. Џем је положен у стерилисане тегле и чврсто ваљан.
Џем од сунберице са јабукама
Овај рецепт је једна од најважнијих опција џема од сунцокрета. Јабуке додају додатни кисели укус десерту. Због тога је боље дати предност слатком и киселом воћу. Сорте Антоновка и Симиренко су најприкладније за рецепт. За кување ће вам требати:
- 1 кг сунцокрета;
- 1,5 кг шећера;
- 5 јабука средње величине;
- 300 мл воде.
Јабуке се ољуште и очисте од костију и заједно са бобицама пролазе кроз млин за месо. Додају им се шећер и вода. У великој шерпи доведите смешу да прокључа, непрестано мешајте како бисте избегли пржење. За потпуну спремност, џем се кува око 40-45 минута. После тога се хлади и сипа у тегле за даље складиштење.
Сирови џем од сунцокрета
Сматра се да је сирови џем сломљен и помешан са воћем шећера. Међу најпопуларнијим аргументима у корист ове методе кувања је да воће и бобичасто воће задржавају своја корисна својства што је више могуће, јер нису били термички обрађени. За овај рецепт са џемом од сунцокрета требаће вам:
- 1 кг бобица;
- 1 кг шећера;
- 2 јабуке.
Десерт се припрема што је брже могуће. Јабуке су без коштица и увијене у млину за месо. Сунберица је такође млевена у машини за млевење меса и помешана са сосом од јабука. У смешу се додаје шећер и темељно се меси. Готов сирови џем слаже се у тегле и чврсто покрива поклопцем како би се избегао могући улазак ваздуха и штетни микроорганизми.
Џем од сунберице са поморанџом
Поморанџа додаје ненадмашну арому цитруса и сјајну киселост десерту. Спајање са сунчаном сунцокретом један је од класичнијих рецепата за џем. За кување вам је потребно:
- 2 велике поморанџе;
- 1 кг шећера;
- 1 кг сунцокрета;
- 1 чаша куване воде;
- 3 листа менте.
Корица се уклања поморанџама посебним ножем, затим се истискује максимална количина сока. Бобице се мељу у блендеру или млину за месо, додају им се шећер, корица, вода и сок од поморанџе.Смеша се ставља на лагану ватру, доводи до кључања и кува 40-45 минута док се потпуно не скува. Процес кувања је дужи, јер је потребно да вишак влаге напусти џем. Готово јело се охлади и положи у претходно стерилисане тегле.
Укусан џем од сунцокрета са дуњом
Домаћице препоручују додавање дуња у џем због невероватне ароме и необичног сјајног укуса. Готово јело обједињује благодати два извора витамина одједном, због чега је изузетно популарно међу љубитељима здраве хране. Да бисте је припремили, потребно је:
- 6 плодова дуње;
- 1,5 кг шећера;
- 1 кг сунцокрета;
- 300 мл воде;
- гомила менте или матичњака;
- неколико бобица жутике.
Сунберри се увија у машини за млевење меса заједно са ољуштеним и издубљеним плодовима дуње. У плод се додаје жутика. После тога, смешу треба инфузирати 4-5 сати. Затим се пребацује у шерпу, додају се шећер, вода и зачинско биље. Смеша се кува око пола сата, затим се уклања са ватре и оставља да се одмори 12 сати. После тога се поново доведе до кључања, а затим сипа у лименке припремљене унапред.
Коришћење џема Сунберри
Као и сваки други џем, јело се традиционално користи као додатак тосту или колачима током испијања чаја. Џем од сунцокрета је изврсно пуњење свих врста пита и колача. Поред тога, идеалан је као додатак осталим посластицама попут сладоледа. Необичан укус готовог производа омогућава му да се успешно користи у производњи врућег пунча - у комбинацији са другим састојцима можете добити право кулинарско ремек-дело.
Готов десерт се може користити не само као засебно јело, већ и као лек. Редовна конзумација неколико кашичица џема од сунцокрета дневно доноси огромне користи кардиоваскуларном систему нормализацијом крвног притиска. Повећава еластичност крвних судова, смањујући њихову крхкост.
Једење 100-150 г десерта дневно помаже у ублажавању затвора и пробавне сметње у стомаку. То се постиже великим уделом пектина, који је јак сорбент. Такође, његова употреба ублажава цревне грчеве и колике.
Услови складиштења
Као и сваки џем, и десерт од сунцокрета може се чувати прилично дуго. Шећер је моћан конзерванс који спречава развој штетних микроорганизама. Подложно правилним условима складиштења, благодати и укус џема могу се сачувати 2-3 године.
Тамна, хладна соба, попут подрума или подрума, најпогоднија је за одлагање. У недостатку горе наведеног, можете користити фрижидер, али врло ретко постоји прилика да се у њему додели довољно простора за очување куће.
Закључак
Џем од сунцокрета нови је тренд у кулинарској заједници. Цењен је не толико због укуса колико због невероватних лековитих својстава која могу помоћи у борби против озбиљних болести. Ако му додате додатне састојке, можете добити врло укусан десерт који ће ценити и префињени гурмани.
