Садржај
Природа је толико замишљена да врло мало људи користи свеж планински пепео баш тако, јер има горак трпки укус. Али за џемове, конзерве су сасвим погодне. И какво је укусно вино испало! То је планински пепео који се дуго користи у винарству.
Домаће вино од црвене редове има трпку арому. Али чак ни ово није главна ствар. Вино од планинског пепела такође има лековита својства. Подржава имунолошки систем, побољшава циркулацију крви и метаболичке процесе у телу. Поред тога, такво пиће садржи велику количину витамина и минерала.
Кување бобица
Хмељни напитак од бобица рована, припремљен код куће, може припремити било која домаћица или власник, ако постоји жеља и стрпљење. Али, главна ствар је покупити бобице на време, тако да у готовом пићу нема горчине. Због тога се плодови беру за прављење вина код куће након мраза. Због мраза који погађа бобицу, она постаје слађа, јер се садржај шећера повећава на максимум.
Да бисте направили домаће вино од црвене роване, можете користити дивље или гајене бобице рована. Али најлуксузније пиће са изузетним укусом добија се од таквих сорти: "Нар", "Ликер", "Бурка". Десертно вино од планинског јасена испоставило се да је јако, ароматично.
Да бисте припремили један литар напитка од хмеља, потребно вам је од 4 до 4,5 кг бобица. Пре припреме сладовине потребно је уклонити гранчице, али није потребно опрати је, јер је пре припреме вина још треба сипати кључалом водом.
О корисним својствима вина
Као што смо већ приметили, домаће вино од рован је драгоцен производ. Хајде да разговарамо о овоме детаљније:
- изразита диуретичка, холеретска и дијафоретска својства;
- штеди од прехладе;
- промовише лако чишћење црева;
- стимулише рад срца, јетре, желуца;
- инхибира раст гљивичних болести.
Треба напоменути да постоје и контраиндикације за употребу домаћег вина од редова. Ако имате хемофилију или поремећај крварења, боље је ни не пробати пиће.
Да би побољшали укус, винари вину од планинског пепела додају сокове од бруснице, јабуке или друге врсте. На пример, шест делова сока од јабуке додаје се у четири порције сока од рована.
Како правилно припремити вино - рецепти
Постоји пуно технологија и рецепата за прављење вина од пепела, али говорићемо о томе како направити домаће вино од бобица планинског пепела једноставно, без икаквих посебних проблема. Испоставља се да је алкохолно пиће нежне наранџасто-ружичасте боје.
Рецепт један - класика винарства
За производњу вина од планинског пепела код куће потребне су нам следеће компоненте:
- планински пепео - 10 кг;
- воде 4 литре (по жељи додајте сок од јабуке у омјеру 1: 1);
- гранулирани шећер - 2 кг;
- суво грожђе - 150 грама (може се заменити грожђем).
Карактеристике кувања
- Пре него што направите вино код куће, сипајте бобице без стабљика са кључањем воде пола сата. Поновићемо овај поступак два пута. Захваљујући томе, биће мање танина, а готово вино неће бити превише трпко.
- Припремљене бобице пролазимо кроз млин за месо и стиснемо кроз памучну тканину или газу у неколико слојева.
- Ставите пулпу у бочицу са широким грлом и напуните је водом температуре 70 степени. После мешања оставити да се охлади на собној температури.
- Затим додајте сок од редова, први део гранулираног шећера, неопрано грожђе. Грожђе за домаће вино од редова сруши се код куће, али га не морате прати, јер је беличаста превлака на њима одговорна за успешну ферментацију.
- Након мешања састојака, врат бочице завежите газом и ворт ставите на топло (18 степени) и тамно место.
- Током ферментације, будуће вино од планинског јасена почеће да се пени и осећаће се кисели мирис. Ово је сигнал: време је за филтрирање сладовине.
- Додајте сок у сок без пулпе бобица и поново ставите домаће вино да ферментира. Контејнер мора бити велик, тако да једна трећина контејнера није напуњена. На бочици треба да ставите рукавицу, након што прободете један од прстију иглом. Под утицајем гасова, рукавица ће се надувати, а до краја ферментације ће пасти.
- Врат за домаће вино треба да ферментира други пут најмање две недеље на тамном и врло топлом месту. Потребно је одржавати температуру између 20 и 30 степени. У овом тренутку у посуди ће се посматрати мехурићи гаса који „лете“ горе-доле.
- Када мехурићи нестану и дно посуде затвори талог, младо вино од планинског пепела направљено код куће сипамо у чисте стерилисане боце. То се мора учинити пажљиво како не би дошло до подизања талога.
- Херметички их затварамо и стављамо на хладно место на температури не већој од 15 степени. Сунчеви зраци не би требали пасти на посуду. Младо вино треба да одстоји око 4 месеца и не треба га дирати. За то време вино неће постићи само жељено стање, већ ће се и на дну појавити нови талог.
Поново исцедити из талога. Укусно вино од црвене редове код куће према класичном рецепту је спремно. Затворимо боце, ставимо их водоравно и ставимо на хладно место.
Такво вино, када се створе исправни услови за складиштење, не погоршава се неколико година. Штавише, што је дуже излагање, опојни напитак постаје укуснији и слађи.
Други рецепт
Припремите се унапред:
- 2 кг бобица;
- гранулирани шећер - 2 кг;
- вода - 8 литара;
- амонијум хлорид - 0,3 грама по литру сладовине.
Почнимо да кувамо
- Прво треба да кувате планински пепео. Бобице треба одмрзнути и прелити кипућом водом пола сата. Затим прелијте хладном водом, пустите да течност исцури и направите пире кромпир од плодова црвене рованице на било који прикладан начин.
- Масу премештамо у велику боцу, додајемо воду, сипамо један килограм гранулираног шећера и амонијума. Ако такав састојак није доступан, замените га сувим грожђем.
- На врх бочице повучемо медицинску рукавицу, претходно прободемо било који прст иглом и ставимо га у топлоту за ферментацију.
- Након неког времена, процес се зауставља, време је да додате остатак шећера.
После секундарне ферментације, исцедите кућно вино из планинског пепела из талога, сипајте га у чисте боце и добро затворите. Пиће ће сазревати најмање четири месеца. Пре употребе процедите и сипајте у другу посуду.
Трећи рецепт је једноставан
Прављење вина од планинског пепела по једноставном рецепту заиста није тешко, а састојци су минимални: планински пепео - 2 кг и шећер по укусу. По правилу се у 2,5 литре воде додаје око једног и по килограма гранулираног шећера.
Бобицу одмрзните и попрскајте кључалом водом. Млетите у млину за месо, а затим исцедите сок и сипајте га у боцу. Хајде да додамо воду и шећер будућем вину по нашем нахођењу, након што смо га претходно пробали.
Када се гранулирани шећер отопи, ставите водену заптивку на посуду или навуците гумену рукавицу и оставите је да ферментира. Када се поступак заврши, уклоните водену заптивку или рукавицу, филтрирајте талог и сипајте га у стерилне боце.
Испоставило се да је самоникло вино од мириса мирисно, трпког укуса.
Четврти рецепт
Ми требамо:
- 2 кг бобица црвене редове;
- 9 литара воде;
- гранулирани шећер по вашем нахођењу;
- шака сувог грожђа.
Ставили смо одмрзнуте и сецкане бобице за прављење вина у велику посуду и сипали 9 литара кључале воде. Покрити газом и оставити да ферментира. На самом почетку процеса филтрирамо базу, додамо шећер.
Након растварања шећера, одмах га сипајте у боце, у сваку ставите по 3 грожђице. Није потребно прање, јер се на његовој површини налазе гљивице квасца.
Херметички затварамо посуду са вином и стављамо је на хладно и тамно. Боце стављамо водоравно и чекамо око 3-4 месеца да се процес ферментације заврши.
Такође је користан и рецепт од тинктуре рован:
Уместо закључка - савет
- По жељи, уместо воде, можете користити сок од јабуке, не више од половине запремине.
- Боље је узимати црне грожђице, са њима је ферментација интензивнија.
- Према рецептима, препоручује се додавање шећера два пута приликом прављења вина. Али неки винари деле овај процес у три дела. То вам омогућава да контролишете процес ферментације и одаберете жељену слаткоћу вина.
- Ако желите да добијете слатко хмељно пиће, онда можете додати од 500 грама до 4 кг шећера, не рачунајући састојак наведен у рецепту.
Домаће вино од планинског пепела је одличан додатак јелима од меса. Али многи познаваоци пића пију мало, попут лекова.
