Садржај
Рецепт за котлете Птичје млеко нема никакве везе са десертом који носи исто име - осим ако се ради само о асоцијацији необично нежне, прозрачне текстуре. Не постоје поуздане информације о томе зашто се ово вруће јело назива тако, вероватно је то због присуства млевене пилетине у саставу.
Како направити котлете Птичје млеко
Укусно сочно јело настаће само од правих састојака и следећи неколико важних савета искусних кувара. Најосетљивији котлети од живине обично се праве од млевене пилетине или од мешавине живине и свињског меса. Постоји много рецепата за кување, али све их уједињује заједничка идеја. Вруће предјело је љуска млевеног меса са сочним пуњењем изнутра.
За пуњење се користе разни састојци - јаја, сир, зачинско биље
Одозго, радни комади се ваљају у презле, а затим прже у биљном уљу. Поховање помаже у очувању сочности млевеног меса, јело се испоставља невероватно нежно и укусно.
Класични рецепт за пилеће котлете Птичје млеко
Традиционални рецепт за прављење нежних котлета са невероватно укусним пуњењем изнутра је веома популаран. Сви потребни састојци су лако доступни, по њих треба да одете у најближи супермаркет. Важно је осигурати да је пилетина свежа. Површина филета треба да буде светле боје, без модрица или мрља, без непријатног мириса или других знакова пропадања.
Свежи и висококвалитетни производи од предјела од меса невероватно нежне текстуре
Следећи састојци су потребни:
- филе пилећих прса - 800 г;
- јаја - 5 ком .;
- мешавина мрвица хлеба и брашна - 100 г;
- млеко - 2 кашичице;
- бели лук - 2 каранфилића;
- тврди сир - 100 г;
- путер - 50 г;
- свежи першун и копар - 1 свежањ;
- со и бибер по укусу.
Корак по корак процес кувања:
- Први корак је припрема пуњења. Тврди сир нарибати на грубој ренде. Кувајте 2 јаја, охладите, нарибајте у посуду сира. Ситно исецкајте першун и копар и помешајте са осталим састојцима за пуњење. Додајте путер на собној температури, додајте мало соли, мешајте пуњење до конзистенције меког пластелина. Од припремљене смеше формирајте мале куглице, уклоните празне у замрзивач ради хлађења.
- Други корак је припрема млевеног меса. Пилећи филе је потребно померити кроз млин за месо, убацити 1 јаје, додати сол по укусу, прстохват црног бибера. Добивену масу темељно помешајте, додајте 2-3 кашике мрвица хлеба за дебљину.
- Припремите тесто - преостала јаја возите у дубоку посуду, сипајте 2 кашичице млека, мешајте.
- Формирајте котлете. Влажним рукама направите мали колач, у њега умотајте охлађени фил, уваљајте у брашно, па у презлу.
- Пржите радне предмете у врућој тави са биљним уљем са обе стране. Пошаљите јело у загрејану рерну 20-30 минута на пару.
Котлети Млеко од живине од млевене пилетине
Следећи рецепт је сличан класичном, начин кувања је мало промењен, додато је неколико нових састојака. Ове мале промене су јелу додале сочност и укус.
За млевено месо биће вам потребни следећи производи:
- пилећи филе - 500 г;
- лук - 2 ком .;
- јаје - 1 ком .;
- бели лук - 4 каранфилића;
- пшенични хлеб - 2 кришке;
- млеко - 100 мл;
- млевени црни бибер - по укусу;
- мрвице хлеба - 6 кашика. л.;
- соли по укусу.
Сви производи за израду сочних котлета су приступачни и јефтини
Детаљан поступак кувања:
- Кришке белог хлеба прелијте млеком у посебну шољу.
- Исеците пилећа прса на ситне комаде, померите кроз млин за месо заједно са луком и белим луком.
- У месо додајте јаје, хлеб натопљен млеком, као и сол и млевени црни бибер, мешајте масу док не постане глатка.
- Користите мрвице хлеба, доведите течно млевено пиле до врло густе конзистенције. За то је потребно око 5-6 кашика похања.
Даље, морате уклонити млевено месо на страну и започети припрему пуњења. Требаће вам следећи производи:
- Холандски сир - 150 г;
- кувана јаја - 2 ком .;
- путер - 100 г;
- першун - 1 свежањ;
- копер - 1 гомила;
- сол и млевени црни бибер по укусу.
Потребно је унапред водити рачуна о присуству свих састојака пуњења и измерити потребну количину сваког производа.
Процес израде пуњења:
- Нарибајте сир и пилећа јаја на финој ренде.
- Исецкајте першун, копер.
- Помијешајте припремљене састојке са меким маслацем.
- Формирајте мале куглице, ставите их у фрижидер.
Последња фаза кувања биће тесто. У посуду помешајте 2 јаја и 2-3 кашике. л. масни мајонез. У помешану масу додајте 3 кашике брашна и прстохват прашка за пециво, унесите тесто док не постане глатко. Ако је потребно, додајте још брашна, маса не сме бити течна.
Направите равну торту од млевеног меса, ставите пуњење унутра, смотајте у куглу. На равној површини дајте празнинама троугласти облик. Загрејте подмазан тигањ. Котлете од пилетине премажите тесто, пржите са три стране. Најбоље је окренути пинцетом или лопатицама.
Котлети добијају жељени облик и пре пржења у уљу обложени густим тијестом
Сочни котлети Птичје млеко од млевене свињетине
Можете мало да одступите од традиционалних рецепата и направите сочно топло јело од млевене свињетине. Ово не мења редослед кувања. Прво се меси пуњење сира, јаја, зачинског биља, зачина. Затим се припрема млевено месо. У млину за месо потребно је померити 800 г свињског меса, 2-3 лука, 4 каранфилића белог лука. У ваљану масу додајте бели хлеб намочен у млеку, јаје, сол, црни млевени бибер.
Влажним рукама обликујте равне колаче, унутра ставите фил и направите затворене пљескавице. Потопите празнине у брашно или презле, пржите у биљном уљу са обе стране, а затим парите мало испод поклопца или у загрејаној рерни.
Котлети Птичје млеко од пилетине са зачинским биљем
У овом рецепту млевено месо састоји се од пилетине и свињског меса, а за пуњење се користи свеже биље, кувана јаја и мало тврдог сира. Потребно је померити кроз млин за месо или пробити блендером 500 г пилећег филета и 500 г свињског фила. У млевено месо додајте 1-2 главе помераног лука, 4 каранфилића белог лука, 2 кришке белог хлеба, претходно натопљене млеком, и 1 сирово јаје. За пуњење, ситно исецкајте свеже биље, кувана пилећа јаја и сир, додајте омекшани путер у масу, формирајте одвојене куглице. Влажним рукама направите котлете од млевеног меса и пуњења, уваљајте у панирање, пржите у биљном уљу док не омекшају. Ако је потребно, котлете попарите мало испод поклопца.
Закључак
Рецепт са котлетом од птичјег млека дефинитивно ће додати породичну банку рецепата. Укусни сочни котлети украшени свежим поврћем, пиринчем, кромпиром или хељдом добра су опција за обилан ручак.
