Садржај
Ћуретина са буковачама је једноставно и издашно јело које се може служити и радним данима и за свечаним столом. Нискокалорично месо у комбинацији са гљивама богатим гвожђем лако ће се уклопити у терапијске и дијететске оброке.
Тајне кувања ћуретине са печуркама буковаче
Буковаче су јединствени производ не само по свом саставу, већ и по благотворном деловању на људско тело. Њихова главна предност су имуномодулаторна својства која могу инхибирати развој малигних и бенигних тумора. Поред тога, употреба печурки је добра превенција гастроинтестиналних болести, укључујући чиреве, спречава развој атеросклерозе и хипертензије.
Увођење буковаче у исхрану доприноси:
- повећан имунитет;
- нормализација метаболизма;
- уклањање „лошег“ холестерола.
Ова врста гљива богата је хитином, аминокиселинама, витаминима и елементима у траговима, посебно гвожђем и јодом. Захваљујући лако сварљивим протеинима и дугој пробави, буковаче продужавају осећај ситости, помажу у контроли апетита, што је важан фактор за људе на дијети.
Још један добро познати дијететски производ је ћуретина. Месо ове птице садржи малу количину холестерола, а ензим у свом саставу спречава апсорпцију масти. Ћуретина је, попут буковаче, богата гвожђем и једна је од препоручених намирница за анемију.
Његово увођење у исхрану омогућава нормализацију метаболизма, стимулише обнављање ћелија, побољшава активност мозга и процесе хематопоезе. Калцијум садржан у месу јача коштано ткиво, магнезијум штити срчани мишић, а фосфор нормализује метаболизам угљених хидрата и протеина.
Ћурећи филе са буковачама је одлична опција за пун оброк, како током дијете, тако и у нормалним нутритивним условима. Међутим, да бисте добили максималну корист и не изгубили у погледу укуса, морате бити у стању да правилно припремите састојке и знате све нијансе њихове припреме.
Постоји низ суптилности повезаних са припремним периодом и самим процесом кувања овог јела:
- Прса дојке су сува, па при обради треба користити кисељење или разне сосове и сосове.
- Сочност меса можете сачувати држањем филета 2-3 сата у благо посољеној води.
- Најсочније верзије јела добијају се печењем ћуретине у рукаву или фолији.
- Печурке буковаче не треба намакати пре кувања, претходно их не треба кувати.
- Печурке ове врсте имају слабо изражен укус и арому, стога захтевају употребу зачина и зачина за кување.
Рецепти од печурке буковаче
Већина рецепата, који укључују ћуретину и буковаче, имају низак ниво сложености и доступни су за извршење без обзира на ниво вештине кувара. За искусније куваре ништа их не спречава да експериментишу, постижући нове нијансе палете укуса.
Једноставан рецепт за ћуретину са печуркама буковаче
Најлакши рецепт за ово дијететско месо гљива укључује састојке који се налазе у било ком фрижидеру. Међутим, начин кувања није критичан. Ћуретина са печуркама буковаче може се динстати, пржити или пећи.
Јело се испоставља врло сочно
Требало би:
- ћурећи филе - 500 г;
- печурке - 250 г;
- шаргарепа - 100 г;
- лук - 100 г;
- зеленило - 30 г;
- зачини по укусу.
Корак по корак кување:
- Огулите и исецкајте поврће.
- Исеците ћуретину на ситне комаде, печурке на кришке.
- Пржите живину на тигању на мало уља.
- Додајте зачине, па додајте печурке, поклопите и динстајте 15 минута (по потреби додајте мало куване воде или чорбе).
- Пошаљите шаргарепу и лук у тигањ, а 2 минута пре краја кувања - сецкано зеленило.
Да би јело било посебно сочно, препоручује се пржење на маслацу.
Ћуретина са печуркама буковаче у павлаци
Павлака је ферментисани млечни производ који се може користити као основа за већину белих и црвених сосова. Захваљујући зачинима и соку од меса и печурки, сос од павлаке стиче јединствени укус.
Сос од павлаке постаје гушћи ако додате 1 тбсп. л. брашно
Требало би:
- печурке буковаче - 500 г;
- бутине ћуретине - 500 г;
- павлака - 250 мл;
- лук - 1 ком .;
- зачини (суви босиљак, мајчина душица, бели бибер) - по 1 прстохват.
Корак по корак кување:
- Укључите мултиварку, подесите режим "Фрај" и сипајте 40 мл биљног уља у посуду уређаја.
- Оперите печурке под текућом водом и произвољно исеците.
- Ољуштите лук, исецкајте га на пола прстена и пошаљите га заједно са печуркама у споро шпорет 5-7 минута.
- Исецкајте бут птице на мале делове, ставите у споро шпорет.
- Додајте 50 мл воде и подесите режим "Гашење".
- Кувајте 45-50 минута.
- Посолите павлаку, помешајте са зачинима и сувим биљем и пошаљите у споро кухало за месо.
- Динстајте 5-7 минута.
По жељи сос можете мало згуснути додавањем кашике брашна.
Ћуретина са буковачама у кремастом сосу
Кремасти сос је благог, нежног укуса. Људи на дијети могу користити верзију креме без масти, тада ће садржај калорија у јелу бити приметно смањен.
У јело можете додати уситњени лешник или бадем
Требало би:
- ћурећи филе - 800 г;
- печурке буковаче - 400 г;
- лук - 200 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сенф - 10 г;
- крема (15%) - 300 мл;
- сува мајчина душица - 4 гране;
- зеленило (копер, цилантро) - 50 г;
- зачин.
Процес кувања:
- Исецкајте лук, печурке и пржите све у тигању на биљном уљу.
- Ставите печење у посебну посуду.
- Месо исеците на ситне комаде и испржите га у истој шерпи.
- Вратите печурке и лук, додајте мајчину душицу и зачине, динстајте још 7 минута.
- Помешајте крему са сенфом и додајте их у тигањ. Динстајте на лаганој ватри 2-3 минута.
- На крају кувања поспите ситно сецканим зачинским биљем.
Укус ћуретине можете обогатити буковачама у креми додавањем измрвљених бадема или лешника.
Ћуретина са печуркама буковаче у рерни
Сви рецепти се могу модификовати по вашем укусу. Његове нијансе можете променити уз помоћ зачина, зачинског биља, као и разних врста биљних уља (сусамово, кукурузно).
Ћуретину можете пећи у рукаву или у коверти од пергамента
Требало би:
- пилећа прса - 700 г;
- печурке - 300 г;
- мајонез - 150 г;
- ораси - 50 г;
- тврди сир - 200 г;
- зачин.
Корак по корак кување:
- Филе нежно исеците на одреске преко влакана.
- Ставите месо на плех прекривен фолијом, поспите зачинима.
- Нарибајте сир.
- Премажите сваки комад мајонезом и поспите сецканим орасима и сиром.
- Ставите месо у рерну загрејану на 190-200 ° Ц 40-50 минута.
Месо можете пећи у рерни помоћу посебног рукава или коверте од пергамента. У овом случају ће се показати сочнијим и нежнијим.
Садржај калорија у ћуретини са буковачама
И ћуретина и буковача имају прилично низак садржај калорија. 100 г меса живине садржи само 115 кцал, а печурке - не више од 40 кцал. Тако ниска енергетска вредност омогућава да се рецепти користе током периода дијете или као део спортског режима.
Буковаче се дуго пробављају, због чега знатно продужавају осећај ситости, а ћуретина, која је лако сварљив протеин, даје енергију и снагу.
Садржај калорија у јелу повећава се употребом додатних састојака, на пример, тешке павлаке или павлаке. У првом случају, укупна енергетска вредност ће се повећати за 200 кцал, у другом, нешто мање - за 150 кцал.
Закључак
Ћуретина са буковачама је јело које чак и почетник може лако и брзо да припреми. Савршено се уклапа у протеинску исхрану, погодну за спортисте и људе који се придржавају принципа правилне исхране.
