Садржај
Већина комерцијалне рибе из породице Окунев широко се користи у кувању - од једноставног пржења до припреме гурманских делиција. Вруће димљени берпуг има јединствени укус и блиставу арому. Свако може изабрати савршени рецепт за себе на основу своје опреме и жељеног резултата.
Састав и вредност производа
Као и свака комерцијална риба, и греенлинг је прилично вредан извор хранљивих састојака за тело. Најважније су засићене масне киселине Омега-3 и Омега-6. У месу је пронађено много елемената у траговима - цинк, јод, фосфор, гвожђе и магнезијум.
Вруће димљени терпуг није само укусан, већ и врло здрав производ
Широк спектар витамина је од посебне вредности за људе. Многи од њих пружају виталне телесне функције. Редовна конзумација чак и малих порција готовог производа гарантује стабилну опскрбу витаминима А, Б, Ц и ПП.
Предности и калорије
Потпуно одсуство угљених хидрата у композицији чини димљену рибу изврсним јелом за диверзификацију менија за људе који су присиљени да се придржавају строге дијете. Нискокалорични садржај топло димљене зелене крпе омогућава му употребу у малим дозама чак иу прехрамбеним програмима. Нутритивна вредност 100 г готовог производа:
- протеини - 16,47 г;
- масти - 6,32 г;
- угљени хидрати - 0 г;
- калорије - 102 кцал.
Када кувате рибу на друге начине, можете мало променити однос БЗХУ. Ако пушите галантару у хладној пушници, масноћа неће изаћи под утицајем температуре. Садржај калорија у таквој посластици је нешто већи.
Велика количина масних киселина садржаних у рибљем месу омогућава нормализацију функционисања многих органа. Омега-3 и Омега-6 оптимизују крвни притисак, регулишу рад срца и крвних судова и повећавају отпорност тела на упале. Најважнија функција ових једињења је да учествују у производњи хормона.
Избор и припрема рибе
Терпуг је комерцијална риба која се лови у океанима широм планете. Проналажење свежих и расхлађених производа готово је немогућ задатак, па обични људи морају да купују смрзнуте производе. Приликом избора сировина за будуће пушење потребно је обратити пажњу на слој ледене глазуре. Најчешће дебели слој леда указује на поновљене циклусе смрзавања и одмрзавања, као и на неправедно поштовање услова транспорта.
Прва ствар коју треба урадити када купујете рибу из супермаркета је правилно одмрзавање. Не препоручује се пуњење врелом водом - убрзани процес само ће покварити структуру меса. Терпуг се ставља у пластичну врећу и ставља на доњу полицу фрижидера.Одмрзавање траје до 12 сати на температури од 3 до 6 степени.
За равномерно сољење препоручује се одабир трупова ораница исте величине
Следећи корак је припрема рибе за сољење. С обзиром на величину њихове пушнице, главе рашпе се најчешће орезују. Такође се уклањају велика леђна и карлична пераја. Ако ћете користити рецепт димљене зелене рашпе, уклоните реп јер ће се највероватније угљенисати. Трбушна шупљина се распори, уклони се сва унутрашњост, а затим се трупови темељито оперу у текућој води.
Како маринирати зелену рашпу за пушење
Права маринада за димљену рибу није само начин да се решите штетних микроорганизама, већ и одлична прилика за побољшање укуса готовог деликатеса. Оптималан сет зачина и соли значајно ће побољшати укус зеленила. За припрему саламуре требат ће вам:
- 1 литар воде;
- 50 г соли;
- 1 кашика кашике л. Сахара;
- 10 грашка алеве паприке;
- 3 ловорова листа.
Сви састојци се мешају у малом емајлираном лонцу. Течност се доведе до кључања и уклони са ватре. Чим је маринада собне температуре, у њој се шири греенлинг. Искусни кувари верују да је његово месо превише нежно, па намакање у саламури не би требало да траје дуже од 6 сати. Риба припремљена за пушење брише се папирним убрусом и мало осуши.
Како киселити зелену рашпу за пушење
Суви начин припреме је занимљивији у погледу употребе различитих ароматичних зачина. Иако додавање додатног састојка маринади може значајно променити укус целог јела, суви зачини само додају суптилну нијансу будућој посластици. За најукусније месо користите мешавину крупне соли и млевене паприке у омјеру 10: 1.
Терпуга обилно поспите сољу са свих страна и оставите 2-3 дана. За то време ће изаћи велика количина течности, која се мора периодично испуштати. Чим структура рибе постане гушћа, она се опере текућом водом и брише пешкиром.
Како пушити рашпицу у пушници врућег дима
Пре директног кувања, риба мора бити мало осушена. Дружи се на отвореном 3 сата или држи око 1 сат под вентилатором. У зависности од величине и врсте пушнице, рашпа се веже канапом, исече на филете или положи на решетку у целини.
Идеална дрвена сјечка за пушење зеленог зеленила - јоха
Да бисте добили квалитетан производ након пушења, пажљиво бисте требали приступити питању избора дрвне сјечке. Главни критеријум за припрему топло димљеног зеленила је минимално изгорело - само у овом случају добићете идеалан производ који ће украсити било коју фотографију. Стручњаци саветују употребу само чипса од јохе или јасике за рибу. Залије се водом сат времена пре кувања, тако да набубри и одаје велику количину дима.
Филе димљеног топло врућег дима у пушници
Традиционални уређаји омогућавају вам да што пре припремите укусну посластицу. Пушење Греенлинг-а у пушници не треба дуго, како не би пресушило нежно месо. На дно уређаја сипају се 2-3 шаке чипса од јохе, а затим се ставља посебан тањир за маст.
Вруће димљени филе рашпе - мирисна и врло укусна деликатеса
Пушница се затвара и ставља на припремљени угаљ. Не препоручује се стављање на отворену ватру, како не би сагорели чипс након 2-3 минута након уградње. Потребно је само 15-20 минута да се пуши ракија у пушници топло димљеног угља прекривеног пепелом. Готова риба се мало охлади и служи.
Рецепт хладне димљене крпе
Деликатеса припремљена методом дуготрајног третирања дима највреднија је са становишта карактеристика потрошача.Деликатно хладно димљено месо изузетно цене и гурмани и обични људи. Поступак кувања рашпе је следећи:
- филе се одваја од костију заједно са кожом и соли;
- слојеви су исечени на делове дебљине 10 цм;
- риба се положи у пушницу, на њу се повеже генератор дима и започиње кување.
Хладно димљена риба вреднија је посластица
Пре почетка морате да се уверите да има довољно чипова. Дување дима може бити дуготрајан процес. За припрему хладно димљеног дела зеленог зеленила биће потребно од 16 до 20 сати. Готов производ се зрачи око сат времена на отвореном, а затим чува или служи као ужина.
Како пушити рашпицу код куће
Одсуство сеоске куће или приградског подручја не би требало да буде препрека жељи да се размазите укусном димљеном деликатесом. Чак и у малом стану постоје начини за кување рашпе. Да бисте створили кулинарска ремек-дела, требат ће вам или пушница са воденом заптивком, или стандардни кухињски уређаји - рерна, апарат за ваздух или бик.
Како пушити рашпицу код куће у пушници са воденим заптивком
Компактни уређај ће вам омогућити да лако добијете укус природног пушења, чак и у малој кухињи. Водена заптивка и посебна цев спречиће да јестиви дим испуни стан. Терпуга се соли или кисели, а затим суши и веже канапом.
Вруће димљене рибе можете кувати чак и код куће
Неколико шака натопљене дрвене иверје сипа се на дно пушнице воденим затварачем. На врху су инсталиране куке са суспендованом рибом. Уређај је херметички затворен, цев се износи кроз прозор. Пушница је постављена на минималну топлоту. После 3-4 минута танки млаз дима ће се угасити. Пушење траје 20 до 25 минута. Готов производ се вади и хлади пре служења.
Пушење рашпе у бику
Импровизовану пушницу можете припремити од било ког доступног материјала. Медицински бик је идеалан за такве сврхе. Гарантује непропусност приликом пушења - вишак дима неће продрети у стан. Риба се унапред посоли по вашем укусу, након чега се опере и мало осуши.
Вруће димљена риба у медицинском биксу је сјајно откриће у одсуству летње викендице
Дробљени чипс се сипа на дно. Ставите посуду за маст на врх. Изнад ње се поставља решетка, на коју се полаже припремљени греенлинг. Пушење траје 20 минута на минималном гасу. Пре служења препоручује се хлађење готовог производа.
Пушећи рашпе у ваздушној фритези
Савремена кухињска технологија олакшава суочавање са стварањем правих делиција. У фритези можете лако направити рашпу задржавајући арому пушења уз помоћ течног дима. За 1 кг претходно усољене рибе користите 2 кашике. л. концентрирати. Нежно подмазују трупове, а затим их положе на доњу полицу аеро-фритезе.
Аирфриер ће вам омогућити да кувате одличну посластицу код куће
Уређај је затворен, температура је подешена на 180-200 степени и започиње термичка обрада. По правилу, рашпа се врло брзо кува. Потребно је 15 минута да се добије велика посластица. Јело се служи уз прилог од кромпира или печеног поврћа.
Колико треба да попушиш рашпу
Припрему разних рибљих деликатеса треба обавити што је брже могуће. Најосетљивији филе са врућим пушењем може постати сув након 20-30 минута. Важно је не пропустити танку линију између готове посластице и пресушеног производа.
Ако врућа метода захтева брзо кување, хладна метода подразумева одмеренији начин кувања.Спремност овим начином пушења постићи ће се потпуним продором дима у рибљи филе. За тако вредну посластицу потребно време може бити и до 24 сата.
Правила складиштења
Вруће и хладно димљене делиције могу се чувати мало дуже од пржене или куване рибе због дуготрајног сољења. Рок употребе рашпе куване у пушници не прелази 2 недеље, у складу са правилима одржавања. Риба је умотана у воштани папир и стављена на доњу полицу фрижидера.
Можете продужити рок трајања деликатеса врућег дима. Најбољи алат је вакуумски распршивач. Уређај вам омогућава поуздану заштиту зелене траве од околине и одржавање карактеристика потрошача до 1 месеца.
Закључак
Вруће димљени терпуг је светла и укусна деликатеса. Готово потпуно одсуство малих костију чини га пожељним на столовима. Велики број начина кувања ове рибе омогућиће свима да одаберу савршени рецепт за себе.
