Садржај
Тестенине са буковачама у кремастом сосу врло су задовољавајуће и лако припремљиво јело везано за италијанску кухињу. То се може учинити када желите да изненадите госте нечим необичним, али да не губите пуно времена. Буковаче се могу купити у супермаркету или сакупити у шуми.
Тајне прављења тестенина са печуркама буковаче
Тајна укусне тестенине је у правилној припреми основних састојака. Печурке се морају правилно опрати, очистити од прљавштине и остатака који могу бити на површини. Ноге су им веома укочене, па се обично не користе у таквим јелима, али су одличне за супе. Шешири су одвојени од ногу и исечени на мале комаде.
Због укочености, ноге буковаче су погодније за супе.
Да бисте направили праву тестенину, за 80 г тестенине потребан вам је најмање 1 литар воде и 1 кашика. л. со. Шпагети се стављају у кипућу слану воду.
Није потребно кувати шпагете до краја. Сматра се да је идеална тестенина ал денте, односно благо недовољно кувана. Тако се испоставља да је што укуснији и задржава кориснија својства. Не брините да ће тестенине остати сирове - након комбиновања са љутим сосом, „завршиће кување“.
Рецепти буковаче са тестенинама
Постоји велики број рецепата за кување буковаче са тестенинама, како у традиционалном облику, тако и уз додатак неких необичних састојака. Јело се може врло брзо кувати, печурке се добро чувају у фрижидеру и до неколико дана и не кваре се сирове шест месеци.
Шпагети са буковачама у кремастом сосу
За класичну верзију овог јела мораћете да узмете следеће састојке:
- 1 кг буковаче;
- 0,5 кг шпагета;
- 2 лука;
- 200 мл 20% креме;
- 2 каранфилића белог лука;
- 50 мл биљног уља;
- со;
- зачини по укусу;
- зеље.
Испоставило се да је јело хранљиво и врло укусно.
Начин кувања:
- Одвојите капице, оперите, осушите и исеците на коцке средње величине.
- Лук и зеленило ситно исецкати, бели лук исецкати ножем или притиснути кроз посебну прешу.
- Пржите лук и бели лук у високој тави.
- Пререзане сечене печурке пребаците у шерпу, зачините сољу, додајте зачине и пржите на умереној ватри.
- Додајте крему, лагано мешајте и динстајте док не постане густо, поспите зачинским биљем.
- Док се сос динста, скувајте шпагете. Не кувајте унапред, иначе укус може да пати.
- Оставите пасту мало недовољно кувану, исцедите течност и пребаците у посуду са остатком састојака.
- Држите на лаганој ватри неколико минута.
Готово јело распоредите по тањирима и украсите свежим зачинским биљем.
Тестенина са буковачама и пилетином
Задовољавајући рецепт за шпагете са буковачама је додатак пилетине. За њега требате узети:
- 200 г печурки;
- 400 г пилећег филеа;
- 200 г тестенине;
- 200 мл сувог белог вина;
- 2 каранфилића белог лука;
- 70 мл 20% креме;
- 2 мала лука;
- 50 мл маслиновог уља;
- першун;
- сол, зачини по укусу.
Пилетина даје укус јелу, а печурке укусу
Начин кувања:
- Лук ситно исецкати, исецкати бели лук, ставити у тигањ са загрејаним маслиновим уљем и пржити док лук не постане прозиран.
- Пилетину исеците на коцкице, ставите у шерпу и пржите док не порумени.
- Оперите печурке, осушите, исеците на ситне комаде, пребаците на остатак састојака и држите на умереној ватри још 5 минута.
- Припремите ал денте тестенину, ставите је у шерпу, прелијте вином и динстајте још 3-5 минута.
- Додајте крему, зачине, темељно мешајте, кувајте још 2-7 минута.
Распоредите тестенину по чинијама и по жељи поспите ситно сецканим першуном.
Буковаче са шпагетима и сиром у кремастом сосу
Сир је идеалан додатак тестенини. Кремасти укус чини богатијим и даје густу, вискозну структуру јелу.
За кување ћете морати узети:
- 750 г печурки;
- 500 г шпагета;
- 2 лука;
- 250 мл 20% креме;
- 3 каранфилића белог лука;
- 75 мл биљног уља;
- 75 г тврдог сира;
- со;
- зачини по укусу;
- зеље.
Сир даје јелу кремаст укус, а структуру чини густом и вискозном
Начин кувања:
- Оперите печурке хладном водом, осушите, одвојите ноге, а капице исеците на мале коцкице или сламке.
- Исецкајте лук и бели лук, ставите у загрејану посуду са уљем и пржите 5-7 минута.
- Пребаците припремљене печурке на исто место и држите на умереној ватри још 7-8 минута.
- Посолите, додајте зачине, кајмак, половину ситно нарибаног сира, лагано промешајте и динстајте док се сос не згусне.
- У то време, скувајте тестенине док се напола не скувају.
- Ставите тестенину у тигањ и држите на ватри пар минута.
Распоредите тестенине са буковачама у кремастом сосу на тањире, одозго поспите преосталим сиром и украсите зачинским биљем.
Сос од буковаче за шпагете
Такође можете направити засебан сос који ће употпунити тестенину. За њега требате узети:
- 400 г печурке буковаче;
- 2 лука;
- 50 г путера;
- 250 мл 20% креме;
- 1 кашика кашике л. брашно;
- сол, зачини по укусу.
За хомогену структуру соса можете га прекинути блендером.
Начин кувања:
- Одвојите капице и исеците на мале комаде. Због брзине можете прво да их прокувате.
- Ставите у загрејану посуду и држите док сва течност не испари.
- Додајте путер и пржите 5-7 минута.
- Пошаљите исецкани лук у тигањ, посолите, побиберите и још мало све заједно пржите.
- Додајте брашно, крему, темељно мешајте.
- Динстајте на лаганој ватри око 10 минута.
Овај сос се одлично слаже са тестенинама и осталим прилозима и топлим јелима.
Тестенине са буковачама и поврћем
Да бисте диверзификовали ово јело, можете му додати разно поврће.
Треба да узмете следеће састојке:
- 500 г печурки;
- 300 г тестенине;
- 1 бибер бибер;
- 200 г бораније;
- 2 каранфилића белог лука;
- 70 мл 20% креме;
- 1 кашика кашике л. парадајз паста;
- 1 лук;
- 50 мл маслиновог уља;
- першун;
- сол, зачини - по укусу.
Боље је одабрати тестенине од тврде пшенице
Припрема:
- Одвојите капице, оперите, осушите, исеците на мале коцкице, пржите у загрејаном тигању.
- Ољуштите паприку од семена, исеците на траке.
- Исецкајте лук и бели лук.
- Ставите паприку, пасуљ, лук, бели лук и динстајте поклопљено, поклопљено 3-4 минута.
- Зачините сољу, зачинима, кајмаком и парадајз пастом, промешајте и динстајте још 7-8 минута.
- Кувајте тестенину.
Ставите готову тестенину на тањире, прелијте сос поврћем одозго, по жељи украсите биљем.
Тестенине са буковачама и парадајзом
Још једна занимљива комбинација је са парадајзом.
За припрему морате узети:
- 100 г печурки;
- 200 г тестенине;
- 10 комада. чери парадајз;
- 75 г тврдог сира;
- 3 каранфилића белог лука;
- 50 мл 20% креме;
- 50 мл маслиновог уља;
- першун;
- свеж босиљак;
- сол, зачини - по укусу.
Чери парадајз и зеленило додају свежину и сочност италијанском јелу
Корак по корак кување:
- Одвојите капице, оперите, осушите, исеците на мале коцке.
- Уситните босиљак и парадајз чери.
- На маслиновом уљу пржите исецкани бели лук, додајте печурке и држите на умереној ватри још 5-7 минута.
- Ставите парадајз у тигањ и мало динстајте уз стално мешање.
- Скувајте шпагете док се не скухају напола, помешајте са печуркама, сољу, додајте крему, зачине и босиљак и држите на лаганој ватри пар минута.
- На самом крају поспите нарибаним сиром.
Распоредите по тањирима, украсите биљем. Ово необично јело са италијанским укусима савршено је за породичну вечеру, као и за пријем гостију.
Садржај калорија у тестенинама са печуркама буковаче
Садржај калорија у овом јелу је у просеку 150-250 кцал. Много зависи од додатних састојака који су присутни у рецепту. Ако узмете тежу крему и сир, тада ће се, сходно томе, повећати и укупан садржај калорија. Због тога они који прате фигуру или само брину о исхрани треба да дају предност лакшим сортама.
Закључак
Тестенине са буковачама у кремастом сосу су оригинално и врло укусно јело које диверзификује уобичајену исхрану. То може бити пуноправна вечера или део свечаног стола. Додавање различитих састојака омогућава вам експериментисање са укусом и изгледом.
