Садржај
Поред традиционалних метода кувања шумских печурки - сољења, кисељења и пржења, помоћу њих можете створити праве кулинарске ужитке. Припремити јулиенне од путера врло је једноставно, а његов укус задивиће и искусне гурмане. Широк избор рецепата омогућава свима да одаберу јело које савршено одговара њиховим гастрономским преференцијама.
Како кувати јулиенне од путера
Да бисте добили укусан оброк, морате бити одговорни у одабиру правих састојака. Уље мора бити свеже. Када их сакупљате, вреди дати предност млађим представницима царства гљива, јер су мање подложни штеточинама. Поред тога, мали примерци имају гушћу структуру и неће се распасти када се кувају.
Упркос чињеници да младим вргањима није потребно претходно кување, додатни термички третман помоћи ће вам да се заштитите од могуће штете по здравље. Пре њега треба очистити уље од прљавштине и малих инсеката, а такође уклонити оштећена подручја капице и ногу. Потребно је уклонити масни филм са капице - у супротном ће готови јулиен имати горак укус.
Кључ квалитетног јулиена је квалитетна крема. Будући да су друга најважнија компонента јела, не би требало да се штеди на употреби производа са ниским садржајем масти. Најбоља крема је 20% масти - то ће помоћи да се нагласи укус печурки, додајући нежне кремасте ноте. Понекад, поред креме, можете користити и павлаку да бисте створили благу киселост.
Трећа основна компонента јулијена је лук. Не користите салате и црвене сорте. Традиционални лук је одличан за стварање кулинарског ремек-дела - додаје сочност готовом јелу.
Јулиенне је прилично лако кувати. Печурке и лук се прже док се готово потпуно не скувају, а затим помешају са кремом и осталим додатним састојцима. Смеша се пребацује у произвођаче кокота, свака се посипа сиром и шаље у рерну да кора запече.
Јулиенне рецепти од путера
Можете пронаћи велики број рецепата и фотографија прављења јулиена од путера. Упркос овој разноликости, јело увек има основне састојке - путер, кајмак и лук. Најчешће се методе кувања разликују само додатним састојцима или употребљеним зачинима. Скоро увек се користи сир - основа златно смеђе коре.
Да би јело било задовољније, домаћице и кувари додају му различите врсте меса. Најчешћи додатак је пилећи филе - има неутралан укус који се добро слаже са кремастом компонентом печурки. Поред тога, можете користити и месне деликатесе. На пример, говеђи језик савршено се меша са маслацем и омогућава вам стварање ефикаснијег јела.
Остали адитиви укључују павлаку, млеко, брашно, путер и бели лук. Ретко се могу наћи рецепти са састојцима попут ораха, карфиола или тестенине. Међу зачинима најпопуларније су паприка, црна и црвена паприка.
Путер путер јулиенне са пилетином и кајмаком
Један од најпопуларнијих и омиљених рецепата домаћица. Једноставност припреме, у комбинацији са одличним резултатом који ниједног члана породице неће оставити равнодушним, омогућава му да заузме право место у личним куварицама.
Да бисте добили такво кулинарско ремек-дело, користите:
- 400 г свежег путера;
- 400 г пилећег филеа;
- 300 мл 20% креме;
- 200 г тврдог сира;
- 2 лука;
- 2 кашике кашике л. маслац;
- 2 кашике кашике л. брашно;
- сол и зачини по жељи.
Пилећи филе кувајте у благо посољеној води 10 минута, а затим исеците на мале траке. Печурке кувајте 20 минута, а затим исеците на мале коцкице. Лук се пржи на маслацу док не омекша.
Сви састојци се мешају додавањем креме и брашна. Добијена маса се полаже у произвођаче кокота. Поспите сваку од њих нарибаним сиром на грубој ренде. Кокота се шаље у пећницу 15-20 минута на температури од 180-200 степени.
Јулиенне од путера са павлаком и маслинама
Додавање павлаке класичном рецепту је одлична прилика да добијете лагану кремасту киселост и додатну ситост. Маслине се у рецепту користе као оригинални додатак потребан да би се добио јединствени укус.
За припрему јулиена потребно вам је:
- 500 г уља;
- 1 кашика кашике милерам;
- 100 г павлаке;
- 50 г маслина без коштица;
- 2 кашике кашике л. брашно;
- 1 лук;
- 100 г пармезана;
- путер за пржење;
- соли по укусу;
- 1 кашичица сушени босиљак;
- 1 кашичица паприка.
Уље се кува 15 минута у кључалој води, након чега се баца у цедило, тако да се из њих одводи вишак воде. Тела печурки су исечена на мале комаде. У овом тренутку лук се пржи на путеру док се потпуно не скува. Маслине су исечене на комаде. Крема се меша са павлаком, сољу и зачинима.
Печурке се помешају са прженим луком и прелију припремљеним кремастим сосом. Маса се положи у произвођаче кокота и посипа на врху капом од нарибаног сира. Кокоте се шаљу у рерну 20 минута на температури од 180 степени.
Јулиенне од путера са језиком
Кувани говеђи језик омогућава вам да претворите обично јело у дело кулинарске уметности. Овај састојак чини јулиен укуснијим и истовремено задовољавајућим.
Да бисте припремили тако сјајну грицкалицу, користите:
- 200 г говеђег језика;
- 200 г путера;
- мали лук;
- 100 г тврдог сира;
- 1 кашика кашике л. маслац
- 200 мл креме;
- 1 кашика кашике л. брашно;
- соли по укусу;
Печурке се кувају 1/3 сата у сланој води, а затим се исеку на мале коцкице. Кувани језик се исече на траке. Лук се пржи на уљу док не порумени. Сви састојци се помешају и зачине кремом. По укусу им се дода брашно и мало соли.
Кокоте се пуне резултујућом масом. Положите слој ситно нарибаног тврдог сира на врх. Кокоте се шаљу у рерну. Процес кувања одвија се на температури од 200 степени 10-15 минута. Чим се кора запече, можете извадити јулиенне и сервирати га до стола.
Јулиенне од путера са орасима
Ораси су одличан додатак многим јелима. У јулиену савршено откривају свој укус у комбинацији са печуркама, луком, пилетином и кајмаком и крем сиром.
Да бисте припремили такво кулинарско ремек-дело, користите:
- 200 г путера;
- 200 г пилећег филеа;
- 250 г тврдог сира;
- 150 г скута;
- 200 г лука;
- 100 г зрна ораха;
- 200 мл тешке павлаке;
- сол и зачини по укусу.
Печурке се прже без кључања, заједно са ситно сецканим луком док се напола не скувају. Додаје им се лагано кувани пилећи филе, пржен док се не појави кора и уклоњен са ватре. Крем, крем сир и сломљени ораси се мешају у посебној посуди.
Сви састојци се мешају и слажу у мале произвођаче кокота. На врху сваке творнице кокота прави се нарибани шешир од сира.Кокоте се стављају у рерну на 15 минута на температуру од 200 степени.
Садржај калорија
Због велике количине масних компонената садржаних у производу, садржај калорија у готовом јулиену је висок. Храна попут тешке павлаке, павлаке и тврдог сира садржи пуно масти и негативно утиче на укупну хранљиву вредност.
100 г јулиена путера припремљеног традиционалном технологијом садржи:
- протеини - 6,5 г;
- масти - 8,7 г;
- угљени хидрати - 2,8 г;
- калорије - 112,8 кцал.
Главна предност путера јулиенне је готово потпуно одсуство угљених хидрата. Истовремено, у зависности од додатних састојака, садржај калорија и равнотежа БЈУ могу се променити. Ако користите мање тешке павлаке и павлаке, можете добити прехрамбени јулиенне. Пилећи филе или говеђи језик у јело додају пуно чистих протеина.
Закључак
Јулиенне са уљима од путера може постати прави украс било ког стола. Комбинација печурки, кајмака и сира, доказана вековима, неће оставити равнодушним ниједног гурмана. Широк избор рецепата за кување омогућиће свакој домаћици да припреми савршено јело које одговара преференцијама укуса чланова породице.
