Садржај
Сви треба да се побрину да витамини из баште буду на столу за вечеру целе године. Бруснице, јагоде, малине, вишње и друге дарове природе можете лако и брзо замрзнути, задржавајући притом целокупан хемијски састав. Како то исправно учинити, сазнајемо из чланка.
Да ли је могуће замрзнути бруснице за зиму
Замрзавање је најнежнији начин чувања хране, остављајући је свежом и здравом. Понекад није могуће правилно замрзнути бруснице. Витамини, оригинални изглед, арома се губе. Размотрите како правилно замрзнути бруснице код куће.
Да ли треба да оперем бруснице пре замрзавања
Када се плодови беру, морате обратити пажњу, пре свега, на присуство отпадака, незрелих, трулих примерака, лишћа, репова, инсеката у њима. Да бисте замрзнули бруснице зими, све ово треба пажљиво средити. Исперите текућом водом.
Следећи корак је темељно сушење. Нанесите на било коју површину која упија влагу, уклоните вишак течности. Да бисте то урадили, можете да користите:
- убрус;
- папир;
- пешкир;
- памучне тканине.
Благодати смрзнутих брусница
Плодови садрже пуно воде чија количина достиже 80%. Остатак масе пада на:
- угљени хидрати - 8-10%;
- органске киселине (лимунска, јабучна, бензојева, кининска, винска, салицилна, млечна, јантарна) - 2–2,7%;
- супстанце пектина - 0,63%;
- полифеноли;
- витамини (Ц, ПП);
- есенцијално уље;
- минерали (фосфор, гвожђе);
- друге супстанце.
Смрзнута брусница и рецепти из ње већ дуго се користе за лечење, превенцију и јачање тела. Свеже бобице, укључујући оне које су замрзнуте, имају низ терапеутских својстава:
- Одличан диуретик који такође може сузбити упале. Комбинација ове две особине чини ову бобицу неопходном у лечењу пијелонефритиса, циститиса.
- Ризница витамина и минерала. Уз помоћ бруснице можете ојачати тело током зимских прехлада.
- Има ефекат чишћења на састав крви: уклања холестерол, нормализује ниво гликемије, повећава хемоглобин, коагулабилност.
- Лечи срце, побољшава његов ритам, снижава крвни притисак.
- Побољшава варење, апетит, повећава киселост у стомаку.
- Враћа визуелне функције.
- Убрзава зарастање рана, чини кожу еластичном.
Као што видите из горе наведеног, смрзнуте бруснице и њихова корисна својства могу бити начин лечења и спречавања различитих болести.
Садржај калорија у смрзнутим брусницама
Енергетска вредност свежих и смрзнутих бобица је практично иста ако се чувају без додатка шећера. Због бројних хемијских процеса који се одвијају током смрзавања, садржај калорија може благо да опадне. Дакле, свеже бобице имају 46 кцал, убране за зиму - 43 кцал.
Како замрзнути бруснице у замрзивачу у деловима
Бруснице можете замрзнути за зиму у фрижидеру са целим бобицама, без страних адитива. Многи људи воле да додају шећер.Да бисте спречили лепљење плодова, замрзните бруснице током зиме у фазама:
- Ширите танки слој бобица на палету, ставите у одељак за замрзавање.
- Када се плодови стврдну, сипајте у посуду (врећу) и чувајте на -18 степени и ниже.
Како правилно замрзнути бруснице шећером за зиму
Бобице су прилично горке, па можете бруснице замрзнути шећером да бисте побољшали укус. За замрзавање шећера и јагодичасте масе узима се подједнако. Све је млевено у блендеру, млину за месо. Сипа се у контејнере, пластичне чаше.
Рок трајања смрзнутих бобица
Погодност смрзнуте хране зависи од неколико фактора. У кући је пожељно имати фрижидер или замрзивач опремљен модерним системом за хлађење Но Фрост. Супротно томе, конвенционални стари фрижидери не могу да обезбеде брзо и дубоко замрзавање, што у потпуности чува структуру производа.
Температура у комори мора се одржавати на константном нивоу и не сме порасти изнад -18 степени. Ако је унутар -10 степени, као у старим фрижидерима, онда је у овом случају рок трајања знатно смањен.
Лингонберри, за разлику од осталих бобица, може се чувати прилично дуго - од 12 месеци до 2-3 године. Али то је у случају да је замрзнуто у целости, у свом чистом облику. Кувано у другим верзијама, на пример, са шећером, млевено, може се чувати до годину дана.
Шта се може направити од смрзнутих брусница
Од плода се припрема изврсна тинктура. А чињеница да су смрзнути је чак и при руци. У овом случају, јагодичаста маса ослобађа више сока. А ово коначном производу даје светлију боју и богат распон укуса.
Сок има читаву гомилу дивних карактеристика. Ублажава хипертензију и може повећати дететов апетит. Неопходан је за гастритис са ниском киселошћу, за јачање крвних судова, а такође и као холеретички, анти-склеротични, хипогликемијски и кардиотонични агенс.
Како правилно одмрзнути бруснице
Најсигурнији начин одмрзавања је стављање у фрижидер на доњој полици. Тада ће се процес одвијати постепено, што ће уштедети витамине. Понекад време жури са припремом хране. У овом случају је дозвољено потапање вреће брусница у хладну воду. Процес одмрзавања ће се убрзати и можете почети да га користите за десет минута.
Можете одмрзавати у микроталасној пећници при одговарајућем подешавању на најнижој снази. У супротном, јагодичасте куглице ће бити замрзнуте изнутра, а меке споља. Али то треба учинити непосредно пре кувања или једења производа.
Шта се може направити од смрзнутих брусница
Било који кулинарски експеримент може се изводити на бази бобица. Обично се користе у:
- желе, компоти, чајеви, воћни напитци итд .;
- слаткиши (пецива, воћне салате, тепсије, производи од сира, џем итд.);
- салате;
- сосови;
- месо;
- зачин;
- каша.
Много се припрема од смрзнутих брусница. Може се намакати, конзервирати итд.
Закључак
Замрзавање брусница неће трајати дуго, свако то може учинити. А тада витамина неће недостајати, а прехладе неће бити. Замрзавање бруснице зими код куће је поуздан начин за јачање имунолошког система и спречавање многих здравствених проблема.
