Медене печурке: користи и штете за тело

Садржај

1 Састав и хранљива вредност агарика меда
2 Зашто су медене печурке корисне за тело
3 Да ли су медене печурке корисне за оне који прате њихову тежину
4 Ограничења и контраиндикације за употребу агарика меда
5 Закључак

Благодати и штета медоносних печурака у великој мери зависе од тога како их припремити и у којим количинама их користити. Разлози њихове популарности међу берачима гљива, поред осећаја укуса, укључују и релативну лакоћу сакупљања, јер одрастају у породицама.

Састав и хранљива вредност медоносних печурки

Као и већина природних намирница, ове печурке садрже много корисних минерала и витамина који се задржавају након кувања.

Калорија меда агарика

Садржај калорија у овом производу зависи од тога како је припремљен. Садржај свежих калорија је само 17 кцал на 100 грама. Али пошто ове печурке не можете јести сирове, оне заправо имају мало више калорија.

Садржај калорија киселих медоносних печурки

Релативно ниска - само 22 килокалорија на 100 грама, што ове печурке чини одличним производом за мршављење.

Садржај калорија у прженим меденим печуркама

Енергетска вредност ових печурки зависи од тога како су припремљене. Дакле, 100 грама печурки пржених у сопственом соку садржи 55 килокалорија. Ако их пржите са луком, садржај калорија у производу расте на 83 кцал.

Садржај калорија у куваним меденим печуркама

Садржај калорија у куваним печуркама, који је на другом месту после киселих, знатно је мањи - 26 кцал на 100 грама.

Садржај калорија у смрзнутим печуркама

Енергетска вредност смрзнутих печурака је иста као и киселих - 22 кцал на 100 грама. Међутим, пошто се не могу јести у замрзнутом стању, а приликом одмрзавања печурке се термички обрађују, њихов коначни садржај калорија биће нешто већи, у зависности од припремљеног јела.

Садржај протеина, масти и угљених хидрата у печуркама

Проценат протеина, масти и угљених хидрата снажно је пристрасан према протеинима - његова количина се креће од 50 до 55%, у зависности о којем јелу говоримо. Количина масти и угљених хидрата је приближно иста, масти је нешто више.

Однос БЈУ у грамима изгледа отприлике овако:

протеини су 2,2 г;
масти - 1,2 г;
угљени хидрати - само 0,7 г.

Који су витамини и минерали садржани у печуркама

Корисност агарика меда обезбеђена је због значајне количине корисних минерала и витамина који се задржавају након топлотне обраде производа.

Дакле, највише у саставу:

витамин Б9 (фолна киселина);
Бета каротен;
Витамин Ц;
калијум;
магнезијум;
фосфор;
калцијум;
натријум;
цинк.

Поред тога, ове печурке садрже минерале попут гвожђа, јода и брома.

Пажња! Поред корисних хемијских елемената, ове гљиве садрже и токсичне: олово, кадмијум и оксалну киселину.

Зашто су медене печурке корисне за тело

Разне хранљиве материје позитивно утичу на људско тело:

Бета каротен је антиоксиданс који успорава процес старења у телу.
Фолна киселина појачава имунитет и делује противупално.
Витамин Ц - аскорбинска киселина - антиоксидант са многим корисним својствима. Појачава имунитет, поспешује избацивање токсина, јача крвне судове и помаже у јачању нервног система.
Калијум и магнезијум подржавају рад срца и спречавају кардиоваскуларне болести.
Захваљујући витамину Б2, побољшавају се вид и стање коже, косе и ноктију. Овај витамин је такође одговоран за обнављање тела и апсорпцију гвожђа.
Присутан у саставу печурки гвожђе одговоран за репродукцију хемоглобина у људском телу, што је корисно за људе који пате од анемије.

Корисна својства свежих печурки

Корисни елементи се најпотпуније откривају када су печурке свеже, али након замрзавања и сушења нека својства неизбежно нестају. Због тога, како би из гљива добили максималну количину хранљивих састојака, треба их јести што је раније могуће, а да сакупљене печурке не остављају неколико дана.

Тако свеже печурке имају следећа корисна својства:

Повећавају имунитет и делују као профилакса за болести срца и крвних судова.
Побољшава опште стање тела.
Они нормализују функционисање штитне жлезде.
Повећава ниво хемоглобина у телу.
Нижи ниво холестерола.
Имају лаксативни ефекат, што је корисно за проблеме са цревима.

Предности киселих медоносних печурки

У погледу односа протеина, масти и угљених хидрата, киселе печурке практично се не разликују од свежих; њихова енергетска вредност је такође упоредива.

Међутим, укупна количина хранљивих састојака у киселим супстанцама је и даље смањена у поређењу са свежим. Киселе печурке више се цене због укуса и нискокалоричног садржаја него због високог садржаја корисних минерала.

Смешно је да киселе печурке имају две контрадикторне особине: с једне стране, они луче слуз, која помаже цревима, а с друге стране, када их се преде, користе се сирће, сол и велика количина зачина, који, пак , негативно утичу на гастроинтестинални тракт и, према томе, не препоручују се људима који пате од болести стомака.

Колико су корисне сушене печурке

Корисна својства сувих печурки нису ограничена на њихов хемијски састав. Поред тога што су слични свежим по садржају минерала и витамина, што значи да имају исте користи за тело, имају још неколико предности:

Чувају се много дуже од свежих и готово једнако компактни као и смрзнути.
Због дугог рока трајања, доступни су у било које доба године.
Садржи више протеина него свеже печурке.

Зашто су смрзнуте печурке корисне?

Главна предност смрзнутих печурки је та што се, подложно правилима замрзавања, енергетска вредност и комплекс минерала и витамина практично не мењају. Због овога и чињенице да печурке могу да се замрзавају до годину дана (у зависности од тога које су печурке биле замрзнуте - свеже, пржене или куване), могу се јести током целе године, добијајући сва своја корисна својства.

Да ли су медене печурке корисне за оне који прате њихову тежину

Што се тиче садржаја калорија, ове печурке су врло погодан производ за мршављење, стога, с једне стране, њихово коришћење за мршављење или одржавање килограма није само могуће, већ је и неопходно. С друге стране, саме печурке су тежак производ за асимилацију, а медене печурке нису изузетак. Стога не можете стално да конзумирате превише производа. Уместо тога, можете га додати у исхрану у малим количинама, преферирајући лакша варива, а не пржена или кисела.

Ограничења и контраиндикације за употребу агарика меда

Не смемо заборавити да се медене печурке, као и све печурке, морају користити опрезно.

Какву штету могу да учине печурке меда

Већ су именоване неке негативне последице честе употребе ове врсте печурки у храни: проблеми са асимилацијом производа панкреаса (може да прети панкреатитисом и другим гастроинтестиналним болестима) и ризик од тровања токсичним супстанцама. Поред тога, негативне последице укључују могућност тровања лажним агарицима, услед чега дијареја може почети код људи са слабим стомаком.

Ко треба да одбије да прихвати агарице меда?

Следеће категорије људи привремено се уздржавају или потпуно напуштају употребу ових печурки у храни:

Жене током трудноће и дојења.
Људи који пате од гастроинтестиналних болести.
Деца до 7-10 година - потпуно, до 12-13 година - ограничена на мале порције.
Људи са индивидуалном нетолеранцијом и алергијама.
Људи који пате од хипертензије и срчаних болести.

Могући ризик од тровања печуркама

Тровање је могуће у неколико случајева:

ако случајно једете печурку сирову;
са индивидуалном нетолеранцијом или слабим стомаком;
ако се погреши и побрка са лажном проценом.

Важно! Разликовати лажне печурке од правих је могуће по светлим тачкама на капици и различитој боји плоча. Ако јестиве печурке имају беле плоче, онда у лажним печуркама имају браон, жуту, љубичасту или ружичасту боју.

Симптоми тровања се обично јављају након неколико сати. Ови укључују:

слабост;
дијареја;
мучнина или повраћање;
бол, бол или друга нелагодност у стомаку.

Тровање лажним печуркама није кобно, али може довести до озбиљне дехидрације, што је лоше за здравље.

Ако не пружите прву помоћ, тада се стање отроване особе погоршава, симптоми напредују, повраћање се повећава, шећер у крви се смањује и почиње вртоглавица.

Прва помоћ за тровање је спречавање дехидрације и уклањање барем неких токсина из тела. Ово захтева:

пити довољно течности - топле воде, чаја или чорбе;
независно изазвати повраћање (ако је тровање откривено у раној фази);
пити апсорбент - активни угљен, Смецта, Полисорб или било који други лек са упијајућим дејством.

Закључак

Дакле, могуће користи и штете медоносних печурки зависе не само од могуће количине производа или могућих контраиндикација, већ и од бриге о берачу печурака.