Садржај
Велики број печурки, сакупљених на јесен у шуми или узгајаних самостално код куће, покушава да сачува до пролећа. Добијени усев је смрзнут, сољен у бурадима, мариниран. Сушене печурке у потпуности задржавају природну арому и укус, само што ће морати да се кувају мало дуже - око 50 минута. Печурке се користе за припрему кавијара, пице, супе и пржене са кромпиром. Јесењу жетву код куће можете осушити на пет једноставних начина.
Да ли је могуће сушити печурке печурке и за кога су корисне?
Одговор на питање да ли је могуће сушити печурке је недвосмислен - да. Печурке се добро подносе овој врсти бербе. Сама медена печурка има изврсну арому, одличан укус, а све се то очува када се осуши.
Пре свега, печурке су корисне за људе који пате од ниског хемоглобина. Треба их укључити у исхрану сваког анемичног пацијента. Од корисних микроелемената, пулпа гљиве садржи пуно фосфора, као и калцијума. Ако се зуби или слабе кости често дробе, што је праћено честим преломима, бар сваки други дан треба да поједете до 150 г медоноше.
Међу лекарима, нутриционисти су скренули пажњу на сушене печурке. Печурке се препоручују људима са прекомерном тежином за мршављење, као и за уклањање холестерола из тела.
Ко треба да одбије сушене медене печурке
Разговор о штетности гљиве треба започети чињеницом да је за непознаницу боље да одбије одлазак у шуму. По изгледу су врло слични лажне печурке... Ако такав представник заврши у кошари, можете се тешко отровати.
Што се јестивих печурки тиче, оне су тешко сварљиве, као и свака друга гљива. Лоша апсорпција се примећује код старијих особа. Људи са гастроинтестиналним проблемима треба да престану да једу печурке или да их ограниче на минимум.
Медене печурке у народној медицини користе се као лаксатив. Људи са поремећеним стомаком треба да размотре ову ствар. Не можете јести сушене медене печурке истовремено са узимањем лаксатива.
Друга карактеристика печурке је структура њене пулпе. Током кувања упија пуно соли и уља попут сунђера. Преједање може изазвати оток. За особу која мршави, гљива засићена уљем нанеће већу штету због повећаног садржаја калорија. Боље је само кухати медене печурке за дијеталну салату или их бацити у супу.
Предност сушења печурки
Често са питањем да ли је могуће сушити печурке, људе занима корист читавог овог процеса. Погледајмо све предности:
- Сушене печурке су погодне за складиштење, јер се у великој мери смањују у величини након топлотне обраде. Огроман усев стане у малу врећу, а не на десетине тегли.
- Рок употребе се повећава, само треба створити повољне услове.
- Осушена печурка брзо обнавља структуру пулпе током кувања, дајући им истанчан укус.
- Пулпа задржава арому и корисне микроелементе.
- Само сушење агарике меда омогућава вам уштеду пет пута више протеина. Конзервација и сољење не дају такав ефекат.
Међу недостацима је смањење атрактивности гљива.
Правила за припрему печурки за сушење
Пре него што схватите како сушити печурке код куће, морате научити како их припремити за овај сложени процес:
- Ако је усев убран у шуми, онда подлеже обавезном сортирању. Током прегледа откривају се лажне печурке, бацају се старе, глиставе, сумњиве печурке.
- Младе домаћице често занима питање да ли је потребно опрати печурке пре сушења? Шешири са ногама темељито се бришу од прљавштине. Можете користити мало влажну крпу. Ако перете печурке пре сушења, целулоза ће бити засићена влагом. Процес ће се одложити, а може га пратити и труљење.
- Обично се зими суше само шешири. Наравно, гурмани желе да знају како да осуше ноге печурака у пећници за складиштење зими. Ако желите, можете то учинити, само морате покушати. Ноге се исеку на комаде дужине 3 цм или поделе ножем тако да влага брже испарава.
Младе печурке се сматрају најбољим за сушење. Не бисте се требали плашити велике количине жетве. Након сушења, од 10 кг остаје само 1,5 кг, највише 2 кг медоноше.
Пет начина сушења печурки код куће
У селима су наши преци сушили било који усев на металним плочама или ужадима. Сунце је било извор топлоте. Појавом модерних кућних апарата процес је поједностављен, али не сви напуштају старе методе.
На нит
Пре свега, схватимо како сушити печурке на узици на стари начин. Предност методе је у једноставности, одсуству потребе за трошковима. Од материјала треба вам игла за шивење, јак конац или можете узети риболов. Печурке се нижу једна за другом да би направиле перле. Важно је одржавати размак од око 1 цм за пролазак ваздуха.
Добијене перле су обешене на сунчаној страни. Печурке треба да дува ветар и дуже се задржавају на сунцу. У условима стана, балкон је погодан за поступак. Можете направити правоугаони оквир од летвица, повући нити и ставити структуру на прозорску даску. Само ће поступак трајати мало дуже. Нико није у стању да тачно одговори на питање колико сушити печурке на канапу. Све зависи од временских услова, температуре ваздуха и влажности. Обично процес траје најмање недељу дана.
На послужавнику
Други одговор на питање како сушити печурке код куће помоћу старе методе је употреба металних послужавника. Дно је прекривено пергамент папиром, тако да се нежни шешири не пеку. Печурке се равномерно рашире по послужавнику и ставе на сунце. С времена на време сушење се окреће ручно.
У рерну
Трећа метода помоћи ће домаћици да научи како сушити печурке у пећници ако при руци нема специјализованих кућних апарата, а напољу је влажно време. Процес је дуготрајан, сложен и захтева сталну пажњу. Током сушења пулпа не би требало да пушта сок и пече се.
За сушење је боље користити решетке. Плехови ће послужити, само ће печурке морати често да се окрећу, што је врло незгодно и одузима пуно времена. Важно је знати на којој температури се суше печурке како се не би поквариле. Прво се рерна загреје на 45О томеЦ. Печурке послате на решетку или лим за печење постављају се на 4,5 сата. За то време сок треба да испари. Да бисте спречили стварање паре унутар рерне, држите врата мало отворена.
После 4,5 сата температура се подиже на 80О томеЦ. Врата остају стално одшкринута. Сада долази кључни тренутак. Печурке се често проверавају како би се спречило да се прекувају. Готова печурка је лагана, добро се савија, не ломи се и еластична је.
У електричном сушачу
Свака модерна домаћица жели да зна да ли се печурке меда могу сушити у електричној сушари намењеној воћу.Наравно, ово је одлична опција. Апарат за домаћинство је опремљен удобним решеткама, али главна предност је присуство дувања. Шампињони су једноставно положени, електрична сушара укључена и она ће све учинити сама.
Рецепт за сушење печурки у сушари за поврће је једноставан. Печурке су сортиране, очишћене, капице су одвојене од ногу. Да бисте убрзали поступак, можете га преполовити. На решетки, шешири и ноге су положени у једном слоју. Сушење траје око 6 сати. Ово убрзање постиже се дувањем врућег ваздуха температуре 50О томеОД.
У микроталасној
Савремени агаричари за сушење меда код куће могу се обавити помоћу микроталасне пећнице. Процес је незгодан, захтева стални надзор, али је често једини излаз за становнике станова. Делови су напуњени мало. Након поступка припреме, печурке се прво стављају на сунце да би се осушиле. Ако је напољу облачно време, уместо сунца, мораћете да користите лампу са моћном лампом са жарном нити која емитује топлоту.
Када се шешири са меденим агаричним ногама мало осуше, положе се у један слој на тањир и пошаљу у микроталасну. Сушење се наставља на 100-180 В максимално 20 минута. По истеку времена покушавају прстима да стисну најдебљу ногу или капу. Ако се сок пусти, они се шаљу на други поступак.
Видео говори о сушењу печурки:
Тајне чувања сувих печурки меда
Тако да рад није узалуд, складиштење сушених печурки врши се само у сувој соби. Важно је одсуство оштрих страних мириса, иначе ће их пулпа брзо апсорбовати. Ако у чистој соби има места, печурке можете оставити да висе на канапу.
Да бисте избегли зачепљење прашином, користите домаће папирне кесе или платнене кесе. Стаклене тегле су добре за складиштење. Ако се сушење користи као зачин, самељите га блендером. Прашак се чува у добро затвореној стакленој посуди.
Важно је осигурати добру вентилацију током складиштења. Продор мува је неприхватљив, иначе ће отпустити ларве, црви ће почети. У зависности од услова, медене печурке могу се чувати три године. Све ово време од њих можете да кувате укусна јела и обрадујете своје најмилије.
