Садржај
Печурке можете дуго чувати у фрижидеру након кувања и термичке обраде. Свеже печурке, сакупљене само из шуме, обрађују се у конзерваторске, сушене или смрзнуте бербе што је брже могуће. Берба гљива мора се не само убрати, већ и правилно сачувати.
Да ли је могуће чувати печурке у фрижидеру
У градском стану нема подрума, где се печурке сачуване у маринади или саламури могу чувати дуго, скоро до следеће жетве. Због тога се фрижидер користи за чување агарика меда.
Киселе и слане печурке могу се чувати на собној температури у остави. Започета тегла сланих печурки мора се одмах ставити у фрижидер, покривена чистом памучном крпом умоченом у вотку да не би плесала.
Сви воле киселе и пржене печурке, као и кавијар од печурака. Али има много више јела од њих. Замрзавање ће помоћи да се реши проблем како их правилно конзервирати зими и користити у кувању. У замрзивачу можете чувати куване или пржене полупроизводе, упаковане у мале порције за једнократну употребу. Свеже печурке су такође замрзнуте.
Како чувати печурке након сакупљања
После успешног путовања у шуму у „тихи лов“, започиње најважније. Не би требало да покушавате да сачувате печурке један дан, треба да их обрадите што је брже могуће. Лако постану буђави и акумулирају опасне токсине.
По доласку из шуме, боље је одмах узети убрани усев. Прво средите гранчице и остатке и оперите. Мали, млади примерци су посебно добри, погодни су за кисељење и друге празнине. Неколико пута се оперу у хладној води. Затим ставите у велики лонац вреле воде и кувајте 3-5 минута. Током топлотне обраде, производ ће се значајно смањити у величини, то је готов полупроизвод. Тако ће заузети много мање простора у замрзивачу.
Током кључања није потребно уклањати пену, јер се куване печурке бацају у цедило и поново оперу хладном водом. Када вода исцури, спакују се у пластичне кесе, тако да се одједном може користити један смрзнути део.
Како чувати обрађене печурке
Свеже печурке су 90% воде. Имају мало угљених хидрата и масти, али и мало протеина, супротно популарном веровању, па не могу да замене месо у свакодневној исхрани. Медене печурке сматрају се условно јестивим, једу се тек након топлотне обраде.
100 г куваних печурки садржи око 30 кцал. Међутим, вреди додати уље и кромпир, а хранљива вредност таквог јела ће се вишеструко повећати. Састав печурки укључује разне витамине - Ц, Б, ПП и минерале: калијум, фосфор, магнезијум, који су човеку неопходни за нормалан живот.
Термички обрађене - пржене или куване медене печурке могу се чувати у фрижидеру или замрзивачу. Избор места за одлагање зависи од жељеног времена. На -18 ° Ц, такав обрадак ће сигурно лежати 12 месеци од датума смрзавања. Усољена и киселе печуркепретходно куване и намочене у саламури или маринади чувају се на собној температури у тамној, хладној остави.
Према ГОСТ-у, конзервиране печурке припремљене у складу са температурним режимом и свим санитарним стандардима чувају се не више од две године на + 25 ° Ц. А у подруму или фрижидеру, где није више од + 6 ° Ц, таква заштита може се чувати три године.
Колико дана могу да се чувају медљиве печурке
Рок употребе агарика меда након сакупљања и прераде зависи од услова, места и сврхе употребе. Сушени производ се најдуже чува, али чешће се соли, пржи или кува.
Јело од куваних или пржених печурки куваних са кромпиром или другим поврћем не сме се чувати дуже од једног дана без фрижидера. Отворене тегле киселих краставаца чувају се у фрижидеру највише 2 дана.
Колико медоних печурки може да се чува након сакупљања
Након бербе печурке се одмах оперу и обраде. Дуготрајно чување чупаних медоноша је опасно, његов период не би требало да прелази пет до шест сати. После тога постају плесниви, губе арому, укус и благодати. Ако немате снаге и жеље да се дуго бавите жетвом, можете је једноставно напунити водом и ставити под притисак. Када прође почетни процес ферментације и они смање величину, темељито их оперите и напуните чистим раствором соли, ставите под притисак.
Чак и у фрижидеру, сакупљене свеже печурке не могу се чувати дуже од 5-6 сати. Појава плесни мало ће их користити за храну, а очување може проузроковати тровање. Због тога морате очистити печурке од отпадака, спаковати их у вреће и послати у замрзивач.
Колико се могу чувати куване печурке
Куване печурке напуњене маринадом или раствором соли могу се чувати у добро затвореним стерилним теглама и замрзавати. У овом другом случају погодно је користити замрзивач дизајниран за замрзавање поврћа, бобичасто воће, воће и други производи. Све залихе неће стати у замрзивач фрижидера и није увек могуће одржавати температуру од -18 ° Ц током целе године.
Када се правилно замрзну, куване печурке стављају се у вреће у малим порцијама, тако да се што брже замрзне. Прво их треба охладити, осушити у цедилу и брзо спаковати. Немогуће је поново замрзнути такав празан, потребно је да једете све одједном или да куване печурке држите у фрижидеру до вечери.
Колико дуго се могу чувати киселе печурке
Слане печурке су здравије од киселих. У процесу сољења протеин се уништава, постаје лакше сварљив. Кисели производ је мање сварљив, садржи сирћетну киселину, многе ароме и зачине.
Киселе печурке имају прилично дуг рок трајања, све зависи од поштовања технологије конзервисања, температуре и влажности у складишту. Влажност не би требало да прелази 75%, ако је температура ваздуха од 0 до +6 ° Ц, печурке, мариниране на индустријски начин, могу се чувати три године.
Колико можете чувати пржене печурке
Пржене печурке за трпезу, чувајте не више од једног дана без фрижидера. Ако су печурке положене у стерилисане тегле и сипане калцинисаним биљним уљем, таква празнина може стајати више од 6 месеци у остави. Пржене смрзнуте печурке могу се чувати најдуже - око 1 године.
Корисни савети
Шумске печурке могу бити корисне ако се беру из еколошки чистог подручја и правилно кувају. У неким регионима Русије се не препоручује брање дивљих печурки због неповољне еколошке ситуације. То су подручја која су суседна Белорусији и Казахстану, где садржај радиоактивних производа у земљи прелази норму.
Увек треба имати на уму да су печурке из домаће конзерве потенцијално опасне.Током ње печурке, лоше очишћене од земље, могу да сачувају споре ботулизма, које се обичним кључањем не униште. Само индустријска аутоклава може уништити опасну инфекцију.
Лако се отровати конзервираним печуркама купљеним из руку на тржишту. Први знаци тровања појављују се у облику јаких болова у стомаку, а дисање може бити оштећено. Употребом такве конзервиране хране контаминиране ботулизмом, особа може лако умрети. Отечени поклопац на лименци још увек није показатељ оштећења, понекад опасни процеси остају непримећени. Због тога је немогуће купити конзервиране печурке на тржишту, припремљене на разне начине за дуготрајно складиштење.
За очување је боље користити пластичне поклопце. За разлику од густих лимених конзерви, они мало пропуштају ваздух и не дозвољавају да се ботулизам развије у конзервираним печуркама. Истовремено, пластични поклопци морају бити довољно чврсти да спрече да садржај лименке испарава саламуру и плесни.
Неке печурке су некомпатибилне са алкохолом, на пример, обично храстово дрво. Садржи супстанце које се у нормалним условима не апсорбују у цревима човека, али у интеракцији са алкохолом лако продиру у крвоток и доводе до озбиљног тровања.
Закључак
Печурке можете дуго чувати у фрижидеру након кисељења. Ако конзерву отворите конзервативно, њен рок трајања смањује се на два до три дана. Смрзнуте печурке такође дуго задржавају своју хранљиву вредност. Медене печурке се врло ретко суше, јер у овом облику губе карактеристичну арому гљива, а након кувања постају неукусне. Пржене и куване печурке можете држати свеже 3 дана у фрижидеру на температури од 0 ... + 5 ° Ц. Ово је максимални период за безбедну употребу производа.
