Садржај
Летња медена печурка је честа гљива која се цени због доброг укуса и корисних својстава. Има опасне лажне пандане, па је важно знати њихове карактеристике.
Летње печурке, њихов опис и фотографије
Летња печурка је јестиви представник породице Строфариев. Расте у густим гроздовима на мртвом дрвету. Постоји неколико сорти ове печурке, које се разликују по изгледу.
Сорте медоноша
Главне сорте медоноше:
- Лето. Расте у колонијама на оштећеном дрвету. Познат под именима кречњака, агарика, кјунеромице променљив и говорник. Разликује се у добром укусу, узгаја се у индустријским размерама.
- Јесен (права)... Јестива гљива која расте на пањевима, обореним и живим дрвећима. Висина ноге је 8-10 цм, пречник је до 2 цм. Шешир је величине 3-15 цм, конвексног облика, постепено постаје спљоштен. На стабљици је изражен бели прстен. Пулпа је бела, чврста и ароматична. Плод се јавља у слојевима, сваки траје 2-3 недеље.
- Зима. Јестива гљива која паразитира на мртвом дрвету, чешће на врби и тополи. Нога је висока 2-7 цм, шешир је величине 2-10 цм. На нози нема „сукњу“, што је типично за већину печурки. Расте од јесени до пролећа у шумско-парковној траци.
- Луговои. Преферира шумске пропланке, ливаде, јаруге, путеве. Има испупчену капицу и танку ногу дужине до 10 цм, расте од маја до октобра.
- Дебелих ногу. Налази се у опалом лишћу, на обореној смреци, букви, јели и јасену. Има ниску, равну ногу, задебљану у близини базе. Величина капице је од 2,5 до 10 цм, код младих примерака има облик проширеног конуса са честим плочама.
Како изгледају летње печурке
Опис летње печурке:
- конвексни облик капице код младих печурки, како расте, постаје раван са широким туберкулом у централном делу;
- пречник капице је 3-6 цм;
- у сувом времену има мат жуто-смеђу боју;
- при високој влажности капа постаје браон;
- на ивицама су браде, кожа је глатка и прекривена слузи;
- хименофор летње медене росе је ламеларне, светле или тамне боје;
- висина ногу - до 7 цм, пречник - 0,5 цм;
- његова конзистенција је густа, боја је светла одозго и тамна одоздо;
- у младим печуркама су видљиви остаци покривача у облику танког прстена;
- месо капице је танко и воденасто, месо у стабљици је тамније и гушће.
На фотографији можете видети како изгледају летње печурке:
Да ли су јестиве летње печурке
Медене печурке су јестиве, али једу се тек након топлотне обраде. Прво се натапају пола сата, уклања се прљавштина, оштећена подручја и сече на комаде. Обавезно избаците глиставе примерке.
За примарну прераду плодишта се стављају у кипућу воду. Минимално време кувања је 20 минута.
Медени агариц садржи витамине групе Б, ПП, Ц и Е, микроелементе (калијум, фосфор, гвожђе), влакна, аминокиселине, протеине. Производ позитивно утиче на рад срца и метаболизам, успорава развој ћелија карцинома.
Нутритивна вредност на 100 г производа:
- садржај калорија - 22 кцал;
- протеини - 2,2 г;
- масти - 1,2 г;
- угљени хидрати - 0,5 г;
- дијететска влакна - 5,1 г.
Еколошка ситуација у региону утиче на састав печурака. Они апсорбују елементе у траговима, радионуклиде, пестициде и соли тешких метала (жива, кадмијум, бакар, олово итд.) Из спољне средине. Таквим излагањем плодиште постаје токсично и, ако се конзумира, може бити фатално.
Када почиње сезона печурака
Летње печурке налазе се од априла до новембра. У приморским и другим областима са благим зимама расту током целе године. Већина их се налази у регионима са влажном климом.
По печурке је боље ићи рано ујутру у лаганој одећи или обући. Нога је одсечена ножем у нивоу тла. Можете узети навигатор и штап дужине до 1 м.
Где можете сакупљати летње печурке
Медене печурке налазе се у сеновитим подручјима са високом влагом. Боље их је сакупљати у еколошки чистим областима.
Летње сорте више воле распадајуће или живо листопадно дрво, ређе четинари. Налазе се у листопадним и мешовитим шумама умереног појаса.
Не препоручује се јести печурке које расту у мегаградовима: у парковима, трговима, шумским појасевима. Да бисте их пронашли, боље је да се померите најмање 1 км од аутопутева.
Примене за кување
Сакупљене печурке се зими замрзавају сирове или након топлотне обраде. Додају се првим јелима, прилозима и предјелима. Медене печурке могу се кисели, сољене, ферментиране, сушене, пржене и динстане.
Опасни двојници летње печурке са именом и фотографијом
Јестиве печурке имају много колега. Напољу су ове печурке веома сличне. Ако се пажљивије прегледа, летње печурке могу се разликовати од опасних колега.
Како разликовати галерину омеђену од летње гљиве
Оивичена галерина је смртоносна отровна гљива. Његов облик и боја су идентични онима код јестивих печурки. Галерина се јавља од почетка августа до касне јесени.
Карактеристике обрубљене галерије:
- љуске на капици и нози су потпуно одсутне (јестиве печурке их морају имати);
- полулоптаста капа (у младим агаричарима меда често је асиметрична, међутим, како расте, добија правилнији облик);
- уједначена црвенкаста боја капице (медоноша има тамније средиште капе, око ње је жути прстен, а око ивица тамни обруб);
- брашнасти мирис пулпе;
- чешће у четинарским шумама;
- расте појединачно или 2-3 ком.
Ако галерин уђе у тело, то доводи до поремећаја рада јетре и може бити фатално. Најтеже је разликовати обрубљену галерију од летње печурке када су печурке порасле.
Лажна пена
Лажне медене печурке су група печурки које опонашају јестиве медене печурке. Близанци имају ламеларне капице величине 5-7 цм и стабљику дугу 10 цм.
Сорте лажних стршљена:
- Сивожута. Отровна лажна пена сиве или смеђе боје са жутим нијансом. Централни део капице је тамнији. Плоче на полеђини капице су зеленкасте боје.
- Сероплате. Код младих примерака капа је полулоптаста и временом постаје спљоштена. Боја лажних летњих печурки мења се од жућкасте до смеђе у зависности од нивоа влажности.
- Цигла црвена. Велика псеудо-пена са пречником капице већим од 10 цм. Црвенкасте је боје, са тамним центром, нога је бледо жута.
- Воденаст. Младе печурке имају капу у облику звона која се задебљава док расте. Боја варира у зависности од нивоа влаге и креће се од креме до светло смеђе. Нога је бледе боје. Фалсефоам расте од јуна до октобра.
Летње печурке можете разликовати од лажних по присуству прстена на нози, тупе капе, беж или жућкастих плоча у јестивим печуркама. Отровни примерци имају непријатан мирис који подсећа на плесан или влажну земљу. У контакту са водом, лажне потпетице постају плаве или црне.
Ваге које воле угљеник
Пахуљица која воли угаљ ретка је гљива погодна за храну, али истовремено нема укус и хранљиву вредност.
Љуска је ламеларна гљива средње до велике величине. У младих примерака капа је полулоптаста, у старих примерака је раширена. Воћно тело је увек потпуно прекривено крљуштима. Нога је дуга 3-6 цм, крута и влакнаста.
Псатирелла
Печурка се сматра условно јестивом. Окус и хранљиве вредности су ниски. Псатирела има жуту или смеђу капу са туберкулом и испуцаним ивицама.
Младе печурке имају врх у облику звона који се временом поравна. Површина капице је глатка и сува.
Нога је висока од 3 до 11 цм, шупља, закривљена, брашнастог цвета. Плоче су беж боје, постепено мењајући боју у браон. Пулпа је смеђа, без мириса, горког укуса.
Да ли је могуће узгајати летње печурке на личној парцели
Медене печурке се узгајају на личној парцели, успешно расте код куће на пиљевини или љускама семена.
Мицелијум се добија независно млевењем капа печурки. Може се купити спремно за садњу.
У априлу или мају, мицелиј је насељен у растуће пањеве или оборена стабла, након чега се редовно залива. Одржавање константне температуре (од +15 до + 20 ° Ц) помаже у подстицању раста печурки. Трупци се држе у подруму или подруму.
Када мицелиј почне да расте, дрво се преноси на локацију и делимично закопава у земљу. За гајење медоносних печурки стакленик или било који замрачени комад земље ће учинити.
У првој години мицелиј даје низак принос. Плодање започиње у јуну и зависи од квалитета дрвета и климатских услова. Под повољним околностима, следеће године принос се повећава за 4 пута. Медене печурке беру се из једног мицелијума у року од 4-6 година.
Закључак
Летња медена печурка је укусна и здрава печурка. Када сакупљате агарике меда, важно је разликовати их од опасних двојника. Сакупљене печурке се чисте и кувају.
