Садржај
Глинено-жута лепљива пахуљица, или касни мољац, врло је укусна, али неуобичајена ламеласта печурка која одушевљава познаваоце у касну јесен. Мало људи је сакупља, осим правих гурмана који разумеју високи укус ове посластице. Вреди рећи да Јапанци и Кинези гаје пахуљице узимајући читаве плантаже за његову култивацију.
Како изгледа лепљива пахуљица?
Ова ламеларна мала печурка је жуте боје глине због лепљиве површине тела прекривене слузом и добила је име. Лепљива пахуљица се разликује по свом неугледном изгледу, стога не привлачи пажњу домаћих берача гљива, иако је у ствари врло укусна.
Опис шешира
Полулоптаста, конвексна и врло мала капица лепљивих љускица у младости има светло белу или жућкасту нијансу. Временом се његова величина повећава и износи у просеку 6 цм у пречнику, а боја постаје глинено-жута. Тамни туберкулус украшава централни део капице, прекривен слузи, не само при високој влажности, већ и по сувом времену. Чврсто стиснуте љуспасте љуске врло су видљиве код малолетника. Плоче на унутрашњој површини служе за формирање спора и даљу репродукцију. Младе печурке имају светлу боју плоча, старе су тамне, светло браон.
Опис ноге
Лепљива вага има усправну, а у неким случајевима благо закривљену ногу у облику цилиндра без унутрашње шупљине. Његова висина је 5 - 8 цм. Млади примерци на стабљици имају остатке флокулентних спора у облику прстена који га визуелно деле на два дела. Боја и текстура ноге разликују се на различитим местима: на врху је кремаста, лагана са глатком површином, а на дну је задебљала, прекривена љускама тамно смеђе, зарђале нијансе. Старе печурке немају прстен, али је хетерогеност стабљике очувана.
Љепљиве љуске јестиве или не
Лепљиве пахуљице су условно јестиве сорте печурки које се након претходне термичке обраде могу користити за припрему укусних и здравих јела. У неким регионима спада у четврту категорију гљива.
Како кувати лепљиве пахуљице
Глутиноус флаке је врло укусна гљива која када се кува према датим рецептима у потпуности открива свој укус. Пре било ког начина припреме, кува се 15 - 20 минута.
Ноге су претходно одвојене од капице - не користе се за храну. Да бисте уклонили слуз, добро исперите печурке под млазом хладне воде. Од њега се припремају друга јела, сољена и кисела по класичним рецептима.
Како укиселити касног мољца
Да бисте маринирали 4 кг свежих печурки донетих из шуме, требаће вам:
- 2 литра воде;
- 2 кашике кашике л. со;
- 1,5 кашике. л. гранулирани шећер и иста количина 9% сирћета;
- каранфилић и зрна црног бибера по укусу.
Алгоритам кувања.
- Припремљене печурке се сортирају по величини, добро оперу и кувају 50 минута.
- Чорба се сипа и кључање се понавља у свежој води 15 минута.
- Да би се вода потпуно испразнила, пахуљице се бацају у цедило.
- Печурке и зачини се стављају у стерилисане тегле.
- Маринада се кува уз додатак шећера, соли и сирћета.
- Банке се сипају чорбом, смотају.
Како солити глинене жуте пахуљице
За сољење ће вам требати:
- лепљива ватра - 2 кг;
- сол - 100 г;
- зачини - зрна бибера, каранфилић, ловоров лист.
Алгоритам кувања:
- Темељно опране печурке кувају се 20 минута. са додатком зачина.
- Бачен назад у цедиљку и стављен у припремљену посуду.
- Поспите сољу, кишобранима од копра, листовима рибизле.
- Покријте памучном крпом и притисните терет доле.
- За складиштење, готов производ се уклања на хладном и тамном месту затварањем посуде поклопцем.
Где и како расте
Лепљиве скале расте на северној хемисфери умерених климатских зона: у западној и источној Европи, Канади, Северној Америци. У Русији расте готово свуда: у централним регионима, у Сибиру, на Уралу и Далеком Истоку, у Карелији. Ова култура гљива преферира четинарске шуме са пуно смреке. Лепљиве љуске могу се наћи и у грмљу и маховинама, на трулим дрвеним остацима уроњеним у земљу и тамо где су расути ситни иверји и гране. Гљива расте у малим, неколико примерака, у групама. У фазу активног раста улази на самом крају лета или почетком првог месеца јесени, његова сезона раста наставља се до појаве хладног времена.
Парови и њихове разлике
У касном лепљивом мољцу има мало близанаца. Можете га збунити са другим представницима:
- гумени љускави.
- лажне печурке.
Љускави гумени има беж боју поклопца. Једе се на исти начин као и касни мољац: у киселом, сољеном или прженом облику.
Лажне печурке одликују се беж, жутом и смеђкастом, заобљенијом од оригинала, шеширима и издуженим ногама. Слуз на њиховој површини појављује се само у кишовитом времену, док је лепљива пахуљица увек њиме прекривена. Лажна печурка је нејестива, отровна печурка.
Закључак
Љепљиве ваге се разликују од својих рођака по томе што су врло мокре, са слузи и капом, па је након помног испитивања немогуће помијешати са двоструким. У свом саставу садржи много витамина и аминокиселина, које доносе непроцењиве користи за људско тело. Присуство тако вредног производа у исхрани може значајно побољшати здравље и виталност.
