Садржај
Краљевска медена печурка, или златна пахуљица, у Русији се не сматра вредном гљивом, за коју берачи печурки „лове“ са страшћу. Али узалуд, јер има прилично висок укус и лековита својства. Главна ствар је разликовати је у шуми од нејестивих представника породице печурки.
Опис златних вага
Златне љуске или краљевски мед (и Пхолиота ауривелла, врба, густа или масна љуска) изгледају заиста луксузно: велика капица у облику звона прекрива танку ногу ситним љускама. Величина печурке је 10 - 15 цм у висину, али како расте, капа златних љускица достиже заиста краљевску величину - до 20 цм и, за разлику од многих отровних аналога, не мења облик док расте у величини.
Опис шешира
Клобук младе печурке је звонастог облика, пречника 5 - 6 цм, жуте боје са разним нијансама песковитог или зарђалог. Одозго је прекривен малим љускавим љускама тамније боје од боје капице. Како расте даље, капица се исправља и поприма облик широког звона. Ламеласти хименофор је код младих јединки скривен иза белог вела, након чега се вео поцепа, остављајући само лагани ивицу дуж ивице капице. Како расте, тамне љуске на капици постају мање видљиве.
Опис ноге
Нога златне љуске, дугачке до 10 цм, пречника до 1,5 цм, жућкасто-браон боје, у потпуности је прекривена љускама од филца тамније боје, што је јасно приказано на фотографији печурке. У младим представницима постоји прстен на нози, формиран од руптуре. Код одраслих, прстен је одсутан.
Да ли је златна пахуљица јестива или не
Краљевска печурка припада четвртој категорији печурки, што ће са гастрономског становишта указати на минималну вредност. Међутим, није само јестиво, већ је и корисно за људско здравље, јер има лековита својства. Пулпа гљиве има донекле специфичан укус, који се лако елиминише након кратког намакања током 2 до 4 сата. Када се правилно припреме, укус краљевских печурки је прилично висок. Међутим, морају се кувати пре него што се кувају било које врсте.
Како кувати златне пахуљице
Друга јела и кисели препарати припремају се од златних пахуљица, али тек након прелиминарног кључања печурки 15-20 минута. Одлично се слажу са месом, кромпиром и поврћем. Погодно за варива, надјеве за пите и разне печурке.За зимски сто, печурке се беру на разне начине:
- сушени;
- со;
- кисели.
Чорбе од краљевских медоносних печурки са додатком млека или павлаке имају висок укус.
Како укиселити златне пахуљице
Маринирање златних пахуљица је најпопуларнија кулинарска метода. Код куће можете припремити конзерву која неће уступити укусу продавнице.
Алгоритам радњи је следећи:
- Печурке се чисте, сортирају по величини, темељито оперу и кувају у сланој води 20 - 25 минута.
- Бачено натраг у цедило, пустите да вода исцури.
- Сложени су у припремљене, претходно стерилисане тегле.
- Додајте каранфилић, ловоров лист, зрна бибера, ољуштени каранфилић белог лука.
- Припремите маринаду: додајте 2 кашике у 1 литар воде. л. шећер, 2,5 кашике. л. не јодирана сол. Након кључања, додаје се столни сирће - 4 - 5 тбсп. л.
- Припремљене пахуљице се сипају маринадом и одмах ваљају у тегле.
Како пржити златне пахуљице са луком
Кување најлакшег и истовремено укусног јела од златних пахуљица неће одузети пуно времена, али ће пружити непроцењиве користи телу. Алгоритам кувања:
- Печурке донете из шуме се чисте, перу и кувају у сланој води 20 - 25 минута.
- Маса гљива баца се у цедиљку, оставља се да се потпуно испразни и ставља у посуду са биљним уљем.
- Пржите на јакој ватри под затвореним поклопцем.
- Када влага испари, додајте колутиће лука, со и бибер.
- Јело се доведе до готовости и одмах се сервира.
Лековита својства златних пахуљица
Златна пахуљица садржи:
- витамини;
- аминокиселине и минерали;
- масти;
- протеини;
- велике количине фосфора и калцијума.
У краљевским печуркама има 2 - 3 пута више корисних компоненти него у многим другим печуркама. Стога се сигурно може рећи да представници ове врсте доносе непроцењиве користи за људско тело. Лековита својства краљевског меденог агарика састоје се у имуномодулаторном деловању, као и благотворном дејству на мождану активност и способност обнављања виталности. Печурке су корисне и код анемије.
Где и како расте
Јестива гљива златна пахуљица расте на целој територији Русије, као иу Азији, Европи, Аустралији и Америци. Активни раст се јавља у периоду од средине августа до краја септембра. Медене печурке преферирају листопадне, четинарске и мешовите шуме, где се налазе у великом броју на трулим пањевима, трулим срушеним дрвећем, влажном земљишту, обраслом травом. У посебно великим количинама расте у Приморју, где обрадује гљиваре од раног лета до касне јесени.
Близанци златних вага и њихове разлике
Лажни дубл златних вага:
- Слузна скала - врло сличан свом јестивом колеги, али са годинама ивице његових капа се подижу. Печурке су током кишне сезоне прекривене слузи, на капици имају мали број љускица. Расте у близини мртвог дрвета или на трулом дрвету. Сорта је нејестива.
- Лажна краљевска печурка, чија полулоптаста капа има богату светлу боју и такође је прекривена љускама, а са годинама се исправља. Међутим, недостају му прстенови карактеристични за јестиве врсте. Лажна гљива меда је отровна.
- Уобичајена љускава има изглед врло сличан златном представнику породице. Карактерише га бледа боја у поређењу са златним пахуљицама. Печурка је лековита, користи се у медицинске сврхе.Важно! Производ садржи опијум у свом саставу, па се не препоручује да га једете.
Корисни видео вам неће дозволити да мешате љуспице са двојницима током мирног лова
Закључак
Златна љуспица, упркос ономе што се назива краљевским саћем, није њен парњак и припада потпуно другој породици. Међутим, берачи печурака незаслужено заобилазе ове печурке: ова врста није инфериорна од печурака по укусу и лековитим својствима.
