Садржај
Храстова келе (Суиллеллус куелетии) ретка је гљива, због чега је не познаје сваки берач гљива. А ако и прођу, пролазе је, јер је сматрају нејестивом. Заправо је то користан производ, богат супстанцама и микроелементима, које су становници Кавказа и Далеког истока високо ценили. Врста има широк спектар кулинарске и медицинске употребе. Друга имена су Келе или глатка цев.
Како изгледа Келе Дубовикс
Дубовик Келе је представник виших печурака, јер има мицелиј и плодиште. Захваљујући првом, печурка је фиксирана у земљи. Састоји се од дугих белих жица које се називају хифе. Могу се погледати под микроскопом.
Дубовик је име добио по научнику Л. Келеу из Француске. Он је први описао ову врсту. У неким изворима храстово дрво назива се отровним, али због чињенице да његово једење сирово доводи до грчева, дијареје и других цревних тегоба.
Обично свака гљива има своје колеге, који можда нису погодни за исхрану људи. Због тога је важно знати како изгледа одређена гљива, а најбоље је пажљиво размотрити фотографију.
Капа
Овај представник, који више воли да расте под храстовим дрвећем, има главу од опеке. У младих примерака је у облику лопте, која се затвара на нози. После тога, његове ивице се подижу нагоре, што чини да шешир изгледа као јастук.
Ако нема кише, баршунаста површина капице остаје сува. После падавина, на њему се појављује слуз. У старим печуркама достиже пречник 15 цм.
Нога
Храст Келе се међу својим сродницима истиче кратком (не више од 10 цм) и дебелом (до 5 цм у пречнику) ногом. Средњи део је задебљао и прекривен беличастим мицелијем. На жутој дршци видљиви су израслини у облику црвенкастих љусака.
Пулп
Пулпа је чврста, жуте боје, али само до тренутка резања. Брзо постаје плава. Печурка има слабу арому, киселкаст укус.
Споре у праху
Болет Келе је цеваста печурка. Епрувете су црвенкасто жуте, врло мале. Унутра су жуте боје. Ако их притиснете, почињу да постају плаве.
Споре су средње глатке, вретенасте. Боја спора у праху је зеленкасто браон.
Где расту Келеови храстови
На територији Русије на Кавказу и Далеком Истоку може се наћи велики број Келеових болести. Преферирају лагане храстове и листопадне шуме. Ређе су у четинарима или шумама.
Дубовикс више воли кисело лоше земљиште, тамо где расте маховина, има траве и опалог лишћа. Плодање започиње у мају и траје до средине јуна. Затим од августа до октобра, све док мраз не почне.
Они расту у малим породицама, понекад и до 10-12 комада. Поред Келеових храстова налазе се:
- лисичарке;
- Беле печурке;
- шарене мушице;
- плаво-жута русула.
Да ли је могуће јести храстове дрвеће Келе
Дубовик Келе се односи на условно јестиво, односно може се јести, али не и сирово. Укратко, потребна је термичка обрада. Након кључања можете припремити разна јела.
Лажни дубл
Болета Келе има своје колеге. Неки од њих су прилично јестиви, док при сакупљању других морате бити опрезни, јер су токсични, могу довести до тровања и озбиљних проблема.
Боровик Фецхтнер
Има светлу капу која се налази на црвенкастој нози. Слој спора је жут. На кришкама и када се притисне, почиње да плави. Плод на истим местима као и Келеов храст.
Болетус Бурроугхс
Овај доппелгангер има блед шешир белог меса. На резу не постаје плава. Гљива је јестива, није потребно претходно је прокувати. Расте само у Северној Америци.
Сатанска печурка
Код овог отровног представника месо на резу прво постаје плаво, а затим почиње да црвени. Поре су црвене, на ногама су тачке или мрежасти узорак исте боје. Капа је беличаста или сивкасто зелена.
Правила сакупљања
Шумско воће почињу да сакупљају средином јула и до мраза. На једном месту можете сакупити велики број, јер расту у породицама. Најбоље је ујутро ићи у шуму како би убрани усев дуже трајао.
Не бисте требали обраћати пажњу на старе примерке, јер су се у њима већ накупиле штетне материје. Након сечења са Келеових храстових стабала, они се отресе са земље, лишћа и остатака. У кошари би требали лежати спуштеног шешира.
Користите
Дубовик Келе је цењен због укуса и хранљиве вредности. Јестива је, али тек након термичке обраде. Гљива је позната по меснатој пулпи нежне ароме.
Кулинарска потрошња је различита. Производ може бити:
- со;
- маринирати,
- СУВ;
- замрзнути;
- додајте у супе и као надјев за пуњене кифлице;
- употреба за сосове од печурака.
Термичка обрада не уништава корисна својства гљиве. Током кувања, мало се смањује у запремини.
Печурке нису ништа мање цењене у медицини:
- Захваљујући бета-глуканима, Келе Дубовикс су у стању да ојачају имуни систем.
- Имају антиинфламаторна својства. Редовна конзумација смањује ризик од развоја карцинома.
- Присуство аминокиселина помаже у побољшању меморије, координацији покрета и одлаже развој атеросклерозе за много година.
Келе Дубовикс се користи за израду различитих балзама и тинктура, који се широко користе за депресију, стрес и прекомерни рад.
Закључак
Дубовик Келе је условно јестива печурка. Након сакупљања, ако нема времена да се одмах започне обрада, мора се чувати у фрижидеру. Али само два дана. Ако су печурке намењене замрзавању за зиму, претходно се кувају у сланој води.
