Садржај
Снов Талкер је јестива пролећна печурка. Љубитељи „тихог лова“ ретко га стављају у своју корпу, јер се плаше да га помешају са гадовима. Заправо, Снов Талкер има сличне отровне колеге, које треба разликовати по свом изгледу.
Тамо где расте снежни говорници
Снежни говорник (лат. Цлитоцибе пруиноса) ретка је јестива гљива која се бере у пролеће. Појављује се у четинарским, светлим шумама почетком маја, сезона брања траје само месец дана, до почетка лета.
Како изгледају говорници снега
То је мала печурка са заобљеном капом, чији пречник код зрелих примерака не прелази 4 цм. Боја капице је сиво-смеђкаста са тамним центром; површина јој је сјајна, воштана по сувом времену.
У младим представницима врсте, капа има заобљено-конвексни облик, са годинама постаје ничице, са удубљеном средином. Честе плоче које се спуштају до педикуле су жућкасте у зрелих примерака, а беличасте у младих примерака.
Нога је мала и танка - не више од 4 цм дужине и 3 мм дебљине. Раван је или закривљен и има облик цилиндра. Има густу структуру и глатку површину, боја је црвенкасто-крем, поклапа се са бојом плоча. Чврсто месо нема изражен мирис или одаје слабу земљану арому.
Да ли је могуће јести говорнике снега
Снежни говорници су класификовани као условно јестиве печурке, морају се кувати пре употребе. Али прилично је тешко пронаћи их у шуми, а неискусни берачи гљива лако се могу збунити са отровним колегама.
Окусни квалитети гљива говорусхка снега
Окус ових печурки није нарочито софистициран, али сасвим достојан пролећне посластице. Осећају се лагане брашнасте ноте; након кувања остаје пријатна арома гљива.
Користи и штете за тело
Јестиви говорници снега имају бројне здравствене бенефиције. Садрже драгоцене минералне соли, ретке за биљну храну и витамине. Нискокалорични, они су извор прилично висококвалитетних протеина. Јела од гљива штетна су за децу млађу од 10 година и људе са болестима гастроинтестиналног тракта.
Лажни дубл
Прозирна говорушка изгледом и величином подсећа на снежну говорушку - нејестиву, отровну печурку из породице Риадовкови.
Сезона плодова такође почиње у мају, али је дужа - до септембра.
Снов Талкер има још један отровни колега - црвенкасти говорник, који садржи мускарин. Расте на истим местима као и јестиве печурке, подсећа на њих по изгледу и величини. Плод у крастачи почиње у јуну - то је главна разлика.У младим годинама капа јој је сивкасто беле боје, у старијим примерцима добија смеђе тонове.
Правила сакупљања
Покупите снежни говор у мају. Сезона плодова издваја је од осталих нејестивих или отровних сорти које почињу да се појављују лети и расту до касне јесени.
Током бербе, печурке се ручно извијају из земље. Узимају младе, јаке примерке. Стари губе пријатан укус и корисне особине. Влакнасте ноге су одсечене, од користи су мало за храну. Не стављајте сумњива и јако глистава воћна тела у корпу.
Користите
Једу се углавном млади примерци са еластичним месом и лаганим плочицама. Ноге немају укус, стога се у јелима углавном користе шешири, пржени, кувани, сољени и кисели. Свежи нису погодни за храну, јер садрже горке ензиме.
Можете да кувате укусну супу од печурака од снежних говорника. Да би то учинили, оперу се, стављају да кувају, преплављују хладном водом. Огулите кромпир за супу, исецкајте шаргарепу и корен першуна. 10 минута након кључања воде уклоните пену, додајте исецкани кромпир у посуду. Корен першуна, парадајз и шаргарепа пржени су у биљном уљу, сољени и бибер, стављени у супу 5-6 минута након кромпира. После 5 минута сипа се исецкани зелени лук, по потреби посоли и грејање се искључује.
За рецепт за супу требаће вам: 500 г бебеца, 200 г кромпира, 1 шаргарепа, 1 парадајз, 2 корена першуна, 1 мала свежња зеленог лука, 50 мл биљног уља, со, бибер, ловоров лист, зачини по укусу.
Закључак
Снов талкер је погодан за кување кулинарских јела од гљива, киселих краставаца и маринада. Лако га је збунити са провидним трачевима, који такође расту у пролеће и отровни су. Ако и најмање сумњате у идентификацију гљиве, треба је оставити да расте у шуми. А искусни љубитељи „тихог лова“ моћи ће да кувају укусна јела од првих пролећних печурки у мају.
