Садржај
Присетивши се фотографије и описа изданачке печурке (Агарицус силвицола), биће је тешко помешати са смртоносном отровном бледом крастачом или белом мухарицом. Печурке које расту у шуми нису инфериорне у односу на печурке купљене у продавници, једнако су укусне и ароматичне и вредне пажње берача гљива.
Како изгледа шампињон из изданака?
У младим годинама, изданачки шампињон је малих димензија. Захваљујући својој грациозној силуети, назива се и танком. Капа одраслих примерака пречника достиже 10 цм. У младим плодовима има облик хемисфере, у којој се плоче не виде због заштитног поклопца. Тада постаје конвексно испружен и благо храпав због танких љускица на површини. Шешир је правилног заобљеног облика, беле боје са сивкастим нијансом, при додиру постаје благо жут. На њему су видљиве ретке ситне љуске, чак и по влажном времену делује суво - ово је карактеристична карактеристика врсте.
Плоче су врло честе, у младим годинама почињу да постају сиве, затим постају љубичасте и на крају готово црне. Нога је дугачка до 10 цм, благо шупља, боја је бела са жућкастим или сивкастим нијансом.
Нога је равна и прилично дуга. Доле се лагано шири, али никада не расте из вулве - ово је главна разлика између гљиве изданака и крастаче. Пулпа је бела, на резу добија жућкасту нијансу, има пријатан мирис, сличан анису. Капа је прилично танка на примерцима који расту у сенци дрвећа и другог дрвећа, на отворенијим местима је месната.
Где расте танки шампињон?
Шампињони од изданака преферирају плодно земљиште богато хумусом. Има их у листопадним шумама, смрековим шумама, па чак и градским парковима. Ове печурке расту најчешће у бројним групама, понекад формирајући вештичје кругове. Можете их сакупљати од јуна до закључно са септембром.
Да ли је могуће јести шампињоне из изданака
Коралне печурке су једнако укусне као и оне уобичајене купљене у продавници. Припадају условно јестивим сортама. Они могу бити:
- пржити;
- угасити;
- пећи;
- кувати;
- СУВ;
- замрзнути;
- маринирати;
- со.
Имају пријатну арому типичну за шампињоне.
Не бисте требали давати печурке деци млађој од шест година, дете их тело тешко апсорбује. Њихова употреба је непожељна за људе са болестима гастроинтестиналног тракта, алергијама на храну, патологијама јетре.
Лажни дубл
Козачки шампињон се меша са бледом жабокречом. Главне разлике између шампињона:
- груби сивкасти шешир (у жабокречини је гладак, са зеленкастим нијансом).
- плоче су обојене (за жабу - бела);
- нога је храпава, расте директно од земље (на бледој жабокречини је глатка, понекад са моаревим узорком и расте из вулве);
Бледа крастача је смртоносно отровна и садржи токсине који оштећују јетру, стомак и бубреге. Када се поједе, смрт се догоди у 90% случајева.
Понекад неискусни берачи печурака мешају гљивицу с белом аманитом - смртоносном отровном врстом. Ове печурке можете разликовати по боји плоча, гледајући испод капице. У белој аманити су бели, а у шампињону су увек обојени и у младим годинама. Даје муваре и непријатан, одбојан мирис белила.
Правила сакупљања и употреба
Шампињони од дасака беру се цело лето и првог месеца јесени у шуми, даље од индустријских зона и путева, у сигурним еколошки чистим регионима. Печурке се пажљиво извијају из земље, одржавајући мицелиј нетакнутим, а затим ће након неколико дана уместо ишчупаних примерака почети да расту нове. Поред тога, овај метод сакупљања омогућава вам да видите вулву на дну ноге, карактеристичну за бледе крастаче и муваре, и на време избаците нејестиву печурку.
Код куће, у изданачким печуркама, основе ногу контаминиране земљом се одсецају, кожа на капици се ољуштава, пере и кува. Млади примерци могу се јести сирови и додавати у салате од поврћа. Печурке је боље прерадити одмах по доласку из шуме, дуго складиштење смањује њихову хранљиву вредност.
Закључак
Фотографија и опис гљиве изданака помоћи ће да се ова гљива разликује од смртоносних отровних колега. Берачи гљива високо цене ову врсту због изврсног укуса и ароме, свестраности кулинарске употребе. Ако гљиве у шуми правилно берете, можете неколико пута доћи на исту ливаду и тамо наћи богату жетву.
