Садржај
Обична уљарица расте само у симбиози са бором, па је честа у четинарским или мешовитим шумама. Микориза са кореновим системом четинарског дрвета играла је важну улогу у саставу гљиве. Подмазивач се сматра једном од најсложенијих хемикалија у комплету. Благодати и штете уља не могу се једнозначно проценити. Главни део елемената у траговима плодног тела вредан је за људе, али постоји низ контраиндикација.
Нутритивна вредност и хемијски састав
Нутритивна вредност и корисна својства маслаца печурки одређују се количином у саставу аминокиселина, витамина, протеина, скупа елемената у траговима и степеном њихове асимилације од стране тела. Комплекс аминокиселина је близак органском протеину. Нутритивна вредност печурки у смислу скупа аминокиселина није инфериорна од меса. Асимилација протеина у саставу маслаца са нормалном функцијом дигестивног система је унутар 80%, што је висок показатељ. Леуцин, аргинин, тирозин се потпуно апсорбују и не захтевају сложени процес варења желучаним соком. Предност уља за људско тело лежи у чињеници да је састав протеина много већи од садржаја супстанце у било којој повртарској култури.
Воћно тело садржи витамине групе Б, ПП и Ц, микроелементе: цинк, гвожђе, бакар. Ове супстанце су укључене у све телесне процесе. Концентрација витамина групе Б изједначена је са житарицама и маслацем. Количина витамина ПП у уљима је већа него у јетри или квасцу.
Састав угљених хидрата печурки је јединствен на свој начин, угљени хидрати су инфериорни у концентрацији од азотних супстанци, што није карактеристично за биљни свет, који има обрнуту пропорцију. Употреба печурки за људе састоји се од низа микоза, микодекстрина, ретких шећера у природи. Лактоза, која је присутна у хемијском сету маслаца, природно је присутна само у животињским производима - месу, млеку.
Састав влакана разликује се од биљног, а последњи је заснован на целулози. Печурке су једини представници флоре у којима влакна садрже високу концентрацију хитина. Супстанца у природи је део шкољке и крила инсеката, ракова. Некада се веровало да штета од хитина у саставу обичног уљара премашује корист од употребе производа. Крајем 20. века, лабораторијске студије су доказале да хитин игра важну улогу у расту бифидобактерија.
Присуство стирена у саставу значајно побољшава хранљиву вредност путера. Супстанце учествују у раду ендокриног система и блокирају холестерол.
Хемијски састав вргања заузима 10% плодишта, преосталих 90% чини вода. У саставу следећих супстанци.
Витамини | Мацронутриентс | Микроелементи | Масне киселине |
Тиамин | Хлор | Ванадијум | Стеариц |
Бета каротен | Калијум | Кобалт | Цаприц |
Фолати | Фосфор | Гвожђе | Миристичка |
Токоферол (алфа) | Калцијум | Алуминијум | Олеиноваиа |
Витамин Ц | Сумпор | Цинк | Линолна |
Пиридоксин | Натријум | Бакар | Палмитиц |
Рибофлавин | Магнезијум | Јод |
|
| Силицијум | Манган |
|
|
| Никл |
|
|
| Цхромиум |
|
|
| Бор |
|
|
| Литијум |
|
|
| Селен |
|
|
| Рубидиум |
|
Такође укључује и сварљиве дисахариде и моносахариде.
Калорија маслаца
Садржај калорија у свежим печуркама је низак: не више од 19 Кцал на 100 г масе. Од њих:
- вода - 90%;
- дијететска влакна - 2%;
- угљени хидрати - 1,5%;
- протеини - 4%;
- масти - 1%;
- минерали - 1,5%.
Због врта и нутритивног састава вргање је корисно чак и за децу. Након термичке обраде, индикатор се благо повећава због делимичног губитка воде. Сушене печурке по свом садржају калорија нису инфериорне од меса, након испаравања влаге остаје само хемијски састав. За 100 г тежине производа постоји много више, а концентрација масти, протеина и угљених хидрата је неколико пута већа.
Које су користи од вргања за људе
Због ниског садржаја калорија и хемијског састава, вргање је корисно за људе у било којој доби:
- Једење печурки даје вам осећај ситости и минималну количину калорија. Препоручује се укључивање у исхрану људима са прекомерном тежином.
- Обезбедите телу довољну количину протеина, овај квалитет печурки је приоритет за вегетаријанце.
- Имуностимуланси у хемијском саставу побољшавају отпорност тела на инфекције.
- Зауставља раст патогена.
- Липиди побољшавају здравље јетре.
- Стирени доприносе стварању хормона. Побољшавају репродуктивне перформансе, спречавају еректилну дисфункцију и смањују ниво шећера у крви.
- Приказано људима са кардиоваскуларним патологијама. Супстанце у саставу печурака нормализују ниво холестерола, чиме инхибирају развој тромбозе, атеросклерозе.
- Из симбиозе са боровим уљем добијено је смоласто једињење у његов хемијски састав, које поседује способност уклањања мокраћне киселине из ткива. Печурке се препоручују особама које имају гихт или мигрену.
- Гвожђе повећава ниво хемоглобина, укључено је у хематопоезу.
- Захваљујући јоду, имају антисептички ефекат, промовишу брзу регенерацију ткива.
- Аминокиселине и витамини подстичу рад мозга и нервног система, ублажавају умор, депресију, несаницу.
- Хитин поспешује раст бифидобактерија у цревима, стимулише надбубрежне жлезде.
Зашто је филм користан за уље
Печурка је прекривена заштитном љуском, потпуно покрива капицу и горњи део воћне ноге. Клизави филм са лепљивом површином често је прекривен сувим фрагментима лишћа и инсектима. Многи људи је приликом рециклирања однесу. Иако се прљавштина са заштитног слоја добро испире. Филм не садржи воду, концентрација хранљивих састојака у њему је велика.
Предности уљног филма су неспорне, али је и штетно за тело. Ако печурка расте на местима са лошом екологијом, садржај канцерогена и радиоактивних нуклида у филму такође ће бити већи него у воћном телу. Ово је једини фактор који не иде у прилог заштитном слоју. Филм се користи у народној медицини за припрему тинктуре која се користи за лечење псоријазе, гихта и користи се као антибактеријско средство. Висока концентрација цинка повећава плодност мушкараца.
Употреба лековитих својстава уља у медицини
Благотворна својства вргања препознаје званична медицина. Печурке се узимају у облику алкохолних тинктура, праха. Користи се као локални лек, узима се интерно. У традиционалној медицини, препарати од екстракта печурки користе се за лечење:
- алергије;
- псоријаза;
- патологије повезане са видом;
- дијабетес;
- остеопороза;
- мигрена;
- гихт;
- болести срца и крвних судова;
- синдром хроничног умора;
- патологија штитне жлезде.
Због својих антибактеријских и регенеративних својстава, печурке се препоручују у постоперативном периоду, током прелома и других повреда. Водени екстракти на бази воћних тела ни на који начин нису инфериорни у односу на "стрептоцид", ово својство је нашло примену у народној медицини. Исцелитељи нуде многе рецепте за лечење главобоље, импотенције и зглобних патологија.
Контраиндикације и могућа штета за уље
Уља теже да апсорбују и акумулирају тешке метале: олово, цезијум и радиоактивне нуклеиде.Печурке сасвим нормалног изгледа могу изазвати озбиљну интоксикацију. Не може се сакупљати у индустријској зони у близини фабрика, са стране савезних аутопутева. Контаминација гасовима чини печурке неприкладним за конзумацију.
Асимилација протеина печурки због садржаја хитина у саставу је гора од протеина животињског порекла. Каква год корисна својства вргање имало, постоје и контраиндикације за употребу, чак и печурке сакупљене у еколошки чистом подручју. Ограничите употребу на људе који пате од:
- алергија на печурке;
- кршење метаболичких процеса;
- са дисфункцијом дигестивног система, гљивице могу проузроковати пробавне сметње;
- кисели вргањ није приказан за хипертензивне пацијенте;
- са погоршањем гастритиса;
- ниска или висока киселост;
- болести панкреаса.
Не препоручује се укључивање маслаца у исхрану трудница и деце млађе од 3 године.
Закључак
Користи и штетност вргања процењују се у зависности од тога у којој еколошкој зони се сакупљају печурке. Богат хемијски састав се чува током кувања и сушења. Концентрација витамина, микроелемената и аминокиселина у сушеним печуркама је много већа. Корисна својства уља нашла су примену у традиционалној и народној медицини.
