Садржај
Међу многим сортама вргања, Суиллус флавидус, познат и као мочварни подмазивач, или жућкаст, незаслужено је лишен пажње. Иако не ужива популарност сродних врста, гастрономски квалитети Суиллус флавидус сасвим су способни да га ставе у ранг са најукуснијим представницима царства гљива.
Како изгледа гљива мочварна уљарица?
Овај мочварни родом припада цевастим печуркама породице Оили. Упркос чињеници да нису сврстане међу „племените“ гљиве, којима се није срамота похвалити пред искусним берачима гљива, мочварни вргањ је и даље вредан признања. На доњој фотографији можете ценити ове представнике рода Суиллус.
Опис шешира
Капа мочварног уљара је релативно мала за примерке његовог рода: величина варира од 4 до 8 цм, у зависности од старости. Истовремено, не разликује се у дебљини, и, као и други представници рода Суиллус, прекривен је карактеристичним масним секретима.
Облик капице мочварне гљивице такође се мења у складу са фазама развоја организма. У младим примерцима је полулоптаст, али како расте, поравнава се, у горњем делу добија малу туберкулуму и благо се протеже ближе нози.
Капа мочварног уља може, као што се види на фотографији, дискретне боје у којој превладавају жућкасте нијансе. За ову особину врста је добила једно од својих имена - жућкасто уље. Међутим, палета боја шешира није ограничена на жуте боје. Често постоје примерци чија је жућкаста боја комбинована са беж, сивкастим или бледо зеленим тоновима.
Цевасти слој капице мочварног уљара је прилично крхак. Његова препознатљива карактеристика су прилично мале поре, чија боја варира од лимуна и свеједно је жућкаста до окер.
Густо месо жућкастог уља нема изражен мирис и не испушта млечни сок. Рез мочвара представника породице Оили има бледо ружичасту боју.
Опис ноге
Стабљика Суиллус флавидус је прилично јака и има цилиндрични, благо закривљени облик. Његова дебљина је 0,3 - 0,5 цм, а у дужину може досећи 6 - 7 цм.млада масна мочвара када одваја капицу од стабљике током раста. Сама нога има жућкасту боју, која испод прстена прелази у жуто-смеђу нијансу.
Остале карактеристике мочварног уљара укључују елиптични облик спора и кафе-жуту боју спора у праху.
Мочварно масло јестиво или не
Упркос неупадљивом изгледу, жућкасти вргање су јестиве печурке. Они су јестиви у готово било ком облику. Ове мочварне печурке могу се јести сирове или киселе и одличне су за пржење и сушење.Захваљујући својој сочној пулпи, пријатног укуса, ове печурке могу да додају новина многим познатим јелима: од салата и аспика до супа и пецива.
Где и како мочварно уље може да расте
Као што и само име говори, мочварна уљарица расте углавном у мочварним подручјима, појединачно или у малим групама. Суиллус флавидус може се наћи у мочварним боровим шумама, речним поплавним равницама или рововима, где се скрива међу маховинама, успешно се стапајући са околином. Најбоље време за сакупљање жућкастих вргања је период од краја августа до почетка октобра. Истина, ова врста мочвара је прилично ретка, упркос широком подручју распрострањења. Обухвата многе европске земље умереног климатског појаса, попут Пољске, Литваније, Француске, Румуније и већине Русије, укључујући Сибир.
За оне који још увек имају довољно среће да налете на ову врсту, вреди запамтити неколико једноставних правила која ће вам омогућити да сакупљате најукусније примерке без штете себи и животној средини:
- Предност треба дати младим мочварним печуркама чија капа не прелази опсег од 5 цм. Старији потомци рода Суиллус флавидус постају жилави и губе свој нежни укус.
- Не препоручује се сакупљање вргања ако се суво време задржало неколико дана или је било непрекидних киша.
- Будући да вргање вртача акумулира токсичне супстанце у великим количинама, не би их требало сакупљати у близини индустријских зона, дуж путева или уз обале загађених река.
- Када сакупљају Суиллус флавидус, ни у ком случају их не треба извлачити из тла како не би оштетили мицелиј. Најбоље је усек мочваре исећи оштрим ножем одмах изнад нивоа земље.
Поред ових препорука, ради сопствене безбедности, морате избегавати нејестиве представнике царства гљива, који изгледају попут конзерве жућкастог уља.
Мочварни двоструки подмазивач и њихове разлике
Жућкасто уље нема отровне пандане и мало подсећа на друге врсте из породице уљара. Међутим, може се збунити са нејестивом гљивицом паприке Цхалципорус пиператус. Назива се и лименка за уље бибера, иако припада другој породици. Овај црвенкасто-смеђи представник Болетова са сјајном, нелепљивом капом пречника до 7 цм расте углавном под боровима, ређе у смрековим шумама. Његов цевасти слој је смеђе боје, а танка нога достиже 10 цм висине. Месо Цхалципорус пиператус има укус љуте паприке. И иако ово лажно јело са путером није отровно, горчина чак и једне паприке печурке може покварити било који рецепт.
Његов сибирски колега, Суиллус сибирикус, подсећа на мочварно лептир. Сматра се условно јестивим, јер се ова врста може јести само након пилинга и обраде током 20 минута. Конвексни шешир сибирског представника обојен је у жуто-смеђе или дуванско-маслинасте тонове и нарасте до 10 цм. Његово клизаво жуто месо не мења боју приликом сечења. Ног печурке, такође жућкаст, достиже висину од 8 цм. Нешто је дебљи од сорте мочвара, у опсегу до 1 - 1,5 цм, прекривен је црвеним мрљама.
Закључак
Иако је мочварни подмазивач прилично неупадљив, дефинитивно заслужује пажњу берача гљива. Његов пријатан укус, густа текстура и свестраност употребе свидеће се многим познаваоцима шумских дарова.
