Садржај
У топлом времену са редовним падавинама вргање се појављује неколико пута у сезони. Најплоднији период је пролеће и рана јесен. Врста расте у групама, тако да се обилна жетва може прикупити са мале површине. Потребно је брзо прерадити уље након транспорта из шуме како не би нестало. Постоји много опција за припрему и прераду производа, они бирају методу према гастрономским преференцијама.
Правила за сакупљање уља
Сезона гљива започиње почетком лета, а завршава се на јесен (септембар). Лептири не расту дуго, након 3-4 дана старе и постају неупотребљиви. Период сакупљања је око две недеље. Главна загушења врсте примећују се у близини младих борова на сунчаној страни. Ове печурке су ређе на пропланцима и поред путева. Сакупљајте незреле примерке у еколошки чистом подручју. За потрошњу не узимају печурке узгајане у близини аутопутева, пречистача, бензинских пумпи, на територији великих погона и фабрика. Да не би оштетили мицелиј, нога се одсече ножем.
Како се обрађују вргање вргања након бербе
Прерада уља након сакупљања је неопходна мера, производ се не складишти након транспорта. Не можете натапати цевасти изглед дуго времена. Шешири упијају влагу, губе еластичност, постају клизави, прерада таквих сировина постаће проблематична. Ако је запремина усева мала, може се ставити у фрижидер на један дан.
Шта радити са вргањима одмах након жетве
Маслачке печурке су печурке богатог хемијског састава, доминантна компонента су протеини. По својој структури и трајању није инфериорнији од животињских протеина. Производ се чува у топлој соби не више од 8 сати, у фрижидеру један дан. За то време воћно тело неће изгубити своју презентацију и корисност композиције. Са продуженим боравком без обраде, протеин се подвргава разградњи, у процесу синтетише токсичне супстанце. Печурке могу изазвати озбиљно тровање.
Главни задатак након испоруке усева кући је обрада и припрема за сушење, конзервирање или сољење, често се користи замрзавање.
Опште препоруке о томе шта радити са печуркама након сакупљања:
- Ова врста има отровне колеге, па се свака гљива у сумњи баца. Не остављајте презреле узорке, пужеве или инсекте заражене.
- Сува крпа се рашири, усев се сипа на њу сортирано по величини.
- Шешир је прекривен масним лепљивим филмом; на њему се накупљају остаци суве траве, игала или лишћа. Филм се уклања са плодишта. Овде се препоручује сува обрада, што ће у великој мери поједноставити задатак.
- Оштећена подручја и остатке мицелија исеците ножем.
- Исперите под млазом воде.
- Налијте танак слој на чисту крпу да испари влага.
Како обрадити мале вргање
Код младих вргања капа је заобљена, унутрашњост је потпуно прекривена филмом, што представља озбиљну препреку продирању инсеката у цевасто тело. Стога се предност при сакупљању даје младим примерцима код којих је површина капице мала, што значи да се на њој накупља мање отпадака.
Прерада ситног уља након жетве је мање напоран процес. Филм нема времена да акумулира штетне материје у кратком биолошком циклусу, не уклања се са поклопца. Извршите суву обраду: помоћу сунђера уклањају се ситне честице и лепљиви инсекти са површине. Ако на стабљици постоје фрагменти мицелија, они су одсечени. Испран и осушен. Овде се завршава припремна обрада малих примерака.
Како обрадити велике вргање
Велики вргањ се реши други пут, остави на страну оштећен инсектима и црвима. Прерада висококвалитетних гљива је следећа:
- Чисте површину од смећа и прљавштине.
- Уклоните филм.
- Доњи део ноге је одсечен.
- Ставите у воду на 15 минута да се остаци песка и прљавштине слегну.
- Бачен назад у цедиљку, када вода исцури, исечен на комаде.
Оштећена плодишта се не бацају, обрада старих уља трајаће дуже, али се могу користити за пржење или прављење супе. Почетна обрада неликвидног уља не разликује се од нетакнутих воћних тела. Само се већ чисти производ не ставља у воду, већ у физиолошки раствор доведен до кључања. За 2 литра течности ставите 0,5 тбсп. л. со. Уље се оставља у раствору 15 минута, инсекти ће испливати на површину. Након поступка, производ се опере и осуши.
Како брзо обрадити вргање
Већина времена се троши на уклањање филма са површине поклопца. Обрада путера пре кувања одузеће вам мање времена ако следите бројне препоруке:
- За боље одвајање филма, руке и нож су подмазани биљним уљем. Кожа се неће залепити за инструмент и замрљати ваше руке.
- Као импровизовани алат користите кухињску сунђер. Скините заштитни слој тврдом страном.
- Користите марамицу или газу. На поклопац се наноси материјал, који се због лепљивог премаза фиксира на површину и уклања заједно са филмом.
Обрада кључалом водом трајаће мало дуже, али метода је најефикаснија:
- Плодишта се оперу под млазом воде.
- Преклопите у посуду.
- Прелијте кључалом водом.
- Оставите 2 минута.
- Извадите кашиком са решетком или баците у цедило.
Филм се не лепи за руке, лако се одваја, сировина је потпуно спремна за обраду.
Како правилно обрадити вргање пре кувања или обраде
Маслачно уље за кување можете обрађивати на различите начине. Избор зависи од сврхе обраде. Технологија замрзавања ће се радикално разликовати од сушења или сољења. У неким рецептима је потребна термичка обрада, у другима није.
Прерада уља пре замрзавања
Најбржи и најмање напоран начин обраде је замрзавање. Кувани или сирови путер можете замрзнути. Рецепт за прераду и кување путера:
- Скините филм са поклопца.
- Намочите физиолошким раствором.
- Исперите испод славине.
- Исећи на мале комаде.
- Кувати 15 минута.
- Извадите га из посуде, положите на чисту крпу да бисте уклонили вишак влаге.
- Када се производ охлади, пакује се у вреће или контејнере.
- Смештено у замрзивач.
Сирови производ можете замрзнути, технологија прераде и кувања је иста, само што се уместо термичке обраде сирови комади оперу неколико пута.
Како правилно обрадити вргање пре сушења печурки
За сушење одаберите узорке средње величине или мале, презреле за такву обраду нису погодне.
Плодиште се не може опрати. Током процеса кувања исушује се прва чорба у којој су печурке куване; у њој могу остати честице остатака. Редослед обраде:
- Смеће се уклања са површине уља.
- Нежно обришите површину поклопца како не бисте оштетили филм.
- На печурки је остављен заштитни масни слој.
- Исеците печурку на комаде.
Може се сушити у пећници или нанизати на конопац и окачити на добро проветреном месту. Многи положе комаде на равну површину. Крхкост производа биће показатељ спремности.
Правила за прераду путер уља пре сољења
Ако има пуно печурки, сољење је погодан начин за прераду уља. Рецепт предвиђа суву обраду. Филм се такође не може уклонити, присуство заштитног слоја неће утицати на укус. Технологија обраде:
- Печурке се пажљиво обрађују од честица корова.
- Слојеви се стављају у храстову бачву.
- Посути сваки слој сољу.
- Ставите угњетавање на врх.
Печурке, под тежином, даће сок, који ће их у потпуности покрити. Претходно кувани путер се не кува.
Како правилно обрадити уље за кисељење
Печурке се киселе у стакленим теглама, требало би да изгледају естетски, па се филм уклања са површине. Редослед прераде уља код куће је следећи:
- Печурке се перу.
- Исећи на мале комаде.
- Врети 10 минута.
- Бачена назад у цедиљку, вода би требало да се потпуно испразни.
Припремите маринаду према рецепту, умочите у њу путер уље. Када је производ спреман, пакује се у тегле и затвара поклопцима.
Како се врти обрађује пре него што се скува
Пре припреме јела, путер се термички обрађује. Филм се претходно уклања, производ се добро опере. Пре пржења:
- кувати 15 минута, испразнити воду;
- печурке се шире у дубоком тигању и прже док влага потпуно не испари;
- додајте путер или биљно уље;
- довести у приправност;
- зачини се додају по укусу.
Правила и периоди складиштења
Подложно технологији прераде уља од путера, они дуго не губе свој укус и хемијски састав. Слане печурке чувају се у подруму годину дана. Предуслов је да сланица мора у потпуности покрити производ.
Смрзнуте печурке су употребљиве у року од шест месеци. Стављају се у максимум замрзивача. Температура мора остати константна, производ је херметички затворен. Након одмрзавања, сировине се не стављају поново у одељак за замрзавање.
Сушене печурке чувају се на минималној влажности ваздуха у добро проветреном простору. Ако је потребно, осушите у рерни. Рок трајања таквог производа је неограничен, главна ствар је спречити појаву плесни на површини.
Кисели путер чува се у подруму или складишту на температури која није виша од +10 0Ц са минималним осветљењем.
Закључак
Уље је неопходно што пре прерадити кући, јер се не складишти дуже од 24 сата. Након наведеног периода постају неупотребљиви. Воћна тела се обрађују на неколико начина: замрзавањем, кисељењем, сољењем, сушењем. Испод је, као илустративни пример, представљен видео о томе како се обрађује и припрема вргање.
