Садржај
Печурка вредност није најчешћи и омиљени међу руским берачима гљива. Међутим, правилном обрадом не само да ћете обрадовати пријатним укусом, већ ће се показати и веома вредним за здравље.
Где и када расту валуеи печурке
Прве вредности се могу видети у шумама средином лета. Међутим, најактивнији раст гљиве јавља се у августу и наставља се до октобра. Гљива Валуи рода Руссула налази се у целој земљи - у западном Сибиру и на северу Кавказа, на Далеком истоку и у средњој траци. У свету гљива расте и у Европи, Азији и Северној Америци.
Валуеи најчешће расту у лишћарским или четинарским шумама са високим нивоом влажности. Гљиве бирају осенчена места под боровима, брезама и храстовима, скривајући се у високој трави на ивицама шума.
Фотографија и опис печурке вреди
Валуи руссулафоетенс или бик је прилично мала гљива. Нога му се може уздићи 15 цм изнад тла, а опсег одрасле гљиве 3,5 цм. Нога је цилиндрична, густа, светле боје и у горњем делу чврсто покривена вредним шеширом. Сам шешир може бити пречника до 14 цм, а препознајете га по светло смеђој боји и клизавој површини. У облику младих гљива, капица је округла и закривљена надоле, код одраслих је равна или чак благо удубљена.
Према фотографији и опису печурке Валуи, доња страна капице прекривена је жуто-белим или кремастим танким плочицама које луче жућкасту течност. Одавде долази још једно име за гљивицу Валуи - гњидав. Након што се ова течност осуши, на доњој страни поклопца остају тамне мрље, потпуно су природне и не указују на било какве болести.
Месо гљиве је бело на свежем резу, али временом потамни, крхке је структуре и лако се ломи. Због тога се приликом сакупљања посечене печурке препоручује да поклопац спустите, иначе ће се срушити и пре шетње кроз шуму.
Гљива Валуи јестива или не
Гобије имају неутралан мирис и укус прилично опор. Међутим, истовремено, Валуи спада у категорију условно јестивих гљива - с обзиром да припада сигурној породици Сироезхкови.
Окус гљиве неће се свидети свима, а пре употребе мора бити врло пажљиво обрађен. Али уз правилну припрему, гљива неће штетити, па чак и позитивно утицати на тело због својих вредних својстава.
Окусне особине кулб печурки
У одраслих гљива гобија укус није баш пријатан - горки су и опори, по укусу припадају тек трећој групи. Али правилна обрада помаже у побољшању карактеристика укуса драгоцености - дуго намакање гљива и накнадно сољење, кување или пржење.С младих печурки лакше је уклонити горчину него са старих, па их је потребно сакупљати у прехрамбене сврхе.
Благодати и штете од печурака
Валуи се једу не само због укуса, посебно с обзиром на то да остају прилично слаби. Гљива је цењена због својих здравствених предности ако се правилно кува. Валуи имају следећа вредна својства.
- Гљиве имају пуно протеина, укључујући важне аминокиселине аргинин, леуцин и тирозин.
- Валуи садржи једињења бета-глукана, која су важна за одржавање имунитета, и антиоксиданте са ефектима против рака.
- Валуи поседује хематопоетска својства и благотворно делује на крвне судове и срчану активност.
- Гљиву можете користити ако имате тенденцију да повећате ниво шећера, а вредност не доводи до скокова глукозе, већ, напротив, побољшава метаболичке процесе.
Такође можете јести добро обрађену вредност за запаљенске процесе у телу - корисна својства гљива помоћи ће да се изборе са инфекцијом.
Поред корисних својстава, вредности имају и неке штетне особине.
- Гљиве садрже супстанце које пулпи дају горак укус и иритирајуће делују на слузницу. Због тога не можете јести гобије без дугог намакања.
- Као и у свим печуркама, хитин је присутан и у драгоцености - супстанци која се не пробавља у телу. Због тога је неопходно користити гљивице умерено како не би изазвали болести желуца и црева.
Правила за сакупљање печурака
Бере гобице можете почети да берете од јула, а сезона плодова наставља се до октобра. Вредности морате сакупљати у брезовим, храстовим и четинарским шумама далеко од индустријских објеката и великих аутопутева.
Препоручује се да се одсеку и ставе у корпу не све вредности, већ само младе печурке - лако их је препознати по малој капици пречника око 6 цм, која се до краја није отворила, и по одсуству влажних капљица на доњој страни капице.
По доласку кући, гњидава гљива мора се ставити у хладну воду да се намаче 3 дана. Морате мењати воду најмање три пута дневно - ово ће елиминисати горак једак укус гљивица. После тога печурке се могу обрађивати по жељи - куване, сољене или пржене.
Лажни дупли вредни печурци
Валуев има нејестиве и токсичне супарнике са посебно непријатним укусом и мирисом. Неколико њих се може навести.
Лажна вредност
Ова гљива се у народу назива и „усрана“, јер мирише на хрен. Печурка је врло слична јестивој валуи, али има и неколико разлика. Наиме:
- нога лажне валуте постаје дебља према основи, а уз то је прекривена малим љускама;
- нијанса ноге и капице је једнако смеђа или тамно жута;
- у средишту капице печурке налази се мали туберкулус, који код правих гобија нема.
Лажну вредност можете срести касније него обично, она се појављује тек крајем лета, а већ почетком септембра нестаје. Упркос чињеници да лажна печурка није отровна, и даље може довести до тровања.
Сламнато жута мушица
Гоби се може заменити са опасном сламнато-жутом мухарицом, сличних је димензија, структуре и облика. На доњој страни капице мушице, попут гобија, налазе се крем или жућкасте танке плочице. Отровну гљиву можете срести на стаништима Валуева - у листопадним и четинарским шумама.
Истовремено, Валуев и сламнатожути мухари имају много разлика. Пре свега, аманита се одликује светло жутом или благо смеђкастом бојом, задебљаном ногом у основи и изразитим оштрим мирисом роткве.Мухарицу је још лакше препознати по присуству белих тачака или брадавица на врху капице, али, на жалост, понекад отровна печурка можда нема такве идентификационе знакове.
Употреба печурака
После дужег намакања хладном водом, печурке се могу прерадити било којом од постојећих метода. Међутим, чак и без непријатне горчине, укус гобија остаје не превише светао, па се гљиве ретко кувају или прже, а много чешће соли за зиму. По правилу се једу капице печурки, а ноге се одсецају и одбацују.
Бикове можете посолити хреном и бибером, ловоровим листом и зачинским биљем. У великој стакленој тегли гобији морају бити сложени у слојевима, наизменично са осталим састојцима и сољу, узима се по стопи од 40 г на 1 кг гљивица.
Отприлике 3 дана контејнер са сланим печуркама држи се на собној температури, а затим уклања у подрум или фрижидер. Укупно сољење траје 1,5 месеца, након овог времена, гобије се могу користити са било којим јелима и грицкалицама, комбинујући их са луком и белим луком.
Гљива гобија је дијететска храна која брзо засићује, али не доприноси дебљању. Стога се квалитетне печурке могу користити на дијети за мршављење.
Закључак
Печурка Валуи није најукуснија, али прилично пријатна јестива гљива која се свуда налази у руским шумама. Строго се не препоручује да се конзумира у сировом облику, а гљивицу је потребно пуно времена да упије. Међутим, када се правилно обради, одличан је за сољење или друге кулинарске сврхе.
