Садржај
Валуи (лат. Руссула фоетенс) је печурка породице руссула која је прилично честа у Русији. У обичном народу се назива и бик, свур, кулбик, крава, плачљива гљива. Нека од имена се објашњавају прилично непријатним и оштрим мирисом валуиа, а друга - чињеницом да је његов шешир лепљив на додир.
Где расте Валуи
Станиште Валуи је прилично обимно - налази се у великим количинама у Евроазији и Северној Америци. У Русији су места највеће распрострањености у западном Сибиру, на Далеком истоку и на Кавказу.
Валуи се налази у свим врстама шума. То се објашњава чињеницом да може да формира микоризу и са четинарским и са листопадним дрвећем, али најчешће се гљива дешава под брезама. Поред тога, ова врста се може наћи на сеновитим и мочварним местима, јер воли влагу.
Гљива обично даје плодове у групама, али се налазе и појединачни примерци.
Како изгледа Валуи
Капа зрелог плодишта може достићи 7-15 цм у пречнику и 3-5 цм у висину. Обојена је у светло смеђе нијансе. Карактеристична карактеристика је присуство мале рупе у самом центру капице. Површина печурке је врло клизава и лепљива на додир. Упркос чињеници да је у одраслих примерака капа прилично равна, код младог Валуева више личи на јаје, које се постепено отвара. Дуж ивице капице добро се виде радијалне пруге.
Плоче хименофора су дугачке, често се налазе. Они су кремасте боје, понекад готово бели. Из њих се ослобађа провидна жућкаста течност која на стабљици оставља жућкасто-окерне мрље. Временом потамне.
Нога је прилично моћног изгледа. У висини достиже у просеку 6-12 цм, док пречник ноге може бити 3-4 цм. У облику подсећа на бачву. Нога је прилично густе грађе, али има и шупљих примерака. Код старих људи постају лабави, јер се у њима ствара празан простор неправилног облика. Основа ноге временом постаје замрљана.
Пулпа је прилично крхка, крхка. На резу има белу боју, али брзо потамни и добија браонкасту нијансу. Сирова пулпа је врло горког и оштрог укуса, а мирис је такође непријатан. У прегледима се примећује да помало подсећа на арому поквареног уља.
Да ли је могуће јести печурку Валуи
Валуи је класификована као условно јестива гљива. То значи да се може јести само након кулинарске обраде - за то се убрани усев дуго намаче или кува. Такође је неопходно уклонити кожу са воћних тела, јер је врло горка.
Укус гљива
Укус гљиве је на нивоу треће групе. Без додатне обраде има изузетно непријатан укус, због чега се вредност обично соли и кисели. Такође у Русији су популарна јела од пржене и динстане вредности, претходно намочене.Угодан укус ових печурки посебно се запажа у облику сланих грицкалица које се могу припремити хладне или вруће. Такође, да би се вредности дале додатне ноте, празнине се зачињавају маринадом са зачинима.
Користи и штете за тело
Валуи има многа корисна својства, што га је учинило веома популарним у традиционалној медицини, посебно у Кини. У Русији се печурка не користи у медицинске сврхе, али њене користи су очигледне. Правилно обрађена воћна тела могу имати следеће ефекте на људско тело:
- уклања токсине и токсине, будући да је моћан антиоксиданс;
- стабилизовати рад срца;
- нижи ниво шећера у крви;
- нормализовати метаболизам;
- ојачати имунитет;
- промовишу уклањање тешких метала из тела.
Све ово је тачно само уз умерену употребу Валуи јела у храни. Поред тога, ова врста је богата протеинима, који су укључени у формирање нових ћелија. Витамински састав воћних тела је такође прилично опсежан.
Упркос очигледним предностима ове гљиве за људско тело, она такође има низ контраиндикација. Ово шумско воће не треба јести ни у ком облику:
- деца млађа од седам година;
- труднице и дојиље;
- људи са болестима гастроинтестиналног тракта;
- са индивидуалном нетолеранцијом за компоненте садржане у печуркама;
- особе са болестима јетре и бубрега.
Поред тога, не треба јести свеже ВалуеИ. Без додатног лечења изазивају тешко тровање, које је одређено следећим критеријумима:
- мучнина;
- жеђ;
- повраћање;
- отежано дисање;
- узнемирени гастроинтестинални тракт;
- јаки болови у стомаку.
Ако се појаве ови симптоми тровања, морате одмах позвати хитну помоћ. Пре њеног доласка, жртва се вештачки повраћа и стомак се опере.
Лажни дубл
Валуи има неке од својих рођака који могу изазвати озбиљно тровање храном. Пре него што одете у шуму, важно је да се упознате са описом ових лажних врста како не бисте наштетили свом здрављу.
Валуиев најопаснији дубл - Хебелома лепљива (лат. Хебелома црустулиниформе) или лажна вредност. У обичном народу ова врста се назива печурком хрена.
Карактеристична карактеристика гебелома је оштар и непријатан мирис који подсећа на хрен. Поред тога, ову печурку од јестивих сорти разликује чињеница да никада није црвљива. То се објашњава високим садржајем прилично каустичног млечног сока у његовом плодишту.
Бадем руссула (лат. Руссула лауроцераси) или трешња ловор руссула је такође врло слична Валуи, али их је лако препознати по мирису - арома ове врсте одаје јаке ноте горког бадема. Генерално, бадемова руссула је нешто мања и грациознија од драгоцене.
Гљива је класификована као јестива, за разлику од драгоцености. Окус ове врсте најпотпуније се открива током топлотне обраде, али може се јести сирова.
Подрум (лат. Руссула субфоетенс) практично се не разликује од драгоцености. Могу се утврдити само наношењем калијум хидроксида (КОХ) на стабљике печурки - у подруму месо треба да буде обојено, док ће боја воћног тела Валуија остати непромењена.С друге стране, није застрашујуће да се погрешите са овим врстама, јер се њихов укус не разликује много међу собом.
На исти начин као и права вредност, подрум се односи на условно јестиве печурке.
Још један уобичајени двојник Валуија је руссула морсе (лат. Руссула иллота). Ову врсту од стварне вредности разликује и мирис - руссула има арому бадема коју њен сродник нема.
Печурка се може јести, спада у јестиву категорију.
Правила сакупљања
Ова врста се бере од јула до септембра, понекад се сезона бербе продужи до средине октобра ако је година топла. Истовремено, препоручује се придржавање основних правила за брање печурки:
- У шуму одлазе ујутру, када је ниво влажности још увек довољно висок. У таквим условима убрана воћна тела дуже остају свежа.
- Као и код осталих печурки, Валуи не треба извлачити из земље. Гљива се уклања из тла нежним увртањем стабљике или пажљивим одсецањем земље. Таква тачност је тада неопходна да би се мицелијум одржао нетакнутим - како би могао донети жетву следеће године. Ако се печурке ишчупају, она ће умрети.
- Током бербе треба се фокусирати на младе печурке. Старе и презреле вредности не разликују се у добром укусу, стога се обично сакупљају примерци са шеширима чија величина не прелази 5-6 цм.
Користите
Вредна пулпа има прилично непријатан укус кад је сирова. Толико да се на Западу печурка сматра нејестивом. У Русији се од њега праве слани препарати за зиму, намакање дуго пре тога како би се уклонила горчина са воћног тела. Кавијар печурке Валуи веома је популаран у Украјини и Белорусији.
Генерално, поступак припреме валуа изгледа овако:
- Пре свега, воћна тела се темељно оперу са земље, лишћа и других отпадака, након чега се горка кожа пажљиво уклања са њих.
- Следећи корак је натапање печурки. Ово је неопходно како би се уклонио непријатан мирис и горчина. У просеку су потребна 2-4 дана да се упије, док користите хладну воду. Течност се мења два пута дневно како печурке не би киселе.
- Поступак намакања може се заменити кувањем - термичка обрада може знатно смањити време припреме усева за сољење. Да би то учинили, опрана воћна тела се преклапају у шерпу и сипају до врха водом. Печурке се кувају најмање 40 минута, након чега се могу користити за бербу зиме.
Ова врста није погодна за сушење, јер је пулпа превише горка. Такође се не препоручује употреба ногу за празнине, обично се бирају само капице.
Закључак
Валуи је прилично тешко припремити гљиву, међутим, ћорке из ње су одличне. Истовремено, још увек се не препоручује да једете малу децу, труднице и људе са болестима гастроинтестиналног тракта, јер и најмања грешка у кувању може наштетити здрављу. Недовољно намакање печурке не представља озбиљне проблеме, али уследиће мало тровања храном.
О прикупљању вредности можете сазнати из видео снимка испод:
