Садржај
Пржени путер идеалан је додатак свечаном и свакодневном столу. Печурке се користе као самостална грицкалица или се укључују у друга јела. Метода пржења је прилично једноставна, али непоштовање правила кувања негативно утиче на укус. Према томе, требало би да сазнате како да припремите путер за пржење и да ли треба да их претходно кувате.
Како кувати путер за пржење
Први корак у припреми било ког јела је избор састојака. Погрешан избор довешће до тога да укус готове посластице не оправда очекивања.
Препоручује се куповина производа у специјализованим продавницама. Није сигурно купити на тржишту ручно, јер је њихово порекло непознато. Најбоље је дати предност поузданим продавцима.
Следећи знаци указују на свежину уља:
- недостатак страних мириса;
- глатка површина без бора;
- интегритет (ако су капице и ноге одвојене, то указује на то да је производ нетачно сакупљен и транспортован);
- одсуство плесни, жаришта пропадања и други недостаци.
Карактеристична карактеристика младих печурки је лепљива површина. Садржи вискозну супстанцу која га чини мало сјајним.
Сортирање убраних печурки
Представљена сорта расте почетком лета, нарочито по кишовитом времену. Стога, уместо да купујете, можете га сами саставити.
Пре него што почнете да кувате, потребно је да сортирате и прерадите уље од путера и припремите га за пржење. Треба их пажљиво разврстати, уклањајући труле или оштећене примерке. Такође се не препоручује кување оних који имају трагове да их поједу животиње или инсекти.
Да ли треба да очистим путер пре пржења
Земља може остати на печуркама, а рутинско испирање под текућом водом често није довољно. Због тога је потребно проврети путер пре пржења након претходног чишћења. Такође се препоручује уклањање филма, јер може дати горчину укусу. Поред тога, јело изгледа естетски угодно када се очисти.
Како очистити путер за пржење
Филм се уклања са поклопца када се осуши. Немојте намакати, јер постаје клизав и процес је оптерећен. Ако је површина сува, може се мало навлажити водом, а затим држати у ваздуху. Тада је довољно да филм подмећете ножем и уклоните га.
Јасно се види како се гули вргањи:
Постоји још једна метода која је идеална за младе печурке. Помоћу ње кора се сама од себе оставља и остаје само очистити капу од остатака.
Кораци чишћења:
- Ставите лонац воде на шпорет и пустите да прокључа.
- Производ се ставља у цедило и држи 30 секунди изнад кључале воде.
- Кожа почиње да се одмиче од површине капице и може се уклонити рукама, а не ножем.
Постоји радикална метода - потопити путер у кипућу воду. Затим се одмах умачу у хладну воду. Кожице поклопаца се скидају, али је процес кувања поремећен. Због тога се овај начин обраде пре пржења не препоручује.
Да ли треба да прокувам путер пре пржења
Печурке се могу јести само након топлотне обраде, стога, и пре пржења, прокувани путер треба кувати у води. Ово елиминише ризик од инфекције или уласка токсина. Неопходно је претходно кувати како се производ не би превише осушио приликом пржења.
Како кувати путер пре пржења
Мале примерке није потребно претходно млети. Ако су капа и нога велики, боље је пресећи их на неколико делова.
Кораци процеса:
- Унапред припремљено, опрано уље се ставља у посуду.
- Напуњен је хладном водом тако да мало покрива печурке.
- Контејнер се ставља на лагану ватру и доводи до кључања.
- Када се производ прокува, потребно је поново испрати и пустити да течност исцури.
Када кључа, саветује се додавање прстохвата соли у воду. Не препоручује се посипање зачина током фазе кувања.
Колико кувати печурке вргање пре пржења
Прекомерно излагање топлоти може негативно утицати на укус, па не би требало да кувате путер док не омекша пре пржења. Довољно их је држати у води 20-30 минута. Ако дуже кувате, већа је вероватноћа да ће прокључати, након чега ће бити бесмислено пржити.
Ако се планира накнадна термичка обрада, довољно је 15-20 минута. Печурке ће остати влажне, доћи ће током процеса пржења, док ће њихова структура и укус бити очувани.
Да ли је могуће пржити путер без кључања
Производ је могуће не подвргавати прелиминарној топлотној обради. Није потребно кухати вргање пре вртања ако су мале. Ако су примерци велики, треба их темељито исецкати или претходно скувати у сланој води.
Закључак
Важно је правилно припремити путер за пржење како бисте у потпуности открили њихов укус. Припремна фаза укључује сортирање и чишћење, као и термичку обраду. Довољно је кувати путер 20-30 минута, након чега можете прећи директно на процес пржења.
