Садржај
Лептири се сматрају јестивим печуркама које немају лажно отровне пандане. Односно, са становишта микологије, тровање и стварним и лажним масним печуркама не прети берачу гљива. Међутим, могући су изузеци. У неким ситуацијама уље се може отровати. Истовремено, разлози могу бити врло разноврсни - печурке су врло специфичан производ који је способан да представи изненађења у свакој фази сакупљања и припреме.
Да ли је могуће отровати се јестивим уљима
Лепиње су једна од најпопуларнијих гљива. То су јестиви поклони шуме друге или треће категорије, који се могу јести у разним облицима. Сви вргањи нису отровни, односно могу се отровати само у случају прекомерног преједања.
Случајеви тровања уљем бележе се прилично често. И то не значи да су печурке одједном постале отровне.
Заправо, разлог може бити неколико фактора:
- Печурке се могу сакупљати на местима где еколошка ситуација не одговара нормалним условима. Дарови шуме донекле су слични сунђерима и из земље упијају буквално све што се у њој налази. Једући такву печурку, човек ће у своје тело увести све штетне материје.
- Кување гљива у конзерви може бити потенцијално опасно због непоштовања технологије за стварање слепе површине.
- Алергија на угљене хидрате гљива. До недавно, релативно ретка појава, али у последње време се све чешће бележи.
- Грешка у идентификовању печурки током бербе.
Најнепријатније је то што сви ови фактори можда сами по себи немају одлучујући значај, али њихова комбинација (већ најмање два) представља претњу не само здрављу берача гљива, већ и његовом животу.
Да ли је могуће отровати се лажним уљима
Званично, микологија класификује печурке као лажне уљне печурке, које су им готово у потпуности сличне. Они не само да имају исту боју и величину, већ имају и исту структуру плодишта. Берачи печурака имају мало другачију класификацију лажних близанаца - постоји довољно сличности у изгледу.
Сви близанци вргања, који припадају породици Болетов, имају порозну хименофору и нису отровни.
Међутим, постоје многе друге печурке које изгледају врло слично маслацу, али су отровне. Карактеристична карактеристика лажних печурки у овом случају је хименофор у облику плоча.
Симптоме тровања лажним уљима углавном је тешко разликовати од тровања конвенционалним уљима, али појављују се мало раније и временом ће симптоми бити много приметнији. Оваква ситуација се објашњава чињеницом да је у лажним уљима концентрација штетних материја по човека знатно већа.
Да ли је могуће отровати се конзервираним уљима
Будући да су вргањи богати протеинима, чести су случајеви инвазије њихових воћних тела разним бактеријама, које могу преживети процес пастеризације и завршити у конзерви, одакле они и њихови токсини улазе у људско тело.
У случају неправилног складиштења или прераде уља у облику сољења и кисељења, у њима се могу појавити различити микроорганизми, углавном бактерије. Многе анаеробне бактерије луче одређени отров који узрокује парализу мишића. Ова болест се назива ботулизам. Развој бактерија се одвија без приступа ваздуху, у конзервираним производима од гљива.
Симптоми ботулизма су следећи:
- вртоглавица, са понављајућом главобољом;
- надимање;
- дисфункција вида;
- збуњени говор.
Најнепријатнија ствар ове болести је што сам пацијент не примећује његово чудно понашање. Због тога, ако се неколико ових симптома комбинује код једног од рођака, треба их одвести у лабораторију ради испитивања како би се утврдили трагови виталне активности анаеробних бактерија.
Прво тровање уљем: симптоми и знаци
Знаци тровања печуркама уљем:
- Појављује се јака главобоља, као и болност, слична хладној вирусној инфекцији. Болови у зглобовима су чести.
- У почетку постоји блага мучнина, која се временом само погоршава. Касније се развија повраћање.
- Проблеми са цревима: колике, надимање, дијареја.
- Повећање телесне температуре. Ово је релативно ретка појава у случају тровања, карактеристична углавном за интоксикацију печуркама.
- Смањење крвног притиска, општа слабост, губитак свести.
Поред наведених знакова и симптома, тровање печуркама уљем може бити праћено и погоршањем хроничних болести (посебно оних повезаних са болестима дигестивног, изводног и нервног система).
Прва помоћ за тровање уљем
Чим се примете симптоми тровања печуркама, треба одмах да се обратите лекару или да позовете хитну помоћ. Поред тога, неопходно је предузети низ мера усмерених на пружање прве помоћи, чак и пре доласка специјалиста.
Најважнији поступак који треба обавити је испирање стомака жртве или бар изазивање повраћања у њему. Да бисте то урадили, треба да му дате да попије од 1,3 до 1,6 литара хладне воде, а затим не притискајте корен језика и изазивајте повраћање.
Ако жртва има дијареју, треба му дати довољно велику дозу сорбената - активни угљен, „бели угаљ“ итд. За одраслу особу доза активног угља треба да буде најмање 10 таблета од 500 мг.
Ако нема дијареје, онда напротив дају лаксатив (сорбитол, полисорб, итд.) И раде клистир.
Сви горе наведени поступци су неопходни за ублажавање интоксикације тела изазване тровањем.
Када вреди видети доктора
Многима се чини да је након појаве првих знакова тровања уљима довољно пружити жртви раније описану помоћ и с тим у вези било какве медицинске мере. Овај приступ је превише непромишљен и неодговоран. Тровање печуркама може имати најнеугодније последице по тело, па треба потражити медицинску помоћ не само у случају очигледних знакова тровања печуркама, већ чак и ако сумњате на такву.
Морате да схватите да је дејство гљивичних токсина на тело деструктивно и јавља се врло брзо. Стога посета лекару не би требало да буде само благовремена, већ и хитна.
Како избећи тровање уљем
Превентивне мере за спречавање тровања уљима, као и било које друге печурке, прилично су једноставне:
- Тачан избор печурки у фази сакупљања. Пре него што ставите посечену печурку у корпу или канту, свакако се уверите да је заиста јестива печурка. Њихов хименофор је увек порозан.
- Маслачна уља имају својство да „извлаче“ све соли тешких метала и разне токсине из земље. Због тога се препоручује њихово сакупљање на еколошки чистим местима. Не ближе од 1 км до индустријских предузећа, 100 м од железнице и 50 м од аутопутева.
- Боље је сакупљати вргање, које има средње велика плодишта, с обзиром да су још увек прилично млади и нису имали времена да апсорбују велику количину штетних материја.Важно! Искрено, старе печурке са испуцаним капицама и ногама не могу се брати.
- Када сакупљате, морате пажљиво испитати воћна тела како би била без прљавштине и трагова црва.
- Печурке не треба чувати дуже од 1 дана.
- Током припреме конзервиране хране, печурке треба врло добро опрати, натопити сланом водом и кувати, поштујући сва правила (посебно, кључати најмање 20 минута). Ако путер током кувања постане плав, морају се јести истог дана, не могу се сачувати.
- Пожељно је јести вргање из конзерве пре Нове године, јер се после овог времена вероватноћа развоја анаеробних бактерија које узрокују ботулизам знатно повећава.
- Забрањено је користити уље трудницама и дојиљама, као и деци млађој од 8 година. Понекад се ова категорија проширује још више: забрањено је јести печурке особама које су имале холециститис и панкреатитис.
- У сваком случају, треба схватити да су све печурке, чак и јестиви вргањи, веома тешка храна за људско тело. Треба их јести умерено и са опрезом.
Поред тога, у свакој фази рада са уљем потребно је пратити њихово стање и његове некарактеристичне промене. На пример, ако печурке постану црне након уклањања коже са капица, наравно, не можете их јести. Неопходно је анализирати не само спољне манифестације, већ и мирис гљива, њихову тврдоћу, еластичност итд.
Закључак
Многи не разумеју како се можете отровати маслацем, јер се верује да су ове печурке, па чак и њихови лажни колеге, бар условно јестиве, а међу њима уопште нема отровних. Међутим, не заборавите да печурка, која је део шумског екосистема, учествује у многим метаболичким процесима, њено воћно тело може постати спремиште неког хемијског једињења које за људе неће бити безбедно. Разлог тровања вргањима такође можда ни на који начин није повезан ни са екологијом ни са грешком берача гљива приликом сакупљања. Елементарно кршење правила очувања, повезано, на пример, са нехигијенским условима, може довести до озбиљне болести - ботулизма.
