Садржај
Прстенаста капа је једини представник рода Розитес, породице Вебинников, који расте у Европи. Јестива печурка се налази у шумама планинских и предгорја. Воћно тело има добар укус и мирис и свестрано је у преради. Печурка има неколико имена: Роситес је досадан, бели бубуљице. У људима на сваком локалитету врста има своје име: пилетина, ластавица, Турци.
Како изгледају прстенасте капе
Гљива је своје име добила по изгледу плодишта. Горњи део подсећа на куполу, на нози је прстен са места за које је причвршћен покривач.
Прстенаста капа је непривлачна гљива; ако не знате врсту, погрешно се замењује са жабом. Није уобичајено.
Спољне карактеристике прстенасте капице су следеће:
- У време формирања плодишта, капица је јајолика, ивице су удубљене, покривачем повезане са стабљиком. Површина је љубичаста, има лагани воштани премаз.
- Како расте, вео се пуца, остављајући поцепане фрагменте различитих облика, шешир се отвара, постајући ничице. Површина постаје глатка, са ниском влажношћу ваздуха, у централном делу се појављују боре, ивице су испуцале. Горњи део је прекривен влакнастим филмом налик на мрежу.
- Боја одраслих примерака је жута, окер или светло браон. Капа нарасте до 10 цм у пречнику.
- Плоче су ретко смештене, велике, опуштене ивице са тупим зубима. На почетку раста је бела, с временом - тамно жута.
- Прашак спора је тамно браон.
- Пулпа је растресита, светло жута, мекана, воденаста, доброг укуса и пријатног мириса на печурке.
- Нога је цилиндричног облика, сужава се према горе. Структура је влакнаста, крута у одраслих примерака. Нога је чврста, дугачка до 10-15 цм. У близини капице налази се чврсто стегнути прстен са остацима прекривача, површина је 1/3 мицелија прекривена ситним љуспицама. Боја је једнобојна, иста као и дно капице.
Капица са прстеновима садржи високу концентрацију протеина, по укусу је као месо перади; у европским ресторанима печурке се служе као деликатеса.
Тамо где расте прстенасте капе
Главно подручје распрострањења прстенастих капа су планинске шуме. У подножју планина, смештених на најмање 2500 м надморске висине, гљиве се налазе у мешовитим шумама. Прстенасте капе могу постојати само у симбиози са врстама дрвећа. Најчешће су то четинари, ређе листопадни: буква, малобројна бреза, храст. У Русији је главна дистрибуција прстенасте капице забележена у западном и централном делу.
Врста почиње да формира плодишта усред лета после обилних киша. Колекција се завршава око друге деценије октобра. Печурке расту углавном појединачно. Налазе се на маховинским или лиснатим јастуцима, у сенци вишегодишњих стабала или у шикарама боровница. За биолошки развој прстенастих капа потребна је висока влажност и кисело земљиште.
Да ли је могуће јести прстенасте капице
Прстенаста капа припада трећој категорији јестивих печурки. Воћно тело има изражен укус, зачински мирис, добро дефинисан. У саставу нема токсина, стога печурке не захтевају додатну обраду пре употребе. У старијих примерака месо је жилаво, не користи се у кулинарске сврхе.
Окус гљиве прстенасте капице
Прстенасти поклопац има укус као шампињон, који има високу хранљиву вредност. После кувања, пулпа плодног тела подсећа на пилетину, ова карактеристика се огледа у популарном називу - "пилетина". Након кувања, производ не губи зачињени мирис. Прстенаста капа је укусна са било којим начином обраде.
Лажни дубл
Изгледа као прстенаста капа паучина бело-љубичаста.
То је условно јестива врста ниског гастрономског квалитета. Одликује се плавкастом бојом одраслих примерака; млади печурке су врло сличне по изгледу. Двострука нема прстен на стаблу плода.
Стоп воле - нејестива печурка мање величине, крхке структуре плодишта.
Може да расте у снопу, што није типично за Роситес досадно. Стабљика је танка, издужена, без прстена, прекривена светлим цветањем. Површина капице је лепљива, тамножута. Пулпа је ломљива, млохава, непријатног прашкаста мириса.
Полевик - жилава гљива која у свом хемијском саставу нема токсине, али одбојног оштрог мириса који остаје након обраде.
Двоструко се не користи у кулинарске сврхе. Одликује се присуством паучног вела дуж ивице капице и одсуством прстена на нози.
Фибер Патуиллард Смртоносна је отровна гљива.
На први поглед, врсте су сличне; након детаљнијег испитивања, отровни близанац има бројне разлике у односу на прстенасту капу:
- присуство црвенкасте нијансе на плодишту;
- место реза је одмах обојено у кестењасту боју;
- на стабљици се налазе уздужни плитки жлебови;
- прстен недостаје;
- плоче су прекривене белим премазом у облику пуха.
Разлике у свим близанцима су индивидуалне, уједињује их један знак - одсуство густог прстена.
Правила сакупљања
Што се тиче прстенасте капице, главно правило при сакупљању: не сме се мешати са сличним отровним колегама. Боље је извршити прво сакупљање под надзором искусних берача гљива који добро познају врсту. Посебна пажња посвећена је постељини маховине у близини борова и смрека. У мешовитој шуми печурке расту у сенци, на влажним трулим листовима под ниским растом бреза, ређе храстова. Не беру у еколошки проблематичним областима, у близини индустријских предузећа.
Користите
Шампињонске гљиве су погодне за било који рецепт за обраду. Плодишта се добро оперу, стабљика се одсече у основи, прелиминарна декокција и намакање нису потребни. Розитес досадни се користи за припрему било којих јела која укључују печурке. Воћна тела су идеална за кисељење, кисељење. Прстенасти поклопци су укусни, кисели и сушени.
Закључак
Прстенаста капа је јестива врста густе, мирисне пулпе. Свестран је у преради, погодан за било коју врсту зимске бербе. Расте од средине лета до октобра у близини четинарских и листопадних стабала. Има отровне колеге, сличне по изгледу.
