Садржај
Лажни вргањ је печурка која је по својој спољној структури врло слична правој црвенокосој, али није погодна за исхрану људи. Ово се обично назива не једна печурка, већ неколико сорти, како не би доносили нејестива воћна тела из шуме, потребно је пажљиво проучити лажне близанце.
Има ли лажних вргања
Вргања, јасика, обабок или црвенокоса сматрају се јединственом гљивом коју је готово немогуће збунити са другим сортама. Његов изглед је врло препознатљив. Црвенокоса нема отровних близанаца и спада у категорију најсигурнијих.
Али истовремено је и даље могуће помешати грудице са нејестивим воћним телима, оне не представљају опасност, али имају врло непријатан укус. У природи не постоји одређена печурка која се назива „лажни вргањ“. Ова реч се користи за друге печурке које имају своја имена, али по спољној структури веома подсећају на црвенокосе.
Сорте лажних вргања
Најчешће се праве печурке аспен мешају са неколико врста - јестивим вргањима и нејестивим печуркама жучи и бибера. Да не бисте погрешили приликом сакупљања, потребно је детаљније проучити лажни и стварни вргањ.
Вргањ
Супротно свом имену, вргање се налази не само у близини бреза, већ и под другим листопадним, па чак и четинарским дрвећем. Исто се односи и на вргање, па их је заиста лако збунити, тим пре што припадају истом роду Обабков.
Сличност између јасике и брезе лежи у њиховој структури. Вргањ има снажну дугачку ногу дужине око 15 цм, са благим конусом у горњем делу, нога је беле боје и прекривена тамним љускама. Капа плодишта је густа и месната, у младости је полулоптаста, конвексна, а код одрасле особе слична је јастуку, са цевастом доњом површином. По боји капице, вргањ је обично светло браон или тамно смеђи, смеђе жути, маслинасто браон.
Главна разлика између вргања и јасике је та што јестива лажна црвенокоса нема црвенкасту нијансу у боји капице. Али прави вргањ има такву нијансу, није ни за шта што се назива црвенокоса, има много светлију боју. Такође, нога дрвета јасике је уједначенијег, цилиндричног облика и без сужавања одозго. Кад се пресече, месо лажно јестивог двојника постаје благо ружичасто и у садашњој јасици добија плавкасту боју.
Жучна печурка
Још једна лажна црвенокоса је чувена горчина, или жучна печурка, врло слична боји и структури одједном неколико врста из породице Болетов. Расте на истим местима као обабок - у листопадним и четинарским шумама, у симбиози са боровима, брезама, јасикама и другим дрвећем, у близини дебла. Двоструки се може наћи од јуна до почетка новембра, сам и у групама, све то чини да личи на црвенокосу.
Прави и лажни црвенокоси су по изгледу врло слични. Горчак такође има широку и густу меснату капу са цевастим доњим слојем, у младим годинама је конвексан, а временом постаје прострт и јастучаст.Боја коже на капици може бити жућкасто-смеђа, тамно смеђа, кестен, нога горчине је светла - од жућкасте до светло окер боје.
Можете разликовати горцхак од правог јасике, пре свега, по нози. На правом дрвету јасике прекривен је тамним малим љускама, које се лако ољуште ножем. На фотографији лажне вргање вргања може се видети да је крак горке слатке ишаран „васкуларном“ мрежицом, која се састоји не од љускица, већ од дубоких и широких пруга. Обично двоструко нема црвенкасту нијансу у боји капице, а ако га преполовите, неће постати плаво, већ ружичасто.
Горчак није отрован и није опасан по здравље. Али не може се користити за храну, јер је његово месо неподношљиво горко. Ни натапање ни кључање неће елиминисати ову особину. Ако случајно уђе у супу или печење, горчина једноставно поквари јело и учини га нејестивим.
Пеппер печурка
Ова гљива, слично вргањима, такође припада породици Болетов, али је нејестива. По структури и боји сличан је обабоку. Паприка гљива карактерише ниска цилиндрична стабљика, уједначена или благо закривљена. Клобук је јастучастог облика код одраслих, а испупчен код младих плодишта, бакарноцрвене, тамно наранџасте или црвенкастосмеђе боје. Његова површина је глатка, сува и благо баршунаста, а са доње стране је прекривена малим зарђало-смеђим цевима.
Попут црвенокосе, близанац често расте испод стабала брезе, јасике и бора у мешовитим и четинарским шумама, преферира сува места и плодове најактивније доноси од јула до октобра. Ово повећава ризик да се то помеша са правим вргањима.
У међувремену, постоји прилично разлика у односу на црвенокосу у лажном двојнику. Пре свега, гљива бибера је обично мање величине - њено стабло се уздиже само до 8 цм изнад земље, а пречник капице, чак и у одраслој доби, ретко прелази 6 цм.
Такође, на нози лажних вргања нема крљушти, његова боја је једнолична, скоро иста као капа, али може бити мало светлија.
Лажну црвенокосу је лако препознати ако јој отворите капицу. Месо паприке печурке испоставиће се жуто-смеђе и на резу поцрвене, из ње ће допирати благ папрени мирис. Ако окусите пулпу, биће врло врућа и остра.
Паприка печурка не представља опасност по здравље када се конзумира једном. Мишљења о јестивости лажног вргања су подељена - неки берачи гљива сматрају га нејестивим, други га називају условно јестивим воћним телима. Проблем је у томе што су гљиве бибера превише вруће и могу покварити било које јело.
Како разликовати вргање од лажних печурки
Ако правилно проучите карактеристике вргања и фотографије његових колега, можете закључити неколико основних знакова лажних вргања.
Права црвенокоса има високу, густу и светло обојену ногу, прекривену препознатљивим сивим љускама. Право дрво јасике не би требало да има жућкасту или црвенкасту мрежицу или „посуде“, то су знаци лажних близанаца.
Ако црвенокосу преломите на пола, његово месо ће остати бело или ће полако добити плаву или црну нијансу. Ако печурка изгледа као вргањ и на резу постане ружичаста или црвена, онда је ово дупло.
Сирова пулпа праве јасике има неутралан укус и не доноси непријатне сензације. Нејестиве колеге имају горак или опор укус, нема жеље да их једете.
По величини, прави вргањ је прилично велик - висине око 15 цм и пречника исте капе. Неки од близанаца, попут печурке, су много мањи.
Савети и трикови искусних берача гљива
Искусни берачи печурака, свесни најмањих нијанси и разлика између правих вргања и лажних, новопридошлима дају још неколико савета:
- Приликом сакупљања не ослањајте се само на сенку капице. У зависности од старости, услова раста и равномерног осветљења у шуми, лажни вргањи могу имати црвенкасту боју коже, али код правих црвенокоса карактеристична сенка може бити суптилна. Боље је сагледати разлике у структури и пресеченом месу.
- Иако лажни црвенокоси имају непријатан мирис, то није увек јасно уочљиво. Да бисте били сигурни да је плодиште нејестиво, боље је лагано лизати његову пулпу. С обзиром да двојници нису отровни, ово неће донети штету, али ће разјаснити ситуацију.
Такође, берачи гљива примећују да лажни вргањи горког или оштрог укуса обично изгледају много атрактивније од правих црвенокосих. Одликују их равне капе и ноге, нетакнути инсектима, и чине да желите да их одсечете и ставите у корпу. Међутим, мушице и црви не једу лажне пендреке управо зато што је њихово месо прегорко, али јестива црвенокоса је од интереса и за људе и за инсекте.
Закључак
Вргањ је јестива или неупотребљива печурка која се лако може заменити са правим вргањем. Таквих сорти је мало, све су добро проучене. Важно је нагласити да црвенокоса особа нема истински токсичне близанце.
