Садржај
Буковача се сматра најчешћом и најсигурнијом печурком. Расте у дивљини, а такође се са успехом подвргава култивацији на личним парцелама. Плодиште је богато витаминима, корисним супстанцама, али постоје контраиндикације за јело за одређену категорију људи.
Где расте буковача
Познато је до тридесет врста популарне печурке, али на приватним парцелама и у индустријским размерама гаји се десетак врста буковача. Популарност воћних тела је због сигурности једења, доброг укуса и лакоће узгоја.
Печурке које расту у природи воле старе пањеве, дебла
Да бисте успешно тражили воћна тела у шуми, морате знати где их потражити. У природи буковача расте на пањевима и деблима лишћара. Мање су честе врсте које пуштају корене на четинарима. Степска печурка буковача сматра се универзалном, способном да се укорени у било ком подручју. Честа гљива је паразит.
Више информација о печуркама буковачи можете наћи у видео снимку:
Идете у "тихи лов", морате знати о постојећим сортама. Најчешће се срећу следећи типови:
- Лимунска буковача има светло жуту боју. Дистрибуиран на Далеком Истоку. У дивљини се чешће налази на бресту. Отуда је дошло и друго име - Илм буковача. Куће се могу узгајати на подлози или блоку тополе, јасике, брезе.
Врсте илма одликује се жутом бојом капице и ногу
- Врста у облику рога живи на територији плантажа листопадних шума. Печурке воле топло време и расту од маја до октобра. Често се налази на храстовима, планинском пепелу, брези. Са почетком хладног времена бескорисно их је тражити.
Напаљене врсте воле топлину
- Врста степске печурке буковаче не паразитира на дрвећу. Мицелији се формирају на корену биљака кишобрана. Капе могу да нарасту до пречника 25 цм. Берба почиње на пролеће. За воћна тела ове врсте не одлазе у шуму, већ на сточну пашу или пустош, где расту биљке кишобрана.
Буковача је велике величине
- Карактеристика плућне буковаче је бела боја и капица са спуштеним ивицама. Породице расту у великим групама на деблима старих бреза, буква или храстова, не плаше се ниских температура.
Буковача је лако препознатљива по белој боји
- Ружичаста буковача расте у шумама Далеког истока на деблима лишћара. Привлачи јарко ружичастом бојом, али је берачи гљива слабо цене због ниског укуса.
Ружичаста буковача има необичну сјајну боју
- Краљевска буковача расте на земљи. Сам мицелиј потиче од корена биљака.Шешири расту до велике величине, одликују се одличним укусом, присуством велике количине протеина и других корисних супстанци.
Становници топлих крајева почињу да сакупљају печурке буковаче у марту
Искусном берачу гљива довољно је да једном пронађе плодно место и посети га сваке године с почетком сезоне.
Како изгледа буковача
Буковача се сматра најпретенциознијом. Због облика капице назива се капица остриге. Споља, обично плодиште изгледа као клас са левком. На фотографији буковача подсећа на групу каменица залепљених за велики камен. У природи обична печурка расте на старим дрвећима која почињу да се суше, срушена дебла. Шешир је прекривен глатком матираном кожом. У младој обичној буковици је беж боје, с временом добија сиву боју. Капа старе печурке је тамно сива. Породица је велика, израста из једног мицелијума. На дрвету расте гомила више нивоа. Свака уобичајена печурка чврсто је притиснута једна уз другу.
На пању буковача подсећа на групу ушију или остриге.
Да ли је могуће јести печурке буковаче
Уобичајена шумска буковача, као и узгајана код куће на подлози, погодна је за јело. Вероватноћа да се отровате је нула. Изузетак су уобичајене буковаче печурке сакупљене на загађеним местима, у близини путева, индустријских предузећа. Можете се отровати вештачки узгајаним печуркама, јако затрованим пестицидима.
Укус гљива
Укус обичне буковаче је упоредив са шампињонима, ако је вешто куван. Млада тела су мека, благо еластична. Становници шуме имају арому гљива. Вештачки гајене буковаче су мање ароматичне, али слично укусне када се прже, киселе.
Користи и штете за тело
Обична печурка буковача узгајана у еколошки чистим условима акумулира велики комплекс витамина (Б, Ц, Е, ПП, Д2), аминокиселина и минерала. Масти је мало. Међутим, помажу у смањењу нивоа холестерола у људској крви. Доступни угљени хидрати не доприносе таложењу масти, јер се састоје од 20% лако сварљиве сахарозе, глукозе и фруктозе. Полисахариди који уништавају туморе су од велике користи за тело. Буковача се сматра нискокалоричном. Плодишта могу сигурно јести људи склони прекомерној тежини.
Пулпа обичних шумских и домаћих печурки буковача садржи витамине и хранљиве састојке
Уз неадекватну употребу, чак и еколошки прихватљиве буковаче могу нанети штету организму. Пулпа воћних тела садржи хитин. Тело не апсорбује супстанцу. Хитин се не може у потпуности уклонити из печурки, већ само делимично топлотном обрадом. Не препоручује се давање обичних печурки буковаче деци млађој од 5 година. За адолесценте и старије особе, мале количине су укључене у исхрану. За оне који су алергични на споре, уобичајене буковаче су опасне током сакупљања.
Лажни дубл
Уобичајена печурка која се узгаја код куће из мицелијума је сигурна. Ако се сакупљање врши у шуми, онда грешком можете доћи на дубл. Најчешће су две врсте:
- Наранчаста шумска буковача препознаје се по јаркој боји, необичној за јестиву гљиву. Воћно тело је за дрво причвршћено шеширом, односно нема ноге. Младе породице печурака дају арому диње. Након пуног сазревања појављује се мирис трулећег купуса.
- Од јуна до новембра на сувом дрвету можете наћи лист вучје тестере. Крем или светло смеђе капе расту бочно до дебла дрвета. На старим печуркама појављују се црвене мрље. Саввоод даје пријатну арому гљива, али целулоза садржи пуно горчине.
Постоје две лажне двојнице: печурка буковача и листови вучје тестере
Двоструке печурке буковаче не садрже токсине. Ако се случајно узму, неће проузроковати смрт, али превише горак укус је непријатан у устима.
Правила сакупљања
Приликом бербе са дрвета, прво важно правило је не брати мало познате печурке. Тешко је збунити буковаче са осталим шумским поклонима, али боље је играти на сигурно. Уобичајене буковаче имају чврсту стабљику. Када се сакупљају у шуми, могу се једноставно увити помоћу дрвених капа. Када расте на подлози, оптимално је усев исећи ножем. Одвртањем можете оштетити мицелиј. У шуми је пожељно не сакупљати влажна воћна тела, она брзо почињу да труну.
Да не би оштетили мицелиј, усев је боље исећи ножем.
Сезона жетве траје од пролећа до јесени. Тачно време зависи од временских услова у региону. Уз вештачко гајење обичне буковаче, усев се може убирати током целе године ако постоји грејана просторија.
Користите
Млада воћна тела пречника капице до 7 цм су погодна за јело, Печурке се не љуште, већ се једноставно добро оперу водом како би се уклонили остаци. После прања плодишта се прокувају, након чега се користе за даље кување.
Гајење буковаче
Да бисте узгајали буковаче на вашој веб локацији, потребна вам је влажна соба. Подрум или шупа у густишу дрвећа су савршени. Купите готови мицелијум. Може се чувати у фрижидеру до три месеца, али не сме се замрзавати. Важно је знати да ће око 1 кг печурки израсти из 1 кг мицелијума. Овде треба израчунати и планирати будућу жетву.
Код куће, буковача расте на подлози натовареној у пластичне кесе
За садњу мицелија потребан је супстрат. Ставите га у пластичне кесе. Као подлога погодни су слама, сено, пиљевина, уситњени клипови кукуруза, љуске семена. Пре утовара, сировина мора да се кува 2 сата, остави да се охлади. Вода се одводи. Када се ручно стисне, готова подлога треба да пусти неколико капи воде.
Мокра маса се пуни у вреће. Кроз сваки слој подлоге дебљине 5 цм мицелиј се сипа. Вреће су везане, постављене на полице или обешене. Када мицелиј почне да клија (након око 20 дана), ножеви се праве на врећама на правом месту. Из ових прозора израстаће воћна тела.
Пре ницања мицелијума, вреће се држе у мраку. Са формирањем воћних тела, осветљење се укључује даноноћно. Унутар просторија одржава се влажност од најмање 80%, температура ваздуха је у распону од 18-22 ° Ц и врши се вентилација.
Два вала усева обично се уберу са једног прелива. Воћна тела могу клијати након друге бербе, али у малим количинама. Берачи гљива обично не чекају трећи талас бербе. Потрошени супстрат се чува на компости за добијање ђубрива.
Закључак
Буковача се може узгајати из њеног супстрата. Да би се то урадило, половина куване пшенице ставља се у теглу, додају се комади печурки купљени у најближем супермаркету. Посуда је добро затворена поклопцем. Неколико дана касније, пшеница ће бити обрасла белом маховином, која је управо мицелијум за садњу.
