Садржај
Љуљање јелена је јестиви представник царства гљива. Расте на пањевима, трулом дрвету и на хранљивом тлу. Многи берачи печурака радо користе ову врсту за храну, јер пулпа има корисна и лековита својства. Да не бисте погрешили у избору, морате знати како изгледа ова инстанца.
Како изгледа представа ирваса
Плута собова је здрава и укусна гљива која расте широм Русије. Али да бисте сакупили целу корпу, морате да будете у стању да их разликујете од отровних примерака. Стога је нежно започињати упознавање са гљивом која пљује јелена описом и фотографијом.
Опис шешира
Капа у облику звона у почетку је мала, с годинама се исправља и достиже 25 цм. Површина ражња јелена је глатка, сува, баршунаста, обојена тамно смеђом или смеђом бојом. У влажном времену површина постаје слузава, а у сувом храпава и ломљива. Спорни слој чине танке, честе плоче беличасте или смеђе боје. Боја зависи од степена сазревања микроскопских спора, које се налазе у ружичастом праху.
Опис ноге
Нога је месната и дуга, достиже висину од 17 цм. Површина је прекривена светлом кожом са смеђим или смеђим уздужним венама. Нога је цилиндрична или благо закривљена.
На шта мирише гљива ирваса?
Пулпа је лагана и крхка, без укуса, али са прилично јаком ретком аромом.
Где и како расте печурка ирваса?
Плетени ирваси - сапрофит, више воли да расте на пањевима, пропадајућем листопадном и четинарском дрвету. Захваљујући шумској сестри, земљиште се обогаћује хумусом и постаје плодно. Плодање започиње од првих дана јуна и траје до краја августа.
Парови и њихове разлике
Овај представник има јестиву колегицу - врба роацх. Може се разликовати по више знакова:
- Мала величина;
- са механичким оштећењима, пулпа стиче зеленкасту боју;
- плодиште има лаган мирис аниса;
- поклопац је сиве или крем боје.
Гљива јелена јестива или не
Овај представник се сматра јестивим. Али пљувач јелена има своје обожаваоце и против навијаче. Многи берачи гљива не воле врсту због воденасте пулпе, недостатка укуса и ретког мириса. Други примећују присуство корисних супстанци које се носе са многим болестима.
Како се кува пљутеи ирваса
Собови се темељито оперу пре припреме штапова. Да би се у потпуности елиминисали песак и листопадни супстрат, печурке су уроњене у хладну воду на неколико минута, а да бисте се решили црва, вода мора бити мало посољена. Даље, скините кожу на нози. Не препоручује се намакање ирваса шипкама, јер ће воденасто месо покупити више течности и добити неугледан изглед. После претходне припреме, убрани усев се кува 15-20 минута.
Корисна својства јеленских печурки
Пре припреме јеленске печурке, морате се упознати са корисним својствима и контраиндикацијама. Плодиште садржи:
- Витамини Ц, Б и Д, у погледу садржаја витамина, печурка се може такмичити са говеђом јетром.
- Лецитин - јача тело и уклања лош холестерол.
- Ензими су биолошки активни адитиви.
Због велике количине хранљивих састојака, штапићи ирваса препоручују се за следеће болести:
- Тромбоза - ензими садржани у плодишту могу да разграде фибриноген и смање крвну слику на нормалу.
- Дијабетес, с обзиром да је печурка нискокалорична, омогућава вам да одржавате телесну тежину нормалном, док истовремено удовољавате осећају глади.
- Онкологија, екстракт са јелењег ражња помаже у заустављању раста ћелија карцинома, јер садржи велику количину сложених полисахарида и сумпора.
Упркос позитивним аспектима, ова врста има и негативне. Не може се користити:
- људи са гастроинтестиналним болестима;
- алергичари;
- труднице и дојиље;
- деца млађа од 12 година.
Рецепти за ражање ирваса
Собни ражњићи могу се користити за припрему широког спектра кулинарских јела. Сви су једноставни у рецепту, па чак и млада домаћица може да се носи са њима.
Крем супа
Супа је заснована на пилећој чорби. Док кључа, праве празно:
- Исеците 2 мала лука на пола прстена.
- На тави отопите 50 г путера.
- Пржите лук и додајте 1 тсп за грозд. скроб.
- Чим лук постане златно, додајте 1 кг печурки и динстајте док се не појави сок.
- У блендеру, пржење са печуркама доводи се у пире стање.
- Пире од печурака се шири у кипућу чорбу, након кључања уводи се 0,5 литара 10% креме, 300 г топљеног сира и зачини по укусу.
Ова супа је нежна, укусна и нискокалорична. Може се послужити са крутонима.
Подлошке за ананас
Испоставило се да је јело лепо, необично по укусу, може се служити свечаном столу. Начин кувања:
- Покријте плех папиром за печење и положите конзервиране колутове ананаса.
- Док се воће пече 15 минута, пржење је готово.
- Лук исеците на мале коцкице, пржите на путеру док не порумени и додајте 300 г печурки. Пржите још 5 минута.
- Пржени, цеђени бели лук и 100 г сира шире се на готове ананасе.
- Готово јело се враћа назад у пећ док се сир не отопи.
Мариниране печурке
Печење припремљено према овом рецепту испоставља се мирисно и укусно. Технологија за једну лименку од 0,5 л:
- 700 г младих печурки темељно се опере, ољушти и кува 15-20 минута.
- Док јелен кључа припрема се саламура.
- У шерпу сипајте 3 литре воде и пустите да прокључа.
- Додајте слатки грашак, ловоров лист, каранфилић и динстајте неколико минута.
- На крају додајте со, шећер по укусу.
- Ловоров лист, коријандер, кишобран од копра, 3-4 чена белог лука стављају се у стерилну теглу.
- Куване печурке чврсто се стављају у теглу, додају се кувана чорба и 1 тсп. сирће.
- Стерилизовано око пола сата, смотано и након хлађења одложено на хладно место за чување.
Штапови ирваса попут сунђера упијају штетне материје, па се не могу сакупљати у граду и поред пута.Ако се не придржавате овог правила, можете се отровати храном или нанети непоправљиву штету телу.
Да не бисте наштетили себи и својим вољенима, морате пажљиво проучити фотографију како бисте знали како изгледа гљива јелена.
Занимљиве чињенице о пљувачима ирваса
Ирвас јелена занимљив је представник царства гљива. Да бисте је добро проучили, морате се упознати са благотворним својствима, знати рецепте за кување и прочитати занимљиве чињенице о томе:
- Становник шуме није добио име зато што га једу јелени и лосови, већ зато што се слој спора завршава необичним роговима-зубима.
- Екстракт ражња зауставља раст ћелија карцинома, стога се широко користи у онкологији.
- Италијански берачи гљива сматрају овог представника нејестивим.
- Плодиште садржи халуциногене супстанце, па их треба конзумирати умерено и изузетно опрезно.
Закључак
Љуљање јелена је јестиви представник царства гљива. Многи берачи печурака пролазе поред ове врсте, не знајући да воћно тело садржи велику количину хранљивих састојака. Печурке се пре кључања могу пржити, динстати и конзервирати. Али да бисте се заштитили и не бисте се тровали храном, морате проћи поред мало познатих врста.
