Како укиселити медене печурке

Киселе печурке сматрају се одличном грицкалицом за алкохолна пића. Супе, салате се припремају од печурки и прже са кромпиром. Постоји много рецепата за очување агарица меда за зиму. Сви су слични једни другима. Најчешће се разликују зачини, захваљујући којима коначни производ стиче свој изврсни укус.

Како укиселити медене печурке

Пре него што започнете кисељење медоноша из зиме, потребно је да обавите низ једноставних припремних радова. Пожељно је гљиве сортирати по величини. Прво, изгледаће лепше у тегли. Друго, печурке исте величине равномерно ће упити маринаду.

Печурке расту на пањевима. У шеширима готово да нема песка, али они се морају опрати пре кувања. Слабо загађене печурке једноставно се неколико пута сипају хладном водом. Ако се суво лишће или трава залепи за капице, печурке се могу намочити на неколико сати у сланој води, а затим испрати неколико пута.

Које печурке меда могу да се киселе

Најбоље је маринирати младе печурке са чврстим еластичним телом. Ако велика стара печурка није црвљива, и она ће успети, али прво мора бити подељена на делове. Инстант рецепти омогућавају употребу смрзнуте хране. Ако је циљ очување зиме, користе се само свеже печурке.

Предности киселих медоносних печурки

Тело меденог агарика је засићено калцијумом и фосфором. Витамин Ц, калијум, комплекс корисних киселина присутни су у малим количинама. Све хранљиве материје у укисељеном производу се задржавају.Зими ће вас отворена тегла печурака спасити од недостатка витамина. Киселе печурке су због присуства никотинске киселине корисне за јачање крвних судова, спречавање стварања крвних угрушака и подстицање памћења.

Садржај калорија киселих медоносних печурки

Киселе печурке су нискокалорични производ. 100 г печурки садржи:

• 18 кцал;
• масти - 1 г;
• протеини - 1,8 г;
• угљени хидрати - 0,4 г.

Готов производ се сматра дијететским, брзо утажује глад. Киселе печурке могу делимично, али не и у потпуности заменити месо.

Колико кувати печурке за кисељење

Медене печурке могу се кувати за пола сата, али оптимално време кувања је 45 минута. Штавише, процес се одвија у две фазе. Да би добили добар производ, придржавају се следеће технологије:

• медене печурке морају се кувати најкасније два дана након сакупљања;
• посуђе се користи емајлирано, пожељно без оштећења заштитног премаза;
• додајте кашику соли у два литра воде током кувања;
• опране печурке учитавају се само у кључалу воду;
• пена која се појављује стално се уклања кашиком;
• када се печурке кувају 5 минута, чорба се исушује;
• печурке се одмах сипају хладном водом из чесме, доводе до кључања и кувају 30-40 минута.

Време завршетка кувања можете одредити слијегањем медоноша у врелу воду на дно посуде.

Маринада за агарице меда: суптилности кувања

Количина маринаде зависи од рецепта. Домаћице обично рачунају практично. Ако постоји берба за зиму у облику конзервације, али око 200 мл маринаде иде у литарску теглу.

Маринаду припремите на два начина:

1. Хладан пут на основу кључања маринаде без печурки. Медене печурке додају се након што се течност охлади. Печурке у тегли изгледају апетитно, плутајући у прозирној маринади.
2. Врућа метода маринада се кува са печуркама. Течност је мутна, вискозна, али више ароматична.

Време кувања маринаде било којом методом не прелази 7-10 минута.

Рецепти маринаде за агарике меда за зиму

Маринада припремљена према било којем рецепту нужно садржи основне састојке:

• вода;
• со;
• шећер.

Сирће или лимунска киселина се користи као конзерванс. Све зависи од сврхе коначног производа. Ако је то конзервација за зиму, онда је сирће неопходно. Може бити 9%, 70%, стоно или воћно. Лимунска киселина може да замени сирће, али се често користи у инстант рецептима.

Зачини су неопходан састојак. Овде домаћица може да бира по свом укусу. Укус киселих печурки зависи од зачина. Производ се може учинити зачињеним, слатким, киселим са укусом омиљених зачина.

Како кувати маринаду за печурке медени агариц

Окус маринаде не зависи само од зачина. У почетку је важно пронаћи добру воду. У селу се може сакупљати са извора. Мештанима је боље да пречишћену воду купују у боцама без хлора. Такође је пожељно узимати фину, рафинирану со. Ако је сиве боје, онда има пуно нечистоћа прашине. Јодирана сол се не користи за маринаду. Уништиће укус гљива.

Општи принцип израде маринаде састоји се од следећих корака:

• након кључања воде додајте растресити шећер, сол, пимент грашак;
• кључање се наставља све док се кристали шећера и соли не отопе;
• чорба се филтрира кроз густу газу, сипајте сирће, додајте зачине, кувајте 4 минута.

Упркос чињеници да је било која маринада припремљена према општем принципу, неопходно је поштовати норме наведене у рецепту. Зачини сипани „на око“ могу у великој мери да промене укус. Велика количина сирћета учиниће храну киселкастом. Недостатак сирћета довешће до тога да ће конзервација смотана за зиму нестати.

Колико дуго се могу јести укисељене печурке

Спремност медоноше за употребу зависи од два важна фактора:

• Засићење маринаде. Што више сирћета и соли, месо ће се брже маринирати.Само укус зависи од засићености шећера и зачина.
• Метода припреме маринаде. Ако су печурке одмах куване, онда се могу јести чак и вруће након уклањања са ватре. Врућа метода кувања маринаде убрзава спремност печурки, али боље је сачекати док се производ не охлади. Имаће бољи укус.

Кување меденог агарика према било ком рецепту омогућава излагање најмање 2 дана. После овог времена можете узети први узорак. Оптимално издржати 10 дана. Тада можете у потпуности искусити лепоту укуса готовог производа.

Киселе печурке: најукуснији и најједноставнији рецепт

Тренутни рецепт за медену агарику назива се класичним. За 2 кг печурки потребни су следећи састојци:

• пречишћена вода - 1 л;
• фина сол - 1 кашика. л.;
• лабави шећер - 2 кашике. л.;
• стони сирћет јачине 9% - 50 мл;
• зрна црног бибера и алеве паприке - по 4 комада;
• бели лук - 4 каранфилића;
• каранфилић - 3 комада.

На основу рецепта за припрему маринаде вруће:

1. Састојци из рецепта кувају се око 5 минута док се кристали соли и шећера не растворе. Још не сипајте сирће.
2. Печурке се бацају у кипућу воду, кувају 40 минута. Пена која се формира на површини се уклања.
3. После 40 минута сипајте сирће. Врење се наставља до 15 минута.
4. Куване печурке су положене у лименке без течности. Маринада се поново кува, сипа до врата. Банке су покривене најлонским поклопцима, прекривене старом одећом или покривачем.

Након хлађења, тегле се шаљу у подрум или фрижидер. После 2 дана, узорак се може уклонити. Рецепт није баш погодан за бербу зими, јер се производ не чува дуго.

Кисели печурке за зиму: рецепт без стерилизације

Рецепт за бербу зиме укључује употребу вруће методе. За 2 кг агарика меда припремају се следећи састојци:

• пречишћена вода - 0,7 л;
• фина сол - 1 кашика. л.;
• стони сирћет јачине 9% - 70 мл;
• бели лук - 5 каранфилића;
• грашак црног и алеве паприке - по 7 комада;
• ловоров лист - 4 ком.

Припрема:

1. Припремљене печурке кувају се у сланој води пола сата. Истовремено, маринада од наведених састојака кува се у другој шерпи.
2. Печурке се ваде из кључале воде. Сачекајте пар минута да се оцеди у цедиљки и одмах спојите са кључалом маринадом.
3. После пола сата кључања, печурке се постављају у тегле, запечаћене најлонским поклопцима.

Након хлађења под покривачем, тегле се износе на хладно. Такво чување може се чувати не више од пет месеци, ако температура не прелази +7^{О томе}Ц. Према овом рецепту, производ се може конзервирати за зиму, али све морате појести пре пролећа.

Рецепт за киселе агарикаре меда за зиму са сирћетом

Очување зиме захтева употребу сирћета. Важно је размотрити његову концентрацију овде. Његова запремина у рецепту зависи од јачине сирћета. Обично се за 1 литар воде користи 1 тбсп. л. концентрат јачине 70%. Ако се у рецепту користи обични стони сирће од 9%, онда се до 10 тбсп сипа у сличну количину воде. л.

Киселе печурке за зиму са 70% сирћета

Рецепт есенције сирћета омогућава вам припрему за зиму. Количина састојака израчунава се за 1 кг медоносних печурки. Према рецепту, морате припремити:

• нерафинисано сунцокретово уље - 2 кашичице;
• сирће с јачином од 70% - 1 тбсп. л.;
• пречишћена вода - 1 л;
• лабави шећер - 1 кашика. л.;
• фина сол - 1 кашика. л.;
• ловоров лист - 1 комад;
• зрна бибера - 3 комада;
• бели лук - 2 каранфилића;
• каранфил - 2 пупољка.

Рецепт за очување зиме састоји се од следећих корака:

1. Тегле са металним поклопцима су стерилисане. Машина се припрема за заваривање.
2. Опране печурке се шаљу у шерпу, кувају 40 минута. Вода узима 3 литре, додајући 3 кашике. солим. Спремност се може проценити када се печурке слегну на дно посуде.
3. Печурке се одбацују у цедиљку, оперу хладном водом.
4. Маринада се кува од састојака наведених у рецепту.Бели лук са сунцокретовим уљем се не додаје, већ се ставља директно у тегле. Када маринада прокључа, сипајте сирће и одмах баците печурке.
5. Печурке са медом са маринадом кувају се 7 минута, положене у тегле, дода се бели лук, по 2 кашике. л. сунцокретово уље.

Банке се смотају металним поклопцима и пошаљу на складиште. Берба киселих печурки за зиму је спремна.

Киселе печурке са 9 одсто сирћета

Према овом рецепту, можете сачувати укусне печурке за зиму. Лепота готовог производа лежи у чињеници да се само капице печурки праве киселим. Ноге се шаљу у кавијар или неко друго јело.

За 1,4 кг агаричара требаће вам:

• изворска или пречишћена вода - 1 л;
• ситнозрнаста сол - 1 кашика. л.;
• лабави шећер - 1,5 кашике. л.;
• стони сирћет јачине 9% - 50 мл;
• ловор - 2 листа;
• алева паприка - 5 грашка;
• каранфил - 3 пупољка;
• копер - 1 кишобран;
• лишће рибизле - 2 комада.

Да бисте сачували киселе печурке за зиму, извршите следеће кораке:

1. Ноге се уклањају са опраних печурака. Шешири се кувају у сланој води око 5 минута. 1,4 кг направиће око 750 г куваних печурки.
2. Тегле заједно са поклопцима су стерилисане.
3. Од састојака наведених у рецепту, почињу да кувају маринаду. Прво се на ватру у шерпи ставља само чиста вода. Одмах након почетка кључања баците капице печурки. На површини воде ће се појавити пена која се мора сакупљати. Са почетком другог кључања додајте мало соли у воду и додајте шећер. Од зачина бацају се само пупољци бибера и каранфилића. Листови ловора потапају се 10 минута, а затим бацају тако да се не појави горчина.
4. Медене печурке кувају се око 25 минута, док капице не потону на дно. На крају кувања сипајте стони сирће, искључите ватру. Кувани шешири се постављају у тегле без саламуре.
5. Течност која остаје у тигању поново се кува 2 минута, додаје се кишобран копра. Печурке меда сипају се готовом маринадом.

Банке се затварају поклопцима, након хлађења шаљу се у складиште у подрум или фрижидер до почетка зиме.

Видео говори о кисељењу печурки за зиму:

Како киселити медене печурке за зиму јабуковим сирћетом

Припреме за зиму можете направити и са јабуковим сирћетом. Карактеристика рецепта је одсуство сјајне ароме сирћета.

За 2 кг агарика меда потребан је традиционални сет састојака:

• пречишћена вода - 1 л;
• ситнозрнаста сол - 1 кашика. л.;
• лабави шећер - 3 кашике. л.;
• јабуков сирће - 9 кашика л.

Зачини у овом рецепту су по вашој жељи за зиму. Стандардни сет је бели лук, бибер, ловоров лист.

Поступак припреме киселих печурки:

1. Печурке се кувају у сланој води, положе у цедиљку, остављају да се испразне.
2. Маринада се кува од састојака наведених у рецепту. После десетоминутног кључања зачина, сипајте сирће, додајте печурке, кувајте 15 минута.
3. Киселе печурке се постављају у тегле, стерилишу се 30 минута, затварају металним или најлонским поклопцима.

Очување за зиму је спремно. Ако желите, можете имати дегустацију за 10 дана.

Најукуснији рецепт за укисељене медене печурке за зиму са балзамичним сирћетом

Употреба балзамичног сирћета омогућава вам да добијете оригинални укус киселог производа.

За 2 кг агарика меда мораћете да кувате:

• филтрирана вода - 1 л;
• ситнозрнаста сол - 1,5 кашике. л.;
• шећер по укусу од 2 до 3 кашике. л.;
• сирће - 10 мл.
• стандардни сет зачина: бибер, каранфилић, ловоров лист. По жељи можете додати штапић цимета, сенф, семе чили папричице.

Поступак кувања:

1. Печурке се кувају не више од 15 минута, одбацују се у цедило.
2. Зачини са сољу и шећером кувају се у води 10 минута, додају се сирће и печурке и кувају још 15 минута.
3. Киселе печурке се постављају у тегле, шаљу се на стерилизацију пола сата и прекривају поклопцима.

Након хлађења, производ мариниран за зиму шаље се на складиштење у подрум.

Рецепти за медене печурке укисељене за зиму без сирћета

За зиму можете кувати киселе печурке и без сирћета. Лимунска киселина ће деловати као конзерванс.

Према рецепту, морате припремити само четири састојка:

• куване печурке;
• филтрирана вода - 1 л;
• фина кристална сол - 1 кашика. л.;
• лимунска киселина у праху - 1 кашичица.

Поступак кувања:

1. Растворите сол са лимунском киселином у праху у хладној води. Сланица се ставља на рерну. Када врење почне, баците печурке, кувајте 10 минута.
2. Медене печурке, заједно са маринадом, положене су у банке. Пре заваривања, производ се стерилише 1,2 сата.

На крају стерилизације, тегле се смотају поклопцима, шаљу на чување до почетка зиме.

Како киселити медене печурке без ваљања

За зиму можете припремити киселе печурке без шавања. Метода укључује употребу конвенционалних најлонских поклопаца, који једноставно прекривају лименке.

За 3 кг агарика меда биће вам потребни следећи састојци:

• стони сирћет јачине 9% - 200 мл;
• филтрирана вода - 600 мл;
• ситнозрнаста сол - 2,5 кашике. л.;
• лабави шећер - 1 кашика. л.;
• црни бибер - 10 грашка;
• каранфил - 4 пупољка;
• ловор - 4 листа.

У рецепту који не предвиђа котрљање са металним поклопцима, медене печурке се претходно не кувају.

Поступак кувања:

1. Печурке прелијте водом, кувајте 20 минута, додајте зачине, со и шећер.
2. Медене печурке кувају се у маринади 15 минута, сипа се сирће, чекајући да се врење настави, уклоњено са шпорета.
3. Кисели производ се ставља у банке. Сунцокретово уље се калцинира у тигању, сипајте у 2 кашике. л. на сваку теглу.

Киселе печурке прекривају се најлонским поклопцем и шаљу на складиштење. Производ неће нестати до зиме ако се све уради правилно према рецепту.

Медене печурке мариниране за зиму под металним поклопцем

Рецепт је заснован на врућој методи. Да би печурке остале зими, користи се сирћетна есенција.

Састојци за 2 кг печурки:

• пречишћена вода - 1 л;
• алева паприка - 6 грашка;
• ловор - 3 листа;
• лабави шећер - 2 кашике. л.;
• каранфил - 5 пупољака;
• сирће са јачином од 70% - 3 кашичице;
• ситнозрнаста сол - 1,5 кашике. л.;
• млевени цимет по жељи - 0,5 тсп.

Поступак кувања:

1. Од наведених састојака, маринада се кува три минута. Пре уклањања са ватре налијте сирће.
2. Печурке се кувају два пута у две воде. Први пут без соли, једноставно прокувајте. Други пут се кува сољу док се потпуно не кува око 30 минута.
3. Печурке се варећом кашиком ваде из кључале воде, сложе у тегле тако да се напуне отприлике ½ капацитета и залију маринадом.

Банке су смотане металним поклопцима. Након хлађења, производ се шаље у подрум.

Киселе медене печурке за зиму са циметом

Можете додати цимет у било који рецепт. Зачин је специфичан и користи се за аматере. Као основу можете узети рецепт за кисељење печурки под металним поклопцем, само пре ваљања производа стерилисати 15-20 минута.

Печене печурке укисељене за зиму: рецепт са белим луком

Бели лук, као и било који други зачин, може се додати у укисељени производ по укусу. Узмимо за пример рецепт за сирће.

Састојци за 3 кг печурки:

• пречишћена вода - 1 л;
• кухињска сол - 1,5 кашике. л.;
• лабави шећер - 3 кашике. л.;
• сирће јачине 9% - 75 мл;
• бели лук - 2 главе средње величине;
• зрна сенфа - 2 кашике. л.;
• зрна бибера, ловоров лист - по укусу.

Поступак кувања:

1. Печурке се кувају 30 минута, оставе да се оцеде у цедиљки.
2. Кисели крастат се кува 10 минута са 1 главом белог лука. На крају се сипа столни сирће, сипају печурке. Производ се кува још 10 минута, положи се у тегле, додају се каранфилићи белог лука из друге главе, послати на стерилисање 30 минута.

Очување се може заптивати металним или најлонским капицама.

Кисели печурке за зиму у банкама

Према најједноставнијем рецепту, можете брзо укиселити 1 канту печурки.

Од састојака који ће вам требати:

• ситнозрнаста сол - 2 кашике. л.;
• лабави шећер - 2 кашике. л.;
• сирћетна есенција јачине 70% - 1 кашичица;
• црни бибер - 5-6 грашка;
• ловор - 5 листова;
• каранфил - 5 пупољака.

Поступак кувања:

1. Печурке се кувају два пута у две воде. Први пут прокувати и одмах исцедити. Друго кување се изводи 40 минута, након чега се печурке стављају у цедило.
2. Маринада се кува у другој шерпи. Сирће се сипа заједно са потапањем печурки. Производ се кува 10 минута, положи у тегле, стерилисе 15 минута.

Киселе печурке можете запечатити металним или најлонским поклопцем. Производ ће трајати до зиме.

Брза припрема киселих печурки за 15 минута

Према брзом рецепту, боље је маринирати мале печурке, јер за кратко време упијају саламуру. Маринирани производ биће спреман за јело за 12 сати.

За 1 кг агарика меда потребно је да узмете:

• ситнозрнаста сол - 1 кашика;
• сирће јачине 70% - 1 кашика;
• ловор - 3 листа;
• црни бибер - 5 грашка;
• бели лук - 2 каранфилића;
• филтрирана вода - 1 литар.

Поступак кувања:

1. Припремљене печурке кувају се 15 минута у благо посољеној води, дозвољено је да се исцедите у цедилу.
2. Од наведених састојака кува се саламура, додају се печурке, кувају 15 минута.

Медене печурке, заједно са маринадом, положене су у стерилисане тегле, покривене најлонским поклопцима. Након хлађења, укисељени производ може се јести.

Како киселити медене печурке са паприком и маслацем

Масне печурке нису само укусне, већ и лепо изгледају. Састојци у рецепту су дизајнирани за 1 кг медоносних печурки.

Треба да припремите:

• гхее - 300 г;
• фино зрнаста сол је по укусу;
• паприка - 1 кашичица.

Поступак кувања:

1. Након темељног прања, печурке се кувају у сланој води око 20 минута, стављају у цедило и остављају да се оцеде.
2. У дубокој тави отопите путер, додајте печурке, динстајте пола сата. Паприка се додаје 10 минута пре уклањања са ватре.
3. Производ се поставља у тегле, сипа уљем.

Тегле за краткотрајно складиштење могу се затворити најлонским поклопцем. Ако је празно направљено за зиму, онда је боље користити металне поклопце.

Једноставан рецепт за кисељење медених печурки са биљним уљем

Са биљним уљем биће могуће очувати укисељени производ и без сирћета. Зими ће бити изврсно предјело за свечани сто.

Састојци су израчунати за 1 кг печурки:

• сунцокретово или друго биљно уље - 50 мл;
• бели лук - 2 каранфилића;
• фина сол и шећер - по 2 кашичице;
• свежи лимунов сок - 2 кашике. л.;
• пречишћена вода - 400 мл;
• ловор - 3 листа;
• алеве паприке и црни бибер - по 3 грашка.

Поступак кувања:

1. Печурке куване 20 минута смеју да се оцеде.
2. Маринада се кува са меденим печуркама 15 минута, додаје се лимунов сок, кува још 5 минута. Након уклањања са ватре, производ се оставља да се потпуно охлади.
3. Хладна маса се поставља у тегле, шаље се на стерилизацију до 40 минута.

Банке су смотане металним поклопцима. Након хлађења спуштају се у подрум.

Кисели печурке за зиму без стерилизације лименки

Стерилизација одузима пуно времена и није по вољи свима. Једноставан рецепт помоћи ће вам да припремите укусне печурке у којима можете уживати зими.

Састојци:

• младе печурке - 2 кг;
• стони сирћет јачине 9% - 100 мл;
• лабави шећер - 2 кашике. л.;
• ситнозрнаста сол - 1 кашика. л.;
• пречишћена вода - 1 л;
• ловор - 3 листа;
• црни бибер - 7 грашка.

Поступак кувања:

1. Пре кувања, тела шумског воћа намачу се 20 минута. Печурке се кувају у новој сланој води пола сата.
2. Сви састојци се стављају у шерпу, додају се печурке, кувају 50 минута.
3. Маринирани производ се ставља у тегле, смотане металним поклопцима.

За складиштење изаберите место где температура не расте изнад +12^{О томе}ОД.

Кисели мед печурке рецепт са лимунском киселином

Ако је столни сирће неприхватљиво за конзервирање, кисели производ се може припремити са лимунском киселином. Печурке ће бити изврсно пуњење за питу или пицу или само као укусно предјело.

Састојци за 2 кг печурки:

• лимунска киселина - 1 кашичица;
• ловор - чаршави;
• нехлорисана вода - 1 л;
• лабави шећер - 2 кашике. л.;
• ситнозрнаста сол - 1,5 кашике. л.

Поступак кувања:

1. Тела шумског воћа кувају се у води са додатком соли 15 минута, након чега се остављају да се оцеде у цедилу.
2. Расол се кува од наведених састојака. Након кључања, одмах баците печурке, кувајте 30 минута. Не прекривајте посуђе поклопцем.
3. Укисељена тела положе се у стерилисане тегле, напуне са сланом водом и затворе се најлонским поклопцима.

Маринирани производ биће спреман за употребу за један дан.

Рецепти за израду киселих агарика меда за зиму са кишобранима од копра

Кишобрани од копра су одличан зачин за маринаду. Могу се користити у било ком рецепту. Оптимално га је сачувати за зиму како би копар имао времена да шумским тијелима пружи сву своју арому. Рецепт је дизајниран за 2 лименке печурки запремине 1 литар.

Следећи састојци су потребни:

• рафинисано биљно уље - 700 мл;
• филтрирана вода - 1 л;
• сирће с јачином од 9% - 2 тбсп. л.;
• ситнозрнаста сол и растресити шећер - по 3 кашике л.;
• бели лук - 2 каранфилића;
• алева паприка и каранфилић - 5 ком .;
• црни бибер - 9 грашка;
• свежа љута паприка - 1 ком.;
• ловор - 6 листова;
• копар - 2 кишобрана.

Поступак кувања:

1. Шумска тела се кувају у сланој води 20 минута, стално уклањајући насталу пену. Чорба се исуши, сипа се чиста вода и поново кува 10 минута.
2. Маринада се кува са свим састојцима осим белог лука, бибера и сирћета. Биљно уље додаје се у саламуру тек након кључања.
3. Бели лук и бибер се прелијеју кључањем воде, положене у литарске тегле. Овде се такође сипа 1 тбсп. л. сирће.
4. Киселе печурке су положене у тегле, преливене сланом водом, смотане металним поклопцем.

Зими, укисељени производ служи се као предјело, лук исећи на прстенове на врху.

Како киселити медене печурке за зиму у теглама са копром

Свежи зелени копар даје укисељеним печуркама суптилну и ароматичну арому. Ово предјело изгледа апетитније. Боље је сакупљати медене печурке. Велика тела се неколико пута режу ножем. Рецепт је исти као код кишобрана. Једина разлика је употреба свежег копра уместо кишобрана. Зелени узимају 2-3 тбсп. л. Производ се чува током целе зиме до следеће сезоне.

Медене печурке мариниране за зиму са листовима бруснице

Рецепт се заснива на употреби балзамичног сирћета. Листови бруснице додају пикантни укус производу. По жељи укус можете диверзификовати додавањем неколико листова црне рибизле.

За 2 кг свежих шумских тела потребни су вам следећи састојци:

• пречишћена вода - 1 л;
• фина кристална сол - 1,5 кашике. л.;
• лабави шећер - 2,5 кашике. л.;
• каранфил - 5 пупољака;
• ловор - 4 листа;
• алева паприка - 7 грашка;
• цимет - 1 штапић;
• лишће бруснице по укусу;
• балзамични сирћет - 150 мл.

Поступак кувања:

1. Шумска тела се кувају 20 минута, мало посољена водом. Док вода тече из готових печурки, припрема се маринада.
2. Сланица се кува 5 минута. Након уклањања са ватре, сипајте балзамични сирћет, пустите да одстоји 10 минута.
3. Кувана шумска тела положе се у тегле, сипа маринада. Метални поклопци се једноставно постављају на врат лименки, а да се машина не мота.
4. Очување се стерилише 20 минута. Када користите лименке запремине 1 литар, време стерилизације се повећава на 25 минута.

На крају стерилизације, поклопци се намотавају машином. Банке су окренуте, прекривене старом одећом. Након хлађења, конзервација се шаље у подрум и чека зима да се окуси укусна грицкалица. Можете га окусити раније, али треба сачекати најмање 10 дана.

Зачињене киселе печурке: рецепт за кување са хреном и чилијем

Љубитељима зачињених грицкалица свидеће се рецепт где се љута чили папричица и хрен користе са зачинима.

За 2 кг тела шумског воћа припремају се следећи састојци:

• црни бибер - 5 грашка;
• фина кристална сол - 1,5 кашике. л.;
• лабави шећер - 2 кашике. л.;
• сирће јачине 9% - 80 мл .;
• Каранфил - 3 комада;
• свежа чили паприка - 1 махуна;
• корен хрена - 2 комада.

Поступак кувања:

1. Сортирана и опрана шумска тела кувају се два пута по 15 минута у различитим водама. На другом врењу додајте мало соли. Печурке од меда стављају се у цедиљку да би стакла вода.
2. Од свих наведених састојака кува се маринада. Хрен је претходно очишћен, исечен на колутове. С паприке се уклањају семена. Расол се кува 10 минута, а сирће се улије непосредно пре уклањања са ватре.
3. Маринирани производ се поставља у стерилисане тегле, смотане металним поклопцима.

Након хлађења, конзервација се шаље у подрум.

Кисељење агарика меда са луком и мушкатним орашчићем

Лук се сматра најбољим зачином за киселе печурке. Да бисте снацку дали укус мушкатног орашчића, користите млевене орахе.

За припрему саламуре требат ће вам сљедећи састојци:

• кувана пречишћена вода - 0,7 л;
• стони сирће с јачином од 9% - 5 тбсп. л.;
• ситнозрнаста сол - 1,5 кашике. л.;
• лабави шећер - 2 кашике. л.;
• млевени мушкатни орашчић - 1 прстохват.

Поступак кувања:

1. Ољуштите 0,5 кг лука, исеците на колутове. Куване печурке узимају 2 кг. Печурке су положене на стерилисане тегле у слојевима са прстеновима лука.
2. Од наведених састојака сланица се кува док се сол и шећер не отопе. Тегле са печуркама сипају се готовом маринадом, шаљу на стерилизацију 40 минута.

На крају стерилизације, лименке се смотају металним поклопцима. Зими се за столом послужује једноставна и укусна ужина.

Како киселити медене печурке за зиму са листовима рибизле и трешње

Листови воћака су одличан зачин за укисељени производ. Ако се конзерва неће чувати до зиме, можете прескочити рецепт без сирћета да бисте сачували воћне ноте.

За 5 кг шумских тела биће вам потребни следећи састојци:

• сол - 50 г / 1 л воде;
• копер - 50 г;
• ловор - 10 листова;
• црни бибер - 15 грашка;
• каранфил - 15 пупољака;
• лишће трешње и црне рибизле - 20 комада.

Поступак кувања:

1. Шумска тела бланширају 3 минута у сланој води. Након уклањања сваке серије из кључале воде, одмах умочите у хладну воду, тако да рез на печуркама не потамни.
2. Расол се кува од воде и соли, бацају се печурке и кувају 25 минута.
3. Куване печурке су положене у тегле, наизменично са зачинима и лишћем трешње, црне рибизле.
4. Остаје да производ напунимо бујоном од печурака, затворимо најлонским поклопцима.

Због недостатка сирћета, конзервацију не треба чувати до зиме. После пар дана, боље је јести укисељени производ.

Рецепт за кисељење агарика меда за зиму у теглама са сенфом

Рецепт са сенфним семенима предвиђа инфузију производа око 10 дана. За то време зачини ће имати времена да у потпуности дају своју арому шумским телима.

За 1,5 кг медоноше треба припремити следеће састојке:

• лабави шећер - 2 кашике. л.;
• стони сирће - 5 кашика. л.;
• семе сенфа - 2 кашичице;
• ловор - 4 листа;
• црни бибер - 4 грашка;
• копар - 2 кишобрана;
• филтрирана вода - 1 литар.

Поступак кувања:

1. Медене печурке кувају се у две воде 10 и 20 минута. По трећи пут, шумска тела се сипају хладном водом, кувају пола сата, додајући пола дела свих зачина. Зрно горушице смањује целу стопу. Не сипајте сирће.
2. Кувани производ се уклања са ватре, оставља се да се инфузира један дан. Следећег дана остатак зачина се кува 5 минута у 1 литру воде, сипа се сирће.
3. Печурке се ваде из чорбе, остављају да се одводе, положене у тегле. Остаје да сипате нову кипућу маринаду и затворите тегле металним поклопцима.

Зими се за сто послужује укусно предјело са пријатном горчином.

Како укиселити медене печурке за зиму: рецепт са кардамомом

Љубитељима великог избора зачина нуди се посебан рецепт. Међутим, не смете претерати са зачинама, иначе од ароме печурке неће бити ни трага. Рецепт традиционално укључује употребу 1 кашике на 1 литар воде. л. соли и шећера. Сирће 9% узима се по укусу, око 5 тбсп. л.

Од зачина за 1 литар маринаде требат ће вам:

• црни бибер - 15 грашка;
• ђумбир - 1 цм свежег корена или прстохват сувог зачина;
• естрагон - 3 гране;
• кардамом - 5 зрна;
• цимет, звездасти анис - мали прстохват;
• љубица, паприка, горушичино семе, жутика и брусница - по укусу;
• рафинисано уље - 1 кашика. л.

Поступак кувања:

1. Опране шумске печурке кувају се док не почну да се таложе на дну тигања.
2. Маринада се прави од зачина, воде, соли и шећера. После 7 минута, на крају кључања, сипајте сирће.
3. Печурке меда положене су у тегле, преливене сланом водом, смотане металним поклопцима.

Кисели производ чува се у подруму. Зими се служи као предјело за жестока пића.

Шта урадити ако су киселе печурке мутне

Замућена саламура може настати због кршења технологије конзервације или из покварјеног киселог производа. Ако рецепт није предвидео херметичко зачепљење металним поклопцима, онда у облачним печуркама нема ботулизма. Печурке меда могу се пробати. Ако осетите ферментирани производ, једноставно га морате бацити. Ако су печурке нормалне, оперу се, зачине рафинисаним уљем, луком и послуже.

Замагљивање саламуре у херметички затвореним лименкама може бити праћено стварањем ботулизма. Закатка се баца без жаљења и суђења.

Како кисели смрзнуте печурке

Рецепт није погодан за бербу за зиму. Припремљене смрзнуте печурке конзумирају се један дан након припреме.

За 1 кг смрзнутих шумских тијела биће вам потребно:

• филтрирана вода - 1 л;
• винско сирће јачине 6% - 200 мл;
• црни и пимент - по 15 грашка;
• каранфил - 5 пупољака;
• ситнозрнаста сол - 2 кашике. л.;
• лабави шећер - 1 кашика. л.;
• ловор - 3 листа;
• бели лук - 3 каранфилића.

Поступак кувања:

1. Замрзивач се баца у кипућу воду без одмрзавања. Након кључања, кувајте 10 минута.
2. Маринада се прави од зачина, соли и шећера. После 10 минута сипајте сирће, баците куване печурке. Врење се наставља још 10 минута. Кисели производ се уклања са ватре, одваја се за инфузију.

Након хлађења, укисељене печурке заједно са сланом водом стављају се у тегле, стављају у фрижидер. Следећег дана поједите укусну грицкалицу.

Најукусније печурке киселе на корејском

Љубитељима зачињених грицкалица нуди се још један укусан рецепт. Готов укисељени производ не може се чувати до зиме. Предјело је намењено брзој потрошњи. Јело у корејском стилу можете припремити од свежих шумских тела или замрзнутог.

За 1 кг агарица меда биће вам потребни следећи састојци:

• филтрирана вода - 1 л;
• ситнозрнаста сол - 1 кашичица;
• лабави шећер - 2 кашике. л.;
• бели лук - 2 каранфилића;
• винско сирће јачине 6% - 3 кашике. л.
• млевени црвени бибер - ½ тсп.

Поступак кувања:

1. Печурке се кувају два пута у две воде по 10 минута. Други пут додајте 2 тбсп. л. со. Дајте печуркама време да се оцеде у цедиљки.
2. Маринада се кува од састојака наведених у рецепту. Тела шумског воћа положена су у дубоку посуду, наизменично слојеве са луком лука. Равна плоча је постављена на врх, притиснута доле теретом.
3. Печурке се сипају сланом водом под угњетавањем, шаљу у фрижидер.

После 12 сати служи се корејска грицкалица.

Како брзо киселити печурке на сто

Брзи рецепт за неприпремање зиме. Маринирани производ се може потрошити након неколико сати.

Састојци за 1 кг тела шумског воћа:

• фина сол - 1 кашичица;
• вода - 0,5 л;
• лабави шећер - 1 кашичица;
• јабуковог или грожђа сирћета јачине КСНУМКС% - ​​КСНУМКС тбсп. л.
• зачини по укусу (бели лук, ловор, бибер, цимет).

Поступак кувања:

1. Медене печурке кувају се у две воде 10 и 30 минута. Тела се остављају у цедилу.
2. Од свих састојака прави се маринада. Печурке су положене у тегле, преливене сланом водом, након хлађења се шаљу у фрижидер.

После 2 сата предјело је спремно. Служи се са колутовима лука.

Шта се може кувати од киселих медоносних печурки

Киселе печурке саме по себи су изврсна грицкалица. По жељи се тела шумског воћа користе као пуњење за пите и пице.Супа се прави од печурки, праве салате, тепсије, пржене са кромпиром.

Укусне киселе медене печурке динстане у павлаци. Рецепт је представљен у видеу:

Једноставан рецепт за прављење киселих печурки за зиму у спором шпорету

Брза ужина може се припремити у спором шпорету са смрзнутим печуркама. Рецепт је дизајниран за 1 кг смрзнутог.

Следећи састојци су потребни:

• филтрирана вода - 350 мл;
• стони сирће са јачином од 9% - 2 кашике. л.;
• фина сол - 1 кашика. л.;
• рафинисано биљно уље - 2 кашике. л;
• ловор - 1 лист;
• црни бибер - 5 грашка;
• каранфил - 3 пупољка.

Поступак кувања:

1. Замрзавање се ставља у посуду мултиварке без претходног одмрзавања. Сипајте воду, додајте све зачине осим сирћета и уља. Уређај је укључен 35 минута у режиму "Стеамер".
2. После 30 минута сипајте сирће и уље. Режим парњака ће се искључити након 5 минута. Производ се остави да се потпуно охлади.
3. Хладне печурке се ваде из мултиварке, слажу у тегле и стављају у фрижидер.

Маринирани производ биће спреман за јело за 12 сати.

Колико се киселих печурки чува

Укисељена конзерва чува се у тамном хладном подруму или фрижидеру. Производ је најбоље јести пре почетка следеће сезоне печурака. Када се зачепи најлонским капицама, производ се чува око 5-6 месеци. Метални поклопац омогућава продужење рока трајања до 2 године, под условом да постоји заштитни слој за храну.

Закључак

Кисели печурке зими ће диверзификовати сто. Од њих можете да кувате мноштво укусних јела, користите их као предјело за алкохолна пића. Међутим, такав производ треба конзумирати умерено, јер је тежак за стомак.

Препоручени уноси

Свежи кисели купус: рецепт

Кисели купус са репу за зиму

Рецепт за зачињени кисели купус са репом

Кисели купус гуријански

Кисели купус са уљем и сирћетом

Кисели купус за зиму са лимунском киселином

Парадајз мариниран цвекле: 8 рецепата

Корејска репа за зиму

Кисела репа за зимски хладни боршч