Садржај
Штета свиња питање је које и даље изазива контроверзу између научника и искусних берача гљива. Иако многи људи сматрају ове печурке јестивим, наука тврди да се не могу јести, а свиње класификује као отровне.
Благодати и штете свињских печурки
Танке и дебеле свиње, уобичајене на територији Русије, природно изазивају страх код многих људи. Званично спадају у категорију нејестивих и отровних печурки, мада се неки берачи гљива не слажу са овом дефиницијом.
Кад се једу за храну, свиње заиста представљају велику опасност. Али то не значи да гљивице уопште нису корисне, ипак имају неке вредне особине:
- Печурке су класификоване као дијететски производи. Садржај калорија у свињским печуркама које нису подвргнуте никаквој преради је само 30 кцал, након кључања овај индикатор се не мења. Проценат масти није много, само 28%. Угљених хидрата је још мање - само 16,9%. Истовремено, угљени хидрати се апсорбују готово тренутно, немогуће је опоравити се од употребе гљивица, они на било који начин не утичу на показатеље тежине.
- Целулоза печурки садржи лецитин - супстанцу која спречава акумулацију штетног холестерола у телу. Свиње могу позитивно утицати на благостање са тенденцијом ка кардиоваскуларним болестима, јер јачају крвне судове и благотворно делују на рад миокарда.
- Печурке садрже влакна која су добра за варење. Свиње у исхрани су у стању да нормализују столицу и допринесу уклањању токсина из тела.
- Целулоза печурака богата је антиоксидантима важним за људски имунитет. Када једе печурке, мања је вероватноћа да ће особа подлећи прехлади и лакше подноси вирусе и инфекције.
- Састав печурки садржи око 59% природних биљних протеина, тако да снабдевају тело грађевинским материјалом за мишиће и, генерално, имају јачајући ефекат.
Нажалост, чак и са корисним својствима, печурке су углавном штетне по људско здравље:
- Печурке врло брзо подлегну труљењу и почињу да се погоршавају у року од неколико сати након сакупљања; свиње се могу отровати само због губитка свежине од печурака.
- Свиње акумулирају токсичне супстанце невероватно брзо и снажно, ако гљива расте у неповољном подручју, тада ће садржај тешких метала и радиоактивних једињења у његовој пулпи бити још већи него у тлу. Ово се посебно односи на одрасле врсте.
- У пулпи свиња постоји токсична супстанца звана мускарин, која се не уништава врућином. Концентрација мускарина у печуркама може се разликовати у зависности од подручја раста. У неким случајевима у пулпи има толико отровне материје да једење гљиве доводи до тешког тренутног тровања.
- Свиње садрже и друге опасне супстанце које негативно утичу на састав крви - након намакања и варења такође не нестају. Уз дужу употребу печурки, штета од ових супстанци може довести до озбиљног оштећења јетре и бубрега.
Из свих ових разлога, од 1980-их, и масне и мршаве свиње класификоване су као отровне и опасне печурке. Средином двадесетог века било је дозвољено јести их, али даља истраживања приморала су научнике да промене мишљење о свињама.
Зашто су свиње опасне
Отровне свиње утичу на људско тело другачије од већине других отровних печурки. Механизам развоја тровања се веома разликује од традиционалног, интоксикација се обично одлаже на време и манифестује се тек након поновљене употребе печурки у храни.
Отровне супстанце присутне у пулпи гљива акумулирају се у телу постепено. Временом њихова концентрација постаје прилично висока, тада започиње процес уништавања црвених крвних зрнаца, што доводи до поремећаја у раду срца, јетре и бубрега. Немогуће је јасно одговорити на питање колико дуго ће се интоксикација манифестовати код одређене особе, то зависи од старости, здравственог стања и карактеристика организма, од количине конзумираних печурки.
Симптоми тровања свињама
Почетак тровања свиња зависи од карактеристика имунитета особе. Обично се након прве употребе развије алергијска реакција, али нема очигледних знакова тровања. Са повећаном осетљивошћу на ову врсту гљива, негативна реакција може се појавити након 1-3 сата, у ком случају је строго забрањено поново користити свиње.
Блага интоксикација свиња изгледа као класично тровање гљивицама. Штета се изражава у следећим симптомима:
- болови у стомаку умереног до високог интензитета;
- мучнина, повраћање и дијареја;
- дехидратација тела;
- губитак снаге и хладноће удова;
- болови у лумбалној регији;
- блага бубрежна или јетрена инсуфицијенција, не виша од 1 степена.
Клинички тестови показују пораст нивоа билирубина и ензима у крви. Са просечним тровањем, може се развити отказивање јетре и бубрега 2. степена, у овом случају ће се повећати ниво азота у крви, а дневна количина излученог урина ће се смањити.
У тешким тровањима, тестови показују уништавање црвених крвних зрнаца, оштар пораст креатинина и билирубина. Акутна инсуфицијенција јетре и бубрега доводи до наглог погоршања стања, па чак и до органског оштећења мозга.
Посетити лекара у случају тровања свиња је строго неопходно, специјалиста ће моћи да процени стање тела и степен нанете штете. У недостатку медицинске неге, интоксикација може довести не само до озбиљних оштећења тела, већ чак и до смрти.
Прва помоћ за тровање свиња
Лечење тровања свињским печуркама треба изводити у стационарним условима. С обзиром на повећану штету гљива по здравље, изузетно је важно ставити пацијента под надзор лекара и хитно извршити све неопходне тестове.
Међутим, пре доласка лекара, стање жртве може се ублажити са неколико једноставних мера:
- У случају тровања, човеку треба дати више чисте воде за пиће, а затим изазвати повраћање. Испирање желуца помоћи ће уклањању неких токсичних супстанци из тела, док још увек нису имали времена да се апсорбују у ткиво.
- Жртва мора бити положена водоравно и не сме се кретати, тровање је често праћено конфузијом свести, у овом стању пацијент је опасан по себе.
- Да би се ублажили симптоми, жртви се може понудити антиалергијско средство, на пример Супрастин или Тавегил.Интоксикација свиња је атипична алергијска реакција, тако да антихистаминици могу побољшати ситуацију.
Али строго је забрањено давати особи лекове за заустављање дијареје и повраћања. У овом случају токсичне супстанце неће моћи природно да напусте тело и наставиће да наносе озбиљне штете унутрашњим органима.
Лечење у болничком окружењу у великој мери ће зависити од тежине тровања. Посебно, лекари могу да изврше:
- плазмафереза или хемосорпција у присуству акутне инсуфицијенције јетре;
- хемодијализа због оштећене функције бубрега.
Као симптоматски третман, прописани су лекови који регулишу поремећену равнотежу воде и соли у телу, као и ефикасни антихистаминици, који омогућавају ублажавање акутне аутоимуне реакције на токсине. Ако започне процес уништавања црвених крвних зрнаца, лекар може да препише кортикостероиде како би спречио ризик од развоја озбиљних компликација и лекове који подржавају рад срца.
Закључак
Штета свиња је научно доказана, иако се тровање од њих обично не дешава одмах, последице интоксикације постају веома тешке. Упркос корисним својствима ових печурки, врло је малодушно јести свиње.
