Садржај
Турска русула често заврши у корпама берача гљива. Ово је јестива, па чак и корисна врста, главна ствар је не збунити је отровним колегама.
Тамо где расте турска руссула
Турска рушула (лат. Руссула турци) расте углавном у четинарским шумама, углавном заједно са смрекама и јелима. Распрострањено у Европи. Такође има и друга имена - Меррилла, Брицк, Блуисх. Расте појединачно или у малим групама. Можете га видети од средине јула до средине јесени.
Како изгледа турска руссула
Шешир је величине 3 до 10 цм и љубичасто-смеђе је боје. Код младих је конвексан, али како расте, исправља се, формирајући малу удубину у центру. Кожа је прекривена љигавим премазом и добро се уклања када покушавате да је уклоните.
Пулпа је густа и беле боје, а код старијих врста добија жуту нијансу. Дно русуле састоји се од ретко засађених плоча кремасте боје. Размножавање се одвија уз помоћ јајастих бодљикавих спора.
Нога турске русоле има облик цилиндра, у већини случајева се шири у основи. Пулпа на овом месту је прилично крхка. Боја ноге је бела са ружичастим нијансом, може бити благо жућкаста.
Да ли је у реду јести турску русулу
Турска русула се сматра јестивом. Неки берачи гљива их не сакупљају, правећи избор у корист племенитијих врста, међутим, од њих нема штете.
Укус гљива
Турска рушула има пријатну арому и нема горак укус. Окус је прилично слаткаст, а мирис воћни. Постоји неколико начина да се припреми за конзумацију.
Користи и штете за тело
Није узалуд турска рушула завршила у корпама берача гљива. Има следећа корисна својства:
- садржи витамине ПП и Б2, који су неопходни за нормално функционисање тела;
- има благотворно дејство на гастроинтестинални тракт, чак и у присуству болести на овом подручју;
- садржи малу количину калорија, погодну за употребу у борби против вишка килограма;
- брзо доноси осећај ситости због високе хранљиве вредности;
- помаже у спречавању настанка крвних угрушака и крвних угрушака;
- уз помоћ руссуле можете добити млечни производ који је веома користан код проблема са срцем и крвним судовима.
Турска руссула нема штете, али постоји низ контраиндикација за њихову употребу. Ови укључују:
- индивидуална нетолеранција тела према гљивицама;
- проблеми са срцем, бубрезима или јетром;
- деца млађа од 12 година;
- Током трудноће и дојења.
Одраслима се саветује да уносе највише 200 г турске русоле дневно.
Лажни дубл
Најближа турској врсти је аметист руссула Руссула аметхистина. Веома су слични, главна разлика је у израженијој споре мрежи.
Постоји неколико врста русоле које се на први поглед могу збунити, нису погодне за јело:
- Пинк Келе - има тамно ружичасти шешир утиснут у средини. Налази се међу четинарима. Споре су беж боје, мириса са воћним нотама. Сматра се нејестивим.
- Горуће једак или повраћање - његова боја је ружичаста или јарко црвена. Капа нарасте до 5 цм, благо бледи на ивицама. Нога је бела, ломљива. У укусу се осећа изражена горчина. Не једе се.
- Бреза - више воли мочварне шуме са лишћем, углавном брезе. Шешир је беж или крем боје, пречника до 5 цм. Нога је лагана, облика цилиндра. Гљива је врло крхка и мрви се у рукама. Не препоручује се за конзумацију.
- Љуто - нејестива печурка са тамнољубичастом капом. Плоче на доњем делу су уске, светло браон боје. Расте у смрековим шумама.
- Најграциознији - печурка је крхка и ломљива чак и на изглед. Преферира мешовите или листопадне шуме. Капа је ружичаста или бледо љубичаста, плоче су често засађене, жућкасте. Не једу.
Све врсте русула су сличне једна другој, па при њиховом сакупљању морате бити посебно опрезни.
Главна ствар је знати главне разлике између јестивих и отровних примерака:
- опасна печурка често има прстен на нози, таласасти реса испод капе;
- у подножју жабокречина постоји филм назван волва, јестиве врсте немају такав део у својој структури;
- нога сигурније врсте је дебља и глађа;
- пулпа руссула је гушћа од оне отровне гљиве, али крхка;
- печурку треба прегледати на присуство црва и трагова пужева - нико не започиње на опасним;
- најчешће збуњени бледом крастачом руссула са зеленкастом бојом капице, могу се разликовати по доњем делу - у отровној врсти нога има љуске сиве или маслинасте боје.
Ови једноставни савети помоћи ће вам да разликујете здраву печурку од опасне.
Правила сакупљања
Постоје одређена правила за брање гљива, посебно турске руссуле:
- Стављају се у корпе или емајлирану канту. Због своје крхкости, торбе, ранчеви и торбе нису погодни за сакупљање. Такође је важно да их поставите на врх како бисте избегли притисак због садржаја корпе.
- Можете да исечете, сломите или искорените - мицелиј неће патити, налази се под земљом и јако је разгранат.
- Све што смо успели да прикупимо не подлеже дуготрајном складиштењу. Обрада је потребна готово одмах по доласку из шуме.
Користите
Турска руссула се користи у разним облицима. Пре било какве обраде, препоручљиво је печурке кувати око 5 минута, а затим почети пржење, сољење или кисељење. Вода након кувања мора се испустити.
Турска руссула је често сољена. Након потребне обраде, печурка се ставља у шерпу са сољу и тамо се додаје бели лук. Затим се празнине оставе да стоје један дан и листови рибизле, лук се ставља у њих, сипа уље. У овом облику, печурке се пакују у тегле и остављају 30 дана.
За маринирање русоле користи се неколико метода. Сви се разликују у додатним састојцима, али укључују додавање сирћета.
Постоји неколико правила за кључање печурке:
- пре процеса кувања, они се сортирају, добро оперу и очисте;
- вода се сипа у посуду брзином од 1 дела печурки на 2 дела течности;
- довести до кључања и смањити пламен;
- настала пена се уклања, у чорбу се додају сол, бибер и ловоров лист;
- време кувања из кључале воде је 30 минута;
- течност након свих поступака мора се исцедити.
Пржена турска русола је једнако добра као и друге печурке, али овај начин обраде није тако уобичајен. Најчешће се јело конзумира са прилогом.
Закључак
Турска руссула заузима почасно место међу јестивим печуркама. Томе доприносе његова корисна својства и разне могућности кувања. Поред тога, чешће су од племенитијих врста.
