Садржај
Печурке су од велике хранљиве вредности. Богати су протеинима, угљеним хидратима и минералима, а за вегетаријанце су једна од замена за месо. Али "тихи лов" може се обављати само на еколошки чистим местима - печурке имају тенденцију да акумулирају зрачење и соли тешких метала. Због тога је брање у индустријским регионима смртоносно.
Да се не бисмо лишили вредног и укусног прехрамбеног производа, на тржишту купујемо вештачки узгајане печурке или буковаче. Нису јефтини, али ипак мање од свињетине или говедине. Многи становници приватних кућа размишљају о томе како самостално узгајати буковаче. Рецимо одмах да узгој чак и мале количине печурки неће бити јефтин, а лавовски део трошкова потрошиће се на куповину висококвалитетног мицелијума. Постоје две методе гајења печурака - обимна и интензивна, укратко ћемо обрадити обе.
Интензивно гајење печурака
Узгајање буковаче у великим количинама током целе године могуће је само интензивном методом, која подразумева присуство посебних просторија и опреме.
Припрема простора
Пре него што направите нову просторију за узгој печурака, погледајте око себе; можда ће бити јефтиније обновити постојећу шталу или подрум. У недостатку грејања, добијање тржишних производа могуће је само у пролеће или јесен.
Технологија гајења буковаче захтева одвојено чување клијавих и плодоносних блокова печурки. Најлакши начин да се то постигне је коришћење две просторије, користећи такозвану вишезонску технологију. Једнозонска, међутим, подразумева пролазак читавог циклуса у једном простору подељеном преградом, ако постоји посебна опрема за узгој буковаче.
Прво се уверите да је узгајање буковаче врста посла којим ће се ваша породица бавити дуго времена.
Када започињете опремање просторије за узгајање гљива, ослободите је тако што ћете започети са чишћењем. Уклоните плесни, гипс, кречите зидове и плафон посебним средствима. Под би требао бити бетон или цигла, у екстремним случајевима га прекрити дебелим слојем рушевина или песка. За култивацију буковача током целе године биће вам потребне електричне утичнице за повезивање уређаја за грејање и овлаживање, вештачке вентилације и система осветљења.
Блокове за узгој печурака током плодова треба подићи изнад нивоа пода за најмање 15-20 цм и учврстити тако да се искључи могућност колапса. Можете их инсталирати у један ред или у слојеве.
Ово је поједностављени опис припреме производног погона, омогућавајући узгој буковаче за почетнике. Уређење подручја које омогућавају узгој гљива у великом обиму може захтевати постављање:
- уређаји за вештачку маглу, који се састоје од компресора у који се доводи вода и генератора аеросола;
- систем за довод свежег ваздуха способан за рад у аутоматском режиму;
- контролисано грејање;
- аутоматизовани систем осветљења;
- специјални вишеслојни носачи.
Подлога за узгајање гљива
Почевши да се бавите печуркама буковаче, унапред размислите на којој подлози ће се узгајати. Пшенична слама најбоље одговара нашим условима. Печурке буковаче можете узгајати и на другим подлогама које садрже целулозу, лигнин, протеине и масти:
- слама од јечма, овса, соје, пиринча;
- сено од детелине, луцерке;
- сунцокретова љуска;
- уситњени клипови кукуруза;
- вата;
- ланена ватра (лигнифиед део стабљике, што је губитак производње);
- пиљевина.
Најприступачнији материјали за узгој буковаче су слама, пиљевина и љуска. Одмах напомињемо да није тако лако сами припремити подлогу од отпада дрвне индустрије.
Коментирајте! Берба буковаче узгајане на пшеничној слами биће највећа. Рекордер је вата.
Третман супстрата за гајење буковаче
Не можете једноставно напунити блокове супстратом, посејати мицелијумом и узгајати буковаче. Наравно, ретко се разболе, али није вредно посебно стварати услове за развој плесни и других патогених микроорганизама. Претпоставићемо да користимо сламу као супстрат за узгој буковаче и као пример ћемо описати методе обраде.
- Исецкајте стабљике на било које методе на комаде од 5-10 цм. Сврха ове операције је повећање специфичне површине подлоге, што омогућава мицелиј буковаче савладајте га брже и елиминишите празнине.
- Смрвљени материјал спакујте у вреће шећера или брашна и ставите у металне посуде. Сипајте кипућу воду тако да покрива бале сламе за 5 центиметара, притисните доле циглом или другим теретом. Оставити да се потпуно охлади.
На тај начин ћете се ослободити многих патогена, омекшати медијум за узгајање печурака и хранљиве материје које садрже садржати претворити у облик који је погоднији за буковаче.
Постоји много других начина за руковање сламом:
- термичка;
- хидротермална;
- керотхермиц;
- ферментација;
- зрачење;
- хемијска;
- Микроталасно зрачење.
Али сви захтевају доступност одговарајуће опреме, а торбе и велики метални контејнери могу се наћи у било ком приватном домаћинству.
Сетва мицелијума буковаче
Када се подлога за гајење печурки охлади на 20-30 степени, она се истискује, остављајући садржај влаге око 60-75%. Можете једноставно стиснути шаку сламе у шаку - ако вода више не тече, а длан остаје мокар, можете започети сетву мицелијума (инокулација).
Технологија узгоја буковаче за почетнике укључује употребу висококвалитетног мицелијума. Скупо је чувати на температури:
- од 15 до 25 степени - 5 дана;
- од 5 до 10 степени - 1 месец;
- од 0 до 5 степени - 2 месеца;
- испод 0 степени - 6 месеци.
За стварање блокова потребно вам је од 180 до 200 г мицелијума, јер је печурке најлакше узгајати у пластичним кесама димензија 350к750 мм или 350к900 мм. За ово можете користити нове вреће за смеће.
Пре употребе мицелијума буковаче треба га извадити из хладноће и пустити да се загреје на собној температури до 20-24 степени. Стол на који ћете сејати подлогу за гајење печурака и руке вам морају бити чисте, још је боље користити стерилне медицинске рукавице.
- Нежно изгњечите мицелиј печурке буковаче у појединачна зрна у претходно опареној или алкохолно обрађеној посуди.
- Ставите гомилу парене сламе у нову пластичну врећу и раширите мицелиј (око 1 кашика) тако да је већина на спољној ивици. Често се саветује темељно мешање мицелија са подлогом. Ово је исправан приступ гајењу печурака, али није рационалан. Печурке буковаче израсти ће из сламе уз бок вреће.
- Додајте нову серију супстрата, инокулирајте мицелијем печурки и чврсто затворите песницом. Пазите да не оставите празнине на дну торбе, посебно у угловима.
- Потпуно напуните торбу, остављајући простор на врху да је вежете.
- Везати канапом. Инокулација печурке буковаче је тешка за почетнике, а први блокови печурки често су искривљени, коси, отечених страница. Шта да радим? Узмите уобичајену широку траку и помоћу ње поправите све недостатке повлачењем торбе тамо где је потребно. Само се немојте заносити и претворите га у чахуру селотејпа.
- Оставите блок за узгој буковаче у чистој, топлој соби на један дан или више. Затим направите у шаблону до 16 равних резова дужине 5-7 цм или крстастих резова - величине 3,5к3,5 цм. Наведене су приближне димензије, не треба их мерити центиметром.
- Направите неколико убода у доњим угловима врећице са печуркама како бисте дозволили да се вишак влаге одводи.
Клијање мицелијума буковаче
Поставите блокове печурки окомито на размаку од најмање 10 цм. Најважнији услов периода инкубације код гајења буковаче је строго придржавање температурног режима. Соба треба да буде 16-22 степени, унутар торбе - 4-6 јединица више. Ако унутар блока за гајење печурака пређе ознаку 29, биће неопходно хитно спасити печурке буковаче - проветрити, уредити промају, укључити моћне вентилаторе.
После 1-2 дана након инокулације, на површини сламе појавит ће се беле мрље - ово је раст мицелија. После отприлике недељу дана, подлога за узгајање печурки постаће беж, температура унутар вреће биће само 1-2 степена виша од температуре околине. После 10-12 дана слама ће се претворити у густи, бели, хомогени блок прожет мицелијем буковаче.
На местима уреза природно ће се формирати пад температуре, влажности, размене ваздуха и осветљења. Ово значајно убрзава брзину сазревања мицелија и стварање центара плодења (примордија).
Влажност ваздуха током клијања мицелијума треба да буде 75-90%. При нормалним температурама није потребна посебна вентилација и осветљење је сведено на минимум. Можда ћете морати да заливате под, користите прскалицу или инсталирате овлаживач ваздуха, јер у сувој соби није могуће гајити буковаче.
Плод буковаче
Плодање започиње 14-20 дана након сетве мицелијума буковаче. Појава примордија сигнал је за промену садржаја блокова за гајење печурака. Треба их пребацити у другу просторију, полако спустити температуру на 15 степени, почети осветљавати и проветравати. Оптимални услови за узгој буковаче:
- Вода мора да испари са капа гљива, упркос високој влажности, за то мора бити успостављен вентилациони систем.
- Потребно осветљење собе је 100-150 лукса. То су 2-3 сијалице снаге 100 В на 15 квадратних метара. м, радећи од 5 до 10 сати дневно. Ако буковаче испруже ноге и протежу се према извору светлости, онда је нема довољно.
- Влажност у просторији за узгајање печурака треба одржавати на 80-85%. Ако падне испод 70%, то ће довести до смањења приноса.
- Дозвољена температура за узгој буковаче је 10-22 степени, оптимална је 14-18.
Примордија се за отприлике недељу дана претвори у пуноправни друм од печурака. Мора се одсећи или потпуно одвити, остављајући мале буковаче да "расту" неприхватљиво. Након главне жетве, блок је у стању да доноси плод још 2-3 месеца, међутим, биће све мање и мање гљива.
Ако узгој буковаче ставите на поток, има смисла заменити потрошени мицелијум након друге жетве.
Предлажемо да погледате видео који говори о првим корацима у узгоју печурки:
Узгајање буковача у великом обиму
Најлакши начин узгајања печурки је обиман. Ако не само да не знате одакле да почнете да узгајате печурке буковаче, већ и сумњате да ли је уопште вредно тога радити, почните са тим.
Овде нема блокова, печурке се узгајају на балванима, дебелим гранама (пречника најмање 15 цм), пањевима листопадних стабала. Трупци се пресеку на комаде од 30-40 цм и намачу у води недељу дана, а затим заразе мицелијем буковаче на један од следећих начина:
- мокре шипке се постављају у редове, на сваки крај се сипа 100-150 г мицелијума и умотава у целофан;
- у горњем делу трупца буше се рупе, у њих се сипају буковаче и прекривају маховином;
- диск се отпиље са шипке, мицелиј се сипа на крај, пањ се закуца на своје место.
Трупци заражени мицелијем буковаче постављају се у осенчену просторију са температуром од 15-20 степени, умотавају у целофан и с времена на време заливају. Ако редовно навлажите шипке и не дозволите да се осуше, након 2-2,5 месеца на површини ће се појавити бели пух - зарастање је било успешно.
Ставите трупце печурки на стално место, укопавајући 2/3 у земљу, бирајући влажно место заштићено од сунца. Одржавајте влагу заливањем земље око њих.
Са тако једноставним начином гајења, печурке буковаче можете да берете 5-6 година док се дрво не распадне, а максималну жетву гљива добићете у трећој години.
Растуће грешке
Буковаче се ретко разболе и углавном стварају мање проблема од осталих печурки. Ако је нешто пошло по злу, најчешће смо криви сами или неквалитетни мицелијум. Погледајмо најчешће грешке приликом гајења буковаче:
- Лоша клијавост мицелијума и појава зелених или тамних мрља на површини блока узроковани су лошим квалитетом мицелијума или непридржавањем хигијенских стандарда током инокулације. Буковаче ће се појавити касније, биће их мање, али квалитет неће патити.
- Слаб и касни прекомерни раст мицелијума - грешке у припреми блока за узгој печурки, прегревање, хипотермија или друга кршења садржаја буковаче. Исправите грешке.
- Непријатан мирис и боја садржаја блокова печурки - прегревање или потапање. Можда сте заборавили да направите дренажне рупе на дну вреће са инокулумом мицелијума за гајење буковаче.
- Одложен развој - грешке у температури или условима воде, недостатак вентилације.
- Појава мушица - складиштење поврћа у непосредној близини блокова печурки или непоштовање хигијенских правила при узгоју буковаче. Дезинфикујте подручје и уклоните извор инсеката.
- Смањен принос - кршење правила за узгој буковаче или неквалитетног мицелијума.
Печурке могу бити непродајне из следећих разлога:
- мали шешир са дугачком стабљиком - недостатак светлости;
- капа буковаче у облику левка, нога је савијена - недостатак свежег ваздуха или презрелост печурки;
- мали шешир са дебелом стабљиком - подлога је превише лабава и мокра;
- Друза буковача је слична кораљу - недостатак кисеоника.
Закључак
Код куће можете гајити шампињоне, шитаке, реисхи, агарике меда, гљиве тиндер и друге печурке, али узгој буковача је једноставнији и бржи. Ова узбудљива активност омогућиће не само диверзификацију прехране, већ уз одређене трошкове материјала и рада може се претворити у додатну (и знатну) зараду.
