Укусни кисели купус је божји дар за сваку домаћицу. Кисело поврће је већ само по себи дивна свежа салата, али ако желите, од њега се могу припремити и разна јела, на пример, супа од купуса, винаигрета, мечкице, па чак и котлети. Окус свих ових кулинарских ремек-дела зависиће од правилног кисељења и, посебно, од врсте изабраног купуса. На крају крајева, често се дешава да након много труда и вођења омиљеним, традиционалним рецептом, као резултат квасца добијете љигави купус неугледног изгледа и безобразног укуса. И неће свака домаћица у овој ситуацији претпоставити да је цела ствар у погрешном избору поврћа. Дакле, хајде да схватимо које су најбоље сорте купуса за кисељење и складиштење и како одабрати праве главице купуса.
Која сорта купуса је боља за кисељење
Ако домаћица има своју башту, онда ће на њој сигурно бити места за купус. Искусни пољопривредници у овом случају саветују се да узгајају неколико сорти одједном: ране сорте брзо формирају мале главице купуса и изврсне су за припрему првих свежих летњих салата. Купус са средњим зрењем и касним сазревањем дуго сазрева, али истовремено његове главице купуса сазревају велике, густе и врло сочне. Управо ову врсту купуса треба користити за кисељење.
Када дођете на пијацу, такође не би требало да купујете најјефтинији или „најслађи“ купус. Обавезно питајте продавца какав купус нуди. Наравно, није нимало лако сналазити се у разноврсним сортама. Због тога ћемо покушати да донесемо ТОП-5 најбољих средњих и касних сорти купуса за кисељење. Чувши једно од имена наведених у наставку, можете сигурно купити поврће и убрати га за зиму.
Најбоље сорте у средњој сезони
Сорте предложене у наставку су одличне за дуготрајно складиштење и сољење, ферментацију. Ова листа је састављена на основу повратних информација и коментара искусних кувара и брижних домаћица. Пронаћи такав купус вероватно ће бити прилично једноставно, јер савесни пољопривредник увек нуди најбољи производ на тржишту и труди се да задовољи потребе купца.
Купус са просечним периодом зрења може се гајити чак и у северним регионима земље. Његова сезона раста у просеку износи 120-140 дана. Ово време је довољно да се мало семе претвори у пуноправну, зрелу главицу купуса.
Слава 1305
Овај укусни купус увек заузима водећу позицију у свим одливима, показујући одличан укус и изглед и висок принос. Семе овог купуса је прилично лако пронаћи, а у јесењој сезони се такође без проблема може наћи на било ком пољопривредном сајму.
Главице овог купуса су средње величине. Њихова тежина, у зависности од услова гајења, варира од 2,5 до 5 кг. Облик поврћа је равно-округао, што је типично за сорте касног сазревања. Горњи листови главице купуса су бледо зелени, али у пресеку можете видети чврсто повезане листове млечно беле боје. Узгајајући ову сорту на вашој земљишној парцели, можете добити принос од 10 кг / м2.
Окус сорте је врло висок: поврће је слатко, сочно и хрскаво.Они су у стању да дуго одржавају своју свежину.
Поклон
Многе пољопривредне берзе сврставају ову сорту у ТОП-5 најтраженијих на тржишту. То је због чињенице да је "Поклон" савршено прилагођен домаћим условима, непретенциозан и чак је у најнеповољнијем времену у стању да уроди у количини од 10 кг / м2.
Главице купуса, просечне тежине 4-4,5 кг, врло су сочне, али никада не пуцају. Госто поврће има заобљени облик и млечно беле листове. Производ показује одличан квалитет чувања и препоручује се за ферментацију. „Поклон“ се може чувати до марта, без губитка свежине и потрошачких квалитета.
Белоруски
„Белорусскаиа“ је најбоља сорта купуса за кисељење и дуготрајно складиштење, према многим искусним стручњацима. Дакле, под одређеним условима главице купуса могу да задрже свој квалитет до априла. Поврће је такође одлично за кисељење, прављење свежих и конзервираних салата.
Сорта у средњој сезони сазрева 135 дана од дана сетве семена за саднице. За то време настају густе, округле главице купуса. Њихови горњи листови су тамнозелене боје. Свако поврће тежи приближно 3,5 кг. Сетва семена ове сорте у априлу за саднице, већ у септембру-октобру биће могуће убрати сочан и сладак купус у количини од 8-9 кг / м2.
Менза Ф1
Овај изврсни хибрид одавно је познат по високом приносу, одличном квалитету плодова и могућности дуготрајног складиштења. Менза ф1 увек унакаже сочне, слатке, хрскаве и посебно велике главице купуса. Ово поврће се користи за дуготрајно зимовање и ферментацију.
Глава купуса "Менза ф1" је посебно густа. Горњи листови су обојени светлозелено. У пресеку поврће је бело. Сорта спада у категорију средње рано: од сетве семена до сазревања главице купуса, период је 110-115 дана.
Амагер 611
Сорта беле главе купус "Амагер 611" је јединствен јер се укус поврћа постепено побољшава током складиштења. Дакле, опште је прихваћено да купус 6 месеци од дана бербе задржава своју корисност, свежину и одличан укус.
Главице купуса "Амагер 611" нису врло велике, тежине до 4 кг, густог, равно-округлог облика. Карактеристика сорте су сребрнозелени, сјајни горњи листови поврћа.
Поред наведених средње раних сорти, купус за кисељење „Доброводскаја“, „Јубилеј ф1“, „Ф1 Агресор". Исте сорте се могу ставити у канте за дуготрајно складиштење и ферментацију.
Најбоље сорте које касно сазревају
Касније сазревајуће сорте купуса се узгајају у централним и јужним регионима земље. Њихова сезона раста је око 150-180 дана. Као резултат тако дугог узгоја, власник може добити велике и врло сочне главице купуса, погодне за зимско складиштење, сољење и ферментацију. С пописом најбољих сорти касно зрелог купуса можете се упознати даље у одељку:
Москва касно
Сорта има добру тржишност и укус. Гаје га многи вртлари и пољопривредници у централним и јужним регионима земље. За 150 дана купус израста из малог семена у велику главицу купуса, тежине до 8 кг. Слатко и хрскаво поврће не пуца, покривено је сиво-зеленим сочним лишћем. Висок принос усева (до 12 кг / м2) омогућава вам припрему свежег, сољеног, киселог и конзервираног поврћа за зиму. Окус препарата од купуса ове сорте је увек диван.
Харковска зима
Касно зрели купус "Кхарковскаиа Зимниаиа" сазрева за 170 дана. На крају сезоне раста, фармер добија мале главице купуса, тешке до 3,5 кг. Средина овог поврћа је бела, а горњи листови светло зелене боје.Принос усева не прелази 8 кг / м2, али ово је довољно за залиху свежег поврћа за зиму и припрему здравог и укусног киселог купуса за целу породицу.
Валентине ф1
Хибрид касног сазревања је одличан за гајење на југу Русије. Сезона раста културе је 180 дана. За то време сазревају главице купуса, тешке 3-4 кг. Мало, али врло сочно, слатко и хрскаво поврће је одлично за кисељење и кисељење. Купус можете чувати без прераде 6 месеци.
Женева ф1
Топлотно отпоран, високо родни хибрид белог купуса, доноси плодове тежине 4-5 кг и укупног приноса од 9 кг / м2... Сочни листови слатког поврћа густо су међусобно распоређени и изврсни су за кисељење и кисељење. Горњи листови ове сорте имају карактеристичну јорговану нијансу. Поглед на пресек белог купуса.
Туркиз
Проучавајући најбоље сорте купуса за кисељење, не може се занемарити "Туркиз". Ову сорту су добили узгајивачи у Немачкој, али су пронашли примену на домаћим отвореним просторима. Сорта је отпорна на пуцање, сушу и разне болести.
Заобљене главице купуса прекривене су тамнозеленим лишћем. Густо месо купуса благо је светло зелене боје. Поврће тешко само 2-3 кг савршено се чува до доласка нове летње сезоне. Диван слатки укус и сочност поврћа омогућава вам да припремите укусну свежу салату, конзервирање, кисељење или ферментацију купуса за зиму.
Поред предложених сорти за кисељење и ферментацију, као и дуготрајно зимовање, погодна је „Камена глава“. Све горе наведене сорте су зониране за различите регионе Русије, прилагођене домаћој клими, па чак и у најтежим климатским условима могу да обрадују добром жетвом. Пронаћи семе или већ зреле главице таквог купуса неће бити тешко.
Како одабрати добре главице купуса
Приликом избора купуса за кисељење, морате обратити пажњу на разноликост и карактеристике саме главице купуса:
- За кисељење је погодан само бели купус средње раног или касног сазревања. То је због високог садржаја шећера у овом поврћу.
- Главице купуса треба да буду густе и велике.
- Горњи листови поврћа треба да буду што лакши. Не ферментирајте зелено лишће.
- Што је поврће слатко, већа је вероватноћа успешне стартер културе.
- Добра глава купуса „извире“ када се стисне, што указује на њен висок квалитет.
Гледајући видео клип, можете добити и неколико савета о томе које сорте купуса одабрати за кисељење и складиштење и како правилно препознати висококвалитетно поврће:
С обзиром на ове смернице, увек можете рачунати на успех киселог теста. Хрскави и сочни, умерено кисели купус сигурно ће морати да се нађе на столу и храниће све чланове породице. Благодати и невероватан укус правилно куваног киселог купуса увек је тешко преценити.
